"발효식품의 효능" 검색결과 21-40 / 2,240건

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  삼양사 식품 연구분야 자기소개서

  대표적으로 탄수화물과 대두를 스타터로 활용하여 효소 및 발효 추출을 통해 소화 효소 증진 분말 소재를 개발했습니다. ... 궁극적으로 효모 부산물의 세포벽을 가수분해하여 베타글루칸의 순도를 높이는 동시에 항염 기능성 효능이 증진된 소재를 개발했습니다.마지막으로 저만의 팔로우십을 기반으로 다양한 프로젝트에 ... 더 나아가, 인공효소 효능 개량을 위해 염석효과를 활용하여 수화층 결합 정도를 조절함으로 인공 효소의 효율을 극대화했으며, 이를 통해 탄수화물에 따른 인공 효소의 촉매 반응 메커니즘

  자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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  "대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 1학기 과제

  청국장은 유산균의 정장작용, 항암식품, 인슐린의 분비 촉진 기능, 정장 작용의 효능이 있다. 된장은 항암효과, 노인성 치매 예방 효과, 간 기능 강화 효능이 있다. ... 김치의 효능으로는 유산균의 정장작용, 생리대사 조절작용, 항암효과가 있고 저칼로리 식품이다. ... 발효(醱酵)란, 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 특유한 최종산물을 만들어내는 현상을 말한다. 한식의 발효식품으로는 김치, 청국장, 된장, 고추장이 있다.

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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  [방송통신대학교 2020학년도 2학기 기말시험] 농축산식품이용학(공통)(수퍼푸드,발효식품)

  수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 ... 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.내가 가장 좋아하는 발효식품은 김치이다. ... 마늘에 있는 알리신이라는 물질은 강한 살균항균작용, 성인병 예방, 항암작용, 피부 미용, 질병 예방, 소화 촉진 등에 탁월한 효능을 보이는 물질이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

  젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해 세균의 생육이 저하되므로 유제품, 김치류, 양조식품 등의 식품 제조에 이용된다. ... 특유의 신맛, 향, 청량감 등으로 인해 식품의 풍미를 좋게 하고 산도 조절과 식품 보존 기능이 있어 음료수를 비롯한 다양한 식품에서 식품 첨가물로 많이 사용되고 있다. ... 체내 알칼리성을 유지하여 혈액의 산성화를 예방하고, 신진대사를 활성화시켜 체내 노폐물은 배출하고 혈관과 혈액을 깨끗하게 만들어 혈액순환 개선 효능이 있다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

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  건강기능식품 개발에 대한 분석, 면역기능과 유산균

  발효유의 과학적 효능은 19세기에 들어오면서 파스퇴르 등에 의한 미생물학의 발달로 서서히 알려지기 시작하며 특히 메치니코프가 요구르트를 많이 먹는 불가리야 지방에 장수를 하는 사람이 ... 건강기능식품의 종류1정제어유가공식품14포도씨유식품2로얄젤리가공식품15식품추출물발효식품3효모식품16단백질식품4화분가공식품17엽록소함유식품5스쿠알렌식품18버섯가공식품6효소식품19알로에식품7유산균식품20매실추출물발효식품8조류식품 ... 대해 알아볼 것이며, 유산균 함유 제품을 중심으로 효모, 식품추출물발표식품, 알로에식품의 정의 및 특징, 장점과 당점, 효능에 대해 자세히 알아보고자 한다.Ⅱ.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.12

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  특산물 (증평 발효삼) 마케팅 전략 PPT - 레포트 과제

  발효 蔘중 국 일본 야노 경제연구소보건 식품 대외무역 빠르게 성장 중 중국인의 소득 증가로 인삼 및 건강기능식품 시장규모가 2015 년 기준 18 조원으로 추정되며 연평균 13% 의 ... 발효삼 중국 수출 마케팅 M arketer By. 이름 _ Since. 20**. November. 25_ 谢 谢Contents 발효삼의 효능 중국이란 ? ... , Rg2, Rg3 를 다량 함유하는 것이 특징 蔘발효 蔘 발효삼은 일반 삼에 극미량 체내 흡수가능성분 ( 사포닌대사물 ) 을 다량 함유하고 있다 .개인차의 극복과 홍삼 효능의 표준화

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.23

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  우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오

