"과일 숙성도" 검색결과 21-40 / 2,230건

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  와인 Wine

  알코올 함량 높고 , 산도는 적당하거나 약한 편 , 타닌이 강함 , 오랜 숙성 필요하다 . ... 종류 : 화이트 와인 아로마 : 열대과일 , 과일 , 레몬 , 미네랄 , 오크 덕 판드 , 피노 그리 스파이 밸리 , 피노 그리 종류 : 화이트 와인 아로마 : 복숭아 , 과일 , ... 템프라니요 ( Tempranillo ) 베로니아 리제르바 2007 란크리안자 종류 : 레드와인 추천음식 : 가벼운 샐러드 , 파스타칠 레 카베르네 쇼비뇽 강한 타닌 , 장기 숙성 가능

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.05

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  (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

  과일은 성숙 혹은 숙성 상태에서 수확할 수 있고, 채소 중 애호박과 같은 작물은 성숙단계 이전에 수확한다. ... 상당수의 채소는 호흡의 과정에서 상품성이 떨어진다.3) 에틸렌 대사에틸렌은 과일의 숙성과정 전반을 조절하기 위하여 다른 식물호르몬과 공동으로 작용하는 식물호르몬이다. ... 채소와 화훼류는 성숙 시작 전부터 노화가지 광범위한 생리적 단계에서 수확할 수 있다.1) 숙성숙성 단계에서 작물은 많은 생리 화학적 변화를 겪는다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.16

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  식물 호르몬의 기능

  과일의 숙성이나 스트레스, 상처 등에 의해 발생하게 된다. 발생된 에틸렌은 주로 식물의 노화를 비롯한 과일의 숙성을 유도 또는 촉진시키는 대사 작용을 하게 된다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13

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  직장에서 와인모임 참석 전, 와인 극초보도 30분만에 와인 준 전문가로 만들어주는 와인 핵심 정보 알려드립니다.

  설익은 과일향, 풀내음이 강하다. ... 숙성 초기에는 사과, 바나나, 민트향,허브향이 나다가 숙성기간이 길어질수록 버터향, 견과류 향이 강해진다. ... 숙성 되기전에 마시는 것이 좋다.

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.15 | 수정일 2020.08.17

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  조리원리- 채소류 및 과일류: 채소류- 구조, 성분과 조리시 변화, 채소의 조리, 채소의 저장/ 과일류- 조리시변화, 잼과 젤리

  높여 과일숙성→ 에틸렌 이용② 호흡작용과 숙성: 호흡기 과일= 수확 후에도 호흡속도↑→ 숙성 될 때까지 호흡률↓덜익은 상태에서 수확하여 유통시켜 실온에서 저장 숙성: 비호흡기 과일= ... 수확후에 호흡률증가X/ 충분히 숙성 된 후 수확③ 과일의 성숙에 의한 변화- 색의 변화: 성숙함에 따라 엽록소 분해, 카로티노이드나 안토시아닌 색소↑- 조직의 연화: 효소작용에 의해 ... 채소류 및 과일류1.

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21

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  프랑스 음식문화

  브리 ( Brie) : 견과류와 과일향이 풍부하고 크림처럼 부드러운 프랑스 치즈로 소젓을 이용해 만든 치즈7 . ... 리바로 ( Livarot ) : 생우유와 살균우유 를 세척하며 숙성시킨 치즈7 . ... 콩테 ( comte ) : 생우유를 써서 가열 압착해 세척하며 숙성시 킨 딱딱한 치즈8 .

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.12 | 수정일 2022.11.16

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  세계 각 나라의 전통주 조사

  브라질에서는 1~2년 숙성된 것을 일반적으로 선호되는데, 최근에는 2~15년까지 숙성기간이 늘어나 가격도 다양해졌다. ... 제조 공정:제조 공정에 따라 두 종류로 나뉘는데, 증류하여 숙성하지 않은 ‘화이트 카샤사’와 최소 12개월 이상 나무통에서 숙성한 ‘골드 카샤사’가 있다. ... 화이트 와인을 이용하면 투명해 과일의 색이 선명하게 살아서 시각적 효과를 높일 수 있다.과일은 제철 과일을 이용해야 향을 살릴 수 있다.

