"식용유지의 산가 측정" 검색결과 21-40 / 203건

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  신선한 유지와 산패된 유지의 산가 결정

  따라서 유지 속에 포함된 유리지방산을 측정하는 산가는 유지의 신선도 (유지의 산패정도)를 판정하는 기준이 된다. ... Ether·Ethanol 혼합용액(1:1 or 2:1 유지용매) 조제? Ether와 Ethanol을 1:1로 혼합하여 용액을 조제한다.3. 유지 산가 측정? ... 고찰▲신선유, 폐유 적정 결과사진 시료A가 신선유이므로 산가를 측정했을 때 1.0이하가 나와야하며, 시료B가 폐유이므로 산가는 1.0보다 크게 나와야한다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  산가측정

  [실험목적]산가에 대해 알고, 식용유에서의 산가를 측정할 수 있다. ... [실험원리]산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg 수이다.RCOOH + KOH → RCOOK + H2O

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.11.20

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  [식품분석실험] 산가 측정

  예를 들어 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0 이하이다. 본 실험에서는 유지 시료의 산가를 측정한다. ... 실험의 목적은 유지 시료인 식용유의 산가를 측정하여 산패 정도를 알아보는 것이었다. ... Title: 산가(Acid Value) 측정Date: 2019.10.23Group:Introduction(Objective)산가는 1 g의 유지 중에 존재하는 유리 지방산을 중화하는데

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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  유지의 품질측정 ­ 산가(Acidvalue)측정 결과A+

  Discussion이번 실험은 산가를 정량하여 식품의 변질에 영향이 큰 유지의 산패를 측정해 식용유지의 품질을 알고자 하였다. ... ={5.611` TIMES `(`0.7`-`0.2``)` TIMES `1} over {5}= 0.56○ 산가가 1 이상이면 산패된 유지로 실제 치킨집에서 사용한 기름으로 산가를 측정한 ... 그래서 우리는 실제 치킨집에서 사용했던 기름을 시료로 사용하여 산가를 정량해 산패를 알아보았다.식용유지란 대부분 triglyceride의 혼합물으로 유기용매에 의해 추출되는 식품이

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  유지의 품질측정 ­ 산가(Acidvalue)측정 예비A+

  mg수- 지방산이 glyceride로서 결합 형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것.- 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수임.- 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 ... Theme : 유지의 품질측정 ­ 산가(Acidvalue)측정2. Date :3. Name & Coworker :4. ... Purpose- 유지의 신선도 및 변질유무를 판정하기 위한 방법을 알아보고, 유지의 변질을 판단할 수 있는 산가의 측정법에 대해 알아본다.5.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  [생화학실험] 생체막 지방질 분석 유지의 산가 예비 및 결과레포트

  생체막 지방질 분석_유지의 산가Purpose산패된 정도가 다른 두 가지 유지에 대하여 산가 측정을 하고 산값을 계산할 수 있다.Principle & Theory▶ 생체막(세포막)세포의 ... Hydroperoxide가 분해하여 생기는 카보닐류는 산소 존재 하에서 지방산으로 변화한다.유리지방산의 양은 추출유지의 산가(AV)를 측정함으로써 알 수 있다. ... 따라서 식용유지나 지방질 식품 중 유지의 산화는 상호 복잡하게 진행되고, 유지의 각 자동산화단계에서 산화동력학(oxidation kinetics)에 대하여 정확하게 분석하기는 불가능하다.일반적으로

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.13

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  산가 (acid value)

  즉, 산가는 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다. ... 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아, 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성되는데, 이러한 유지의 품질저하 현상을 산패라고 한다.유지가 산패되면 식용이 ... 대표적인 유기용매에는 ester, chloroform, acetone, benzene, 이황화탄소(CS₂), 사염화탄소(CCl₄)등이 존재한다.이러한 유지의 물리적 성질을 측정하는

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2023.03.01

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  식품화학 및 실험 보고서 - 산가(acid value, AV)의 측정

