"식품수분" 검색결과 161-180 / 24,524건

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  식품기사 필답형(서술형) 시험 기출문제,정답

  [식품의 수분]자유수에 대하여 설명하시오. ... 수분활성도의 정의, 수분활성도를 구하는 공식 2가지를 쓰고, 수분 30%와 설탕 25%를 함유하고 있는 식품의 수분활성도를 구하시오. ... 이때 식품의 수분활성도를 구하시오.물의 함량 ; 100 - 식품의 성분량 = 100-(18+5.5+1+3.5) = 72g소수성 물질 제외 ; 비타민A, 스테아린산AW= (72/18)

  시험자료 | 60페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.10.18

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  식품학 요점정리(영양사 국가고시, 식품영양학과)

  평형수분함량상대습도 = 대기 중에 존재하는 수분식품 중의 수분은 그 식품이 놓여있는 온도, 습도에 따라 변화습도↑, 상대습도↑ : 수분 흡습습도↓, 상대습도↑ : 수분 탈습이 상태에서 ... 크다.식품 중의 수분 함량의 측정1. ... 제 1장 식품 속의 수분식품 중의 수분의 기능- 용매, 운반체, 체온조절, 체액의 ph, 삼투압 조절, 열의 전달수단- 친수성 고분자 화합물인 전분, 단백질을 콜로이드 용액으로 만들어

  시험자료 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.11.29

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  식품학 정리

  수분활성도(Water activity: )-수분활성도: 식품의 수증기압(P)에 대한 순수한 물의 수증기압()=-미생물 생육: 세균0.90 > 효모0.88 > 곰팡이0.805. ... 식품학CHAPTER1 수분수분의 역할-화학적 반응에서의 용매, 반응물-조직감의 변화-미생물 성장-영양적인 역할-금전적 가치를 조우2. ... 단백질의 화학적 변화1) 가열에 의한 변화: 온도, 수분, 전해질, pH, 설탕에 영향2) 알칼리와의 반응: DHA는 반응성↑, 가교결합 형성되면 소화율&생물가↓CHAPTER5 식품효소효소활성에

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  개인의 식습관과 건강의 관련성

  주요 식품군의 식품교환표5. 수분1) 수분 균형 근사치2) 식품 중 수분 함량(%)3) 총 수분량의 충분섭취량 19세 이상남자 : 2,600ml, 여자 : 2,100mlⅢ. ... 식품구성자전거 24. 주요 식품군의 식품교환표 35. 수분 4Ⅲ. 본론 50. 대상자 정보 51. 대상자 정보에 따른 상태 52. 3일간 섭취한 식품 기록 6Ⅳ. 결과 81. ... 균형 잡힌 식사와 충분한 수분섭취, 신체활동을 강조하였다.- 유지·당류를 제외한 5가지 식품군을 골고루 필요한 만큼 먹는 균형 잡힌 식사, 충분한 수분섭취(자전거 앞바퀴에 제시한

  리포트 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.07.18 | 수정일 2021.01.18

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  식품저장학실험 조회분 정량

  미리 건조해야 하는 시료에는 수분이 많은 야채, 과실 등이나 동물성 식품, 술, 간장 우유 같은 액상식품은 증발 건조시킨 후 회화시킨다. ... 그러나 회화하고 남은 재의 성질은 식품의 종류와 회화의 조건에 따라 일정하지 않다. 이는 식품을 태울 때 염소의 일부가 휘발되기 때문이다. ... 역으로 식품을 태우면 유기물 성분인 탄소가 탄산염의 형태로 회분 중에 남아 있는 경우가 있기 때문이다. 또한 식품의 종류와 회화조건에 따라서도 회분의 양은 변화한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.14

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  영양과 관련된 질병의 위험을 줄이기 위해서는 어떤 식품을 어떻게 섭취해야 할 것인지 건강을 위한 올바른 식습관을 서술

  다양한 식품을 통한 고른 영양 섭취2. 적절한 칼로리 섭취를 통한 정상 체중 유지3. 싱겁게 먹는 습관4. 충분한 수분 섭취5. 규칙적인 식사Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 탈수로 체중의 5-6%에 달하는 수분이 손실되면 심한 갈증을 느끼게 될 뿐 아니라 피로나 의식 혼미 등의 증상이 나타날 정도로 수분 섭취는 건강 뿐 아니라 생명 유지에도 기본이 되는 ... 다양한 식품을 통한 고른 영양 섭취아무리 좋은 식품이더라도 다른 식품을 배제하고 그 식품만을 섭취해서는 바람직한 식습관이라 하기 어려울 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.24

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  식품생물제품포장학]차세대 식품포장, 스마트패키징&인텔리전스패키징 분석 레포트

