"누룩" 검색결과 21-40 / 2,848건

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  [A+ 완벽자료] 누룩곰팡이의 특징 및 분류와 생성 과정

  누룩곰팡이의 분류와 과정, 특징- 곰팡이란?- 곰팡이의 생김새(각 곰팡이의 특징을 구분 짓는데 중요)- 누룩곰팡이-> 누룩곰팡이의 분류-> 누룩곰팡이의 정의-> 과정-> 특징1. ... 소량의 물을 넣고 메주처럼 뭉쳐 건조시킨 것.)- 누룩곰팡이: 누룩을 만들어 적당한 곳에 두면 황색의 곰팡이와 효모가 가득 자라게 되는데 이렇게 누룩에 생겨나는 곰팡이를 보통 누룩곰팡이 ... 누룩곰팡이1) 분류: 자낭균류- 누룩곰팡이는 자낭균류로써 포자가 성숙한 균사에 일정한 모양으로 붙는다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.01

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  예비&결과보고서 “누룩 및 코지의 제조방법(된장제외)”

  누룩에 존재하는 야생 균주들은 누룩의 제조 지역이나 방법에 의해서 미생물상이 달라지면서 고유한 특징을 갖는 누룩이 제조된다. ... 밀을 이용한 전통누룩의 제조방법 및 작용에 대해 이해하고, 전통누룩과 개량누룩의 차이점을 이해 할 수 있다. 고두밥을 이용한 막걸리용 코지제조(황곡균)방법을 체득할 수 있다. ... 누룩의 품질은 주질에 큰 영향을 주며, 누룩의 제조지역, 원료처리방법. 제조법, 제조시기 등에 따라 결정될 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  [일상생활사] - 술의역사,어원,기원,누룩의역사,주막,금주령의역사

  우리 술은 낟알을 잘게 부수어 반죽하여 떡처럼 만들고 여기에 곰팡이를 번식시킨 누룩을 사용하는데 비해 일본의 청주는 쌀을 쪄서 씨누룩을 섞어서 만든 누룩을 쓴다. ... 쌀·누룩·물을 원료로 하여 빚은 맑은 술.제조 법동계(冬季)에 우선 쌀을 쪄서 누룩과 물을 가하고 며칠 두어 효모균과 술효모가 발육되도록 한다. ... 관한 기록이 보이는데『삼국사기』·『삼국유사』 등의 문헌에 술에 대한 기록이 보이고 있는 것으로 미루어 삼국시대에도 누룩이 있었을 것으로 추측누룩의 제조대부분이 농가의 부업으로서 여름

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.05

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  주차별 예비 및 결과리포트 _ 막걸리,누룩을 이용한 미생물 배양으로부터 균 분리 및 동정

  누룩,막걸리 구입 : 누룩 혹은 생 막걸리 (생탁주를 구입한다.) 누룩은 곡류에 누룩 곰팡이를 번식시킨 술의 원료로서, 발효를 담당하는데 사용한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.07.08 | 수정일 2015.12.09

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  [설교 자료 - 신약] 겨자씨와 누룩의 비유(마태복음)

  비유- 나물 ; 정경, 남자의 일, 하나님의 외적인 것- 누룩 ; 광경, 여자의 일, 하나님의 내적인 것(내면)< 겨자씨와 누룩의 비유를 통한 예수님의 교훈 >1. ... 겨자씨와 누룩의 비유< 마태복음 13장 31,32절 >또 비유를 베풀어 가라사대 천국은 마치 사람이 자기 밭에 갖다 심은 겨자씨 한 알 같으니 이는 모든 씨보다 작은 것이로되 자란 ... 소중히 여겨라.□ 성령 받아야 겨자씨가 자라고, 누룩이 발효되는 것이다.■ 명품은 마무리가 훌륭하다.< 감상문 >작은 것에 큰 비밀이 있다.하나님의 지혜는 무엇인가?

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.26

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  [일상생활사] 술의 역사 - 술의 기원, 누룩의 역사, 우리나라 술의 역사, 주막, 금주령의 역사

  누룩의 역사(1) 누룩이란? ... 누룩의 역사(1) 누룩이란?(2) 누룩 만드는 법3. 우리나라 술의 역사(1) 막걸리(2) 청주(3) 맥주(4) 소주4. 주막5. ... 다시 말해서 누룩 속에는 당화력과 단백질 분해력이 있어 술 의 맛과 품질에 가장 큰 영향을 미친다.(2) 누룩 만드는 법① 밀 10말에 밀가루 2말을 가지고 누룩을 만들며 먼저 누룩을

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.16

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  [한국문화사] 우리나라 술의 역사와 이해 (술의 어원, 술의 기원, 누룩, 술의 종류, 금주령, 주세령, 주막)

  이 때 밟는 정도에 따라 누룩이 잘되고 혹은 못 된다고 하였다. ... 이 술을 원술이술이라고 한다.- 천연효모에 의한 발효술벌꿀을 물에 풀어서 놓아 두면 어느 새 천麴) 문화권으로 중국에서는 털곰팡이를 우리나라에서는 누룩곰팡이를 사용하고 있다.누룩곰팡이에는 ... 누룩4. 술의 종류5. 금주령6. 주세령7. 주막참고문헌1.술의 어원- 사전적 의미알코올이 함유되어 있어 마시면 취하게 되는 음료의 총칭.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.28

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  전통주와 누룩에 대하여...

