"돼지고기 부위별" 검색결과 21-40 / 2,966건

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  농학1 축산학 소는 이용목적에 따라 육용종과 유용종

  고기의 영양가는 축종간에는 차이가 있지만, 동일 축종의 동일 부위의 영양가는 품종간에 큰 차이가 존재하지 않기 때문에 소의 품종별 특징을 설명하기 위해서는 소의 외관적 특징에 집중해 ... 돼지고기 생산에서 목표가 되는 가장 중요한 생산성은 이유체중이다. 왜냐하면 이것은 육성·비육단계에서의 성장에 총체적으로 영향을 미치기 때문이다.라. ... 소의 육용종과 유용종의 대표적인 품종의 특성에 대하여 설명하시오.대한민국 사람이라면 모두 좋아하는 소는 용도에 따라 육용종(고기소)와 유용종(젖소) 그리고 유육겸용종으로 나눠진다.가

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.11.01

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  도드람LPC 견학 레포트 동물기초실험실습

  그리고 저지방 부위를 이용한 다양한 요리법이 개발되고 있으며, 뒷다리나 갈비뼈 부위의 살 등은 가공식품으로 개발되고 있다.또한 안전한 돼지로 소비자가 안심하고 먹을 수 있는 돼지고기를 ... 맛있는 돼지는 한국인의 입맛에 맞는 한국형 씨돼지와 토종 돼지의 활용, 저지방 부위의 이용 확대 맛으로 승부한다. ... 돼지 한 마리의 34%에 불과한 삼겹살, 목심, 갈비는 공급이 부족하나, 안심, 등심, 뒷다리 등 저지방 부위는 재고가 발생했다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  연화방법에 따른 고기의 품질 비교 보고서

  서론육류는 쇠고기, 돼지고기, 양고기 등의 수육류가 있으며 닭고기, 오리고기, 칠면조고기, 꿩고기 등의 가금류가 있다. ... 육류의 조직감은 품종, 부위, 근육과 결합조직 함량, 지방함량, 조리방법 등에 영향을 주며 육류의 연화방법은 기계적 연화방법, 단백질 분해효소 또는 과일즙 첨가, ph조절, 식염(간장 ... 고찰본 실험을 통해 여러 가지 연화 방법으로 처리한 돼지고기의 품질을 비교하였다. 결과적으로 연화 방법에 따라 돼지고기의 맛, 질감, 색 등에 차이 있음을 확인 할 수 있었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  자신의 고향 음식 중에서 소개할만한 대표 3가지 음식을 선정하고 왜 대표 음식으로 선정했는지 그 음식의 재료적 측면, 가치적 측면, 맛/외양 측면 등을 기준으로 설명하시오.

  ② 재료적 측면흑돼지 구이는 재료적 측면으로 봤을 때 딱히 이야기할 것이 많지는 않다. 흑돼지라고는 하지만 맛이 조금 다를 뿐, 돼지와 부위는 거의 같기 때문이다. ... 제주 흑돼지는 스페인 이베리코, 헝가리 망갈리차, 일본 가고시마 흑돼지와 비교해도 유전적 고유성과 고기 맛에서 뒤지지 않는다. ... 그래도 재료적 측면으로 봤을 때, 단순히 고기만 있는 것이 아니다. 흑돼지 구이를 전문으로 취급하는 집 중에서도 제주도의 특이 음식(반찬)을 주는 집들이 많다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.24

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  온라인 판매 사업계획서

  고기거래처의 평균단가를 조사하였음.돼지고기 - 부위별 거래가 - 네이버"(단위:원, 택배비 포함 또는 미포함) - 배송비 2,500~3,500원"구 분부위"순 위(고→저)"부위별 거래가국내산 ... 돼지고기 부위별 평균가 요약(단위:원)구 분네이버비 고국내산(생고기)국내산(냉동)국내산(제주도산)수입산400g500g800g1kg400g500g800g1kg400g500g800g1kg400g500g800g1kg삼겹살 ... (생고기)국내산(냉동)국내산(제주도산)수입산네이버업체네이버업체네이버업체네이버업체400g500g800g1kg400g500g800g1kg400g500g800g1kg400g500g800g1kg돼지고기삼겹살

