"달걀변색" 검색결과 341-360 / 374건

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  식음료 서비스의 기물

  .⑤은기물을 왼손에 적당량을 오른손에는 Hand Towel을 잡고,용기에 있는 뜨거운 물을 사용하여 신속하고 깨끗하게 닦는다.⑥여러 종류를 한꺼번에 닦을 때는 포크부터 닦는 것이 용이하며,변색된 ... 접시 & 뚜껑 (Oval Flat & Cover)둥근 접시 & 뚜껑 (Round Flat & Cover)야채 접시 & 뚜껑 (Vegetable Dish & Cover)달걀형 접시 ... 샐러드 서비스 스푼 (Salad Service Spoon)수프 래들 (Soup Ladle) [국자]소스 래들 (Sauce Ladle)설탕 래들 (Sugar Ladle)⑤접시 & 뚜껑달걀형

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.14

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  [HACCP]조리공정도에따른CCP작성(해물파전의HACCP모델링)

  새우1.구매 및 검수변색유무 확인잘리거나 상처난 곳이 있는지 확인냄새가 나지 않는지 확인이물질 여부 확인#4.냉장고 냉동고 온도검수를 거친 식재료 중 냉장 혹은 냉동보관이 필요한 경우 ... 하기의 동물과 그 배설물 (쥐, 가축, 가금, 사람, 곤충류)경로-오염육, 계란, 보균자 →쥐,곤충→요리→균의 증식→식사→잠복기→발병발생기간 : 5~10일예방법 : 해충류 오염방지, 달걀

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.04

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  [식품분석]조단백 정량 (kjeldahl method),킬달

  구조상으로는 프탈레인계·술폰프탈레인계·벤조인계·아조계·트리페닐메탄계·니트로계 등이 있으며, 모두 변색이 신속하고 가역적이다. ... .- (조)단백질량 = 질소량 × 6.25식품질소계수식품질소계수동물성식품전립(밀)5.83달걀6.25배(밀)5.80육류6.25배유(밀)5.70젤라틴5.55팥6.25우유6.38콩5.71식물성식품녹두6.25보리5.38참깨5.30옥수수6.25수수6.25쌀5.95호두5.30식품

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.30

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  [식품] 조리의 원리 및 응용

  삶은 후 재료의 변색을 막기 위해서 찬물에 재빨리 식히도록 한다.데치기와 삶기무, 우엉, 감자 등의 근채류는 쉽게 익지 않기 때문에 처음부터 찬물에서 재료를 넣고 익힌다. ... 고기, 생선등은 센불에서 쪄내지만, 달걀 찜, 두부 찜고기, 생선, 야채 등은 중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불에서 쪄야 고운 요리가 나옴 찜솥 내부에 물의 분량은 용기의 20~

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.15

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  [목재이용학]목아박물관을 다녀와서

  암꽃은 모양이 일정하지 않은 달걀 모양으로서 한군데에 2∼3개씩 달리고 5∼6개의 녹색 포로 싸인다. ... 천연 안료를 아교나 어교에 타서 사용하는데 작업기간이 길고 색을 구하기 쉽지 않지만 변색이 없고, 채색 수명이 오래가는 이점이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.25

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  [간호학][성인간호학] 뇌줄중 간호진단

  욕창을 예방하고 치유를 증진시키기 위해서는 우유, 고기, 달걀, 두부등과 같은 고단백 식이를 섭취한다. ... 관절범위 내에서 수동적 관절운동을 실시하였다기적으로 피부상태를 시진하여 발적이나 피부변색등의 변화가 있는지 관찰하도록 하였다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.03.25

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  식품저장 및 보관

  급속냉동시켜야 미세한 얼음 입자로 조직 파괴와 단백질 변질을 적르며 원상 보존이 잘됨.1 동결화상 동결육의 건조에 의한 지방의 산화로, 육(肉)이 변색을 일으키고 단백질이 변성되는 ... 사과, 토마토, 달걀, 분유4. 훈연법 쓰이는 목재-벚나무, 참나무, 떡갈나무(햄, 소세지, 베이컨, 연어, 청어)5. ... 탄산가스 등 함께 사용하면 자가소화도 방지하여 성분 변화를 막아줌(채소, 분유, 건조달걀)▶ 적외선 건조법 적외선을 식품에 조사하여 건조.▶ 고주파 건조법 고속으로 식품이 타지 않게

