"삶은 달걀의 관능 평가" 검색결과 21-37 / 37건

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  달걀 실험 보고서

  이때 외부로 향한 압력으로 내난각막의 껍질도 잘 벗겨지게 된다.처리군(삶은시간/식힌방법)관능 평가달걀 모양노른자 상태청변 여부흰자 상태종합적인 맛a6분/ 찬물매끈하고 표면이 비교적 ... 식힌다.3) 껍질을 벗겨 반을 잘라 미리 표시해 둔 접시에 담는다.5) 각 군별로 관능평가를 실시한다.□ 실험 결과 및 고찰:관능평가 결과를 다음 표에 자세히 기록하고, 결과에 대해 ... 달걀 삶기목 적: 달걀 삶기 조건을 달리 하였을 때 발생하는 물리화학적 변화를 이해하고 이를 조리에 응용할 수 있는 능력을 기른다.기구/기기: 냄비, 계량컵, 저울, 가스레인지, 시계

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.23 | 수정일 2018.12.26

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  실험 실습 2, 3 달걀삶기 안전한 식생활 보고서

  실험 결과 및 고찰□ 삶은 달걀의 관능평가 (Sensory evaluation)처리군(삶은시간/식힌방법)관능 평가달걀 모양노른자 상태청변 여부흰자 상태종합적인 맛a6분/ 찬물껍질이 ... 조심스레 껍질을 벗겨 길이로 반을 잘라 미리 표시해 둔 접시에 담는다.5) 각 군별로 관능평가를 실시한다. ... 달걀을 삶을 때 비린내가 나기도 하는데 6분간 삶은 달걀보다 12분간 삶은 달걀이 더 비리게 느껴졌다. 어떤 이유가 있는 것인지 의문이 들었다.실험실습 3.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.07

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  조리원리 실험보고서

  상태를 관능평가 한다.▣ 결과 및 고찰항목재료삶기 전중량(g)삶은 후중량(g)삶는 시간삶은 후 상태(관능평가)삶은 후 냉수처리삶은 후 방치색1)탄력성2)질감3)색1)탄력성2)질감3 ... 조리방법을 달리한 국수의 관능적 특성▣ 실험 목적국수의 종류, 굵기, 조리수의 상태에 따른 삶은 후의 중량비, 흡수율, 조리시간의 차이 등을 비교하고 삶은 후 처리방법에 따른 질감의 ... 다른 식품에 대한 폐기율에 대해서도 조사를 해보았다.달걀의 경우 우리조가 실험한 폐기율과 비슷하였다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.17

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  달걀삶기, 안전한 식생활

  기른다.◎ 실험 결과 및 고찰□ 삶은 달걀의 관능평가 (Sensory evaluation)처리군(삶은시간/식힌방법)관능 평가달걀 모양노른자 상태청변 여부흰자 상태종합적인 맛a6분/ ... 실과에 등장하는 달걀 삶기를 수업에 응용함에 있어 단순히 달걀을 삶는 것 보다는 삶은 달걀을 이용한 다양한 요리 만들기를 도입하여, 기본적 식품 조리를 응용한 창의력 배양을 유도할 ... , 노른자 주위가 암녹색으로 변하는데, 이를 청변현상이라고 한다.신선한 달걀보다 오래된 달걀이 황화철이 생성되기 쉬우며, 또한 달걀을 삶은 후 바로 매우 차가운 냉수에 담그면 황화수소가

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.06

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  달걀 삶기 실험, 손씻기 실험, 가정생활관리 식품 위생 실험 보고서

  둔 접시에 담는다.4) 각 군별로 관능평가를 실시한다. ... 관능 평가달걀 모양노른자 상태청변 여부흰자 상태맛a6분/ 찬물껍데기가 쉽게 벗겨졌기 때문에, 매끈하고 둥근 달걀의 모양이 잘 유지되었다. ... 달걀의 모양, 노른자의 상태(위치, 굳은 정도), 노른자 둘레의 청변 여부, 흰자의 상태(굳은 정도, 조직감), 전체적인 맛 등을 평가한다.▶ 결과 :처리군(삶은 시간 /식힌 방법)