  리포트 | 1페이지 | 25,000원 | 등록일 2021.01.05

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  국민연금공단 심사직 필기시험 준비 요약 국민연금공단 심사직 기생충학 미생물학 정리

  참게즙, 가재즙 통해 감염-중간숙주 1.다슬기(유미유충) ->2.참게, 참가재-오한, 미열, 피로감, 전신 쇠약, 기침, 객혈, 호흡곤란, 흉통-Praziquantel*간흡충-물고기 ... 통증, 소화 장애,,-대변 검사로 특이한 충란 검출-praziquantel, albendazole (1-2일 간 복용하기 때문에 전자를 선호한다, 후자는 7일간)*요코가와흡충-민물고기 ... 간, 내장-아시아조충(무구조충과 비슷하다)-편절이 스스로 항문 통해 나옴, 이물감, 항문 소양감, 두드러기, 쉽게 배가 고파짐-praziquantel*무구조충 (민촌충)-소고기 육회-충체

  자기소개서 | 10페이지 | 3,200원 | 등록일 2020.09.16

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  중국의 음식문화를 통해 바라본 역사적 의미, 육식문화와 향신료 중심으로

  절강성 전당현錢塘懸 출생의 원매袁枚가 쓴 『수원식단隨園食單』에서는 돼지의 머리, 다리, 발, 내장 등 부위별 요리법 외에도 다양한 조리법을 상세히 소개하는 등 돼지고기에 대해서 많은 ... 양의 부위별로 다양한 요리법을 소개한 『수원식단』에서는 ‘양두갱羊頭羹을 만드는 법을 소개하고 있는데, 남방인의 양고기에 대한 남다른 애정을 엿볼 수 있다.3. ... 중국인의 돼지고기 사랑돼지고기는 중국인이 가장 좋아하는 육류로, 중국은 세계에서 돼지 사육의 중심지이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.06.21

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  고깃집 프랜차이즈 성공사례(연도별)

  가맹점 매출 , 운영 수 돼지고기 위주 : 수입 갈매기살 , 특수부위 저렴한 냉삼 , 꼼장어 , 닭발 , 막창 등 3. 고기 종류 4 . ... 가맹점 매출 , 운영 수 돼지고기 위주 : 국내산 삼겹살 , 목살 , 특수부위 ( 항정살 , 갈매기살 ) 3. ... 고기 종류 3.5cm 스테이크 두께 ( 국내최초 ) , 14 일 숙성육 수작업 칼질 , 높은 온도 , 그릴링 4 .

  리포트 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.09.17

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  축산식품가공학 - 식육과 육가공산업현황

  비선호 부위로 구별되면서 부위별 소비 불균형이 심각한 실정à 돼지고기의 경우 삼겹살의 선호가 높아 많은 양이 수입되기도 하지만, 그 외 저지방 부위의 소비가 저조하여 부위별 가격편차가 ... 산업계와 달리 선사시대에 그 근거를 둔다고 볼 수 있음 • 식육생산은 사냥을 통한 동물획득에서부터 시작하여 가축화를 이룩하면서 축산으로 발전함 • 원시인들은 불을 사용하기 전부터 고기를 ... 아님 •서구유럽과 다르게 국내 식육산업은 도축과 신선육 유통, 식육가공업자가 모두 별개 산업으로 서로 연계가 없이 최근까지 유지되어 왔음 •국가 경제가 발전하면서 국내소비자들의 고기

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  편견을 버려라 히잡과 부르카 도덕 수행평가

  사례 2( 이주 근로자 ) 터키인 – 종교 때문에 돼지고기를 먹지 못함 직장동료 – 회식의 음식은 돼지고기다 . 종교적 신념 때문에 생기는 문화적 차이 때문에 갈등이 발생하였다 . ... 신체 전 부위를 가리며 , 시야확보가 필요한 눈 부위도 망 형태로 되어 있어 외부인인 부르카를 입은 여성의 인상착의를 파 악하기 어렵게 한다 .부르카 금지법에 대한 프랑스 와 이슬람의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.30