  전통발효음식과 효능주제: 우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식품의 발효2. 메주와 전통장류3. 전통장의 영양기능성Ⅲ. 결론Ⅳ. ... 우리나라에서도 여러 가지 발효식품들이 있다.김치나 된장, 고추장 등이 바로 이러한 전통 발효식품이라고 할 수 있다. ... 식품의 발효1) 발효발효는 미생물이 가지고 있는 효소를 이용하여 유기물을 분해시키는 과정이.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06

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  프로바이오틱스와 건강

  프로바이오틱스가 풍부한 식품 된장과 같은 발효식품 된장과 같은 발효식품으로 프로바이오틱스 함유량이 높고 그 외 영양적으로 우수하다 .. ... 변비 , 장 건강에 좋음 프로바이오틱스가 많이 함유된 대표적인 식품으로 변비 , 장 건강에 좋다 .인도네시아 콩 발효식품 템페는 인도네시아의 콩 발효식품이다 . ... 프로바이오틱스가 풍부한 식품 프로바이오틱스가 풍부한 음식은 대체로 발효식품들이다 . 발효음식을 만들 떄 고열처리는 프로바이오틱스 균을 모두 파괴시킬 수 있다 .

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.07.10

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  식생활과 건강 조사 레포트

  술과 건강술은 인간의 역사와 함께 계속되어온 가장 흔한 기호음료이며, 발효식품이다. 알코올 1g의 열량은 7kcal로 당질식품에 비해 효율이 높지만 다른 영양소는 거의 없다. ... 이러한 홍차의 효능으로는 노화방지, 충치예방, 항암작용과 면역력증가 등이 있다.? ... 후 곧 볶아서 건조한 것인데 홍차보다 발효를 덜 시킨 반발효차로 대만에서 많이 생산하고 있다.

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.13

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  한국 요리의 특징(생활과학 탐구보고서, 기술 가정)

  김치, 된장, 간장, 청국장과 같은 대표적인 발효식품들은 한국의 전통 식문화를 대표하며, 이러한 발효 과정은 식품의 영양소를 증진시키고, 다양한 미생물의 활동을 통해 건강에도 이점을 ... 발효과정은 또한 각종 세균의 방지와 식품의 보존을 위한 역할도 한다. 이어서 '약식동원'이라는 한국 전통 의학의 개념에 주목하게 되었다. ... 좋은 음식은 약과 같은 효능을 낸다.)'에 대해 알게 되면서 한국의 식문화에 대한 더 깊은 이해와 탐구의 필요성을 느꼈다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.07 | 수정일 2024.06.11

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  [방송통신대학교 2020학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(훌륭한식품, 김치)

  코로나 바이러스는 아니지만 김치는 2003년 사스가 유행했을 때에도 발효 식품의 면역 기능 때문에 수출이 크게 상승했고 인플루엔자 바이러스에 대한 김치의 효능은 이미 2014년에 확인되었다 ... “한국식품연구원은 항바이러스 효능이 있는 김치 유산균 3종을 발굴하고, 바이러스 감염 억제능이 우수한 김치 재료인 파, 생강, 배추를 선발했다. ... 또한 김치는 우리나라의 대표적인 발효 음식인 만큼 발효 과정에서 유산균과 효소가 많이 만들어진다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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  프로바이오틱스 과제

  해양수산식품미생물학 레포트 과제지도교수:학번: 이름:1. ... 포스트바이오틱스는 위산과 담즙산에 사멸하지 않고 장점막에 부착하는 시간 역시 필요 없기 때문에 신체에 효과적으로 전달되어 효능이 바로 나타나게 된다. ... 프락토올리고당은 대부분 소화효소에 의해 분해되지 않고 대장에서 장내균에 의해 발효된다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.30

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.(30점)1) 내가 좋아하는 발효식품내가 좋아하는 발효식품 중 하나는 요거트이다. ... 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 ... 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  아울러 청국장에는 다양한 효능이 있다. 그래서 최근 그의 가치가 더욱 인정받고 있다. ... 발효식품은 알코올 발효, 초산 발효, 젖산 발효, 단백질 및 당질 분해 등을 이용해 새로운 맛으로 창조된 식품인데, 발효식품은 인류의 식문화 역사와 더불어 이어지고 있다. ... 서론발효식품이라는 것은 미생물의 작용을 받아 제조된 식품을 말한다. 우리나라를 비롯해 전 세계적으로 즉, 나라나 지역별로 다양한 전통 발효 식품이 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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  [식품영양] 청국장의 영양성분 및 효능에 대한 분석

