"식품수분" 검색결과 141-160 / 24,525건

• 

  농축산식품이용학

  블루베리 수분관리4, 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명참고문헌서론수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서 ... [문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 ... 그러나 하이부쉬 블루베리는 자가수분에서도 충분히 결실하지만 혼식에 의한 타가수분의 경우 자가수분 과실보다 성숙기가 빠르고 과실이 크고 완전하게 발육한 종자가 많다(Eck, 1988)

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.04

  다운로드 장바구니
• 

  수분 정량 분석 실험 레포트

  이 중 수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. ... 이를 통해 보리를 가공하면 수분함량이 줄어든다는 것을 알 수 있다.식품공전 및 농촌진흥청에 따른 보리의 수분함량 및 기타 화학물질들의 함량을 살펴보면 수분의 경우 11.8%, 단백질의 ... 가열온도는 목적에 따라 다르지만, 식품분석에 있어 수분정량의 경우는 보통 105℃를 이용한다.⑤ Karl-Fischer법용량 분석법에 의한 수분 정량법의 하나. 1853년 R.W.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학 실험 -수분정량(상압가열건조법)

  또한 신선한 식품이나 빵 등에서는 그 식품의 특징인 식미의 보존상 수분을 일정 범위로 유지하여야 한다. 식품 속 수분의 함량을 알기 위해서 수분정량을 한다. ... 수분정량은 식품의 주요 성분표를 작성 할 때 사용되며 식품의 가공 및 저장 중 성분변화의 실태를 파악하는데에도 사용된다. ... ②Ⅰ.목적 및 원리식품의 특징은 수분의 양에 좌우되는 것이 많다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.12

  다운로드 장바구니
• 

  상압가열건조법을 이용한 시료의 수분정량 측정 실험

  학과식품산업외식학과학년2학년실험날짜3/23조4조학번2020172041이름홍승빈제목상압가열건조법에 의한 시료의 수분정량 측정 실험서론식품의 성분 중 수분은 건조 식품을 제외한 대부분의 ... 따라서 식품성분을 분석할 때는 수분함량을 아는 것이 중요합니다. ... 이는 ‘식품분석화학 및 실험’ 4주차 pdf자료를 통해 식품 중 곡류와 두류가 시료A와 비슷한 양의 수분을 지녔음을 알게 되었고 더 나아가 을 통해 곡류에는 조가 8.7%로 비슷하고

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.14

  다운로드 장바구니
• 

  수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화 실험

  참고 문헌- 4판 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 (이주희 외, 교문사)- 한눈에 보이는 실험조리 (오세인 외, 교문사) ... 수분을 흡수하였다.팥: 수분 흡수율이 4%->4.5%->5.5%로 증가하는 데 증가세는 0.5%->1%로 시료들 중에서 가장 작은 수분흡수율이 나타났다- 각종 곡류의 수분 흡수율5. ... 아밀로펙틴은 복잡한 결합 구조로 수분을 더 많이 흡수할 수 있기 때문에 멥쌀에 비해 찹쌀의 수분흡수율이 높다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

  다운로드 장바구니
• 

  식품은 건강을 유지하고 성장 발육을 촉진하며 우리가 살아가는데 꼭 있어야 할 필수 요소이다. 우리는 다양한 형태의 식품을 섭취하는데 이것은 식품가공과 밀접한 관련이 있다. 식품가공이란, 식품 원료를 물리적, 화학적, 생물학적으로 변화를 일으켜 기호성, 저장성, 풍미, 맛 등을 향상시키는 조작이다.

  식품과학개론 리포트식품 중 수분, 탄수화물, 단백질, 지방이 식품 가공 공정 중에서의 중요한 기능과 비타민, 무기질이 우리 몸에서의 역할에 대해 작성식품과학개론목차서론본론수분, 탄수화물 ... 기능과 비타민, 무기질이 생체 내에서 어떤 역할을 하는지 알아보았다.본론1) 수분수분은 식품 중 가장 많은 부분을 차지하며 신체 내의 대사와 식품에 필수적으로 존재해 모든 식품에 ... 또한, 수분은 식품의 조직 (texture)에 영향을 주며 미생물 성장에 필수적 요인으로 작용한다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.20

  다운로드 장바구니
• 

  조수분 정량 실험 보고서(상압 가열 건조법, 적외선 수분 측정법)

  따라서, 식품에 있어서의 수분 정량은 필수적이다. ... 실험 명다양한 방법으로 콩가루 수분 정량 측정, 비교하기실험 목적수분은 많은 식품의 주성분이며, 보관과 품질에 큰 영향을 미친다. ... 신속한 수분정량, 식품기술 제8권 제3호(1995. 9), pp173-174.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