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  영어작문 - 삼겹살 - 외국인 친구에게 영어로 삼겹살 소개하기

  삼겹살은 돼지의 뱃살 부위를 불판에 구워서 먹는 음식이다. 특이한 조리법은 아니지만 고기를 바로 구워서 즉석에서 먹는다는 점이 외국인들에게 독특하게 다가온다. ... 외국에서는 삼겹살 부위를 우리나라처럼 구워 먹는 경우가 거의 없다고 한다. ... bacon).바로 삼겹살이다.Samgyeopsal is a food that is eaten by grilling the belly part of a pig on a grill.삼겹살은 돼지의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.14

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  햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여

  열처리한 육제품을 의미하기도 한다.식품공전과 축산물 가공기준 및 성분규격에 따르면 햄류란 돼지고기를 부위에 따라 분류하여 정형 염지한 후 훈연하거나 열처리한 것으로서 수분 72%이하 ... 돼지의 앞다리나 뒷다리 부위로부터 뼈를 골발하고 정형 염지한 후 모울더나 케이싱에 충전한 후 훈연하거나 열처리한 본레스햄 또는 쿠크드햄 등이 있다.이밖에 고기를 주먹크기 정도로 절단하여 ... 보존 등 위해 염지를 실시하여야 한다.햄은 영어로 돼지의 넓적다리 및 엉덩이 부위육이란 뜻 뿐 아니라 돼지의 한 부위육을 세절하지 않고 원래 모양 그대로 정형 염지한 후 훈연하거나

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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  축산물품질평가원 필기문제자료(2019년 하반기)

  정답: 거세돼지 사육 아닌 것? 정답: 이표칼슘....무슨 기관? 근소포체돼지고기에 많은 것? 정답: 비타민 B1건식숙성 특징(dry aging??) ... 문제복원 2019년 하반기(정답이라고 적은 것 제외하고 답 모름)돼지와 소의 부위의 명칭 중 공통이 아닌 것은사후강직 시간이 가장 짧은 축종은: 닭 돼지 소(정답: 닭)우리나라 돼지 ... 정답: 장관독소성대장균가장 늦게 성장하는 부위? 뇌 근육 골격 (답 모름)착상부위?

  시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.08.10

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  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거

  불고기는 우둔육처럼 기름기가 적고 연한 부위의 고기를 두툼하게 썰어 앞뒤로 잔칼질을 하여 양념하고 석쇠에서 구운 고기이다. ... 소, 닭, 돼지, 양, 오리, 칠면조 등 다양한 동물들이 재료로 활용되는데 이러한 육류는 근육을 형성하는 단백질, 지방, 탄수화물이 조리 과정 중에 변화하면서 맛과 풍미가 형성된다.육류를 ... 콜라겐이 젤라틴으로 변할 사이 없이 섭취하게 되므로 결합조직이 거의 없는 연한 부위 고기를 골라 조리한다.스테이크와 바비큐는 직접 불에 고기를 노출시켜 조리하는 방법으로 스테이크는

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.27

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  맛있는 고기란?_고기의 품질,위생

  위 사진은 가장 고기의 부위인 돼지고기의 삼겹살이다. 삼겹살도 브랜드마다 맛이 다른데, 생협의 우리 제주돼지를 맛있다고 생각하여 자주 사 먹는다. ... 종류나 부위별로 그 영양학적 가치가 인정되고 있다.위생적 품질은 위생적으로 안전한 고기를 표시하는데, 유해 미생물. ... 다른 고기들 보다 높아 다즙성이 좋았던 것으로 보인다.위 사진은 돼지고기의 뒷다리살의 사진인데, 우리 제주돼지와 비교해서 고기를 씹는 순간 육즙이 특별히 느껴지지 않았다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.15