  그러나 이것을 발효시켜 청국장으로 만들면 원래 콩보다 훨씬 많은 56으로 급증한다. 발효하면서 콩 균이 비타민 B2를 만들어내기 때문이다.4. 청국장의 효능? ... 청국장의 영양성분 및 효능에 대한 분석1. 청국장이란청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있다. ... 암을 막는 탁월한 항암식품청국장에는 제니스테인이라는 물질이 풍부한데, 이 물질은 유방암, 결장암, 직장암,위암, 폐암, 전립선암 등에 효능이 있는 것으로 밝혀졌다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.03

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  본인이 직접 섭취하고 있거나 관심을 가지는 기호 식품을 하나 선정하여 아래의 양식대로 제출하시오.

  게다가 캐모마일의 여러 가지 효능은 나에게 매우 잘 맞는 것 같아서 더욱 좋아하게 되었다.이렇듯 기호식품 중에서 평소 내가 즐기는 캐모마일 차를 잘 설명할 수 있을 것 같아서 선정하게 ... 채취 시기에 따라 우전, 세작, 중작, 대작으로 구분되며, 제조방법에 따라 불발효차, 반발효차, 발효차, 후발효차로 구분된다. ... 미용과건강과제 주제 : 본인이 직접 섭취하고 있거나 관심을 가지는 기호식품을 하나 선정하여 아래의 양식대로 제출하시오.(1) 해당 기호식품을 선정한 이유기호식품이란 ‘사람 몸에 필요한

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.25

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  고려대학교 식품공학과 대학원연구계획서

  동시에 학과 내 학부생으로 구성된 식품 연구 동아리를 이끌고 고부가가치 기능성 식품의 시장성과 유효성분의 효능에 대한 연구를 주도했습니다. ... 따라서 미래의 발효과학을 식품소재 및 바이오소재와 독립적으로 연관시켜 식품 관련 연구의 견고한 기반을 마련하는 것이 필요하다고 생각합니다. ... 나아가 바이오소재 구조분석 및 가공 연구의 권위자인 OOO 교수와 함께 학업에 매진하여 발효산업 및 시스템생물학 재조합에 대한 새로운 지침을 제시할 수 있는 연구기반을 마련하겠습니다

  자기소개서 | 2페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.07.18

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  조리원리 레포트 - 요구르트

  .2.3 요구르트의 효능요구르트의 핵심 효능은 ‘정장작용’이다. ... 하겠다.2.1 요구르트의 정의유산균을 이용하여 우유를 발효시킨 식품이며, 요거트라고 불리기도 한다. ... 이번 학기 조리원리 강의를 통해 유제품과 발효등에 배웠는데, ‘요구르트’라는 식품에 대해서 이번 조사를 통해서 좀 더 자세히 알아보고 어떤 음식에 어떻게 사용되는지 정리를 해보도록

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03

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  발효식품의 장점을 설명하고, 정상유산발효와 이상유산발효를 비교 설명하시오.

  이는 식품의 영양가를 감소시키고, 그 효능을 떨어뜨린다. 예를 들어, 비타민 C는 산화되기 쉬운 영양소로, 이상유산발효 과정에서 쉽게 파괴된다. ... 발효식품의 장점을 설명하고, 정상유산발효와 이상유산발효를 비교 설명하시오.1. 서론발효식품은 오랜 역사 속에서 인류가 개발해 온 음식 중 하나이다. ... 따라서 발효식품을 섭취할 때는 정상유산발효로 만들어진 식품을 선택하는 것이 중요하다. 발효식품을 올바르게 섭취함으로써 우리는 더 건강한 생활을 영위할 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  청국장에는 제니스타인이라는 물질이 풍부하게 있는데 이 물질이 유방암, 결장암, 직장암, 위암, 폐암 등에 효능이 있다고 한다. ... 본론을 통해서 전통발효식품인 청국장의 제조, 특성, 가치에 대해서 알아보겠다.Ⅱ.본론1.발효식품발효식품은 식품, 수분, 공기, 온도를 필요로하는 미생물의 발육과정에서 나타나는 것으로 ... 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

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