  (2)누룩의 역사(3)누룩의 종류(4)지방별 누룩의 형태와 발효(5)누룩 디디는 법3.민속주의 역사(1)우리술의 전성기와 비운기(2)막걸리의 슬픈 운명(3)저도수 소주가 주종으로(4 ... (2)술의 어원(3)우리나라 술의 기원(4)우리 술의 원리2.천연발효제 누룩(1)누룩이란? ... 누룩이 일조시간과 관계 있는 이유는, 성형을 끝냈을 때 누룩의 두께가 너무 두꺼우면 발효(띄우기)시 누룩의 한가운데 부분이 썩기 쉬우며, 건조가 잘 되어지지 않아 좋은 누룩을 만들

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.25

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  [식품공학]누룩 첨가량을 달리한 전통주 제조

  누룩에 존재하는 야생균주들은 누룩의 제조 지역이나 방법에 의해서 미생물상이 달라지면서 다른 특징을 갖는 누룩이 제조된다. ... 재료 및 기구맵쌀 (4㎏), 누룩 (900 사용.3) 누룩 반죽하기- 누룩 900g과 물 900g을 반죽함.- 누룩 450g과 물 450g을 반죽함4) 발효 독(항아리) 준비- 화염살균 ... 포함하는 거친 분말로 만든 누룩 으로 일반적인 누룩에 해당전통누룩의 미생물상은 각기 다르면서 지역마다 독특한 술을 제조할 수 있는 발효제이다.물입곡↓↓밀→세척,건조→파쇄→반죽→성형

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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  [일상생활사] 술의 시작과 우리나라 술의 역사, 누룩의 개념과 종류, 주막역사와 조선시대 주점형태, 금주령의 목적과 금주령의 차별

  누룩① 누룩이란? ... 그렇지 않으면 좋은 술이 되지 않는다.“ 라고 전한다.② 종류누룩은 재료에 따라 밀가루로 만드는 누룩, 쌀과 녹두로 만드는 누룩, 가을보리로 만드는 누룩, 쌀가루로 만드는 누룩 등이 ... 누룩은 반죽을 단단하게 하고, 강하게 밟아야만 누룩이 된다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.20

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  [한국문화사] 술의 어원과 기원, 술의 역사(소주, 맥주, 막걸리, 청주, 약주), 누룩의 개념과 등장시기, 삼국시대(고구려, 백제, 신라), 조선시대(금주령)

  누룩1) 누룩이란2) 누룩이 등장한 시기5. 삼국시대1) 고구려2) 백제3) 신라6. 조선시대 - 금주령 - - 신윤복 -참고문헌1. ... 거기에 “복중(伏中)에 누룩을 만든다. 누룩이 좋지 않으면 술의 맛이 박(縛)하다. 보리 10말, 밀가루 2말로 누룩을 만든다. ... 속하는 우리는 과거부터 누룩을 사용하여 만든 술이 주종을 이루어 왔으므로 누룩의 가치는 사뭇 크다고 할 수 있다.1) 누룩이란술을 빚을 때 사용하는 알코올 발효제로서 효소를 갖는

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.28

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  전통주 막걸리 조사

  醴) 등의 말이 나오나 재료나 제법에 관해서는 기록되어 있지 않아 알 수 없다.누룩은 크게 떡누룩(병국)과 흩임누룩(산국)으로 나눌 수 있으며, 병국은 다시 곡물을 가루 내어 덩어리로 ... 분리된 것들로 연구자, 누룩제조 지역, 제조원료, 누룩제조 숙성의 온도, 상대습도, 산소 요구성의 조건에 따라 착생, 증식된 미생물의 분포가 차이 나는 것으로 추측된다. ... 누룩곰팡이는 빛깔에 따라 황국균(黃麴菌) ·흑국균(黑麴菌) ·홍국균(紅麴菌) 등이 있는데 막걸리나 약주에 쓰이는 것은 주로 황국균이다.누룩이 처음에 만들어진 것은 중국 춘추전국시대로

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.11

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  ((강추자료)) 마태복음 13장의 왕국에 관한 일곱 비유 핵심정리 - 천국 비유의 핵심중점

