"식품수분" 검색결과 21-40 / 24,525건

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  식품분석학-수분정량-실험보고서

  건조된 시료를 재차 칭량하여 전후 중량의 차를 수분량으로 하고 다음과 같은 계산식으로 수분함량을 구한다. ... ● 목적 및 실험원리 * 목적 : 주어진 시료에 대해 상압가열건조법과 적외선건조법을 적용하여 수분을 직접 정량해보고 결과값을 계산식에 대입하여 수분함량을 측정한다. ... 실험도구의 이름, 용도, 원리를 알아보고 사용법을 익힌다. * 실험원리 : 일정량의 시료를 취하여 적절한 방법으로 가열, 건조하면 시료(a)의 수분(a-b)은 제거되고 고형분(b)만

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23 | 수정일 2022.06.30

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  식품의 수분 정량, 회분 정량 실험 보고서 A+

  서론식품의 수분 정량식품에서 수분의 함량을 정확히 알아내는 것은 중요하다. 식품의 수분 함량은 지방의 산화 속도나 전분의 호화, 노화 속도에 영향을 미친다. ... 수분은 식품의 조직감이나 미생물의 성장에도 영향을 미친다. ... 따라서 식품에 대한 연구를 진행하기 위해서는 식품의 수분 함량을 정량 해낼 수 있는 능력이 반드시 필요하다.가열 건조법에서 고체 시료는 보통 물의 끓는점보다 약간 높은 온도로 항량이

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.04

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  (방송통신대 식품미생물학)미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량 생육에 영향을 미치는 외적 요인 산소요구도에 따른 미생물 분류 미생물 생육 최확수법 등good.

  순수한 물은 Aw=1이고, 식품은 Aw ... 의미하는 _______가 큰 의미를 갖는다.2) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통·보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가)____, (나 ... 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 _______가 큰 의미를 갖는다.정답: 수분활성도(Water activity, Aw)설명: 수분활성도는

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.24 | 수정일 2021.01.10

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  식품분석론-수분정량, 상압가열건조법 실험 보고서

  2.79%따라서 시판 크래커 약 2g 속 수분함량은 약 2.8% 함유된 것으로 결과가 나옴.5. 고찰- 완전 건조된 식품이 아닌 식품 대부분에는 수분이 함유되어 있다. ... 이번 실험은 이러한 식품 속에 함유되어 있는 수분함량을 구해보는 실험이었다. 실험을 하기에 앞서 식품의 종류를 잘 파악해둘 필요가 있다. ... 식품분석론 실험 보고서1. 실험제목: 수분정량-상압가열건조법 실험2. 실험날짜: 2022.10.25.3.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.02.12

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  [A+ 식품분석 및 실험 레포트] 상압가열건조법과 적외선 수분계를 이용한 수분정량

  REPORT과목 : 식품분석 및 실험학과 : 식품영양학과학번 :이름 :제출일 : 2016년 3월1. 실험제목 : Lab 2. 상압가열건조법과 적외선 수분계를 이용한 수분정량2. ... 보통 우리가 섭취하고 있는 자연 또는 가공 식품류의 일반적인 수분함량은 아래의 표와 같다.식품의종류%수분함량식품의종류%수분함량해파리99.9쌀(백미)14.1가자미83.7밀가루11.1맛살89.9우유87.6문어84.9아이스크림65.3새우83.5토마토 ... 날아가 다시 흡습능력이 좋아지므로 재사용이 가능하다.코발트화합물을 흡착시킨 실리카겔을 사용하면 수분을 흡수하지 않았을 때에는 실리카겔이 파란색을 띠고 실험원리식품 속의 수분식품 내의

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  [식품분석학실험]상압 가열 건조법을 이용한 수분 정량

  물은 식품의 변성, 변패의 주요인자가 되기 때문에 보존성이 요구되는 식품에서는 주요 인자이다. 이렇듯 식품에서 주요한 역할을 하는 수분은 정확한 측정이 가능하다. ... 실험 배경수분은 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. ... 수분 정량의 목적은, ① 식품의 주요 성분표를 작성하기 위해 ② 건조,염장,발효 등 식품을 가공하거나 ③ 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위해 필요하다.실험의 원리는 시료를

