"튀김온도" 검색결과 401-420 / 1,638건

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  11장 한의학과 식이요법

  11장 한의학과 식이요법>>튀김 우동 먹고 배 아픔. 튀김을 먹으면 안되는 비실이, 근데 왜 튀김만 먹으면 속이 안 좋지?,뭘 먹어야 하지?, 약을 또 먹어야 하나? ... 습이 많은 사람은 복용하지 말아야 한다.배폐열로 인한 해수, 가래가 누렇고, 호흡이 급한 증상, 담열로 정신이 혼란한 등의 증상에 적용한다, 또 겨울에 날씨가 건조한 것, 실내 온도가

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.30 | 수정일 2017.12.01

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  조리의 기본준비와 조리방법의 이해 (조리학개론, 조리의 이해, 조리실무)

  팬 프랑잉은 항상 표면에 밀가루나 튀김 반죽을 입힌다. 사용하는 기름의 양은 재료 높이의 1/2~2/3 정도의 기름을 사용하며 소테온도와 비교하여 조리온도가 낮다. ... 만약 팬에 재료가 너무 많이 들어가면 온도가 떨어져 바삭한 크러스트가 만들어지지 않는다. ... 기름의 온도에 의해 조리가 되는데 오일이 재료의 표면에 막을 형성하여 내부의 수분은 유지되고 바삭한 표면을 형성한다.

  리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.25

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  급식경영론 산업체 급식

  자리를 식당으로 운영하고 있음 식단은 4 가지 코스에서 4 가지 메뉴를 운영하고 각 식단마다 다른 배식구가 배치되어 있음 오후 3 시부터는 사원들을 위한 간식을 제공함 음식의 적정온도 ... 풀무원에서 위탁 받아 운영하고 있음 식사 전 손을 씻을 수 있도록 ‘ washing’ 이라는 공간을 마련해 둠 식사 시간대에는 4 가지 메뉴를 제공하고 식사 시간 이외에는 떡볶이 , 튀김 ... 치킨사떼 등 ( 인도네시아 ) 2010 년 2 월 : 두반장오리볶음 , 마라우육 , 산라탕 등 ( 중국 ). 2010 년 3 월 : 고이꾸온 , 저우싸오 ( 채소볶음 ), 짜조 ( 튀김요리

  리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.08 | 수정일 2017.12.11

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  단체급식 및 실습 대학교 급식

  생산과정을 배식시간에 맞추어서 조정하면 된다고 생각했지만 이 방법도 단체급식에 적용했을 때에는 적합하지 않다고 생각됨③ 조리 후 튀김을 온도조절이 가능. ... 냄비, 도마, 칼, 저울, 양푼이조리시간 : 50분조리 전 준비기간 : 10분총생산량 : 7인분총생산 중량 또는 부피 : 721g1인 분량 : 103g서빙기구 : 국그릇, 국자서빙온도 ... 유자드레싱필요조리기구 : 보울, 믹서기조리시간 : 20분조리 전 준비기간 : 10분총생산량 : 7인분총생산 중량 또는 부피 : 193.2 g1인 분량 : 27.6g서빙기구 : 작은 국자서빙온도

  리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.04.05

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  [소화성 궤양] 소화성 궤양의 발생원인(요인)과 증상(특징), 소화성 궤양 치료를 위한 식이요법(식사요법)

  구이튀김, 볶기 등의 조리법은 되도다. ... 온 도음식은 뜨겁지도 않고 차지도 않은, 즉 체온과 비슷한 온도가 가장 좋다. ... 뜨거운 음식은 식사할 때 식혀가면서 먹도록 하고, 차가운 음식은 입 안에서 오랫동안 씹어 먹는 시간을 연장하면서 삼키는 시간을 더디게 해서 체온에 가까운 온도가 되도록 한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.12

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  외식현장에서의 HACCP 계획(일식집)

  조리공정 #3( 가열공정 ) 제품의 유형 튀김류 제품명 오징어 튀김 작성자 정구윤 년 * 월 * 일 2013. 12. 10 재료의 구성 및 배합비율 오징어 200g, 튀김가루 180g ... 레시피 및 조리공정도 └ 모듬회 └ 모듬초밥 └ 오징어 튀김 5. ... 발생 수조 온도를 15 ℃ 이하로 유지하고 18 ℃이하의 원거리 심해수 사용 수족관 온도를 15 ℃이하로 재설정 활어 수조 보관 온도 온도계 이용해 15 ℃ 온도 설정 2 회 /

