"조리기물" 검색결과 21-40 / 580건

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  대학교 구내식당 탐방

  재고는 5%가 넘지 않도록 해야 한다.작업 기기종류는 솥, 조리대, 칼*도마, 행주, 냉장*냉동고, 온장고, 세척기, 식기와 각종기물들이 있어 목적에 맞게 사용 할 수 있다. ... 이때 가운과 앞치마는 조리하는 용도에 따라 색깔별로 구분되어 있는데 노란 장갑은 조리 시, 빨간 장갑은 세척 시 흰색 앞치마는 조리 시에 사용되므로 하는 일에 따라 바꾸어 입는다.급식 ... 원칙은 당일 입고가 원칙이나 식수환경에 따라 조정가능하다.작업 관리할 때 작업 스케줄 관리는 작업스케줄표를 조리실 칠판에 게시하는 방법을 쓰고 조리장과의 업무분담은 조리사 영양사 업무가

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2022.03.27

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  한식조리실습

  강의목표: 칼갈기 및 올바른도구사용과 조리 목적에 따라 재료손질 및 재료의 전처리하는 능력 함양3) 강의세부내용:각 조리방법에 따른 조리도구 선택과 기물관리에 대한 이해강의와시연질의응답주교재 ... 성장배경 및 지역적 특성을 알아보고, 조리기구 사용법 및 한국요리의 기본조리법을 익혀서 조리법에따른 재료 사용과 조리과정을 습득할 뿐만 아니라 산업현장과 실생활에서 활용하고 응용할 ... 볶음조리를 할 수 있는 능력 함양3) 강의세부내용:- 만두피에 소를 넣어 조리방법에 따라 빚는 법과 부재료를 조리방법에 따라상이하게 조리하는 법 학습강의와시연질의응답주교재(114p

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.29

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  호텔산업의 이해 ) 교재 8장과 9장을 참고하여, 호텔 객실의 (1)시설과 이용, (2)서비스 등의 특성에 관하여 핵심내용을 요약하여 서술하시오. 1) 호텔 객실 2) 호텔 객실 시설과 이용 3) 호텔 객실 서비스

  주요 기물로는 고객 서비스용인 은기물, 와인이나 샴페인을 담는 글라스, 플레이트에 쓰이는 도자기류가 있으며, 비품에는 린넨, 장비로는 트롤리, 트레이가 있다.2) 호텔레스토랑 서비스 ... 세 번째는 카운터 서비스로 주방을 오픈하여 조리과정을 고객에게 보여주고, 주방 앞의 카운터를 테이블로 하여 조리된 음식을 바로 제공하는 서비스이다. ... 다음 중국식 레스토랑은 다양한 식재료와 조리법으로 개성을 갖추고 있으며, 무한한 요리 생산이 가능하다는 장점이 있다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  주방장의 역할과 실무 레포트

  주방장의 업무주방장은 주방의 제반시설물·기물을 유지관리하고 청결상태를 점검하며, 조리사의 요리·가공업무를 지시·감독한다. 또한 조리사의 근무일정표 및 근무상황을 관리한다. ... 점포본점의 주방장은 자기 자신의 수준 높은 조리기술을 발휘할 뿐만 아니라 조리장 전체의 팀워크가 발휘될 수 있도록 노력해야 한다. ... 주방장의 역할점포의 주방장은 조리에 정통하고, 주 메뉴를 맛있게 제공하는 것이 첫 번째 역할이고, 언제 누가 만들더라도 조리 기준표 대로 빠르고 정확하게 만들 수 잇도록 하는 것이

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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  서양조리 포테이토크림스프, 어니언스프, 본시 지도안

  사용한 기구와 기물을 청소한다.110?평가지?단원 종합평 가☞ 결과물의 대한 평가 및 피드백을 진행한다.? 결과물의 대한 평가 및 피드백을 듣고 필기한다.20정리? ... 2019학년도 수업 지도안0 0과 학 습 지 도 안단 원양식 수프조리일 시2019년 5월 25일장 소동관 조리실습실대 상2학년 10,11,12반지 도 교 사교육실습생고 등 학 교본 ... -05-25 (5~6교시)장 소동관 조리실습실학습목표?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.05