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2020.07.26

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  [식품분석학실험]상압 가열 건조법을 이용한 수분정량

  발효 등 식품을 가공하거나, 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위하여 수분 정량이 필요하다. ... 상압 가열 건조법을 이용한 수분정량1. 실험 목적가. 실험 목표식품 주요 성분표 작성상 필요하고, 건조?염장? ... 식품내의 수분을 측정하기 위해서 전기정온기에 건조시키고 데시케이터에 실온 방치하여 건조 전후의 중량의 차이를 구한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2020.08.02

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  식품산업기사 실기 수분정량 실험 방법 및 필답형 시험 정리

  동물성 식품과 단백질 함량이 많은 식품(98~100℃), 자당과 당분을 많이 함유한 식품(100~103℃), 식물성 식품(105℃), 곡류(110℃) 등의 신속법으로 쓰인다.건조시료는 ... 빈칸문제① 검체를 물의 (끓는점) 보다 약간 높은 온도 105℃에서 (상압건조)시켜 그 감소되는 양을 (수분량)으로 하는 방법② 식품에 존재하는 수분을 드라이오븐에서 105℃로 가열하여 ... 수분정량1. 문제(1) 수분정량시험을 하고, 실험결과에 따른 수분함량을 계산하여 구하시오.

  시험자료 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.20 | 수정일 2022.05.06

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  수분, 단백질, 지방, 탄수화물의 식품에서의 기능, 비타민과 무기질의 몸 속에서의 역할

  이러한 식품가공을 위해 수분, 탄수화물, 단백질, 지방이 어떤 특성이 있고, 어떤 기능을 하는지 알 필요가 있다.1) 수분모든 식품은 수분을 함유하고 우리 몸속에서 매우 중요한 역할을 ... 또는 식품 중 수분이 어떤 성분들에 대해 직접 반응성분으로써 화학적 변화를 일으키기도 한다. 물리적으로 수분은 콜로이드의 안정성을 증대시키고 식품의 조직에 큰 영향을 미친다. ... 화학적으로 수분은 용매 또는 운반체로 작용함으로써 식품 내부의 화학적 변화를 촉진한다.

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.30 | 수정일 2020.11.01

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  식품화학실험보고서, 식품화학실험레포트, 식품의 수분함량측정

  실험보고서(experimental report)《실험제목: 상압가열건조법을 이용한 식품 내 수분함량 측정》1.실험 목적건조식품 등의 일부 식품을 제외하고는 대부분의 식품은 많은 수분을 ... 그리고 적어도 30분 후에 천칭에서 평량하도옥 한다.2)식품별 수분함량과 식품별 측정법식품수분(%)식품수분(%)곡류13~15생선70~80두류13~16육류60~70빵30~37달걀75우동72우유89두부88 ... 식품 중의 수분은 저장성과 가공특성을 비롯하여 식품에 물성에도 중요한 역할을 한다. 즉, 부패, 숙성, 갈변 등의 요인이 된다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.24 | 수정일 2020.12.02

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  식품화학 및 실험보고서 - 식품 중의 수분(Moisture) 분석실험

  목적수분(moisture)은 식품의 구성성분이며 식품에 존재하는 수분의 적절한 조절은 식품의 구조, 외관, 조직감, 향미 등의 식품품질과 밀접한 관련이 있습니다. ... 때문에 식품 중에 존재하는 수분을 정확하게 측정하기란 상당히 어렵습니다. ... 실 험 보 고 서학과: 학번: 학년: 이름:실험일자실험실(호)담당교수평가실험제목: 식품 중의 수분(Moisture) 분석실험1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  [식품분석실험] 상압 가열 건조법을 이용한 크래커의 수분 햠량 분석과 내외부 요인 영향 분석

  Abstract수분은 식품의 품질을 결정하고 식품 성분표 작성에 필수적인 요소이다. ... 즉, 어떤 식품을 분석할지에 따라 수분 정량 분석법이 결정된다. ... 식품의 수분 측정에 사용되는 방법으로는 건조법, 증류법, Karl Fischer 등이 있는데, 실험에서 사용되는 시료인 크래커는 수분 함량이 적은 균질 식품이기 때문에, 열분해가 적고