  리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.12.14

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  맥도날드 기업분석

  1952 년 미국에서 켄터키 주에서 커낼 샌더스에 의해 설립 전세계적으로 17,000 여 개 , 한국에는 150 여 개의 매장 보유 치킨 메뉴가 주로 유명하나 , 치킨버거 , 감자튀김 ... 컴퓨터로 제어 ( 적정온도 69~74 도 )04. 4P 분석 Place 드라이브 스루 맥 딜리버리{nameOfApplication=Show} ... 병원성 미생물 검사 병원성 미생물 검사 정확한 크기 , 무게 , 두께로 가공된 패티 병원성 미생물 검사 동일한 품질 영양소와 맛을 냉각시키기 위해 급속 냉각 패티를 조리하는 그릴의 온도를

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.28 | 수정일 2017.07.02

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  조리용어와 기초

  후 사용한다.ㆍ 재료에 따라 알맞은 튀김 온도에서 조리한다.ㆍ 튀김용 기름의 양은 용기의 60% 이상 넣어서 조리하지 않는다.ㆍ 튀김용 재료는 조리에 앞서 미리 양념을 해둔다.ㆍ 튀김 ... 반죽은 박력분을 사용하고 심하게 섞지 않는다.ㆍ 튀김용 반죽은 낮은 온도의 상태를 유지 한다.ㆍ 튀김 중 이물질을 제거하면서 튀김을 실시한다.(2) pan frying볶기의 조리법은 ... 할 때의 주의사항ㆍ 예열은 90°C 정도로 유지하고 튀김할 식재료에 따라 알맞은 온도를 조절한다.ㆍ 조리를 할 때 한꺼번에 많은 양을 튀기지 않는다.ㆍ 재료 표면의 물기를 제거한

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.14

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  기계제작법 기계재료 요점정리

  플래시 용접: 모재의 단면을 약간 띠고 대전류를 통전 끊음을 반복하며 가열되었을 때 가압하는 방법으로 접합면이 스파크가 튀김? 절삭가공의 종류1. 공구날에 의한 가공? ... 단조온도 기준최고단조온도는 용융온도 100C이내, 단조완료온도(최저온도)는 재결정온도 근처? ... 자기변태: 자장안에 있는 금속이 어느 온도에서 갑자기 자기의 크기가 변화하는경우이며 그때의 온도는 “자기변태점” (순철 A2점:768C)? 합금의 반응 3가지?

  시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.10 | 수정일 2018.04.16

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  조리원리 요점 정리

  (simmering)100212물의 비점11524010psi 또는 69kPa의 압력하에서 물의 비점- 조용히 끓이기는 곰국이나 스튜3) 온도계· 수은온도계 : 튀김, 200℃ 이상· ... 온도온도특성℃℉-180냉동식품 저장 온도032순수한 물의 빙점4~740~45냉장고 온도20~2568~77실내온도3798.6미지근한 온도(체온)65149액체데우기(scalding)85185조용히끓이기 ... 알코올온도계 : 70℃ 이하의 저온측정시 이용- 측정온도의 범위는 대개 -10~200℃이다.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.16

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  식품조리의 예비작업과 조리방법, 생식품의 조리방법(The principle of Cook)

  낮은 온도로 조리할 때사용..PAGE:21※ 튀김의 온도튀김온도증 상약 150℃튀김 재료가 바닥에 가라앉아 표면에 떠오르지 않음약 160℃튀김 재료가 바닥에 가라앉자마자 표면으로 ... 얻어지는 유제품으로 향과 맛 좋음높은 온도에서는 기름 이외의 물질로 쉽게 타므로낮은 온도의 조리에 사용라드(lard)33190독특한 향기, 풍미로 중식 및 동남아요리 많이 이용튀김에 ... 떠오름약 170~180℃튀김 재료가 중간 정도에서 위로 떠오름약 180℃ 이상튀김 재료가 가라앉지 않고 표면에 튀김옷이 퍼짐약 190℃ 이상튀김 재료가 표면에서 심하게 탐ⓑ 볶기(Pan

  리포트 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.01

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  생태학보고서 - TTC (Tetrazolium chloride) 검정

  가열 튀김법 : 가열한 철판위에 종자를 놓고 활력이 있는 종자는 잘 튀는 성질을 이용④. ... 세포내에 물이 확산되어 들어오는 이 과정은 온도와 수분의 양에 따라 다르나 약 40~60시간 지속되기도 한다. ... 생장조절물질에 의한 조절 (생장조절 물질을 활성화시키거나 불활성화시켜 휴면 조절)2.-(3) 발아과정의 생화학적 변화휴면을 벗어난 종자는 적당한 온도, 습도 및 산소 공급 하에서 배의

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.08.10

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  중학교 또는 고등학교 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오. -급식소 개요, 메뉴, 위생 관리, 조리 기기