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.17

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  외국문화와 국제매너

  즉, 과일 주스, 시리얼, 베이컨과 달걀 혹은 소시지와 달걀에 토마토를 프라이한 것, 또는 훈제한 청어와 토마토, 토스트, 요구르트와 과실, 커피 또는 홍차 등이 그것이다. ... 그런데 이와 같은 관능적인 집은 방탕의 장소, 외설적 장소로 인식되지 않는다. 사회적 평판이 좋은 사람조차도 그런 장소를 방문하기 때문이다. ... 서양의 음식문화 - 유럽음식이 우리 인간의 삶에서 차지하고 있는 중요성을 부인할 사람은 아무도 없다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.02

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  달걀 삶기 가정 보고서

  결과 및 고찰처리군(삶은시간/식힌방법)관능 평가달걀 모양노른자 상태청변 여부흰자 상태맛a6분/ 찬물껍질이 달걀의 파손 없이 깨끗하고 쉽게 벗겨지며, 매끈한 모습을 보임(한쪽은 움푹 ... (본인의 재실험 결과)노른자는 달걀을 삶는 동안 지속적으로 굴려줬기 때문에 비교적 가운데에 위치했다. 삶기 전의 달걀은 흰자와 노른자 모두 유동성을 띠고 있다. ... 식품의 조리 - 달걀 삶기1. 일시 : 2007. 3. 29. 목요일 3, 4교시2.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.23

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  김치관련 보고

  이 때 달걀 껍데기는 흐물흐물해지나 내용물은 아무런 이상이 없으므로 달걀도 안심하고 먹어도 됩니다. ... 삶아서 잘게 다져 넣거나 고기넣은 물에 소금물을 타서 김치국물을 3.0% 시판김치구매 현황 및 동향 연령,결혼상태,직업,가족구성원에서 조달방법과 유의적인 차이를 나타냄. ... 북한의 식생활과 김치문화에 대한 연구는 문헌적 접근과 북한탈주민들에 대한 설문조사를 이용 둘째 남북한의 김치에 대한 기호도를 조사하기 위해 남북한의 조리법에 따라 김치를 조리한 후 관능검사를

  리포트 | 85페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18 | 수정일 2022.10.27

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  식품의 조리

  표에 자세히 기록하고, 결과에 대해 비교ㆍ고찰한다.처리군(삶은시간/식힌방법)관능 평가달걀 모양노른자 상태청변 여부흰자 상태맛a5분/ 찬물껍질을 벗기기 어려우며, 달걀 윗부분의 움푹 ... 실온에서 식힌다.d. 15분간 삶아 찬물에서 식힌다.e. 15분간 삶아 실온에서 식힌다.4) 조심스레 껍질을 벗겨 길이로 반을 잘라 미리 표시된 접시에 담는다.5) 각 군별로 관능평가를 ... 달걀의 모양, 노른자의 상태(위치, 굳은 정도), 노른자 둘레의 청변 여부, 흰자의 상태(굳은 정도, 조직감), 전체적인 맛 등을 평가한다.실험 결과 및 고찰:관능평가 결과를 다음

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.20

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  [식품가공학]어묵 및 소시지 제조 실험

  실험 목표 (Objectives)- 어묵 제조를 통해 그 방법을 알고 제조된 어묵을 관능평가를 통해 평가한다..- 소시지 제조를 통해 그 방법을 알고 제조된 소시지를 관능평가를 통해 ... 결과 (Data & Results)삶은 후삶기 전A. ... 증량의 효과를 낸다.어묵을 찐 후 대조군과 시료A를 비교해보면 전분의 유무에 따른 맛과 텍스쳐, 크기에서 큰 차이를 보이는 것을 관능평가를 통해 알 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.30

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  [화학]단백질

  부드러운 삶은 달걀 - 산성이 강한 과즙이나 식초 가함치즈??????pH 4.6 casein의 등전점,??casein을 모아 발효 숙성달걀의 흰자위?????? ... - 달걀 노른자위???vitellenin? - 달걀 노른자위??? 주로 동물성 식품에 존재② 핵단백질??? ... 음료, 스프, 소스, 크림과 같은 액상식품에서 중요한관능적 성질라) 겔화???? 변형된 단백질 분자가 집합하여 질서 정연한 망상구조를형성하는 과정????

