"식품수분" 검색결과 201-220 / 24,525건

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  1수분정량2018

  수분정량-상압가열법- 식품에 존재하는 수분을 Dry-Oven에서 105℃로 가열하여 수분을 제거 후 그 함량을 측정하는 방법(물의 끓는점보다 약간 높은 105℃에서 시료를 건조한다. ... )- 시료 일정량을 저울에 달아 취하고 상압하에서 105℃로 가열 건조하여 수분을 제거 후 다시 칭량하여 건조 전후의 중량차이를 수분량으로 산출하는 방법- 식품 중에는 결합수와 자유수가 ... 있는데, 이 중 자유수만이 이 방법에 의해서 제거 될 수 있다.- 수분 정량은 가열에 불안정한 성분과 휘발성분을 많이 함유한 식품에는 부적합- 증발 된 것이 수분, 휘발성 성분,

  시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.14

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  식품위생직 식품화학 기출문제

  식품의 수분활성도는 1이상이다(답), 어떤 식품의 등온흡습곡선과 탈습곡선을 일치하지 않는다, 등온흡탈습곡선은 식품의 평형수분함량과 수분활성도와의 상관관계이다. l 등온흡습탈습 옳은것 ... l 수분활성도?%로 표현, 용질 몰 수 많을수록 감소, 1보다 크다, 마이야르는 0.3일 때 빠름l 수분활성도와 식품의 화학적 반응? ... 수분활성도 클수록 효소활성 크다, 유지산화 빠르다, 세균은 곰팡이보다 높은수분활성도, 비효소적 갈변반응 속도l 수분활성도?

  시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.13

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  고려대 기능성식품과학 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

  ▶ 최대빙결정생성대를 통과하는 시간이 35분 이상으로 큰 얼음결정이 소수 생기고 수분의 이동이 일어나 식품의 품질이 크게 손상될 수 있는 냉동법이다.31) 캐러멜화반응(caramelization ... 한국에는 로열젤리 가공식품, 효모식품, 젖산균식품, 배아가공식품을 비롯하여 20여 가지가 있다.3) 기능성식품을 활용한 적이 있나요? ... 건강기능식품에 관한 법률(건강기능식품법 )로 이에 대한 법적 규제를 하고 있다.2) 건강식품은 무엇인가요?

  자기소개서 | 536페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.05.20

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  연구계획서저는 고려대학교 식품공학과 대학원 OOO 교수님의 OOOOO OOOOO 연구실에 들어가서 압출 조리 공정을 통해 제조된 고수분 육류 유사체의 품질 특성에 대한 대두 단백질과 ... 종자 추출물 강화 항균 코팅 적용 연구, Maltodextrin-trehalose 혼합 시스템 기반 박테리오파지 캡슐화: 캡슐화된 파지 활성에 대한 가소화 효과 및 항균제로서의 식품 ... 적용에 관한 연구, 컬리 생산에 영향을 받는 대장균 O157H7에 의한 스테인레스 스틸의 부착 및 생물막 형성 연구, 저수분 압출법으로 생산된 분리대두단백 기반의 질감이 있는 식물성

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.13

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  대상주식회사 자기소개서

  또 저는 인턴으로는 특이하게도 좋은 열정적인 사수분들을 만나서 OO 설계와 OO 패키징까지 전부 직접 관리하는 귀중한 경험도 해보았습니다.20OO년에 대학원을 졸업하고 나서는 OOOO에서 ... 식품업계의?화두와?앞으로의?트렌드에?대한?본인의?생각을?기술해?주세요.?현재 식품업계의 화두는 건강 증진이라고 생각합니다. ... 그리고 OOOO라는 식품 OO 기업에서 인턴으로 일한 경력이 있습니다. 저는 대학원 출신 OOO을 사수로 두고 OO 공장에서 품질관리하는 업무를 맡아서 했습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.09.09

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  식품저장학_수업자료정리2_건조,삼투압,냉장,냉동,밀동,가열,포장,기타