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  한국방송통신대학교 생활과학부 4학년 2학기 식품위생학 중간과제물

  기구를 통한 감염도 충분히 예상 가능한 부분이기 때문에 기물에 대한 소독도 진행할 것입니다. ... 찾기 전까지 생채소의 식단을 전부 익힌 조리법의 식단으로 변경하여 조리를 할 것이고, 가열조리를 거치는 채소여도 소독의 공정을 거칠 것입니다. ... 또한, 기본 식재료를 분리하고 보관방법이 냉장인지, 냉동인지 한 번 더 확인 후에 보관을 할 것입니다.익힌 조리를 통한 감염이라면 시차 조리 방법을 통하여 소량으로 빠르게 조리를 하여

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2022.05.31

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  창업계획서 - 중식당 (중국집) 창업 사업계획서

  테이블 등의 기물들을 한쪽에 몰아 놓지 않고 작업 동선에 맞게 시설을 고려해 효율성 있게 주방설비를 배치할 예정이다.(6) 인테리어 시공시 체크리스트▶간판 : 간판위치는 제대로 부착되 ... 예상 초기투자비용(단위 : 원)구분항목금액비고건축비설계비1,020,000 원원래 있던 건물을 임대할 것으로 최소한으로 예상해 잡았다.건축공사비주방시설설비950,000 원기구/비품, 기물875,000 ... 인력운영방안(1) 인력계획 및 역할조직 : 사장-매니저-직원(홀&배달4, 조리3)-사장은 전체적인 운영을 하며 직원과 함께 주방에서 요리를 한다.

  리포트 | 15페이지 | 4,800원 | 등록일 2023.10.24

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  (호텔산업의이해) 교재 8장과 9장을 참고하여, 호텔 객실의 (1)시설과 이용, (2)서비스 등의 특성에 관하여 핵심내용을 요약하여 서술

  고객이 조리의 과정을 볼 수 있도록 주방을 오픈시켜 그 앞에 카운터에서 식사를 제공하는 레스토랑을 말한다. ... 그리고 주요 기물로는 은기물류, 글라스류, 도자기류가 있다. 그리고 주요 비품으로는 린넨(테이블 클로스, 언더 클로스, 냅킨, 워시 클로스), 장비(트롤리, 트레이)가 있다. ... 각 명칭에 따른 분류는 아래 그림과 같이 분류할 수 있다.한편, 호텔 레스토랑의 시설로는 시설 공간과 주요 기물, 주요 비품 등이 있는데, 먼저 시설 공간으로는 영업장, 주방, 라운지

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19

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  한양여자대학교 실무중국어과 호텔 서비스 실무 - 호텔 조사 레포트

  식당 내의 가구류를 청소하고 그 밖의 기물을 닦는 일을 하기도 합니다. 안내직원은 지배인 및 부지배인의 업무를 보좌하고, 고객을 영접하고 안내하며 전송합니다. ... 고객의 업무를 대신하여 돕는 비서업무와 비즈니스 센터에 준비되어 있는 미팅 룸이나 각종 기물을 고객의 필요에 따라 대여해주고 사용료를 청구하는 대여 서비스가 있습니다.상용객실층은 귀빈층이라고 ... 호텔 식음료호텔 식음료는 호텔이라는 특정한 공간 안에서 불특정 고객에게 음식과 음료를 제공하기 위하여 일정한 접대시설과 종사원, 그리고 요리나 조리를 위한 시설을 갖추고 영 및 계획

