"젓갈의 역사" 검색결과 21-40 / 2,902건

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  <한식메뉴조리> 부대찌개와 김치

  젓갈을 조금 쓰는 대신 가자미와 생태를 썰어 넣는다 . ... 평안도는 서해바다를 끼고 있어 조기젓 , 새우젓을 많이 쓴다 . 함경도는 젓갈을 많이 쓴다 . 겨울이 긴 고장이라 싱겁고 맵지 않다 . 김치국물로 국수나 냉면을 말아 먹는다 . ... 평안도식 김치는 젓갈을 쓰더라도 남쪽 김치보다 훨씬 적게 씁니다 . 그 이유는 추운 지방이라서 김치가 빨리 시지 않은 이유도 있지만 김치국물의 맛을 살리기 위해서입니다 .

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.10

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  역사속의음식이야기_한국 역사상 육류메뉴의 발전사를 논하시오.

  하지만 매번 육류를 주기적으로 섭취하기 위해 도축할 수도 없는 노릇이었으므로 인간은 육류를 오래 보관하기 위한 방법을 창안해 냈고 그것이 젓갈과 포였던 것이다. ... 사슴을 신성시하였던 백제의 왕들은 하늘과 땅에 제사를 지낼 때 사냥에서 획득한 사슴을 희생제물로 사용하였다.신라 음식 문화는 고구려와 백제의 것을 수용하는 동시에, 포와 젓갈 같은 ... 섬에 가축을 풀어 방목하여 주기적으로 육류를 섭취하였는데, 포와 젓갈 같은 육류가공기술은 매우 특이해 보이지만, 실제로는 다양한 문화권과 시간대에서 찾아볼 수 있는 육류가공 기술이다

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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  축소지향의 일본인 문화와 모형

  문학 용어인 시도 한국의 3분의 1이다. 17자로 -모기가 흘린 눈물의 바다 위에 배를 띄우고 노 젓는 사공의 가는 팔이여- 라고 쓴다. ... 일본 역사의 원류를 찾겠다고 하는 학자가 아시아가 아닌 구미와 연관 지었다. 왜냐면 서양 사람이 일본을 다녀갈 때 젓가락질을 한 것을 보았다. ... 요즘 우리나라 사람들이 일본 여행을 많이 가는데 과거를 살았던 이어령의 일본은 어떤 일본인지 궁금해서 읽게 되었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.07

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  김치의 유래와 역사

  김치와 젓갈은 재료만 다를 뿐, 모두 젖산 발효식품이다. ... 그러나 식품의 다섯 가지 기본 맛에다 젓갈로 인한 진한 맛과 발효의 훈향이 더해진 일곱가지 풍미를 갖춘 발효야채식품은 전세계적으로 한국의 김치 뿐이다. ... 이것은 김치나 젓갈이 발효되는 초기 작용이라고 볼 수 있다. 소금은 탈수 혹은 삼투압 작용으로 인해 대부분의 부패성 미생물을 억제하고, 발효 기능을 유도한다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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  외국인을 위한 한국 문화교육론 한국의 의식주 문화의 특성을 기록하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해 보시오

  한국음식은 된장, 간장, 소금, 참기름, 마늘, 생강, 고추장 등으로 맛을 내는데 간장으로 젓갈간장과 메주간장을 모두 사용한다. 특히 젓갈은 간장 뿐 아니라 반찬으로도 이용한다. ... 주로 마늘과 고춧가루를 애용하고 소금에 절인 채소와 젓갈과 고추를 버무려 발효식품인 김치를 담궈 먹는다. ... 서론문화란 사람에 의해 이루어진 모든 활동과 거기서 발생한 생산물을 뜻하며 누구나 가지고 있는 사회적으로 획득한 지식, 즉 한 집단의 역사적 과정을 통해 그 집단에 의해 습득, 또는

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.26

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  가장 기억에 남는 음식문화(본인의 경험을 중심으로)

  엔저 현상으로 인하여 엔화의 가격이 떨어지면서 일본 여행을 가는 사람들이 더욱더 많아지고 있다. ... 돈까스의 경우 일본이 본고장이기 때문에 다양한 종류를 맛보는게 여행객들의 여행코스 중 하나다.일본에 이렇게 다양한 서양요리가 들어오게 된 이유는 역사에서 찾아볼 수 있다. ... 일본은 차 문화가 많이 발달해서 식당을 가도 다양한 차 종류를 판매한다. 다도 문화를 체험할 수 있는 다양한 클래스도 일본에서 쉽게 찾아볼 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.08

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  음식과 세계문화 2020년 2학기 만점 과제

  또한 수확한 곡식을 갈돌로 갈면서 곡식가루를 만들었고, 토기에 넣고 끓여 죽을 만들었다. 청동기인들은 청동기를 사용하고 영농 기술이 발달되며 곡식의 수확량을 늘렸다. ... 나라별 음식의 역사1) 한국 음식의 역사한반도와 주변지역에 사람들이 살기 시작한 것은 약 70만년 전으로 추정된다. ... 또한 역사적으로 금속을 다루는 문화가 발전하며 자엽스럽게 쇠를 사용하는 것이 보편화되었다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.28 | 수정일 2020.12.31

