"조리기물" 검색결과 141-160 / 580건

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  주방의 작업관리

  , 가스오븐 등의 기물류는 물로 닦아낸 다음 역성비누 200배 희석액으로 소독한다 둘째, 도마는 일반 조리용, 어패류용, 육류용, 야채용 등으로 구분하여 사용하고 사용 후에는 자비소 ... 안전수칙 ➀ 주방에서는 안정된 자세로 조리작업에 임해야 하며, 특히 뛰어다니지 않아야 함 ➁ 조리작업에 편리한 유니폼과 안전화를 착용해야 하며, 뜨거운 용기를 이동할 때에는 마른 ... 안전관리 대상10/11주방의 작업관리≫ 각 개인은 조리작업 시 각종 기기의 조작작업과 기능을 익히고 안전수칙을 철저히 준수하여 사고의 발생을 미연에 방지하도록 해야 함 1) 조리작업자의

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.04

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  [주방 관리] 주방기기 및 설명 자료(그림)

  잘모르겠다.* Dipper:음식의 국물과 내용물을 동시에 뜰 때사용되는 주방기물.* Skimmer:소스나 스탁을 끓이다가 발생하는 불순물과 거품등을 제거할때 사용 되는 주방기물.* ... Conveyor oven:뜨거운 열이 수직으로만 올라가는 원리로써 음식을 빨리구울 수 있으나 내용물이 두꺼운음식을 사용하기에 적합하지 않다.* Baggage trolley:무거운 기물이나 ... .* Wok table:조리대로써 도마를 올려놓고작업을 하거나 분류를 할때 사용된다.* Sink:식기를 세척하거나 식재료를다듬을 때 사용된다.* Convection oven:오븐 내부에

  리포트 | 12페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  [외식산업] 외식레스토랑 - 레스토랑의 정의와 분류, 레스토랑 시설환경

  레스토랑이라는 목적을 가진 건축물로서 그 목적을 달성하기 위한 구조와 모양을 갖추게 되고, 그에 상응하는 인테리어와 소품 기물 등으로 채워 넣게 된다. ... 하는 조리장에서는 서서 무거운 것을 들고 오가며 힘든 작업을 하기도 한다. ... 레스토랑의 시설환경1) 시설환경의 개요레스토랑이나 조리시설은 또 하나의 새로운 건축물의 모형에서 시작한다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.25

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  식음료 서비스의 효율적 관리방안에 관한연구

  구매나 기물관리, 저장, 예약 및 판촉, 분석 및 평가 등은 보조 기능에 해당한다. ... 호텔조리식당경영학과주제: 식음료 서비스의 효율적 관리방안에 관한연구- 목차 -제1장 서론제2장 이론적 배경제3장 결론참고문헌제1장 서론일반적으로 식당은 사람들에게 식음료를 제공하는

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.12 | 수정일 2018.09.14

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  주장관리 : 직무분석

  조리 가능한 시설을 갖추어 음료와 식사를 제공하는 장소2010년 10월 3일_ 조주 기능사 ck bar 다. Western bar 라. ... 바의 환경 및 기물 등의 청결을 유지, 관리한다. 라. ... 후 재고조사표(Inventory Sheet) 작성하여 지배인에게 보고BartenderAssistant Bartender• Bar에 있는 비품 위생적으로 유지 및 청소 • 보급품과 기물

  리포트 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.10.26 | 수정일 2020.04.30

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  식품의 계량 지도안

  교수 학습 과정안단원명I.한식조리의 이해4.조리 기본법(1)식품의 계량차시1/4학습목표1. ... 식품을 계량하는 이유를 알고 직접 계량할 수 있다.학습자료교사학생교과서, 교수학습지도안, PPT,활동기물교과서, 필기도구, 활동기물단계(시간)주요수업내용교수-학습활동수업방법및 자료지도상의 ... (교탁1조 4조2조 3조 5조출석 상황에 따라 번호순으로 1~5 조까지 편성조별로 재료 계량해보기)-학생들은 설명을통해 학생활동법을 인지한다.활동기물PPT학생활동지도-조별로 기물을

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.12

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  빕스 VIPS 마케팅 PPT

  VIPS 빕스 성공요인능력의 효율성 극대화 아침에 고객이 붐비지 않는 시간을 이용하여 식당홀 , 룸 청소 , 린넨 반납 및 교체 , 사용기물 정리 및 세척 , 테이블 세팅 . ... 마케팅믹스 4P 전략▶ 철저한 식재료 관리 까다로운 납품기준으로 안전관리에 최선 납품마다 식품 안전 증빙 서류를 확인 업체에 직원 수시 파견 , 가공과정 점검 ▶ 독자적 조리법 최초 ... Pan Frying 조리법 도입 - 팬에 직접 구워 겉을 바삭하게 등심 , 안심 한번에 맛볼 수 있는 포터하우스 까다로운 숙성과정 거친 Dry aging 업계 최초로 100% 냉장육