  식품과 수분과의 관계는 요구되는 포장재의 특성에 크게 영향을 미친다. 특히 수분에 민감한 스낵류의 경우 품질 유통기간은 포장지를 통해 유입되는 수분의 양에 의해 결정된다. ... 패키징과 관련하여 산소와 연관이 있는 두 가지 경우가 있는데, 이들 변수는 식품의 산화 속도에 서로 다른 효과를 가져온다.수분식품의 수분 함량은 주위의 상대습도와 밀접한 관계가 있다 ... 식품 중의 수분을 포장지 내에서 제거할 수 있도록 포장지 내에 건조제를 사셰에 넣어 포장하는 방법이 있는데, 이런 공정을 포장 내 건조라고 한다.온도온도는 식품의 생물학적, 화학적

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.15

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

  - 수분은 미생물을 구성하는 주요 성분으로, 빵에 수분이 풍부하게 포함되어 있을 경우 미생물의 활동이 활발함(2) 식품의 저장 환경수분 함량이 높으며 따뜻한 온도에 보관할 경우 앞서 ... 냉장고 역시 습한 환경이기 때문에, 빵을 냉장실에 보관할 경우 그 습기로 인해 오히려 빵이 빨리 부패할 수 있어 유의해야 한다.표 SEQ 표 \* ARABIC 5 미생물의 증식과 수분활성도구분수분활성도세균0.90 ... 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된 식품 사진을 첨부하고, 이 부패에 영향을 미친 미생물을 선정하여 특성을

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  [생활과학과] 2020년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 과제물(변패시키는 주된 요인)

  즉, 수분함량은 대기 중의 수분과 평형 상태에 이르렀을 때 한 식품의 수분 함량은 대기 중의 수분 함량, 즉 상대습도(relative humidity : RH)와 식품 자체의 특성에 ... 미생물 생육에 필요한 수분이 당 또는 염류의 용액상태로 존재할 경우에 실제 이용 가능한 수분 함량이 어떤 식품의 외관상의 수분함량보다 적기 때문에 보통 수분함량(%)보다는 수분활성도 ... 수분은 그 식품이 놓여 있는 환경 조건에 따라 항상 변한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 9,100원 | 등록일 2020.05.01

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  식품가공학및실험I 등온흡습곡선 레포트

  미생물 증식에서의 식품 수분함량은 전체 수분함량이 아닌 미생물이 실제로 이용할 수 있는 물만 고려해야 하므로 식품의 전체 수분함량보다 수분활성도를 사용하는 것이 바람직하다.(2) 수분활성도수분활성도란 ... 이론 및 원리1) 이론(1) 식품 내 수분 존재 형태식품내 수분은 유리수와 결합수의 형태로 존재한다. 유리수 또는 자유수는 식품 중 유리 상태로 존재하는 물이다. ... III영역은 식품 속 수분이 여러 식품들에 대해 용매로 작용할 수 있는 모세관응축영역이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12

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  [식품산업기사] 실기 필답형(빈칸문제)

  식품에 존재하는 수분을 드라이오븐에서 105도로 가열하여 수분을 제거 후 그 함량을 측정하는 방법을 ( )이라 한다.4. 바트에서 예비냉방 시키는 이유: ,5. ... 데시케이터 안의 실리카겔은 건조된 상태일 때 ( ), 수분을 가지고 있으면 ( )6. ... [수분정량]1. 검체를 물의 ( )보다 높은 온도 ( )에서 ( )시켜 감소되는 양을 ( )으로 하는 방법2.

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.31

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  수분정량

  방법이 다.5) 식품종류별로 적정한 수분정량 방법은?? ... 일정량의 시료(A)를 취하여 105℃ 의 건조기에 서 수분을 제거한 후 다시 칭량(B)하여, 수분을 제거하기 전후의 식품의 무게 차이(A-B)를 수분량으로 산출한다. ... 즉, 시료를 상압 하에서 가열 건조하면, 수분이 휘발하기 때문에 그 때의 시료 중량의 감량(%)를 구하여 수분함량(%)을 구한다.상압가열건조법은 측정 원리가 간단하여 여러 가지 식품에

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2021.11.20

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  응고제를 달리한 두부 제조 및 품질특성 조사

  함량 측정105℃에서 상압 건조시켜 수분을 제거한 후 다시 칭량하여 건조 전과 후의 중량이 감소되는 양을 수분의 함량으로 측정하였다.수분(%)= [(W1 ? ... 두부는 다양한 콩 제품 중 단백질 성분을 주로 사용하는 콩 식품으로 콩 단백질 활용 측면에서 글로벌 식품으로 개발될 가능성이 높다. ... 두부는 여러 가지 콩 이용제품 중 단백질 성분을 주로 이용한 제품으로 콩 단백질의 이용이라는 측면에서 세계적인 식품으로 발전될 가능성이 큰 콩 가공식품이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

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  축구경기 선수의 경기 전, 경기 중, 경기 후 필요한 영양소에 대하여 조사하고, 그 이유를 설명하시오.