  실 험 보 고 서학과: 학번: 학년: 이름:실험일자실험실(호)담당교수평가실험제목: 산가(acid value, AV)의 측정1. ... 지방질 식품이나 식용 유지들은 가수분해, 산화, 광산화, 효소, 가열 그리고 변향에 의한 산패가 일어나게 됩니다. ... RCOOK+H _{2} O 오늘 실험에서는 ‘유지 1g 중의 유리지방산을 중화하는데 소요되는 KOH의 mg수’를 나타내는 ‘산가’를 구함으로써 유지 중에 함유되어 있는 유리지방산의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  산가 측정 농도 실험 보고서

  < 식품분석 및 실험 >산가 측정 대면 실험 보고서1. 실험 제목 : 산가 측정 실험2. ... 또한 유지에 포함되어 있는 유리지방산이 양은 유지의 품질과 신선도를 나타내는 기준이 된다.3. 시약 및 기구1. 콩기름 ( 시료）2. 삼각플라스크3. 뷰렛4. 깔대기5. ... TIMES `(`M-B)` TIMES `F} over {S} ={5.611 TIMES (0.3-0.4) TIMES 1.000} over {10.2} = -0.055 = -0.05> 식용유

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14

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  식품화학실험보고서 - 산가,과산화물가,유기산

  그 이유는 유지는 저장, 산패 등의 원인으로 가수분해를 일으켜 유리지방산을 생성하기 때문이다. 일반적으로 산가 1 이상의 것은 식용으로 적합하지 않다. ... 특히 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는값이다.이번 실험의 목적은 산가 측정을 통해 유지의 산패정도를 이해하고 측정하는 것이다.나. ... 3.443mg/달랐을 것이다.산가는 정제유에서는 매우 작지만, 산패되면 높아져서 식용유의 품질을 나타내는 척도가 된다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.12

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  지방의 산화평가1-산가

  다음은 산가를 얻기 위해 사용되는 실험반응식이다.ROOH + KOH → RCOOK + H2O정제된 식용유의 산가는 보통 1.0 이하이다.2. ... 튀김유지(사용후)1. 목적 및 원리(principle)*목적: 식물성 유지의 산가 측정으로 신선유지와 튀김유지를 구별할 수 있다. ... (공시험)※유지의 산가 측정 공시험은 빈 플라스크로 한다. 단, 우리는 시간부족으로 공시험은 하지 않았다.?

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  식품분석학 - 산가 보고서

  산가는 유지 1g 중 에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg 수를 말한다. 또한 유지 품질의 척도이다. ... 산가의 측정방법을 이해하여 실험 시료의 유리지방산의 함량을 측정하고, 산패여부와 그 정도를 알아본다. ... 이때 들어간 0.1N KOH는 12.4mL였다.그 다음 산가를 측정하기 위해 삼각플라스크안에 담긴 기름에 유기용매 Ethanol Ether 혼합액 20mL를 가한 후 잘 섞어준 후

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.08

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  산가 과산화물가 레포트(고찰자세함)(A+)

  유지의 산패에 영향을 주는 요인에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 금속, 수분. heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가 ... 식품화학실험 레포트실험 주제 : 유지의 산가 과산화물가 측정1. ... Abstract이번 유지의 산가 및 과산화물가 측정의 목적은 유지의 산화에 의한 산패의 정도를 측정하기 위해서이다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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  산가 측정 실험 예비 보고서(부경대학교 생물공학과 유기화학실험)

  종류에 따라 일정한 것이 아니라 기름의 순도, 보존 상태 등에 따라 다르며, 유지류의 품질, 산패(酸敗)의 정도 등을 감별하는 데 도움이 된다.식용유는 산값이 1 이하이어야 하며, ... 산가의 정의: 신선한 유지는 유리지방산의 함량이 매우 낮으나 유지를 가열 또는 저장하는 과정에서 가수 분해되어 유리지방산이 생성된다.산가는 지방·지방유 및 밀랍 또는 그 밖의 시료 ... 에스터(ester)의 정의: 알코올 또는 페놀이 산과 반응하여 물을 잃고 축합하여 생긴 화합물의 총칭으로, 산 또는 알칼리에 의해 가수 분해되어 산과 알코올이 된다.2) 산가 측정

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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  [식품화학실험] 조지방 정량법 - Soxhlet's 추출법 A+레포트!