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.11

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  화이트와인과 레드와인의 품종

  숙성하지 않은 고급 피노누아 와인에서는 딸기와 같은 베리종류의 과일향을 느낄수 있고 숙성을 거치면 버섯,흙 아로마등 복합적인 향을 느낄수 있다고 한다. ... 산 성분은 적지만 장기숙성이 가능한 포도이기도 한다. ... 리슬링의 강한 산도 덕분에 타닌이 없는 화이트 와인임에도 불구하고 10년 이상 장기숙성이 가능하다고 한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2022.01.20

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  [2022년 최신]영화 속 와인이야기 기말고사

  5년간 숙성된 레드 와인과 4년 이상 숙성된 화이트 와인에 표기된다.5. ... ① 과육이 무른 과일을 사용한다.② 화이트 와인을 이용하면 투명해 과일의 색이 선명하게 살아서 시각적 효과를 높일 수 있다.③ 과일은 너무 작아서 마시다가 목에 걸리지 않을 정도로만 ... ① 힘 있는 와인으로 Long Finish이다.② 네비올로 품종은 피에몬테 지역에서 특히 그 힘을 발휘한다.③ 오랜 숙성을 필요로 하는 포도품종으로써, 최소한 6년 이상은 숙성시켜야

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.27

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  조리방법,미식 레포트, 수업자료

  Preserve( 프리서브 ) – 과일의 형태가 있음 . 3-1.Coulis ( 쿨리 ) - 과일의 형태가 없음 . ... Jam( 잼 ) - 과일의 형태가 없음 . 2. Marmalade( 마멀레이드 ) 3. Compote( 콤포트 ) - 과일의 형태가 있음 . 4. ... Part. 6 주방에서의 감칠맛 Part. 7 발효와 숙성의 차이 Part. 8 조리시간 조리방법에 따른 풍미의 변화 .

  리포트 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.01.29

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  식음료서비스 알코올 음료 족보 요약정리

  곡류와 녹말이나 과일을 효소 작용으로 전분을 분해하여 당으로 바꾸는 과정인 당화 과정을 거쳐 알코올 도수를 올리고 당분을 발효시켜 여과한 술? 알코올 함량은 3~20% 정도? ... 과실류를 원료로 한 과일주(주로 포도를 원료로 한 Wine)을 증류시켜 만든 증류주를 총칭? 어원: ‘브랜드 웨인’(Brande-Wijn, 든 브랜디3) 브랜디 음용법? ... 와인 숙성에 사용했던 오래된 바리크는 강한 참나무향은 죽고 와인의 은은한 향이 배어 있음?

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.26

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  경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해봅시다.

  열대과일을 제외한 나머지 과일은 냉장보관하고, 사과는 에틸렌 가스가 나오기 때문에 다른 과일을 숙성시키지 못한다. ... 따라서 따로 숙성 보관을 하는 요령이 필요하다.보관식품을 이용할 때는 변질되기 쉬운 식품일 경우 한꺼번에 많은 양을 구입하지 않고, 변질된 우려가 적은 식품일 경우는 대량 구입해서

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.04.01

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  식품의 특성 조사(최근 식생활 트랜드에 부합되는 식재료 한가지 선택해서 식품의 영양성분

  이러한 점을 고려하여 아보카도의 숙성도와 섭취하고 싶은 상태에 맞게 적절한 보관 방법을 택할 수도 있을 것이다. ... 아보카도의 영양성분아보카도는 과일의 일종으로 원산지는 멕시코 등 라틴아메리카이다. 멕시코에서는 연중 재배 및 수출이 가능하다. ... 아보카도의 씨가 큰 것은 열대우림 과일의 공통점이다. 오랜 기간 동안 그늘에서 죽지 않고 살아야 하기 때문에 영양분을 씨에 많이 비축해야 하는 탓이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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  원예작물학I3E) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

  사과를 다른 과일과 함께 보관하면 다른 과일이 쉽게 숙성되기 때문이다. 1~5℃에서 냉장 보관하며, 봉지에 따로 넣어 보관하면 좋다. ... 오존수의 살균효과가 알려지면서 최근 국내에서도 수족관외에 콩나물공장 및 과일, 채소 저장고 등에 오존수 처리 장치를 설치하는 사례가 늘고 있다. ... 숙성 과실에서 외부로 발생하는 에틸렌은 다른 과실의 에틸렌 생성을 유발하여 숙성을 촉진시키므로 저장고 내의 에틸렌을 제거하면 아직 숙성단계에 접어들지 않은 과실의 숙성이 시작되는 것을