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  나의 식습관 및 영화 속 식문화

  소금의 농도, 주재료의 종류, 젓갈의 선택 등이 김치의 지역성을 나타내는 기준으로 이용되고 있다. ... 그러나 지역에 따른 젓갈의 구별은 지역은 혼자서 먹기에는 부담이 있어서 친구, 가족들과 함께 먹게 된다. ... 飮食文化)라 함은 “어떤 사회에서 먹는 것에 관련하여 공통적으로 나타내는 행동양식” 또는 “여러 민족이 제각기 발달시켜 온 음식의 종류, 조리법과 상차림 및 식사예절 등 각 민족의 역사적

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  한식 상차림 택 1하여 의미, 종류, 계절별 상차림의 사례 등 조사

  조림과 전유어, 숙채와 생채, 장아찌, 젓갈, 마른 찬, 편육, 회, 수란이 상에 오른다. ... 시금치와 참나물이 적합하고 10월에는 무, 11월과 12월에는 우엉과 당근, 연근 등 뿌리채소를 사용하기 좋다.나. 5첩 반상5첩 반상은 3첩의 반찬에 전을 더하고 마른반찬이나 젓갈을 ... 대접을 받고 있다는 인상을 받을 정도로 음식의 가짓수가 많고 화려하다. 7첩 반상에 올라가는 것에 구이, 조림, 전에서 식재료가 다른 것을 두세 종류로 다양하게 하고 마른 반찬과 젓갈을

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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  한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

  젓갈은 새우, 굴, 꼴뚜기, 조개 땅위의 어패류나 생선의 내장 또는 알을 소금에 섞어 항아리에 담아 서늘한 곳에 오래 보관해서 발효시킨 음식이다. ... 항아리 속에서 짠 소금에 잘 견디는 재료 속의 여러 효소와 미생물들이 활발하게 움직여 단백질을 분해해 여러 가지새 물질을 만들어 젓갈의 맛을 낸다. ... 고대와 중세에는 대체로 소금을 뿌리는 간단한 방법으로 젓갈을 만들었다. 하지만 조선후기에는 상업이 발달하고 어업기술이 발달하면서 만드는 방법이나 가짓수가 더욱 다양해졌다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.18

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  (전통사회와 생활문화) 교재에서 다룬 전통사회의 경제생활, 의식주생활, 공동체생활, 의례생활 등과 관련된 자신의 직간접적 경험을 모아

  그러니 자연스레 개량 한복에 눈이 가기 시작했다. 반만년의 유구한 역사동안 유지해온 의복생활을 이런 식으로라도 계속 이어가는 것은 참으로 좋은 현상이라 생각한다.2. ... 동서들은 시어머니와 함께 김장하지만, 매운 것을 잘 못 먹는 첫째에게 그 김치는 너무 맵기도 하고 친어머니께 배운 젓갈 사용 등이 상이해 홀로 준비한다. ... 우리 집은 새우젓과 멸치액젓, 갓과 굴을 필수로 넣는다. 원래는 전날부터 배추를 절이느라 아주 애를 먹었다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.21

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  푸드코디네이션개론 중간고사 정리(22년-2학기 최근본 A+받음)

  젓갈, 김치 등 발효식품이 발달하고 반찬 가짓수5. 육류나 젓갈을 적게 쓰고 멸치나 조개를 넣어 맛이 소박하고 담백한 지역6. ... 한중일 음식의 역사이다. 옳지 않은 것을 모두 고르시오.정답: 2. 중국: 중국요리의 진수인 만한전석이 잇던 시대에 페르시아로부터5. ... 세계 식기류 역사에 대한 내용 중 옳지 않은 것을 2개 고르시오.정답: 2. 18,19세기에는 이탈리아의 마졸리카에도 동양풍 분위기의 자기가5.

  시험자료 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.23

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  지역별 대표적인 향토음식에 대해 정리해 봅시다

  음식을 만들 때는 젓갈을 적게 사용하며 멸치나 조개를 넣어서 음식 맛을 낸다. ... 기치를 담글 때는 마늘이나 고추가 풍부하게 나기 때문에 많이 넣지만 젓갈은 귀하기 때문에 잘 쓰지 않는다. ... 해안선을 따라서 동해바다를 끼고 있기 때문에 어패류를 이용한 음식 종류가 많으며 젓갈과 같은 저장음식도 발달했다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.26

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  우리 문화재의 이해 시험 기말 족보

  어깨가 벌어졌다가 아래로 내려오며 급히 좁아짐, 철사유약을 사용하여 힘차게 트림하는 용과 구름을 가득채워넣어 그림오지항아리:백자청자보다 성인적느낌 오지동이:조선말기 오지그릇의 하나, 젓갈이나 ... 평성역사박물관. 평양. ... 평양에서 그리 멀지 않은 신흥도시여서 실향민에게도 낯선 도시이다.북한행정구역:자강도,양강도,황해북도,김책시,과일군등 새로운 지명 탄생도시계획이 잘 되어 있는 평성 시내, 중심가에 역사박물관이

  시험자료 | 315페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.24

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  조상제사의 기원과 역사와 제사상차림에 대해 서술하시오.