  리포트 | 34페이지 | 4,900원 | 등록일 2017.01.02 | 수정일 2018.01.29

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  웨딩홀 사업계획서 (웨딩홀 입점제안서)

  운영 관리메뉴관리운영관리본사 자체 주기적 위생 점검 실시 조리사/판매사원 자체 위생 교육 실시 식재료 일단위 관리 주방 기물 및 도구 자체 위생관리위생관리교육관리정기적 교육 프로그램 ... 실시(쿠폰 및 포인트)운영시간관리주기적 메뉴 개발 순환을 통해 다양한 맛과 선택 제공 계절 및 요일별 특화 메뉴 제공 행사 및 이벤트에 적합한 메뉴 개발 제공09:00 주방정돈 조리기구점검

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.16

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  경영학원론1C) 자신이생각하고있는창업혹은알고있는창업사례-실버용품실버카페-등을 생각해보고 사업기회의발견및기회평가설명해보고 간략한 사업계획서작성해보시오0K

  먼저 알아보자.첫번째, 오픈까지의 세부적인 일정과 진행 과정을 확인할수 있고 일의 중복을 막을수 있다.두번째, 투자 비용의 범위와 내역을 따져 볼수 있고 창업에 꼭 필요한 설비와 기물만을 ... 레이아웃을사전에 검토할수 있다.여섯째, 손익 분기점과 예상 매출 및 고정비 등을 알수있다.일곱째, 자신의 점포와 주위의 경쟁점포를 비교 분석할수 있다.여덟째, 자신에게 맞는 서비스와 조리

  방송통신대 | 12페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.03.22 | 수정일 2020.03.26

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  노자 요약-중국철학사 상권 (풍우란)

  변화할 수밖에 없기 때문에 영구불변의 조리란 없다.”▷“혼연일체의 어떤 것이 있어, 천지에 앞서 존재했다. ... “천하라는 신비한 기물은 결코 작위의 대상일 수 없다. 억지로 작위하는 자는 그르치고, 한사코 집착하는 자는 상실한다.” ... 정치·사회 철학▷“천하에 규제와 금령이 많아질수록 인민은 더욱 빈궁해지고, 민간에 예리한 무기가 많아질수록 국가는 더욱 혼란해지고, 인민의 기술이 공교로워질수록 유해한 기물들은 더욱

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.03.25

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  한국민속학개론 - 세시풍속 -

  이처럼 여러 기물을 매다는 것은 벽사의 의미뿐만 아니라, 공헌의 뜻도 있음.2) 복숭아 나뭇가지-복숭아 나뭇가지는 벽사력을 상징. ... -민간요법에서도 정신병, 말라리아, 장티푸스 등의 예방이나 치병에 복숭아 나뭇가지로 환자를 때리거나, 금중에 매달면 효과가 있다고 믿음.(4) 복조리와 야광귀-복조리: 조리는 쌀을 ... 복을 많이 받아들이라는 의미로 복조리라 부른다.-복조리나 갈퀴를 사서 문 위나 벽에 걸어 두는 것은 그 해의 복을 긁어모은다는 의미.

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.24

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  [창업론] 외식산업과 창업 - 외식산업의 개요와 특징 및 문제점, 외식산업의 분류와 업종선정 및 성공요소, 메뉴 개발 및 선정시의 고려사항 등

  런치 , 디너스페셜 등 고객의 선택의 다양성을 고려한다 . ⑪ 메뉴의 브랜드화를 고려한다 ( 향후 체인본사가 될 것을 염두에 둔다 ) ⑫ 요리와 기물의 조화를 고려한다 ( 기물에 따라 ... 주방설계 일반적으로 주방공간은 식품보관장소 , 다듬기실 , 가열조리구역 , 메뉴차림대 , 식기세척지역으로 나누게 된다 .17 6. ... 품질 , 청결 , 서비스 ) 에 분위기를 가미시켜 고객 만족의 가치를 추구하는 가치판매 산업이라고 할 수 있다는 것이 외식산업이다 . ⑦ 복합산업 ( 식품 , 식재료 , 급식 , 조리

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.20

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  아웃백 이벤트 기획

  및 기물들 확인11 : 30 ~12 : 30*룸에서 식사 진행*빔프로젝트로 사진 감사*간략한 호사 느낀점 발표12 : 30~귀가 ... 호사과정을 하면서 느낀 점 발표일정표시간내용10 : 30*아웃백스테이크 하우스(모란점)에 집합10 : 30 ~11 : 30*룸에서 간략한 아웃백 소개*전반적인 홀과 인테리어 감상*조리장

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.12.11

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  [호텔식음료운영] 식음료의 개념과 분류, 호텔 식음료부문의 역할과 기능 및 중요성, 호텔식당의 종류 및 서비스, 호텔식당조직의 직무, 호텔식당경영의 특징과 역할

  주방에서 만들어진 음식을 직접 가져와 제공하므로 준비기물이 필요하지 않다.(3) 아메리칸 서비스(america service)아메리칸 서비스는 불란서식과 러시안 서비스의 절충형으로 ... 호텔의 시설과 설비가 훌륭하다 할지라도 식당에서 조리과정과 서비스가 최고급 수준을 유지하지 못한다면 호텔경영의 한계가 도출될 것이다. ... 주문된 음식을 정확하게 조리할 수 있는 숙련된 종업원이 필요하다.? 사전에 정확한 요리준비가 필요하다.? 제공하는 시간이 오래 걸린다.?