  방송통신대 | 12페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.04

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  식음료서비스 와인 족보 요약정리 - 제3절 와인

  풀과 과일 냄새 등 향이 상당히 자극적(드라이한 맛에 톡 쏘는 듯한 자극을 줌)? 샤르도네 다음으로 중요한 품종01. 프랑스 와인? ... 과일의 향이 뛰어나고 타닌의 향은 적음? 부드럽고 온화한 맛의 와인을 만듦(2) 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)? ... 레드와인은 숙성이 진행될수록 색이 점점 연해짐? 화이트와인은 숙성이 진행될수록 색이 점점 진해짐② 투명도? 불순물이 없고 투명하며 광택이 나는 게 좋은 와인?

  시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.26

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  [교양]<보르도와 부르고뉴, 와인테이스팅 방법>레포트

  아로마는 포도품종에서 나는 고유의 향으로 대부분 과일, 꽃, 풀과 같은 향이 나고, 스케는 와인의 숙성과정에서 생성된 향으로 나무, 향신료, 동물과 같은 향이 대부분이다. ... 와인의 중심과 그 주변자리 색의차이를 비교해보면 와인의 숙성도, 즉 빈티지를 짐작해볼 수 있다. ... 이때 어떤 색을 띠는지에 따라 그 와인의 숙성년도, 특징, 품종, 지역적 특성 등을 알아볼 수 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.12

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  술의 정의 및 종류 관련된 ppt 자료입니다.

  종류 : ①위스키 - 곡물을 발효시켜 만든 양조주를 다시 증류하여 숙성시킨 술②브랜디 - 와인이나 사이다 ( 사과주 ) 를 증류하여 숙성시킨 술 증류주증류주 ③ 럼 - 사탕수수의 당밀을 ... 혼성주 양조주와 증류주를 혼합하거나 , 증류주에 향료 식물이나 , 고즙 등을 섞은 술 - 칵테일 : 양조주나 증류주의 다양한 음료나 과일을 섞을 수 있다 .

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.08

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  향은 숙성이 덜 된 경우라면 딸기나 라즈베리 등 산뜻한 붉은 과일향이 나며 재배지나 숙성도에 따라서 흙 냄새나 나무의 향이나 맛을 내기도 한다. ... 항산화 기능이 있는 안토시아닌 성분은 와인이 숙성되는 과정에서 생성되는데 숙성도가 높아질수록 그 함량도 증가해서 항산화 활성이 높은 중합체가 된다. ... 그러므로 레드 와인은 숙성된 와인이 항산화 능력이 더 높다고 볼 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  Red,white와인의 대표 포도품종을 조사, 나라별 대표적인 와인산지, 와인에 대해 조사

  푹 성숙된 상태에서 와인을 만들거나품종 자체가 워낙 껍질도 두껍고 농축된 맛을 내거나, 오크통에 숙성을 시키거나 해서 생기는 스타일이다.화이트 와인으로는 캘리포니아의 오크숙성한 샤르도네 ... 구세계에서는 테루아의 특징을 나타내는 복합적인 풍미, 신세계에서는 풍부한 과일 풍미와 바디감이 특징이다.· 소비뇽 블랑 - 프랑스 루아르강 상류역에서 단일 품종의 와인으로 만들어지고 ... 피노타주로 품질이 좋은 와인을 만들고 있다.외관은 선명한 투명감이 있는 밝은 색조를 띠지만, 지역이나 양조방법에 따라 상당한 차이가 있다.향은 딸기, 체리, 산딸기와 같은 붉은 과일향

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

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  식품가공학 요점정리

  작다정제포도당분말포도당고형포도당액상포도당물엿가루물엿 작다 높다 높다 크다① 포도당- 산분해법: 염산, 황산, 수산 사용 / 부산물 생성- 효소분해법(多): 맥아효소, 미생물효소, 과일 ... 곰팡이가 있어야 한다 (곰팡이가 효모 생성)- 알코올 발효* 단행복발효주: 선당화(곰팡이,효소) 후발효(효모), 맥주* 병행복발효주: 동시에 당화 및 발효, 탁주* 단발효주: 발효, 과일주 ... 과실의 가공1) 잼류- 젤리화의 3요소* 펙틴(메톡실화), 산, 당(탈수, 기호)* pH 낮을수록(메톡실화↑) 수화율(물결합능) 낮아져 젤리화 잘됨- 주사용 원료: 펙틴과 산이 많은 과일류2

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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