  수분(상대습도)의 영향↑[ 건조 식품 ←수분흡수← 상대 습도 높은 용기 방치 ] ← 평형에 이를 때 까지 계속됨[ 건조 공기 ←수분흡수← 식품 수분 ] 수분의 동적인 개념미생물 종류평형상대습도 ... 식품 저장학 22장 19-31p 요약학 과식품생명공학과학 번이 름교수명[1] 건조- 유리수를 다루는 것(어떤 방법으로 제거하느냐)- 수분활성도(1이 최대, 식폼 속)는 상대습도(Aw ... Aw = 식품 중 물의 수증기압/물의 포화 수증기압장점 ① 부피 줄어서 수송, 유통 도움② 수분함량 낮춰서 미생물 번식 억제, 장기저장③ 건조과정에서 향, 맛, 색 형성 → 상품적

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  서울대 식품생명공학전공 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

  ▶ 최대빙결정생성대를 통과하는 시간이 35분 이상으로 큰 얼음결정이 소수 생기고 수분의 이동이 일어나 식품의 품질이 크게 손상될 수 있는 냉동법이다.24) 캐러멜화반응(caramelization ... 18) 동결식품이 해동될 때 조직에 재흡수되지 못하고 액즙이 외부로 유출되는 현상을 무엇이라 하나요?▶ 드립(drip):19) 레토르트식품은 어떤 식품을 말하나요? ... ▶ 생산자로부터 소비자에 이르기까지 저온으로 유지하여 식품의 품질을 유지시키는 유통체계이다.26) 물성조직적 변화 및 특성에 대해 설명하세요.식품의 가공 및 저장 공정 중에는 식품의

  자기소개서 | 140페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.03.11

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  식품저장학 과제 문제 풀이(서술형 답안)

  isotherm)의 3가지 영역의 특징과 지방산화에 미치는 영향을 설명하세요.등온흡습곡선(Moisture sorption isotherm)은 식품의 수분활성도에 따른 식품의 수분 ... 다른 미생물에 비해 비교적 낮은 수분 활성도를 최저 생육 조건으로 요구하고, 15퍼센트 정도의 낮은 수분 함유 식품에서도 생육이 낮다. ... 문제에서의 그림은 수분활성도와 지방 산화의 반응속도와의 관계를 나타낸다.아래그림은 I형, II형, III형 중 보통 식품들의 경우인 II형의 등온흡습곡선을 보여준다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.22

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  원광대 식품변질의 요인 족보

  미생물 생육에 필수: 식품 중의 수분은 식품의 변질과 밀접한 관계수분활성도- 동일한 수분함량을 지닌 식품이라도 저장안정성은 다르다- 특정 온도에서 순수한 물의 수증기압에 대한 식품의 ... 온도에서 식품의 수분함량이 외부의 상대습도와 평형을 유지할 때 식품의 수분함량등온 흡습 곡선- 상대습도가 높아짐에 따라 평형수분함량의 변화 ... 수증기압의 비율평형상대습도- 특정 온도에서 식품내부와 외부의 수분 이동이 없이 평형을 이룬 상태(식품 내부와 외부의 습도가 같다고 말할 수 없음)등온흡탈습곡선- 평형수분함량 > 특정

  시험자료 | 1페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.03.31

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  서울대학교 일반대학원 식품동물생명공학부 연구계획서

  ALS에서 ROS로 유도된 SOD1 필라멘트 형성의 구조적 분석 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 사워도우 빵의 건강 효과 평가를 위한 쥐 먹이 연구 및 미생물 분석 연구, 고수분 ... 학부, 대학원 이수 전공 과목 중 관심과목저는 서울대 대학원에 재학하면서 기주기생체분자유전학, 농업환경생물학특강, 생물농약학, 생화학특강, 식품생물공학특강, 식품안전성, 동물유전학특강 ... 등의 수업을 이수하였으며 생물농약학, 식품안정성에 깊은 관심을 갖고 있었습니다.3.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.08.12

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  식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지

