"발효식품의 효능" 검색결과 81-100 / 2,240건

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  <한식메뉴조리> 김치와 과메기

  인류는 음식을 오래도록 보관하기 위한 방법으로 건조를 통해 수분을 증발시키는 방법☞소금으로 절이는 방법☞발효시키는 식품 저장방법 순으로 발전했고 , 김치도 이런 식품저장 발전과정과 ... 왜적의 침입이 잦은 어촌에서 어선을 약탈당했을 때 청어를 지붕 위에 던져 숨겨 놓았던 것이 얼었다 녹았다를 반복하면서 발효된 것에서 유래되었다고 전해진다 . ... 궤를 같이했다 . 4 계절이 뚜렷한 기후 특징으로 한겨울에 채소를 먹을 수 없게 되자 , 우리조상들도 염장에서 생산되는 소금을 이용해 식품을 절이는 방법을 개발했고 , 이것이 점차

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.23

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  김치의 제조 특성, 가치

  우리나라의 김치는 젓갈류, 양념, 향신 등이 많이 첨가된 복합발효식품으로서 첨가물의 종류와 양에 따라 매우 다양한 제품이 생산 소비되어 오면서 발달하였다. ... 마늘의 효능은 이뇨, 소화질화, 눈병, 심장병, 류마티스, 치질, 궤양, 결핵, 회충, 기생충, 사독, 양모, 치통에 유효하며 혈액 내 콜레스테롤 수준을 저하시킨다(오봉희, 2009 ... 김치는 당과 지방 함량이 낮아 저칼로리 식품이기 때문에 성인병 예방에 도움이 되는 식품이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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  <수산식품가공학> 가자미식해 그리고 황태

  입구를 잘 막아서 20 도 정도의 방 안에 들여놓고 이불로 싸준 후 일주일 정도 발효 시킨다 .황태 황태란 ? 명태의 다양한 이름 황태 명칭의 유래 황태 효능 황태 요리황태란 ? ... 동해안 맑은 물의 노랑가자미와 북관지역의 좁쌀을 잘 이용한 저장식품이다 .가자미 식해 효능 * 동맥경화 및 혈전을 예방하는 불포화 지방산이 풍부하다 * 간기능 보호 효과 * 높은 항산화 ... 황태는 성질이 따뜻하여 소화 기능이 약한 사람이나 손발이 찬 사람에게 좋은 식품이다 . ◎ 이뇨 작용 , 통증 해소 , 노화 방지 , 미용식 , 다이어트 식품으로 우수하다황태 요리

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.29

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  프로바이오틱스

  ·락토바실루스 플란타럼 (Lactobacillus plantarum): 김치의 유산발효를 주도하는 균이다. 장내 내생균은 아니지만, 항암효능과 면역강화 기능이 뛰어나다. ... , 건강기능식품의 기준 및 규격1. ... 현재까지의 연구들은 이런 기전으로 효능을 나타낼 것이라고 추정하는 것이 대부분이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.02.22

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  <한식메뉴조리> 호박죽과 탁주

  탁주와 막걸리 차이점탁주는 순수한 미생물에 의해서 자연 발효시킨 자연식품으로 술이면서도 건강식품입니다 . ... 탁주의 효능탁주만드는 과정Q A감사합니다 .{nameOfApplication=Show} ... 호박죽과 탁주- 호박죽이란 - 호박의 성분 - 호박죽 만드는 방법 - 탁주란 - 탁주와 막걸리 차이점 - 탁주 효능 - 탁주만드는 과정 목 차호박죽이란 ?

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.29

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  농학4_농축산식품이용학_10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오

  [문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 ... [문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 ... 슈퍼푸드는 섭취를 하게 된다면, 주의사항을 참고하여 제대로 먹을 수 있어야 효능이 증가된다. 따라서 5.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.08

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  농축산식품이용학4공통 수퍼푸드super food는 영양풍부 면역력증진시켜 주는 식품마케팅용어로서 녹차식품 갖추어야 할 조건 근거하여 설명하시오0k

  [문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 ... 녹차식품은 이러한 효능을 최대한 유지하거나 강화시킬 수 있는 형태로 제조되어야 한다.4 수 있는 맛과 향을 유지하는 것이 중요하다.녹차의 생산 방법은 그 맛과 향에 큰 영향을 준다. ... 이상과 같이 녹차는 항산화 작용, 대사 촉진, 면역 시스템 강화 등 다양한 건강에 이로운 효능을 가지고 있다.