  다운로드 장바구니
• 

  급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오

  역할을 하지만, 단적으로 수분이 많고 적음을 비교하여 식품 저장성이 좋다 나쁘다를 판단할 수는 없다.2) 수분활성도와 식품저장성수분활성도는 식품에 포함된 수분 지표라고 할 수 있다 ... 이 수분은 식품의 저장성과 매우 밀접한 연관성을 갖고 있기 때문에 저장성을 높이기 위해서는 식품 수분에 대한 기본적인 이해가 필요하다.일반적으로 식품의 수분은 모두 같은 성질을 가지고 ... 냉동저장은 식품 안에 포함된 수분을 얼음으로 결정화시켜 미생물이 수분을 이용하는 것을 차단하며 자가소화와 화학적 반응을 억제시켜 저장성을 높이고 상품의 수명을 연장시키는 것이다.냉장식품의

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.21

  다운로드 장바구니
• 

  영양사 국가고시 식품학 및 조리원리 정리본

  물의 수분활성도는 1, 식품의 수분활성도는 1이하이다.히스테리시스(이력현상): 같은 수분활성에서 수분함량이 흡습시 보다 탈습시 더 높게 나타나는 현상Ⅰ영역(0.25 이하): 식품 중의 ... 결합수는 독립적으로 존재하는 것이 아니라 가역적이므로 염장에 의해 자유수가 탈수되면 상대적으로 결합수는 증가수분활성도는 단위가 없고 식품에 함유된 수분함량과 용질의 종류 및 함량에 ... 결합수수분활성도에 비례하여 유지산화가 억제Ⅱ영역(0.25~0.80): 물분자는 다분자층을 이룸여러 기능기와 수소결합을 이룸수분은 주로 결합수 형태건조식품의 안전성 및 저장성에 최적인

  시험자료 | 23페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.01.21

  다운로드 장바구니
• 

  건조에 의한 식품저장

  제거 X 건조에 이용되는 식품 중의 수분 : 자유수원리 1 식품이 건조 됨으로써 식품 내의 수분이 감소되어 용질의 상대적 농도가 높아짐으로써 식품의 수분 활성도가 저하되는 것이다 ... 수분 활성도 저하 방법 건조 염장 당절임원리 1 식품이 건조 됨으로써 식품 내의 수분이 감소되어 용질의 상대적 농도가 높아짐으로써 식품의 수분 활성도가 저하되는 것이다 . “ ” ... 수분 - 식품 저장의 여러 가지 변질 요인 중에서 가장 으뜸 요인 - 대부분 식품의 60-95% - 따라서 수분 활성도를 감소시키면 식품의 저장 안정성 이 향상되어 식품 오래 보존

  리포트 | 25페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2023.04.23

  다운로드 장바구니
• 

  수분정량

  보통의 식품성분표는 수분이 식품의 몇%를 함유되어 있는지를 나타내는 값으로 식품 그 자체의 일정시기의 수분함량(%)을 나타내는 값이다. ... 식품의 수분함량은 여러가지 환경에 의하여 변화하므로 저장성이나 식품의 여러가지 성질은 수분함량(%)이 아닌 식품 중의 이용가능한 수분의 양과 밀접한 관련이 있다. ... 각 시료 별 항량과 수분함량의 평균과 표준편차토의 및 결론식품의 수분 양은 저장성과 같은 식품 내에서 여러 가지 중요한 역할을 한다.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.03

  다운로드 장바구니
• 

  <운동과영양> 수분

  수분“ 수분 ” 이란 ? 물 , 물기 수분은 탄수화물 , 단백질 , 지방 , 비타민 , 무기질만큼이나 인체에는 없어서는 안되는 중요한 영양소입니다 . ... 우리몸의 70%, 근육의 수분함량도 약 70%“ 수분 ” 이 하는 일 비만예방 수분섭취를 통해 과식 방지 노화방지 피부 수분 발란스를 유지 체온조절의 매개체 피부와 폐를 통해 열을 ... 신체를 구성하는 세포는 각각 수분 함량이 다르며 수분의 분포고 근육의 발달정도를 판단할 수 있습니다 .

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.14

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학 요약정리(식품기사,식품산업기사,위생사,영양사,식품화학전공)

  곡류나 건조식품 등은 육류, 과일, 채소류보다 수분활성도가 낮다.[ 수분활성도 계산하기 ]수분활성도(Aw) ={ 식품의 수증기압(P)} over {순수한 물의 최대 수증기압(P _{ ... 물의 수분활성도는 1이다.? 일반식품의 수분활성도는 항상 1보다 작다.? 미생물은 수분활성도가 낮으면 증식이 억제된다.? ... 정상적인 물보다 밀도가 크다.[ 수분활성도(Aw) ]? 수분활성도란 어떤 임의의 온도에서 식품이 나타내는 수증기압에 대한 순수한 물의 최대수증기압의 비율을 의미한다.?