  건조에 의한 저장- 식품 중에 존재하는 수분을 증발, 승화시켜 제거하는 단위조작- 열의 전달과 물질(수분)이동의 원리가 적용- 건조공기는 열원의 공급매체와 수분의 운반매체로 작용- ... 불어넣어서 수분을 증발시켜 탈수- 분무건조 : 우유, 난백 등 액상식품을 열공기 중에 분무하여 건조- 박막건조 : 드럼건조, 고형분이 많은 점조성 식품을 회전 원통 표면에 박막상으로 ... 제거- 진공건조 : 저온에서 진동으로 감압하여 물의 비점을 저하시켜 탈수- 진공동결건조 : 식품을 동결시킨 후 0.01~1mmHg로 감압하여 수분을 승화시켜 건조2.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  식품위생학 위해물질의 저감화

  이용해 식품을 보존하는 방법 v 수분은 미생물에 의한 식품의 부패, 효소에 의한 변질 또는 식품성분의 화학적 변화 등에 의한 식품의 품질 저하에 크게 영향을 주므로 식 품 중의 수분을 ... 건조시킴으로써 식품의 저장성을 높일 수 있음 v 식품을 건조시키면 식품에 함유된 수분 중 미생물이 이용하는 자유수 감소되어 수분활성도가 저하되므로 저장성이 높아지고 아울러 무게와 ... (2) 건조저장v 미생물이 이용할 수 있는 수분을 없애거나 불활성화시켜 생장을 억제 v 미생물이 수분함량 15% 이하, 수분활성도 0.7 이하의 조건에서 거의 증식하지 못하는 원리를

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.12

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  식품가공및저장학 ) 1. 등온흡습곡선의 세 영역 중 식품 저장 시 가장 우수할 것으로 예상되는 영역을 선택하고 그 이유를 설명하시오. 2. 염장, 당장, 산 저장의 원리를 설명하시오. 3. 식품보존료의

  일정한 온도에서 특정 식품의 평형수분함량(%)과 수분활성Aw(상대습도)과의 관계를 나타낸 것이 등온흡습곡선이다. ... (Aw={} _{{P} over {P _{0}}} ) 따라서 식품의 수분활성은 1보다 작게 나타난다. 액체류인 주스나 수분함량이 높은 과일, 채소는 수분활성이 0.99에 가깝다. ... 아래 그림 1에서 볼 수 있듯이 이 곡선(그림에서 보라색 곡선)은 역 S자 모양을 그리는데 식품이 수분을 흡수할 때의 수분함량의 변화를 나타낸다.그림 1 등온흡습곡선은 세 가지 영역으로

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

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  식품저장학_수업자료정리5_식품의 저온저장

  (공융점) : 식품을 냉각하여 온도가 내려가면 얼음 결정이 생기고, 더 냉각하면식품수분의 빙결률이 커져 얼지 않고 있는 나머지 수용액의 농도는 진해지게 됨식품 중의 수분은 완전히 얼게 ... 평탄해진다.)- 식품중의 수분의 대부분은 액체에서 고체인 얼음으로 변하는데 식품수분의 60~80%가얼어 굳어지는 상태(경화상태)가 된다.- 빙결점에서 -5℃까지의 구간을 최대 빙결정 ... 생성대라고 한다.[3] 드립현상- 식품을 동결하면 얼음결정의 생성으로 기계적인 손상과 교질적인 손상, 수분 분리에 의한손상 등 여러 가지 손상이 일어나므로 해동하여도 수분의 일부가

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  [생활과학과] 2024년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

  정의 동일한 온도에서 식품 중에 함유된 수분의 증기압과 같은 온도에서 순수한 물의 수증기압의 비율② 식품의 수분 활성- 총수분 함량이 높은 식품이 수분 활성이 크고, 총수분 함량이 ... 물① 유리수: 식품의 수용성 물질 등이 녹아 있거나 불용성 물질이 잘 분산된 물② 결합수: 식품의 구성성분과 단단하게 흡착되어 있거나 결합한 물3) 식품의 수분 활성① 수분 활성의 ... 유사하더라도 유리수의 비율이 높을수록 수증기압이 높아 수분 활성이 커짐- 식품의 수분 활성은 미생물 증식, 식품 내 효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침4) 조리와 물① 가열조리와

  방송통신대 | 69페이지 | 13,000원 | 등록일 2024.05.08

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  [생활과학과] 2024년 1학기 조리과학 교재 전 범위 핵심요약노트