  방송통신대 | 10페이지 | 9,900원 | 등록일 2023.08.31

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  글로벌 효모(발효) 2020년 시장 환경분석

  소비자 Data 분석 단백 질 제품 효능 효과 건강 맛있는 원료 좋은 건강한 식품 소화 효소 기능적 측면 소비자 인식 필요 한 상 하지 않는 새로운 신선한 깨끗 한 ■ 소비자 분석 ... 결과 효소에 대한 기대치는 맛 + 효능 / 효과 + 원료 중심 이이며 늘 새로운 제품을 추구함 * 기간 : 2018 Oct_ 한달 ■ 효소에 대한 기본적 기대 식품 , 소화 , 건강 ... 음료 : 오가닉 식품 중심으로 제조 : 프로바이오틱스가 함유된 김치 주스 판매 !!!

  리포트 | 15페이지 | 5,900원 | 등록일 2020.12.03 | 수정일 2021.09.07

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  농축산식품이용학 ) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.

  수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 ... 특히 비빔밥과 불고기 등 한식이 외국에 인기를 얻으면서 발효식품에 대한 인지도도 높아졌다. 그중에서 필자는 고추장이 발효식품을 대표하는 재료라고 생각한다. ... 된장, 간장, 고추장, 김치 등 일반 식단에 많은 발효식품을 사용한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  식품미생물학 정리

  발효식품의 제조-청주: aspergillus oryzae-맥주-상면발효: saccharomyces cerevisiae하면발효: saccharomyces uvarum-포도주: saccharomyces ... penicillium속불완전균류: 유성생식X ex)monilia속, oidium속담자균류: 대부분의 버섯들이 속함효모-특징: 출아법에 의하여 증식, 핵막∙인∙Mit O, 알코올 발효능 ... 식품미생물학CHAPTER1 식품미생물원핵미생물 VS 진행미생물 구조단세포, 핵막X l 핵막O소기관X ㅣ 호흡과 관련된 효소는 미토콘드리아에 있음세포벽O(펩티도글리칸)ㅣ 세포벽X(종류에

  시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 ... 있다.(30점)☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.1. ... 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  (농축산식품이용학) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도

  [문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 ... 녹차의 효능녹차의 효능은 매우 다양하다. 먼저, 녹차에는 아미노산의 일종인 테아닌(Theanine)이 들어 있는데, 이는 뇌파를 알파파로 만드는 것으로 알려져 있다. ... 이는 많은 식품전문가들의 공통된 의견이기도 하다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04

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  비타민의 특징과 종류

  K1은 식물성 식품에서 발견되는 주 형태로, 혈액응고에 주로 관여하며, K2는 장내에서 합성되거나 발효된 식품(치즈, 발효된 대두장조리품)을 통해 섭취되며, 뼈 건강과 혈액응고 뿐만 ... 비타민의 효능비타민 A비타민 B비타민 C비타민 D비타민 E비타민 K비타민의 적적 복용량천연비타민과 합성비타민비타민이란 무엇인가? ... 지용성 비타민은 지방 속에 용해되고, 수용성 비타민은 물 속에 용해되는 특징을 가지고 있습니다.비타민의 효능몸에 필요한 각 비타민의 양과 기능은 서로 다르기 때문에 균형 잡힌 식습관을

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.26

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  프리마이크로바이옴, 프로마이크로바이옴, 포스트마이크로바이옴의 장단점

  식이섬유가 풍부한 채소, 과일, 발효식품 등에 많이 함유돼 있다.’포스트마이크로바이옴‘은 현재 4세대 유산균이라고 불리고 있다. ... 러시아의 과학자 Elie Mechinikoff가 불가리아 사람들이 장수를 누리는 이유가 Lactobacillus로 발효된 발효유의 섭취 때문이라는 것을 밝혀내어 노벨상을 받은 이래로 ... 포스트마이크로바이옴은 유해균을 직접 사멸시켜 장내 환경을 유익균에 유리한 상태로 만들어주며 위산과 담즙산에 의해 사멸하지 않기 때문에 약의 효능을 체감하기에 더 좋다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.22