  교회는 누룩이 없는 고운 밀가루인 그리스도를 내용으로 갖는 실제적인 천국으로서 누룩 없는 떡이어야 한다(고전 5:7-8). ... 네 번째 비유 : 고운가루 서 말 속에 넣은 누룩마태복음 라이프 스타디 마태복음 38 : 왕국의 비밀들을 보여 줌 (4)32절은 겨자씨가 자란 후에 “나물보다 커져 나무가 되매”라고 ... …그러므로 이 세번째 비유는 요한계시록 2장과 3장에 있는 일곱 교회 중 세번째 교회인 버가모 교회에 해당한다(2:12-17). … 33절은 여자가 밀가루 서 말 속에 누룩을 갖다

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.06.17

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  (동국대 의생명공학과 / 생명공학 / 생명과학과) 효모 관찰 레포트

  그렇다면 누룩의 역할을 하고 있는 누룩 속의 곰팡이의 역할은 무엇인지 궁금하였다. 사실 처음에는 누룩과 효모가 같은 역할을 하고 있다고 생각하였다. ... 그래서 전분을 효모가 활동하기 쉬운 당으로 만들기 위해 누룩을 넣는데, 이 때 누룩의 곰팡이가 생산한 당화효소가 당을 만드는 역할을 한다. ... 이러한 과정을 거쳐 생성된 이산화탄소와 열로 누룩의 반죽이 빵처럼 부풀어 오르고 따뜻해지는 것이다.더 나아가서 효모와 누룩이 서로 어떤 영향을 주고받는지도 찾아보았다.

  리포트 | 7페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.07.12 | 수정일 2022.11.04

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  과학자유탐구

  곰팡이를 일컫는 말로 주로 쌀누룩이나 보 리누룩을 만드는 데 쓰인다.③효모균 - 이스트균이라고 불리기도 하며 요구르트를 만들 때 도움이 됨.3. ... P. notatum)이나 크리소게눔(P. chrysogenum) 등의 종은 페 니실린이라는 항생물질을 특히 잘 생성하므로 이것으로 의약품을 만 들고 있다.②누룩곰팡이 - 자낭균류 누룩곰팡이과의

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.21

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  <술의과학과문화> 식객 동동주와 술

  누룩 2. ... 누룩은 술을 빚는 데 기본이 되는 것으로 , 중국의 춘추 전국시대에 처음 만들어진 것으로 알려져 있다 . 누룩설락주Q AThank You{nameOfApplication=Show}

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.26

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  [일반생물학실험]효모와 균류의 관찰

  곰팡이 관찰하기(푸른곰팡이, 누룩곰팡이)1) 현미경으로 곰팡이의 전체적인 형태를 관찰한다.2) 슬라이드글라스 위에 락토페놀코튼블루용액을 한 방울 떨어뜨린다.3) 각 재료에서 백금후크로

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.18

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  술과 문화 - 양조기술의 발달

  - 야생의 술은 동물들이 먼저 맛을 보았다.- 인류 역시 처음에는 자연 속에서 술을 알게 되었으나, 시간이 흐르면서 동물과는 달리 직접 만들어 마시기 시작- 인류가 처음 발견한 술은 자연 상태에서 발효된 과실주 일 것- 자연 상태에서 알코올 발효가 잘 이루어질 수 있는..

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

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  화공기초실험 전통주 만들기 결과보고서 보고서 점수 1등한 자료

  221.99g과 효모 3.5g을 준비한다.누룩과 효모를 잘 섞은 뒤, 막자 사발을 이용하여 누룩을 잘게 부순다.누룩과 효모를 발효조에 넣고 생수 2L를 넣은 후 뚜껑을 닫는다.1시간 ... 전통주의 발효는 크게 당화와 알코올 발효의 2단계 과정을 거쳐서 만들어지는데, 당화와 알코올 발효 모두 누룩의 곰팡이와 효모에 의해 진행되는 과정임을 상기하며 누룩과 효모를 잘 섞어 ... 조교님께서 조별로 쌀과 누룩의 양을 정해서 분배 해주셔서 큰 어려움 없이 실험을 진행할 수 있었다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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  ((강추자료-성경+AI기반)) 소제물을 만드는 방법과 소제물이신 예수님을 인식하는 정도-화덕 철판 솥(냄비)

  이 소제물 안에는 어떤 누룩이나 꿀이 들어갈 여지가 없다. 사람이신 예수님의 생명 안에는 어떤 종류의 불순함이나 부패가 있을 여지가 없다. ... 소제물이신 그리스도는 모든 연령충의 하나님의 백성에게 먹기 좋은 분이시다.]레 2:5 네가 바치는 제물이 철판에 구운 소제물이면, 1고운 가루에 기름을 섞은 누룩 안 든 것이어야 한다 ... 이러한 생활은 인성과 성령이 연합된 생활이며 그 위에 성령이 부어진 생활이다.거기에는 소금과 유향은 있지만 누룩이나 꿀은 없다(참조 레 2:1 각주 4, 레 2:11각주 1,레 2:

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.08.29

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