  정의 동일한 온도에서 식품 중에 함유된 수분의 증기압과 같은 온도에서 순수한 물의 수증기압의 비율② 식품의 수분 활성- 총수분 함량이 높은 식품이 수분 활성이 크고, 총수분 함량이 ... 물① 유리수: 식품의 수용성 물질 등이 녹아 있거나 불용성 물질이 잘 분산된 물② 결합수: 식품의 구성성분과 단단하게 흡착되어 있거나 결합한 물3) 식품의 수분 활성① 수분 활성의 ... 유사하더라도 유리수의 비율이 높을수록 수증기압이 높아 수분 활성이 커짐- 식품의 수분 활성은 미생물 증식, 식품 내 효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침4) 조리와 물① 가열조리와

  방송통신대 | 75페이지 | 14,000원 | 등록일 2024.01.03

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  강원대학교 필기 기출 문제 (답변 O)

  여러 가지 식품을 섞어놓은 형태의 이유식은 좋지 않으며, 알레르기를 유발하기 쉽다고 알려진 식품들(견과류 등)은 만 2-3세 이후로 미루는 것이 좋다.10. ... 수분과 전해질 균형유지 나. ... 경우 소량의 수분만이 배설된다.

  자기소개서 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.07.25 | 수정일 2023.08.15

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  식품화학및실험 실험보고서(수분정량)

  수분의 정량수분(moisture) 함량은 식품의 종류에 따라 차이가 있지만, 대다수의 식품에 수분은 주 성분으로 존재하고 있다. ... 그러므로 수분은 식품의 안전성, 물리적 성질 등 식품의 성질 및 물을 제외한 다른 성분의 상대량에 크게 영향을 미치고 있다. ... 이 건조법으로 수분을 정량할 때는 수분만이 아니라 식품에 따라서는 알코올이나 휘발성산 등의 휘발성 성분도 동시에 제거되거나, 산화에 의해 중량증가가 수반되기 때문에 식품 중에 존재하는

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14

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  [자소서][자기소개서] 취업률 백 퍼센트인 가정교육과 자기소개서 1, 2, 3, 4번 예문입니다. 가정교육과 자기소개서는 작성하기가 매우 까다롭습니다. 자신의 교육관과 사회적 현상을 융합시켜야 하기 때문입니다, 따라서 본 작품을 참고하시면 자소서 작성에 큰 도움이 될 것입니다.

  나아가 동결 건조가 식품 보존의 한 방법이라면, 수분함유량을 증가시켜도 식품 저장에 큰 무리가 없겠다는 생각이 들었습니다. ... 자료를 검색하며, 수분의 함유에 따른 식품의 저장성과 관련한 수분 활성도에 대해 알게 되었고, 이 값이 0.9 이상일 때 부패가 촉진된다는 사실을 알 수 있었습니다.윤리와 사상 시간에 ... 가공식품의 발달과 함께 생활이 편리해졌다는 가정을 세우고, 가공식품의 발달과 질병 발생률의 관계를 조사하였습니다.이후 가공식품 속 미생물의 특징을 분석하고 영양소와 질병의 관계에 관한

  자기소개서 | 4페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.08.13

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  롯데네슬레코리아 기출면접문제 자기소개서 작성성공패턴 입사시험 출제경향 인성검사 논술문제 인서검사 적성검사 적성검사문제 인성검사문제

  21) 몸속에서의 수분의 역할을 말해 보세요.22) 지원자가 오늘 아침에 먹은 식사에서 몇칼로리 정도 된다고 보나요?23) 지방이 모자라면 어떤 증상이 올수 있나요? ... n 국내 최고 수준의 식품(기호식음료)개발연구w 식품(기호식음료)연구는 자체 기술력과 네트워크를 활용하여 식품(기호식음료)의 품질을 철저히 관리.n 특별한 미식 서비스.w 재미와 감동이 ... 34) 롯데네슬레코리아에서 판매되는 주요 식품(기호식음료)이나 식자재를 아는대로 말해 보세요.

  자기소개서 | 209페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.06.20

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