"조리기물" 검색결과 81-100 / 580건

• 

  유토피아독후감

  그들은 천한 기물들을 모두 금은으로 만들고 사슬과 족쇄 역시 이런 금속으로 만들었다. ... 또 이런 비판을 통해서 과거 영국의 부조리한 모습을 알 수 있었다.2부에서는 이상적인 사회의 모습을 구체적으로 진술하고 있다. 공공재산, 지혜로 얻는 승리 등이 그 예이다.

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.22

  다운로드 장바구니
• 

  주방설비론 외식업체 기물 및 주방설비

  르지우에서 사용하는 기물1) 화구르지우 주방에서의 화구는 총 6개이다. ... 르지우에서 사용하는 기물2. 르지우의 주방시설 배치Ⅲ. 결론1. 르지우 주방시설배치에 대한 개선점2. 한.양.중.일식 주방의 특징3. 느낀점Ⅰ. ... 뒤뜰에선 스톡이나 소스를 만들고 식혀둘 때 랩핑을 해서 구멍을 뚫은 뒤 식힌다고 한다.그러나 화구에서 셰프님이 조리를 하실 때 칼판의 쿡들이 조리하기 굉장히 좁은 폭이었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.14 | 수정일 2022.03.11

  다운로드 장바구니
• 

  창업계획서- 1인식당 (1인고객 혼밥족 타겟) 창업 사업계획서

  저희 가게도 이 가게처럼 모든 주변기물들을 한 공간에 집중시켜서 손님들이 절대 그 자리를 벗어날 일이 없도록 하여 고객들의 프라이버시를 최대한 보호할 수 있도록 노력하겠습니다. ... = 220,000원가스레인지린나이 RSB-7PRD화구수 7구250.000원*2 = 500,000원토스트기동양매직 ETD-50035,000원*5 = 155,000원탁자(26개)각종 기물 ... 일반 음식점들과 다름없이 이츠오케이는 음식을 조리, 판매하는 것을 위주로 하며, 독특하고 건강한 메뉴, 편리한 서비스, 저렴한 가격, 그리고 개인적인 프라이버시를 존중해 주는 것을

  리포트 | 20페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.03.07 | 수정일 2020.10.27

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식의 종류,특징

  급식 현황 근무배치 점장 2 명 영양사 2 명 조리실장 1 명 조리사 2 명 찬모 1 명 조리원 11 명 총 20 명03. ... 급식 현황 위생 관리 주방에서 쓰이는 칼 , 도마 , 기물 모두 살균 , 소독 식품위생법 기준에 의거하여 보관하고 소독이 이루어짐 소독고 사용 육류 사용 칼 , 도마 채소 사용 칼 ... , 도마 과일 , 조리완료 사용 칼 , 도마 어류 사용 칼 , 도마03.

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.10

  다운로드 장바구니
• 

  [주방관리론] 주방의 안전관리에 관한 연구

  부주의⑥ 서비스 제공시 운반의 부주의⑦ 술병의 취급 부주의⑧ 유리컵 닦을 때의 취급 부주의3) 주방사고의 인적 요인① 앞을 보지 않고 걷거나 달릴 때② 자기 주위를 살피지 못했을 때③ 조리기물의 ... 각종의 기계, 설비, 장치, 기물, 공구, 비품, 기타 직접간접의 생산시설과 운반시설, 관리시설 등의 결함에서 오는 사고와 또는 이를 관리운용 등을 잘못함으로써 발생하는 사고가 있다 ... 및 유기물의 부주의한 사용⑩ 일을 너무 서둘러 할때4) 주방사고의 물적 요인① 음식폐기물이 바닥에 어질러져 밟다가 넘어질 때② 수분이 있고 미끄러운 바닥③ 냄비나 기물, 후라이팬의

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.26

  다운로드 장바구니
• 

  사업계획서

  장비 및 기물계획(FF&E & Service Wares)6-1. 가구 및 장비6-2. Chinaware6-3. Silverware6-4. Glassware6-5. ... 장비 및 기물계획 (FF&E & Service Wor 플랫 찹스테이크 + 피자 4종류 中 1개 + 파스타 or 필라프 or 샐러드 中 2개49500원7-2. ... 위임할 수 있다.〃8〃요리의 마지막 처리와 담당기기 및 기물을 유지, 관리한다.직무 기술 및 명세서작성자 : 차소민 (서명) 작성일 : 2025년 03 월 15 일 승인자 : 정민경