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  중국 민속 전통 차 시험 문제 족보

  이용:- 일반 식품으로 섭취, 건강 기능 식품이나 생활용품포함한여러 분야에서 이용- 일반식품: 녹차 티백, 음료, 아이스크림, 과자, 빵- 건강기능식품: 산화방지, 신체 지방 감소 ... 고혈압과 혈당 강하 작용, 치석 합성 효소 억제 작용, 이뇨작용, 해독작용, 살균작용, 수렴작용, 소염작용, 항 알레르기와 면역계 활성화 작용, 알츠하이머형 치매 억제 효과 등 다양한 효능차 ... 녹차 중 증건차와 배건차의 바이타민 C 함량은 각각279mg/100g, 233mg/100g- 홍차는 제조 과정 중 바이타민 C 파괴, 거의 소실- 찻잎에는 바이타민 E 함량이 다른 식품보다

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  요구르트 제조 (예비 보고서)

  (1) 정의: 발효유의 일종으로 우유류에 젖산균을 접종?발효시켜 응고시킨 제품으로 비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. 원료유로는 우유 외에 염소젖 ? ... 식품에서 유산균의 역할은 유산을 생성하여 유해세균을 억제하여 제조공 정을 안전하게 하고 보존성을 높이는 것이다.(2) 젖산발효: 젖산발효는 포도당을 포함한 6탄당의 발효에 의해 유산이 ... 중요한 균④Lactobacillus rhamnonsus GG- 전 세계적으로 가장 활발한 연구가 이루어지고 있는 유산균이다.- 산에 강해 소장까지 살아서 가고 장내에 잘 정착하여 장 효능에

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.11 | 수정일 2020.04.02

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  발효식품의 기능성(낫도)

  발효식품의 기능성- 낫도 [納豆]なっとう -◇일본 발효과학 낫도는..건강에 대한 관심이 높아지면서 발효식품에 대한 효용성이 날로 폭 넓게 인지되고 있는데, 일본의 음식문화는 우리나라 ... 발효식품인 낫도라는 식품을 통해서 생활에 필요한 건강상 정보를 하나 둘씩 알수 있었는데요~ 낫도 뿐만이 아니라 교수님께서 강의에서도 언급하셨던 우리의 전통장류들을 비롯한 많은 발효식품들에 ... 젓가락으로 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어나는 낫도균이 혈전용해와 예방에 효과가 있고 혈압강하작용, 항암작용, 골다공증 예방효과, 항균효과등의 효능이 있어서인지 매번 병원 검진시

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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  우리나라 전통주인 막걸리( 역사와 제조과정을 중심으로)

  그 후 2000년대에 웰빙식품이라는 각광을 받아 과일, 견과류 등을 첨가한 특색 있는 막걸리가 개발되면서 현재의 인기를 얻게 되었다.2. ... 또한, 막걸리의 제조 방법과 제조를 통해 나타나는 화학반응, 막걸리의 영양성분에 따른 효능에 대해 알아보고자 한다.1. ... 막걸리의 효능막걸리에는 비타민B와 페닐알라닌이 피부 재생에 도움을 주기 때문에 탄력있고 매끈한 피부를 유지할 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23

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  미생물과 생활 정리본

  따라서 이러한 당들은 효모와 같은 알콜발효미생물의 기질로 사용될 수 있다.· 종류: 각종 과일로 만들어지는 술· 포도주 (wine): 순환기계 질환에 효능? ... 에탄올 + 탄산가스* 초산발효식품· 에탄올이 초산균의 발효에 의하여 초산으로 변하여 만들어진다. ... 조직이 단단하다.· Cheddar, Swiss* 치즈의 제조원리· 우유의 처리 및 첨가물· 유산균 접종 및 숙성· 렌닛의 처리 및 응고· 물빼기· 숙성7) 알콜 발효 식품* 알콜발효

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19

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  식품 마케팅, 독후감, 카드뉴스 독후감 및 식품 마케팅에의 적용 A+

  그래서 나는 여러 발효식품 중 ‘식초’시장을 나의 마켓팅 타깃으로 선택하였다. ... 외국에 가도 김치가 없으면 밥이 잘 넘어가지 않는다는 이야기나, 밥상에 김치가 없으면 허전해지는 경우 등을 직접 겪거나 한 다리 건너 듣기도 했을 것이다.이처럼 발효식품은 ‘한국인의 ... 효능타깃이 명확활력을 충전하고 싶은 소비자대중이 반응이 입증된 정보맛있다고 반응이 좋았던 제품들관련 배경과 스토리가 살아 있는 정보걸그룹 IOI 도 좋아하는 제품‘좋은 소재의 조건

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.10

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