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.28

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  [식품영양분석및실험] 상압가열건조법, 수분정량분석 실험 보고서 레포트

  때문에 수분함량(%)이 낮아진다.3) 건조에 의해 식품중 수분은 완전히 제거되어야 한다. ... 고찰※상압가열건조법에 의해 수분량 정량하기 위한 조건1) 식품 중 수분이 유일한 휘발 성분이어야 한다.2) 수분을 건조하였을 때 화학적 변화가 발생하여 수분 양에 영향을 주어서는 안되고 ... 당분이 많은 잼, 물엿과 같은 식품 은 건조 중에 표면에 단단한 피막을 형성하여 수분의 증발이 정지되는 경우가 많다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.27

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  [A+ 조리실습 레포트] 조리의 기본조작 및 계량실습 (조미료 및 식품의 계량, 식품의 폐기율 측정, 가열에 따른 수분손실량 측정)

  가열에 따른 수분손실량 측정실습 내용 조미료 및 식품의 계량1. ... 실험방법수분손실량은 각 조건에 따라 가열하고 그 후 뚜껑을 덮어 냉수에서 빨리 냉각한 다음 남은 물의 양을 측정하여 수분증발량을 계산한다.구분수분손실량 (ml)냄비의 크기(5분간 중불 ... 가열에 따른 수분손실량 측정1.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  식품미생물학 ) 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. 2. 세대시간이 20분인 세균 1개가 2시간 후에 도달하

  식품미생물학1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. (10점)2. ... 건조되어 있는 과일, 옥수수, 마시멜로, 껌 등도 0.6 정도의 수분활성도에서 안정적인 식품으로 고기, 과일, 야채와 같은 신선식품에 비해 저장성이 높다. ... 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. (10점)2.

  리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.23

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  식품 속 수분

  식품 속 수분Ⅰ 서론Ⅱ 식품 내 수분1) 식품 내 수분 함량에 따른 분류- 수분함량에 따른 치즈 종류- 수분함량에 따른 감 종류- 수분함량에 따른 오징어 종류2) 식품 내 수분 함량 ... 측정 방법- 상압가열건조법- 감압가열건조법3) 식품 내 수분의 역할- 수분이 치즈에 끼치는 영향- 수분이 감에 끼치는 영향- 수분이 오징어에 끼치는 영향4) 식품 내 수분의 특성- ... 식품은 수분 이외에 영양소와 같은 가용성 성분이 용해되어 있으므로 대부분 식품의 수분활성도는 1보다 작다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.03.30

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  식품 속의 수분함량 분석법

  계산하는 방법장점: 수분 이외의 휘발성분을 함유하는 경우에도 수분 정량이 가능하다.초콜릿 등단점: 실험이 불균일하며 수분함량이 많은 식품이나 비용해성 식품에는 적용할 수 없다.적외선 ... 수증기압을 상대적으로 떨어뜨려 식품 속의 수분이 증발하도록 하는 방법장점: 열에 안정된 성분을 가진 식품에 사용되는 경우에는 효율이 좋다.건면, 과자, 콩류, 치즈 등단점: 수분 ... 실험제목: 식품 속의 수분함량 분석법- 상압가열 건조법목적 및 원리상압가열 건조법항량이란?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.09

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  식품 수분활성도와 저장성 관계

  1.Food Statility Diagram수분활성도 안정 그래프는 식품 안정성 예측에 유용하기 때문에 식품 과학자들에게 매우 유용한 도구이다. ... 대부분의 식품은 수분 함량이 임계값을 밑돌아 품질 손실률이 무시할 수 있는 정도이 다. ... 대부분의 건조식품의 경우, 이 부분에서 수분 활성 단위가 0.1 증가하면 보관 수명이 2-3배 감소한다.2.Microbial Activity2.1Minimum Water Activity

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.04

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  PFG-NMR를 이용한 식품 및 생체의 수분이동 측정법

  한국산업식품공학회 홍영식, 이철호

  논문 | 14페이지 | 4,600원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  수분활성도를 달리한 모형식품분말의 압축성 및 응력이완

  한국산업식품공학회 Kyu-Sup Chang, Dong-Woo Kim, Suk-Shin Kim

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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