  리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.04.14 | 수정일 2017.04.16

  다운로드 장바구니
• 

  <일본여행 후 직접 느낀 일본문화(음식문화/식사예절문화)

  우리나라와 가까운 위치에 있으며 많은 교류가 있었던 일본의 음식에 대해 알아보려 한다.음식문화-일단 일본은 어패류를 이용한 요리가 많아 신선도와 위생을 중요시하며 요리를 담을 때 기물과 ... 그리고 음식과 조리법을 아주 세세히 분류하는 것도 하나의 특징이라고한다. 관서풍과 관동풍의 지리적인 특징을 나타낸다. ... 그리고 한 종류의 음식이 다른 음식과 섞이는 것을 대단히 싫어하며 한 상에 올라가는 음식은 같은 재료를 쓰지 않는 것을 원칙으로 해 재료는 다양하고 바로바로 조리한 것을 조금씩 담아

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.15

  다운로드 장바구니
• 

  주방기물, 주방관리

  뻗어있고 칼날이 둥글게 처리 되어 칼끝이 위로 올라감 - 도마에서 롤링하면서 뼈를 발라내거나 할 때 사용 - 보닝 나이프 , 스테이크 나이프 등이 이형태를 띰2) 칼 사용시 주의사항 조리사가 ... 이 때 은기물 종류와 스테인리스 종류는 따로 구분하여 모아 기물의 손상을 방지한 다 . ... 또한 모인 기물은 세척기에서 뜨거운 물로 세척액을 사용하여 충분히 씻어낸다 .여러 종류의 기물을 한꺼번에 닦을 때 : 반드시 fork 부터 닦는 것이 좋음 변색된 기물은 광택제를 이용하여

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.18

  다운로드 장바구니
• 

  [외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주방, 레스토랑주방, 프랜차이즈주방, 단체급식주방, 주방의 조직 및 실무)

  내에 직접 조리를 하지 않지만 조리에 사용되는 기물을 담당하는 기물관리과(Steward)가 있는데, 여기에서는 조리에 사용하는 기물을 구입, 보관, 제공 및 세척관리하며, 그에 관련된 ... 수준의 조리 설비 및 기물을 계획 시공한다. ... 간단한 조리 작업으로 고액 급여의 전문 인력이 불필요하게 되었고, 메뉴에 따라 몇 가지 조리기기 들을 이용하여 간편하게 시스템이 되어 있다.- 각 메뉴 조리 및 서빙 방법에 따른 기기

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.25 | 수정일 2016.06.27

  다운로드 장바구니
• 

  주방 내 양식 조리 도구 및 기구 조사

  주방 내 조리 기물 및 도구에 대한 탐구목차Ⅰ조리도구1.칼1) Big 4; 가장 보편화된 칼-셰프나이프-톱니모양 실용칼-Serrated utility knife-페어링 나이프-보닝 ... 대형 조리 도구-스토브-철판조리기-오븐-대형 팬-중기솥-증기찜기-대형 튀김기Ⅰ조리도구1.칼1) Big 4, 가장?보편화?된?칼-셰프나이프 (Chef Knife)칼날?길이? ... Ⅱ 조리설비1. 재질의 종류와 특성-구리열전도율이 높아 빨리 열을 가할수 있으며 단시간 내에 냉각시킬 수 있다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.29 | 수정일 2021.11.17

  다운로드 장바구니
• 

  [호텔주방관리] 호텔레스토랑 주방관리 - 호텔 레스토랑의 주방설계와 배치, 호텔식당 주방조직과 직무, 호텔주방의 위생관리와 안전관리

  냉장, 냉동고를 정리하고, 주방기기 및 기물의 정리, 정돈, 주방시설 위생전반에 관한 관리책임을 갖는다.9) 견습조리사견습조리사(apprentice)는 3급조리사의 조리업무를 도우며 ... 주방기기 및 기물V. 주방의 위생과 안전1. 주방위생의 중요성2. 위생관리의 기본사항3. ... 주방시설의 위생관리1) 시설물 세척관리2) 기물류 및 식기류 세척3) 세척방법4) 세제의 종류 및 사용용도5) 세척방법4.