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.24

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  <기업분석론> CJ프레시웨이에 대해서

  실제 조기를 하기 위는 조리원의 손 . 조리도구의 표면 미생물 분석 주기적 분석 식품위생안전관리채용 자격CJ 프로세스 01. ... 실지 되는 조리실 내부의 환경분석 . ... 상품을 농수산 생산업체 또는 도매상으로부터 구입하여 제조공장 , 대리점 , 호텔 , 학교 등에 납품하는 사업으로 농수축산물 , 가공상품뿐 아니라 주방에서 사용하는 세제 , 컵 등 기물도

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.29

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  한국 호텔 숙박산업의 발전과정

  조리사, 조리 보조 등은 메뉴를 고안하고 음식을 준비하는 한편 조리와 관련한 기물을 관리하는 일을 전담한다.식당과는 호텔이 운영하는 여러 식당을 관리하며 호텔 투숙객 및 식당 방문객들에게 ... 식음료 상품을 제조하는 기능을 수행하며, 조리과에는 조리사와 조리 보조가 소속되어 있다. ... 조리과, 식당을 운영하는 식당과, 음료 서비스를 전담하는 음료과, 연회 서비스를 총괄하는 연회과 등으로 나누어져 있어 각각의 기능을 분담하여 효과적으로 발휘할 수 있도록 하고 있다.조리과에서는

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.16

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  단체급식 파트 요약정리

  이내/ 21도⇒5도는 4시간 이내냉각시켜야함세제의종류와용도일반세제(비누, 합성세제) 손세척, 기물 및 식기세척, 청소작업 등 거의 모든 세척용도에 사용-솔벤트(용해성 세척제) 진한 ... (중량은 전처리나 조리과정에서의 손실까지 포함된 분량이다. 가식부량은 고객에게 제공되는 양)조리법전처리 및 조리방법은 조리 순서에 따라 명확하고 구체적으로 서술하는 것이 좋다. ... 맞추어 시간 간격을 두고 조리한다.분산조리는 배식대에 근접한 조리기기 활용하는 것이 좋고 식재료들을 1회 생산분량만큼 배분하여 냉장 보관 후 조리에 바로 투입할 수 있도록 한다.

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.15

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  나의 살아온 날 쓰기 (내 인생의 터닝 포인트)

  처음 배우는 칼질, 청소, 위험한 기물들을 다루는 법을 배웠다. 처음엔 마냥 재미있다고 생각했다. 등록한지 이주일째, 체력적으로 뒤떨어지기 시작했다. ... 인문계와 실업계를 고민하던 중 내 전공을 요리로 정했으니 조리고등학교로 진학을 하겠다고 생각했다. 이런 젠장, 웬만한 인문계의 내신 성적 보다 훨씬 높았다. ... 그냥 인문계뺑뺑이나 해야지, 라고 생각되던 중 광주 내에 있는 실업계 중 조리과가 있는 학교를 찾게 되었다. 실업계라는 이미지가 싫었지만, 어쩔 수 없었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.13

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  (급식경영학) 민츠버그의 경영자의 역할, 민츠버그의 경영자 역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명하시오

  이들을 통해 메뉴의 사진을 다채롭게 찍고 메뉴가 갖고 있는 고유의 특성을 잘 살림으로써 기물 배치와 조명, 장식까지 꼼꼼함과 전문성을 더했다. ... 아카데미의 경우 고객 니즈의 충족을 통해 어떤 메뉴를 구현할 것인지 가르침으로써 각 급식 사업장의 영양사 및 조리사를 대상으로 새로운 메뉴를 전수하고 있다. ... 이들은 CJ프레시웨어 메뉴엔지니어링팀 조리아카데미도 운영함으로써 급식산업이 이제는 새로운 얼굴로 고객에 다가감으로써 미래적인 급 담당해 오던 식생활 관리 기능의 사회적 기능으로 전환된

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.30

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  피자사업계획서

  비고임대보증금80,000,000임대료2,200,000※월세소계82,200,000시설공사내·외장 공사15,000,000※상하수도/전기/가스/도배/보수공사간판시공1,500,000소계16,500,000장비/기물및 ... 조리실은 조리 종사원 이외의 종사원 및 외부인의 출입을 금한다.?조리실에 들어설 때에는 반드시 조리화 및 조리복을 착용하여야 한다.?조리실 내에서는 절대 뛰지 않는다.? ... 조리실 내에서의 흡연은 절대 금한다.?조리복을 착용한 상태에서 외부에 나가지 않는다.?조리복은 항상 깨끗하고 단정하게 착용한다.?