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.26

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  조선시대 주방조직의 발전사, 한식VS양식 주방 및 조직 비교

  조리사들의 조리과정 점검 , 비번휴가 등 조리원간의 협조체계 점검 찬모장 경력 많은 사람 . 맛에 대한 음미 정확하고 선별된 찬 만들기 . ... 업장별로 육류 및 어패류 다듬어 제공전달 : 독립공간에서 빵과 케이크 , 초콜릿 , 쿠키 , 파이 등 디저트를 만들어 배분 : 연회 행사장의 분위기 연출 ( 얼음조각 ) : 주방의 기물 ... 주방 및 조직 비교Hot Kitchen ( 더운요리담당 ) Kitchen Chef 주방운영 및 관리 연회주방 운영 및무보조 Ice Carving 담당 Ass’t Chef 주방 및 기물관리

  리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.10

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  글로벌시대에 한국미의 계승과 창조에 관한 자신의 생각을 구체적인 사례를 들어서 작성하기.

  식품 조리방법 중 가장 탁월하고 과학적으로 알려진 '발효'가 우리생활에 일상화될 수 있었던 까닭은 어디에 있을까? 바로 옹기 덕분이다. ... 이 가마는 땅굴식으로 구성되어있으며, 봉통과 기물실이 불턱으로 분리되어 있고 봉통이 긴 가마이다불통가마는 경사가 20도 정도 졌지만, 아래쪽에 받침을 두 개 받치며 항아리위에 뚜껑을

  리포트 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.12.14

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  단체급식, 식자재 물류유통 회사소개서 (사업제안서)

  기물 인수인계, 시설가동 확인. 업장 인력구인. 집기구입 및 재고파악. 업무일지 및 관청업무 종결개점 준비사항. 업장 및 담당자 교육. 홍보물설치 및 메뉴구성후 개시. ... 월소 재 지 :운영사업부1) 위탁 급식 사업부▶ 거래현황 : ㈜a ㈜b ㈜c ㈜d ㈜e ㈜ 외 100개 업체▶ 년 매출현황 : 60억▶ 관리현황 : 총000명 (영양사 00명, 조리장 ... 00명, 조리원 00명)2) 식자재 납품 사업부▶ 년 매출현황 : 40억▶ 관리현황 : 총 00명 사무직 0명 영업 운송 0명MF Food & Catering..PAGE:5대표이사물류관리본부영양지원영양관리부지역관리팀관리

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.09

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  중고주방기기 사업계획서

  대리점 (수거조건물량)초기사입물품- 해외 유명브랜드 조리기기. ... 투 자 계 획항 목금 액내 역건 축 비5,000수리공간 시설비운영장비3,000수리공구 및 테스트기초기물품사입비50,000계58,000투 자 비전제조건201x년 00월 00일부터 시행 ... - 렌탈기간 월1회 필터청소 및 교환- 보증금 : 총물건가액(환불)렌탈료 :소유권이전기간:- 서비스 :행사용 비품 (부페기구 SET)고가 전자제품 (냉장고, 에어컨 등)인력파견 (조리사

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.08 | 수정일 2015.10.13

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  연회실무레포트

  사용할 수 없을 때에는호텔에서 완성된 음식을 전부 담아서 이동시키는 경우가 있다.사사로운 파티나 음식서비스를 위하여 식료, 테이블, 의자, 기물 등을 고객의 가정이나 특정 장소로 ... 열차나 정거장 안에 있는 간이식당.2)조리 용어 사전일정한 요금을 지불하고 기호에 따라 이미 준비된 음식을 먹을 수 있도록 한 self-service 식사이다. ... 출장 뷔페(Out side Catering Buffet): 지급능력이 있는 고객에게 예약을 통해서 제공될 음식을 호텔에서 조리하여 현장에서 담아내어 음식을 제공하거나 현장에서 주방을

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.02.09 | 수정일 2016.04.24

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  [교직실무(제4주차)]식음료서비스(기물편1) 모의수업지도안

  단원의 지도 계획대상청운조리과학고등학교3학년 A반 20명장소희망관408호일시2011.10.07(금)지도교사박 창 호교재최신 식음료서비스 실무 /방진호, 박경호, 고석면 외 1명 / ... 「기물 다루기」에서는 식당기물의 종류를 알아보고, 용도에 따라 기물을 바르게 취급할 수 있도록 지도한다.단원2. ... 기물 다루기중단원(1) 기물의 종류학습목표１.식당 기물을 은기물류(Sliver Ware), 도자기류(China Ware), 글라스류(Glass Ware)로 구분할 줄 알고, 그 종류를

  리포트 | 9페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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