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

  다운로드 장바구니
• 

  [식품위생학 공통] 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.

  물을 사용하지 못하는 기물들은 더러움을 제거한 기한다. ... 온도, 수압을 알리는 계기판을 잘 보이는 장소나 기계 가까이에 부착되어 쉽게 확인할 수 있어야 한다.⑥ 식기와 각종 기물사용 후 뜨거운 물로 깨끗이 씻어내고 세제를 묻힌 스폰지로 더러움을 ... 또한 손이나 얼굴에 화농성 상처나 종기가 있는 경우 조리를 담당하지 않도록 업무 조정해야 한다.

  방송통신대 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.10.02 | 수정일 2017.10.10

  다운로드 장바구니
• 

  외식산업의 위생 및 안전관리

  위생적 관념을 준수하지 않으면 매우 위험한 결과를 초래하기 쉽다.그러기 때문에 식재료와 조리종사자, 주방시설과 그 주변환경 그리고 기물과 기기 및 기구가 전반적으로 중요한 위생관리 ... 주방 위생관리 항목구분항 목점검비고장비기기기물설비식품식재료 : 손상된 것이 없이 항상 신선한 상태기물 : 접시, 그릇, 수저, 기타 음식이 직접 닿는 모든 것의 청결상태저장장 - 전염의 ... 기기의 경제적 수명 연장(시설관리)3) 단위 면적당 작업능률을 향상(수익성향상)]4) 음식상품의 질적 가치유지(신상품개발)5) 시설교체 시기 점을 연장(대체기물 선정)3.

  리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.17

  다운로드 장바구니
• 

  신개념 중식 매장, 아메리칸차이니즈 "WOK STAGE" 우수 창업 제안서

  원4명11비 고조리 2명보조, 설겆이 2명결제 및 상품 제공청소 유지, 관리● 고객 제공 기물 : 중국 특유의 컨셉보다 미국식의 캐주얼한 사기 그릇 활용○ 배달 및 Take out의 ... 창업 적합성비용■ 비용 및 수익성 분석● 초기 투자 비용 : 8천만원 내/외○ 인테리어 투자비 포함 기준구 분수량단가총 비용주방 기물120,000,00020,000,000홍보비110,000,00010,000,000인테리어140,000,00040,000,000초기 ... 국내 사업화 성공전략 및 성장가능성(수익성)■ 비용 및 수익성 분석● 초기 투자 비용 : 8천만원 내/외○ 인테리어 투자비 포함 기준구 분수량단가총 비용주방 기물120,000,00020,000,000홍보비110,000,00010,000,000인테리어140,000,00040,000,000초기

  리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.08.31 | 수정일 2016.10.04

  다운로드 장바구니
• 

  [호텔 룸서비스] 룸서비스 업무와 준비

  판매원은 차림표와 요리내용을 숙지하고 있어야 하며 그렇게 함으로써 룸서비스 부문의 이익증대에 기여하게 된다.(7) 받은 주문에 대하여 책임을 지며 주문서는 조리사에게 전달하기 전에 ... 요리사는 웨이터와 충분히 협력하여 음식을 재랄리 준비하며 고객의 요구에 맞게 조리한다.(9) 룸서비스에 대한 호텔의 방침과 규칙을 반드시 지켜야 하며, 고객이 무엇을 원하고 있는지 ... 주방과의 거리가 멀 경우에는 요리가 식지 않도록 음식에 뚜껑을 덮어 서브한다.필요한 기물이 부족하지 않도록 포크, 나이프, 냅킨, 카스타(caster) 등은 충분히 준비해 둔다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.30

  다운로드 장바구니
• 

  식당(단체급식) 운영제안서 (단체급식운영계획, 단체급식운영시스템, 대학교/학원/공장/기업/기숙사 식당 운영 제안서, 실무사용 제안서)