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.05 | 수정일 2021.12.16

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  사회복지실습일지(20일)/지역아동센터/교회에서운영/주말/다양한내용

  부엌의 기물들도 청소와 소독을 마쳤다.2. 발열 체크 및 자유 활동지도아동들이 도착하는 대로 발열 체크와 마스크 유무를 확인하고 발 열 체크 일지를 작성하였다. ... 반 조리된 고등어를 센터장님께서 맛있게 조리하시었고 실습생들도 각자가 맡은 일에 열심히 준비하였다. ... 인성교육(인내) 및 조리보조인내가 무엇인지 각자의 생각을 적어보고 발표를 하는 시간을 가지었다.

  시험자료 | 40페이지 | 20,000원 | 등록일 2022.09.16

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  급식업체 영양사 직무소개 발표자료

  제조일자 , 원산지 , 온도 , 포장상태 작성 , 발주 입고 등록 ( 금액이 안 맞을 시 거래명세서와 일일이 비교 ) 위생서류 (7 개 ) : 생야채 세척 소독 (100ppm), 기구 기물 ... 영양상담 실시 , 식중독 예방관리 01 급식업체 영양사 소개 - 직무분석급식관리분야 직무 빈도 : 배식관리 / 식재료 구매 보관 및 재고관리 퇴식 및 식기세정 소독관리 식단관리 조리작업관리 ... 업무 오 늘의 메뉴 , 원산지 , 게시 교체 재고확인 ( 재고조사 ) 식판 수 확인 , 매출결산 뽑기 테이블 닦기 수저 , 젓가락 , 컵 정리 다음날 셋팅 준비 확인 영양교육 : 조리종사자

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.15

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  안양대학교 식음료경영론 A+ 기말고사 대체과제

  영업종료 후에 계산 및 환송이 끝나면 연회장에 세팅되었던 모든 테이블 및 기물들을 수거하면 행사가 최종적으로 마무리된다.2. ... 식음료팀에서는 행사 주무 부서장으로 총괄하며 서비스, 고객 영접 환송을 돕고 조리팀에서 요리 및 디저트를 담당한다. ... 일반적으로 총지배인, 당직지배인, 식음료팀, 조리팀, 객실팀, 판촉팀, 아트&디자인팀, 경리팀, 총무팀, 시설팀으로 나뉜다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.12

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  영양사 6장 급식관리

  세제 용도- 1종 세척제 : 채소, 과일 전용 세제- 2종 세척제 : 식기세척용 세제- 3종 세척제 : 주방기구용 세제로 1종, 2종의 용도로 사용하지 못함- 일반 세제 : 손, 기물 ... 예비저장식 급식시스템(조리저장식 급식시스템)- 음식 생산과정 및 분배가 동일한 장소에서 이루어지지 않음- 음식의 조리과정과 소비가 시간적으로 연속적이지 않음- 조리냉장, 조리냉동, ... 및 조리종사자들의 분변검사 시행- 가열조리 한 식품만을 신속히 급식?

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.25

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  프렌치레스토랑 사업계획서

  장비 및 기물계획(FF&E & Service Wares)6-1. ... Land & Surroundings5-2 Kitchen & Restaurant Layout장비 및 기물계획6-1 기구 및 장비6-2 Chinaware6-3 Silverware6-4 ... 도시의 아름다운 야경을 볼 수 있으면 활기찬 거리의 모습을 느낄 수 있다.도면1층 도면입구를 들어오면 주방장들이 조리를 하고 있는 모습을 볼 수 있는 오픈 주방이며중앙에는 나무 모형

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.22

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