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.15

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  [한국조리] 우리나라 전통양념

  탈수성을 이용하여 설탕절임이나 설탕과자를 만들 수 있고, 보수성을 이용하여 달걀을 조리할 때 설탕을 넣어 부드럽게 할 수도 있다. ... 생선요리에 쓰면 비린내를 없애고 단백질을 응고시켜 생선살이 단단해진다.식초는 개개 찬 음식에 사용하는데, 조리할 때 엽록소를 변색시키므로 푸른색 나물이나 채소에는 먹기 직전에 무쳐야한다 ... 짠맛을 내는 기본 조미료이며 채소를 절일 때 삼투압에 의한 탈수작용, 김치에서 유해 미생물의 번식 억제, 염장법에 의한 방부효과, 어묵을 제조할 때 염용성 단백질에 대한 용해작용, 달걀을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.22

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  [식품영양] 간경변증 식사요법

  이것은 피가 위장관을통과하면서 까맣게 변색이 되기 때문인데 이를 흑색변이라고 합니다. 혈변이나 흑색변은 위장관 출혈을 시사하는 중요한 소견입니다. ... 아침식사 중-감자국▶ 재료감자1/2개, 달걀 1/2개 대파 1/4뿌리 국간장 마늘 1작은술씩 소금 후추 약간씩▶조리법① 감자는 껍질을 벗겨 두툼하게 썬다② 달걀은 소금을 약간 넣어 ... 젓가락으로 풀고, 대파는 어슷하게 썬다③ 감자와 물을 넣고 한소끔 끓으면 달걀을 푼 후 파, 마늘을 넣는다3에 국간장, 소금, 후추로 간 맞춘다?

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.03.17 | 수정일 2014.05.14

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  [중독] 의약품 중독

  발현됨-창백, 현기증, 무기력, 구토, 발작, 서맥이나 빈맥, 저혈압-중증의 경우 전신마비, 호흡정지-국소증상 : 부종, 국소부위의 산통, 출혈, 괴사로 인해 피부가 암적색으로 변색됨 ... hypochorite(표백제, 락스)▶증상-경구섭취 : 통증, 구토를 동반한 점막의 자극, 부식, 인후두의 부종-흡입 : 기관지 자극, 폐부종-경피접촉: 자극▶대처방안-우유, 녹은 아이스크림, 푼달걀을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.10

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  [식품영양학] 식중독의 원인과 증상에서 치료 예방까지

  해 먹은 뒤 설사, 구토 등 식중독 증세를 보여 보상을 요구한데 이어 지난달 1일에는 경기도 파주의 모 식품회사에서 제조가공한 해물맛 우동 을 구입한 이모(44 여)씨가 악취와 변색된 ... 원인물질특 성증 상원인식품사 멸온 도내염성(%)잠복기(시간)발 열여 부구 토복 통설 사특 징Salmonella60 ,30분10.010∼24반드시발열가벼움상당히강함심함식육 및 가공품, 달걀장염비브리오

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.03

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  작픔의 재료적 특성과 조형성

  잘 견디는 내후성이 뛰어나 퇴색이나 변색이 되지 않는다. ... 템페라 역시 유성과 수성의 성분을 함유하고 있으며 주된 미디엄으로 사용되는 달걀 노른자의 부착력이 오백 년을 지탱하듯접촉을 차단하는 강한 피막이 생겨 공기나 열, 습기, 자외선, 가스에도 ... 영국에서는 이보다 10년 뒤인 60년대에 일반화되었다.2) 아크릴의 특성아크릴 물감의 기본적인 고착제에 해당하는 아크릴 폴리머 에멀션은 건조 후에 표면이 밀폐되므로 변색이 적고 덧칠하거나

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.03

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  [식품저장학 실험] 갈변방지제개발

  식품 자체에 함유되어 있는 색소, 즉 chlorophyll, carotenoid, myoglobin 등이 광선이나 열, 그밖의 작용으로 분해 또는 산화되어 고유의 색깔이 퇴색하거나 변색하는 ... 또 달걀에 cysteine을 첨가하면 갈변이 억제되고, glucosd-glycine 시스템에서 2-mercaptorthanol 혹은 mercaptoacetic acide도 갈변을 저해한다