  4열이다〃4) 『사례편람(四禮便覽)』 - 이재(1884)〃고·비위의 각설, 합설을 말하지 않았고 잔반을 하나씩 제시했으며, 시접이 중앙이고 반서갱도이며 서포동해를 분명히 하면서 젓갈 ... 조상제사의 기원과 역사2. 제사상차림1) 『국조오례의(國朝五禮儀)』- 성종 5년(1474)2) 『격몽요결(擊蒙要訣)』의 제의초 ? ... 조상제사의 기원과 역사예전부터 조상제사는 있었지만, 완전히 정착된 것은 조선시대이다. 〃조선은 유교국가였고 후대로 갈수록 주자학을 신봉하는 경향이 강해졌다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.12

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  역사스페셜 800년의 타임캡슐 태안 마도선을 보고 (A+과제)

  그리고 이것은 다른 것이 아닌 “젓갈” 요리라고 한다. 처음엔 잘못 들은게 아닌가? 라고 할 정도로 너무 말이 안된다고 생각했다. ... 또한 음식(젓갈, 메주 , 쌀) 과 같은 것들이 발굴 되었다며, 음식에 관한 얘기를 할 때는 지금 우리의 음식 문화랑도 너무 비슷해 더 흥미로웠다.이 마도선에 관한 영상에서 가장 먼저 ... 이것은 특히 역사에 있어서 높은 가치로 평가가 되는 것 같았다. 그 시절에는 그릇을 만드는 것이 지금과 비교할 수 없을 정도로 손이 많이 가는 일이었을 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.23

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  2021년 방송통신대학교 농축산식품이용학- 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  김치의 제조과정김치는 계절에 따라서 생산되는 배추·무·오이 등을 주재료로 하면서 그 밖의 채소류를 소금에 절인 후 각종 양념 및 고춧가루·마늘·생강·젓갈 등의 다양한 향신료를 첨가하여 ... 이러한 김치제법은 19세기에 완성된 기존의 복합양념법인 기본 복합양념·젓갈·해산물·어육침출수을 그대로 활용하고, 주재료와 양념을 배합하는 방식인 소박이형 내저법을 사용하여 기존의 방식을 ... 그러나, 김치의 독특한 외형으로 인하여 김치의 역사가 200년도 되지 않은 것으로 왜곡하기도 하는데, 통김치에 적용되는 제법은 수천 년간 발달해온 것으로 시대에 따라서 사용원료의 변화에

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24

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  1학기 관찰일지와 발달평가 만4세 (10페이지분량으로 아주 자세합니다)

  또래와 문제상황이 발생하면 큰 소리로 울기부터 하지만 진정이 되면 분명한 말로 의사표현을 한다.1학기 관찰일지1학기 관찰일지아동이름OOO관찰시기3월 2일 ~ 8월 31일영역사노래 불러요 ... 그때는 자동차가 가는 시간이에요.’라고 이야기를 한다. 신호등을 건널 때 어떻게 해야 안전하게 건널 수 있는지 이야기를 하자 ‘손을 이렇게 들고 건너야해요. ... 교사가 고개를 끄덕이자 교구장 가까이 가서 크레파스를 꺼내 가져온다. 교사가 ??OO아, 그림 그리고 싶어요? 선생님이 도와줄까요???라고 묻자 ??어린이집 그려주세요??

  리포트 | 12페이지 | 5,500원 | 등록일 2022.10.20

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  [E-러닝] 음식과 세계문화 과제

  느억 맘은 젓갈을 오랫동안 발효시켜 생선을 더욱 끈적끈적한 액상(液狀)이 되게 한다. ... 베트남과 우리나라는 젓갈 문화에서 유사성을 보이고 있다. 베트남의 느억 맘(Nuoc Mam)은 우리나라의 어간장과 매우 흡사하다. ... [음식과 세계문화] 과제○○대학교 ○○○주제 : 동북아시아와 동남아시아의 음식문화 비교분석각 나라의 음식 문화를 형성하는 것은 역사적 환경, 자연조건, 그리고 국민들의 구성원들에 의해

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.12 | 수정일 2022.10.13

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  <한식메뉴조리> 김치와 과메기

  한지형 : 태안 , 서산 , 단양 , 의성 지방이 주산지이며 그 중에서도 태안 6 쪽 마늘은 맛과 저장성에서 최상품이다 파 생강 소금 젓갈 황석어젓 새우젓 김치의 재료 김치의 재료김치의 ... 젓갈과 고춧가루 등을 이용하여 , 양념을 만든다 . 3. 염장한 채소를 양념에 버무리고 , 찬 곳에 보관한다 . 4. ... 오늘날의 김치 모양은 1600 년대 고추가 상용화되기 시작하면서 나타났으나 , 실제 김치의 기원은 삼국시대로 거슬러 올라가야 될 만큼 오랜 역사를 가지고 있다 .

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.23

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