  [단위 : 원 / VAT별도]MF푸드시스템..PAGE:25*구 분세부내역투자금액비고주 방자율배식대식기세척기가스회전식국솥워크인냉동냉장고HACCP 기물주방기물 등 극대화 ... - 조직관리, 위생관리, 안전관리- 레시피 협의 통한 조리관리- 위생관리, 안전관리조리원6- 조리, 배식, 세정 등 업무수행◈ 지점 조직도총괄관리자(관리,위생,메뉴)조리원A PART조리원B ... 가식사 2,200원 (VAT 포함) / 간식 1,100원 (VAT 포함)식 재 료 비1,350원 (식단가의 60% 이상 사용)투 자 비약 8천 4백만원투자내역 : 주방설비 / 주방기물위생용품

  리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.02.17 | 수정일 2017.02.20

  다운로드 장바구니
• 

  전통음식문화 경연대회 행사 기획안 (행사계획, 축제기획, 컨벤션기획, 전시회기획, 경연대회기획, 경연심사및평가기준, 경연대회 구성, 대회 운영절차, 경연대회운영 전략, 행사프로그램 개발)

  경연대회장 기본 시설안대회 부스안*구분내용비용산출예상금액비고시설비테이블대여 조리시설대여 설비설치 기물구매경연대회 테이블 30EA 센터테이블 4EA 조리시설(작업대/냉장고/렌지/싱크대 ... (900) 1팀 기준 1대 총 40EA : 2조필요여부현장실측후 작업대기준설정싱크대기준(800)팀 기준 1대 총 40EA기물휴지통 및 위생 처리기물기본설비: 칸막이, POP 거치대, ... 주의사항 고지-보조운영 요원 통제내외빈 소개 환영사09:01~09:07■ 내외빈 소개 ■ ○○○ 환영사축사09:07~09:10■ ○○○ 고문 축사 대회 시작 10시 (이후 1시간 조리

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.02.20

  다운로드 장바구니
• 

  식품 위생관리 및 안전 교육 (외식업, 음식점, 레스토랑, 식당)

  주방 장비 및 기물 안전수칙 (1) 바닥에 물이 고여 있거나 조리작업자의 손에 물기가 있을 때에는 전기장비를 만지지 말고, 전기장비를 다룰 때에는 반드시 스위치를 끈 다음 다룬다. ... 담배를 피웠을 경우 음식의 안전에 영향을 미치는 화학용품을 만진후 쓰레기 처리를 한 후 더러운 식기를 만졌거나 식탁을 닦았을경우 옷이나 앞치마를 만졌을 경우 행주나 안전하지 못한 기물을 ... 씻어낸 후 조리 (4) 냉동된 육류는 냉장상태에서 해동단계를 거친 후 사용하며, 식중독 발생 위험성이 있으므로 충분히 가열·조리하여야 함 (5) 식품조리대는 뜨거운 물이나 세척제로

  리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22

  다운로드 장바구니
• 

  [외식업 조직관리] 외식업소의 조직구조 및 조직구성원

  식기서비스의 보조요원은 음료를 준비하기도 하고, 필요할 때는 음식서브를 보조하기도 한다.(5) 기물관리원기물관리원(stewards)은주방의 모든 집기의 세척, 위생 및 구매 등을 담당하고 ... 대형 식당의 조리사는 수프조리사, 소스조리사, 생선 조리사, 오븐구이 조리사 등으로 나뉜다.(3) 조리사보조조리사보조(assistant cooks)는 조리사가 요리하도록 준비하는 것을 ... 제과조리장은 제과조리기술이 고도로 필요한 제품을 생산하며, 제과조리사는 식빵, 파이, 케이크 등 단순한 제품을 만들고, 제과조리사 보조는 제과조리사를 돕는다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.18

  다운로드 장바구니
• 

  테이블 세팅 Table Setting

  Carte Setting) Table Setting ①메뉴상의 명칭으로 고객의 주문에 의해 제공되는 일품요리를 말하며 , “Table D’hote ” 와 상반되는 요리로서 이것은 계절과 조리기술에 ... 그 밖의 기물도 음식을 먹는 부분이 위로 향하게 해서 다른 기물과 나란히 놓는다 . g. B.B 플레이트는 서비스 플레이트 왼쪽에 놓는다 . h. ... (glassware) 및 각종 테이블용 기물 , 소도구 등을 갖추어 놓아야 한다 .

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.09

  다운로드 장바구니