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.22

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  [식품과 영양] 가공식품에 대하여

  또 건조에 따라 지방질의 산화가 일어나기 쉽고, 그 결과 냉동변색 등이 일어나는 결점이 있다. ... 건조식품에는 곡류 ·채소류 ·과일류 ·육류 ·생선류 ·해조류 ·녹말 ·우유 ·달걀 ·음료 등 여러 종류가 있다.자연건조법의 단점은 식품으로부터 수분을 제거할 수 있는 한계가 있고, ... 단지 병조림은통조림과는 달리 외부에서 내용물을 볼 수 있는 장점이 있는 반면, 광선이 통과하여 내용물이 변색하거나 변질되기 쉽다는 결점이 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.10.28

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  [비타민] 비타민의 종류별 특성

  (비타민 A(β-카로틴) 함유 : 시금치, 당근, 고구마, 호박과 멜론 등 노랑, 오렌지색 그리고 녹색야채, 달걀의 노른자위, 간, 버터, 그리고 어유 등에서 발견(섭취 요구량 : ... 않는 구조로 퇴화됨.☞ 섭취하는 비타민 A : UV광선에 노출되는 것을 막기위해 갈색병에 보관.레티노이드 : 불투명 금속이나 플라스틱관에 담아서 보관 → 산화되었을 때 노랑색으로 변색

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.05

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  [식품영양학] 김치 및 젓갈의 발효에 관하여

  이들은 흙과 물에 널리 퍼져있어 식물체나 생선의 표면에서도 흔히 분리되며, 육류나 우유, 달걀 등의 낙농제품의 표면의 변색을 동반한 부패의 원인이 된다.Alcaligenes간균이거나 ... 각종 물질의 부패에 관여하며, 낙농식품과 달걀류와 같은 단백질 식품의 부패에 관여한견되는 L.delbrueckii를 들 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.03 | 수정일 2015.09.07

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  [외국조리] 생선초밥, 도미조림 꼬치냄비(오뎅), 쇠고기 간장 양념구이(규니쿠노데리야키), 갑오징어 명란무침(이카노사쿠라아에)

  도미가 크면 머리를 반으로 갈 라서 아가미를 제거한 다음 소금 뿌렸다가 끓는 물에 데쳐서 찬물에 비늘, 피 등을 깨끗 이 씻는다.2 우엉은 5c띠면서 변색된다.. ... {꼬치냄비(오뎅)재료 : 재료 : 어묵(여러 종류) 180g, 달걀 1개, 무 50g, 곤약 30g, 당근 30g, 은행 2~3알, 쑥갓 1잎, 다시(다시마 10cm, 가쓰 오부시

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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  [식품의 갈변] 식품의 갈변

  달걀에 cystein을 첨가하면 갈변이 억제되고 thio화합물은 식품에 여러 가지 좋지 않은 성질을 부여하므로 식품에의 사용을 제한하고 있다. ... 서 론식품의 가공, 저장, 조리과정 중에 고유의 빛깔이 빛이나 열 등에 의해 산화하여 퇴색하거나 변색을 일으키는 경우와 유지의 중합, 당의 caramelization 같이 무색의 식품성분이나

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.20

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  [식품영양] 독버섯에 관하여..

  갓주름살대대기부화학반응양송이(식용)백색, 반반구형조밀, 백색→분홍색→흑색턱받이 有대상부와 같은 원통형KOH에 무반응독우산광대버섯(독)백색, 반구형백색턱받이 有괴근상 막질 대주머니 有KOH에 노란색으로 변색 ... 그러나 버반에 들기 전에 버섯을 먹었다고 하며, 로마의 네로황제 (A.D 37~68)는 달걀버섯을 먹었는데 백성이 버섯을 따서 가져오면 무게를 달아보고 그 만큼 황금으로 상을 내렸다고 ... 그러나 실제로 달걀버섯은 눈부실 정도로 선명한 적색 내지 적황색을 띠고 있음에도 식용버섯인 반면, 별로 눈에 띄지 않는 옅은 갈색 내지 올리브갈색을 띠고 있는 알광 대버섯은 전세계에

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.15

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  [비만] 다이어트 부작용, 비만의 원인

  달걀 다이어트이 방법은 덴마크 국립 병원에서 치료용으로 개발된 다이어트 식단이다. ... 발효, 숙성시켜 자연 추출한 효소원액을 마셔 줌으로써, 단식으로 인해 나타날 수 있는 산혈증을 막아주고 효소 작용에 의해 독소 있다.다이어트 중에 하루 몇 차례나 변을 보는 되는데 변색이 ... ※필요한 식품♠달걀 52개 - 반드시 삶아서 소금을 찍지 않고 먹는다.♠자몽 24개 - 자몽이 싫증이 나면 오이1개와 바꾸어 먹어도 무방하다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.18

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