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.02

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  [초현실주의]초현실주의와 패션

  관능성은 거의 섬뜩언이 되고있다.' ... 그가 근대사진의 개화기에 보여준 여러 가지의 기법이나 표현은 사진에 새로운 시각 형식을 대여한 것이 확실하므로 그 시대적 역할은 높이 평가받고 있다.6. ... 초현실주의와 패션초현실주의 화가나 조각가들은 이성이나 객관성에 의한 현실을 부정하면서 삶을 바탕으로 한 비이성적인 것과 주관적인 자세를 요구한다.

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.05

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  [현대시인]상상력의 영구혁명을 꿈꾸던 시인, 이형기

  『꿈꾸는 한발』은 그가 시문학사에서 독특한 위치를 차지할 수 있게 만들었고, 그 만의 개성이 담겨있는 시집이라는 평가를 받고 있다. ... -「죽지 않는 도시 中」이 도시의 달걀은 썩지 않는다.어미 닭의 뱃속에서 이미항생제를 듬북 먹고 나온 힘센 콜레스테롤아 하루만 잊혀져저 혼자 고독하게 썩은 눈으로썩지 않는 .) ... 우리의 삶은 이렇듯 대립되고 모순되는 불화의 존재들로 이루어져 있기 때문에 괴리가 생겨나는 것이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.29

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  [외식조리]소스에 대한 이해

  요리 특히 채소요리에 알맞은 백색 소스), ③ 슈프림소스(닭고기요리에 사용된다), ④ 베샤멜소스(bchamel sauce:백색 소스로서 채소/달걀/생선/새우 요리에 사용되고 크로켓의 ... 소스를 잘 만들려면 식재료의 특성을 이용하여 소스 고유의 색을 나타내야 한다.⑦ 관능검사를 통한 염도, 당도, 기준치를 설정한다.요리사는 만인의 입맛을 맞추는, 맛의 창조자라고 한다 ... 크게 나눈다.기본 소스에는 ① 벨루테소스(velout sauce:백색 소스의 기본이 되는 것으로 부재료에 따라 고기요리, 생선요리에 알맞다), ② 아몬드소스(almond sauce:삶은

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.02

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  <조리 과학 및 원리> 채소류

  각 조리 방법별로 맛을 평가하고 총 조리 시간을 기록한다.Result표 3-2. ... 채소와 조리수의 색과 채소의 질감을 평가한다.조리 방법:방법 1. 뚜껑을 열고 익힌다.방법 2. ... 재료에 씌워서 지지는 방법으로 영양소의 손실이 적은 좋은 방법이다.Principle : 조리 시간에 따라서 채소의 관능적 품질에 미치는 영향에 대해서 알아본다.Instruments

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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  [우유] 우유에대해

  채소를 우유로 삶는 것도 재미있는 조리법이다. ... 우유는 송아지의 유일한 먹이로서 이것만으로 생명을 유지하고 정상적인 성장을 할 수 있으므로 사람에게도 달걀과 더불어 영양적으로 거의 완전한 식품이라고 할 수 있다.2.우유의 기원우유는 ... 갈락토오스는 당분의 일종으로 인지질과 함께 뇌의 발육에 중요한 구실을 하여 젖당은 그 급원으로서 매우 중요하다것으로 평가할 수 있는 것이다.◀3▶ 뼈의 노화와 우유노인이 허리가 아프다는

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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  인쇄광고디자인

  탁 깨트리면 동그란 노른자 위에 무색투명한 흰자위가 흘러내리는, 약간은 비릿하지만 고소했던 ‘달걀’이란 또 다른 이름으로 불리웠던 계란.어느샌가 우리는 그 계란의 이름을 이렇게들 부르고 ... 보통의 계란은 신선하지 못하거나 영양가가 부족할 것만 같은 뉘앙스를 주는 이런 새로운 계란 이름들.지금 우리에겐 불러야 할 계란의 이름이 많은 것처럼 광고라는 생물(生物)은 우리네 삶에 ... 이러한 쾌락주의는 관능적 체험에 관 한 문화적 토대를 가지고 있는데 이것 또한 키치광고의 미적 토대를 형성하고 있다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.06

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