  시험자료 | 34페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2021.11.19

  다운로드 장바구니
• 

  수분정량 실험보고서

  가열에 불안정한 성분과 휘발성분을 많이 함유한 식품에는 부적당하나 온도 및 압력의 건조 조건이 문제되지 않을 경우에는 일반적으로 가장 많이 이용된다. ... 친구와 의논해본 결과 수분값이 나오는게 잃은 수분이라는 것을 알 수 있게 되었다. ... 부추는 수분이 많고 라면은 유탕 및 건조되어 있어 수분이 부추에 비해 많이 낮은 것을 알 수 있었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.10

  다운로드 장바구니
• 

  과자의　수분정량-상압가열건조 리포트

  식품 중에 수분이 유일한 휘발 성분이어야 한다．２. 건조하였을 때 식품 중에 화학적 변화가 발생하여 수분 양에 영향을 주어서는 안된다．３. ... 실험원리 및 배경지식- 수분 정량（１）수분수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. ... 건조에 의하여 식품 중의 수분이 완전히 제거되어야한다．

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

  다운로드 장바구니
• 

  과자의 수분정량(상압가열건조)

  식품 중에 수분이 유일한 휘발 성분이어야 한다．２. 건조하였을 때 식품 중에 화학적 변화가 발생하여 수분 양에 영향을 주어서는 안된다．３. ... 실험원리 및 배경지식- 수분 정량（１）수분수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. ... 건조에 의하여 식품 중의 수분이 완전히 제거되어야한다．

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.08

  다운로드 장바구니
• 

  2020년 44회 영양사국가고시 대비 식품학 요점정리

  1) 식품중의 수분의 기능* 용매 : 용질을 녹일 수 있는 물질 - 물 * 비점 : 끓는점* 용질 : 용매에 녹는 물질 - 소금 * 융점 : 녹는점* 용액 : 용매에 용질이 녹아있는 ... 상태 -소금물 ① 식품 중 화학적 변화에 따른 용매로서의 기능② 영양물질,산소,노폐물 등의 운반체로서의 기능③ 체온조절, 체액PH,삼투압조절, 열 전달수단 기능④ 친수성 *고분자 ... ↑,콜로이드가 유동성을 갖는 것 ex.우유(단백질,지방)* 겔(gel) : 수분↓,콜로이드가 유동성 상실하여 일정한 형태 ex.

  시험자료 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.02.25 | 수정일 2020.10.07

  다운로드 장바구니
• 

  영양학적 불균형과 관련된 미용학적 문제의 사례를 찾아보고 각자의 의견과 생각을 제시하고 토론해봅시다.

  수분 섭취 습관이 피부상태에 미치는 영향2. 견과류와 인스턴트 식품 섭취 습관이 피부 상태에 미치는 영향3. ... 인스턴트식품 빈도에 따른 피부상태의 차이를 보면,‘주 3회이상’ 인스턴트식품을 섭취한다고 답한 여대생에 비해 ‘주1회 미만’으로 섭취한다고 답한 여대생들의 피부 수분 정도가 유의적으로 ... 즉, 인스턴트식품의 섭취 빈도가 낮은 여대생들이 인스턴트식품의 섭취 빈도가 높은 여대생들 보다 피부가 더촉촉하고 피지분비량은 적었다.3.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.18

  다운로드 장바구니
• 

  <아동영양학> 무기질과 수분

  아동영양학 무기질 수분목차1. 무기질이란? 2. 무기질의 종류와 기능 3. 무기질 식품 4. 무기질 결핍 증상 및 예방법 5. 수분 배설량과 섭취량의 균형 6. 수분의 기능 7. ... (임신, 폐경기 등 특별한 상황 때문에 더 많은 무기질을 필요로 할 때에는 비타민제 보조식품으로 먹는 것도 좋다.)신생아 경우 체중 70~80% 영아의 경우 소변 농축능력이 부족하고 ... 근육의 수축성 조절, 신경의 자극전달, 그리고 체액의 산-알칼리 평형에 관여함 3.무기질은 대사작용의 조절기능을 하며, 세포활동에 관여하는 효소나 호르몬의 중요한 구성요소무기질 식품칼슘-우유

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.21

  다운로드 장바구니
• 

  성인병을 예방하기 위하여, 어떤한 영양식이를 실천하는 것이 좋은지 설명하고

  -목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.성인병2.성인병 예방을 위한 영양식이1)가공식품 줄이기2)고지방 식품 줄이기3)수분 섭취4)식이섬유 섭취5)잡곡밥 섭취3.미용적인 측면에서 도움이 되는 것1 ... 수분은 우리 몸의 60-70%를 이루고 있기 때문에 매우 중요한 성분이다. 수분이 부족해지면 피부가 건조해지고 심한 갈증과 피로가 동반된다. ... 유지하기 위해서는 하루에 적정량의 수분을 섭취해야 한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.23

  다운로드 장바구니