  각종 식품의 조지방 측정1) 곡류곡류의 경우 에테르를 이용한 추출법이나 산가수분해법을 활용할 수 있다. ... 트랜스지방의 주요 원인이 된다.동물 및 식물 유래 식용 지질은 트라이글리세라이드 형태로 존재하며 중성지질이라고도 불린다. ... 기기 분석법에는 유전상수 측정법, 저해상 핵자기 공명 측정법, X 선 흡광도 측정법, 적외선 측정법, 초음파 측정법, 색도 측정법, 밀도 측정법 및 Milko-tester 측정법이

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.12 | 수정일 2023.04.29

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  유지의 화학적 실험(과산화물가측정)

  유지의 산가측정 실험은 산 염기 반응을 보았다면, 본 실험은 생성되는 요오드량을 확인하기 위해 전분용액을 지시약으로 사용해 전분과 요오드가 만나 청남색을 띄다가 색이 소실되는 반응을 ... 유지의 산가 실험을 진행했던 것과 같이 적정반응을 이용했다. 적정 반응식은 실험원리에 적은 바와 같다. ... 실험목적 및 원리과산화물가 측정목적: 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수로, 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  화공시스템실험 식물성오일

  수분함량의 측정이 어려운 경우 식용유를 가열해 증발시켜 제거할 수 있다.2) 식용유의 산가/공정시간/촉매의 존재여부산가가 낮을수록 높은 FAME 함량을 가질 것으로 생각한다. ... 따라서 식용유의 유리지방산과 수분의 함량이 제조의 변수가 될 수 있다. 수분의 함량은 Karl-Fisher Titrator를 이용해 적정을 통해 측정이 가능하다. ... , 폐식용유, 우지 등)를 알코올 및 촉매와 반응시켜 만든 지방산메틸에스테르(FAME)로서 순도가 96.5% 이상인 것으로 정의한다.보편적인 바이오디젤 제조공정은 유지에 알콜과 촉매를

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.03

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  식품기사_필답문제(2004년1회차~2020년2회차까지)-정리본(유사문제끼리 정리)

  산과 염기의 중화반응을 이용하는 적정 적정하려고 하는 물질(제산제)과 물질(염산)이 반응하 여 중화는 일어나는데 정확한 적정점을 찾기가 어려 울때 사용2) 예 2가지 조단백정량, 산가측정 ... 특유의 방향을 잃거나 하는 현상 ③ 산패 : 지질이 호기성 상태에서 분해되는 현상 ④ 발효 : 탄수화물이나 단백질, 지방에 미생물이 작 용해서 유기산, 알코올을 생성하는 현상 (식용가능 ... 정의 식품 안전에 미치는 기본 요소 ( 원료, 시설, 환경 ) 와 온도, 영양분, PH, 수분, 기타 공정에서의 제어를 통해 일정기간 동안 식품의 안전성을 유지하는 기술 로서 최소가공기술

  시험자료 | 76페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.10.29

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  HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 요약정리

  식용유지의 신선도검사-식용유지의 신선도 및 변질시험에는 크게 관능검사에 의한 방법, acid value (AV, 산가, 필수), peroxide value(POV, 과산화물가, 필수 ... 튀긴 기름의 신속 산가측정지 검사ㄱ. ... 항상 조도 540룩스(Lux)이상을 유지(육안선별)하고 검수일지에 기록해야함(해썹의 단점 :기록이 너무 많음)5)조리원이나 작업자들의 식품별 품질판별, 온도측정 등의 사전교육과 훈련-조리원

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.08

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  화공시스템실험 바이오디젤 결과보고서

  *산가 측정실험을 진행하는 는 감소하였으나, LAEE는 약간의 증가를 나타내었다.A_EI1500015000∑A5580419912C18:282471118FAEE54.416.549LAEE20.2122.77온도를 ... 실험 목적상업적으로 활용이 어려운 폐유를 원료로 하고, 식물성 유지인 콩기름과 동물성 유지인 우지를 이용하여 바이오디젤을 합성한다. ... (유채유, 폐식용유 >> 전이에스테르화(기름+촉매+메탄올) >> 층분리(바이오디젤/글리세린) >> 바이오디젤)*Biodiesel의 사용현황바이오 디젤은 경유에 섞어서 사용할 수도 있고

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.24 | 수정일 2022.01.27

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