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  마케팅사례분석 및 방안 마포갈매기

  등 다수의 부위 판매 갈매기살 뿐 아니라 많은 부위의 고기 판매 갈매기살 8,500~10,900 원 그외 부위 6,000~8,900 원 특수 부위 13,000~16,000 원 중저가로 ... , 안주용 고기라는 이미지 형성으로 특수부위 시장에서 확고한 위치 확보 * 4P 전략 마련 : Price 는 프렌차이즈라는 한계 때문에 변경할 수 없는 문제로 판단 위의 Target ... 그 원인을 파악하여 재도약을 위한 대안과 연결시킬 수 있다 5 년간의 꾸준한 시장 축소 정체된 외식산업 갈매기살의낮e Place Promotion 다양한 갈매기 메뉴와 삼겹살 , 돼지껍데기

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.09

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  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성

  그러므로 소고기, 돼지고기, 오리고기, 닭고기, 생선 등과 같이 단백질이 풍부한 식재료를 조리할 때에는 튀김이나 굽기, 직화구이 방법은 자제하는 것이 바람직하다. ... 도살한 후 방열하면 일반적으로 미오글로빈이 80~90%, 그리고 헤모글로빈이 10~20% 함유되어 있으며, 소고기가 돼지고기보다 더 붉은 빛을 보이는데, 이는 소고기에 미오글로빈 함량이 ... 그리고 결합조직이 비교적 적은 부위는 단 시간동안 건열 처리해 이용하는 방법인 구이, 불고기, 바비큐 등이 적합하다고 볼 수 있다.아울러 육류의 조직감은 열처리의 온도와 관련이 깊다

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.22

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  FTA가 우리나라의 식품산업에 미친 영향(가공식품을 중점으로)

  FTA가 발효됨에 따라 미국산 냉동돼지고기에 대한 관세율은 기존의 25%에서 4%까지 하락했는데, 이렇게 관세장벽이 낮아지면 미국산 돼지고기는 국내산 돼지고기보다 소비자가를 낮출 수 ... . 2015년을 기준으로 국내 돼지고기 생산량은 전년 대비 1.4% 증가한 84만 2,000톤이었는데, 같은 기간 동안 돼지고기의 전체 수입량은 25.4% 증가했다. ... 최근 들어서 캠핑을 즐기는 사람들이 늘어남에 따라 삼겹살 소비가 크게 증가하면서 전체적인 돼지고기 소비량이 늘기는 했지만, 그 중에서도 특히 수입산 돼지고기의 소비량 증가가 눈에 띈다

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29

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  다양한 야생동물 식재료

  부위에 따라서는 돼지고기 삼겹살이나 앞다리 살을 연상케 하는 비계가 붙어있기도 하며, 비계의 맛은 왁스와 비슷한 식감이다. ... 하지만 부위에 따라서 맛의 차이가 심하다. 다만 고래를 부위별로 내는 지방은 고래 고기를 예전부터 먹어온 지방, 즉 부산-울산 지역 정도가 전부라고 할 수 있다. ... 식감은 닭똥집과 돼지고기 중간 정도의 약간 쫄깃한 식감을 느낄 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.19

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  동물 보호법

  돼지고기를 햄이나 소시지 등으로 가공하는 것이 이에 해당한다.책임 전가는 동물을 죽이는 것에 의미를 부여하는 것이다. ... 오늘날 부위 선호에 따른 무분별한 도축보다 고기를 단순식품 이전에 생명으로 바라볼 수 있어 그의 희생에 대해 경건함을 느끼며 육식을 할 수 있게 된다.현대 맞춤형 통소비를 위해서는 ... 식품을 배제하는 베건이나 상황에 따라 육식을 허용하는 채식주의이다.채식주의자채식주의자들에 따르면, 햄, 소시지, 베이컨 등 육가공 식품은 인간에게 암을 일으키는 물질이고, 쇠고기와 돼지고기

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.06

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