  이런 식품은 신속하게 에너지를 공급하고 소화가 쉬워 경기 중에도 부담 없이 섭취할 수 있습니다. 또한 이 시기엔 전해질과 수분 보충도 중요합니다. ... 단백질은 근육 손상의 회복과 근육 조직의 재건에 필수적입니다.그러므로 단백질이 풍부한 식품을 섭취하는 것이 중요합니다. ... 또한 경기 후엔 수분 및 전해질을 충분히 보충해야 합니다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.12

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  식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지

  식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지2. 식품의 일반성분(수분, 조단백질, 조지방, 조섬유, 조회분) 측정방법3. ... 식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지2. 식품의 일반성분(수분, 조단백질, 조지방, 조섬유, 조회분) 측정방법3. ... 식품의 일반성분(수분, 조단백질, 조지방, 조섬유, 조회분) 측정방법식품 품질을 검사하는 방법에는 크게 객관적 검사, 주관적 검사가 있으며, 이 중 대표적인 것이 객관적 검사 중 일반성분

  리포트 | 7페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.07.28

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  아동건강교육 영양소

  수분6. 수분 수분은 생명현상을 유지하는데 필수적인 물질 . ... 수분https://youtu.be/cmBAmQIYTGI 6. 수분{nameOfApplication=Show} ... 수분 7. 영양소 영상 목 차1. 탄수화물탄수화물의 특징 우리 몸의 주요 에너지 공급원 1.

  리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.06

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  두부 제조 및 품질특성 조사

  함량 측정105℃에서 상압 건조시켜 수분을 제거한 후 다시 칭량하여 건조 전과 후의 중량이 감소되는 양을 수분의 함량으로 측정하였다.수분(%)= [(W1 ? ... 글로벌 식품으로 개발될 가능성이 높다. ... 두부는 여러 가지 콩 이용제품 중 단백질 성분을 주로 이용한 제품으로 콩 단백질의 이용이라는 측면에서 세계적인 식품으로 발전될 가능성이 큰 콩 가공식품이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  [생활과학과] 2020년 2학기 식품미생물학 중간시험과제물 공통(다음 제시된 문제의 정답과 설명)

  수분활성도는 임의의 온도에서 순수한 물의 수증기압(Po)에 대한 그 식품이 나타내는 수증기압(P)의 비율이다.Aw = P/Po = RH / 100P = 일정한 온도의 식품고유의 수증기압 ... 세균의 포자와 같은 잠복중인 세포들은 대개 15% 정도의 매우 적은 양의 수분 만을 갖고 있어서 활발한 대사를 수행하지 못한다.한편, 식품 속에 물이 들어있다고 해서 그 물이 모두 ... 식품을 보존할 수 있다.

  방송통신대 | 10페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.09.08

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  (키워드 중심)식품공학과편입 면접 대비자료

  다지고 싶습니다.입학 후 혹은 졸업 후 계획을 말해보세요식품공학에 대한 공부를 하며 3학년 때는 위생사, 4학년 때는 식품기사 자격증을 준비하여 취득할 것입니다. ... 저도 이러한 제품들을 쓰며 식품공학자로서 이바지하고 싶다는 생각이 들었습니다. 00대에서 이론과 실습을 집중적으로 다루는 식품공학 전공 과정을 거치며 제 꿈에 다가갈 수 있는 기반을 ... 감사합니다.지원동기저는 식품 R&D계열 쪽 취직의 꿈을 이루고자 지원하게 되었습니다.

  자기소개서 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.09

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  영양사 국가고시 요점정리, 식품화학 & 조리원리 필수핵심요약본

  수분활성도□ 대기 중의 상대습도를 고려한 수분 함량 ... 식품 중의 수분의 존재상태1) 자유수(유리수/ free water)□ 자유로이 운동할 수 있는 보통 형태의 물- 건조에 의해 쉽게 제거□ 0℃ 이하에서 잘 어는 물□ 염류, 당류, ... 미친다. 2) 결합수□ 식품 중의 탄수화물이나 단백질 등과 결합되어 존재하는 물□ 100℃ 이상 가열하여도 제거X- 0℃ 이하의 저온에서도 잘 얼지 않는다.

  시험자료 | 52페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.11.09 | 수정일 2022.10.05

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