  국제 고등학교 급식위생 관리인천국제고등학교에서는 식재료 구매, 검수에서부터 보관과 저장, 전처리, 조리, 배식 전 과정을 잘 관리하고 있었으며, 식재료가 담겨있는 냉장고와 냉동고의 온도 ... 인천 국제 고등학교 급식 조리 기기손세정대애벌 세척기세척기야채 절단기세미기오븐취사기민서기스팀솥전판튀김솥· 손세정대-주로 작업 전 손을 세척하는 용도로 사용.· 애벌 세척기-식판을 애벌로

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2017.04.13

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  [조리과학전공] 버섯류의 조리원리 이해 (분류, 영양성분, 조리방법, 조리특징)

  버섯의 생육은 온도?습도?빛? ... 튀김?조림 등에 이용된다.4) 표고버섯의 선택법생표고버섯과 마른 표고버섯의 선택법은 다음과 같고, 국내산과 수입산 표고버섯의 구별법을 다음 에 나타내고 있다.? ... 튀김?조림 등에 이용된다.5) 독버섯의 감별법독버섯의 감별법은 다음과 같다.?빛깔이 선명하고, 아름다운 것.?버섯자루가 세로로 찢어지기 어렵고, 부서지기 쉬운 것.?

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.22

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  유지류(Fat and Oils, 油脂類)의 조리원리

  가진 아크롤레인(acrolein)으로 변함 ⓑ 발연점이 높은 기름은 튀김 음식의 맛을 좋게 하고 기름의 흡수량도 적어 튀김용으로 적당함(면실유) ⓒ 튀김 기름의 온도가 140℃이하: ... 최적온도튀김의 종류튀김의 온도크로켓190-200생선튀김, 새우튀김180-190닭튀김180고구마, 연근튀김160-180포테이토칩130-140기름의 종류발연점기름의 종류발연점콩기름256라드194면실유233올리브유175옥수수유222낙화생유162버터208쇼트닝177각종 ... 기름의 발연점＊ 기름의 피로 정도에 영향을 주는 요인 ① 가열온도 가열온도가 높을수록 가열시간이 길수록 기름의 피로가 빨리 옴 ② 기름과 공기와의 접촉 면적 기름과 공기와의 접촉면적이

  리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.02

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  식가공-식품 회사와 제품 가공 방법

  .) -> 면을 100도씨 이상에서 익혀줌 -> 양쪽의 커다란 통에서 팜유로 라면을 튀김 -> 튀겨진 라면을 자동화된 설비를 통해 상온 냉각 -> 컨베이어 시스템으로 운반된 라면은 ... 하는데 압연된 시트는 바람에 의해 냉각되어 상온에서 숙성과정을 거쳐서 길고 가는 직사각형 형태가 됨 -> 잘게 잘라진 새우깡의 원료를 생지라고 하는데 생지는 자동 제어되는 일정한 온도와 ... -> 증미탱크 (계량, 수세된 쌍을 물에 담근 후 증미하고, 가수/효소를 투입한 후 당화를 시킴) -> 밥알세척 -> 튜브라히터 (뜨거운 물로 둘러싸인 2중관을 통하여 제품 액의 온도를

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.23

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  당뇨교육

  물의 온도를 확인 , 따뜻한 물과 비누로 매일 닦는다 2 . 특히 발가락 사이를 잘 건조시킨다 . 3. 발톱이 부드러울때 깍되 , 짧지 않게 일자로 자른다 . 4 . ... 따라 - 골고루 - 규칙 적인 식사식사 관리시 주의 해야 할 점 - 설탕이나 꿀 , 쨈 , 물엿 등 단순당의 섭취를 피합 니다 . - 고지방 어육류군의 섭취는 제한 합니다 . - 튀김과

  리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.10

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  아크릴아마이드 (acrylamide)

  특히, 감자를 냉장조건에서 오래 보관하는 것은 환원당 양을 증가시켜 아크릴 아마이드의 생성량을 늘릴 수 있기 때문에 피하는 것이 좋을 듯 하며, 진공 튀김기계를 사용하여 튀김 온오를 ... ‘감자튀김에 발암물질이 들어 있다’는 내용으로 기사화가 되었으며, 믿고 먹을 것이 없다는 인식이 퍼지고 있다. ... 인간에 대한 잠재적인 발암물질로 의심받고 있는 acrylamide는 120°C이상에서 온도가 증가함에 따라 그 생성 농도가 증가하기 때문에 삶거나 찌는 과정에서는 거의 검출되지 않으나

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.17 | 수정일 2016.03.18

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  [조리과학전공] 곡류의 조리원리 이해 (분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  튀김옷 등으로 이용하며, 듀럼밀 은 경질밀로서 스파게티나 마카로니 제조에 이용한다.밀은 배유?배아? ... 전분의 호화와 온도와의 관계구 분복굴성이 없어지는 온도(°C)시작온도중간온도끝나는 온도옥 수 수626670찰옥수수636872수 수6873.578찰 수 수67.570.574보 리51.55759.5쌀6874.578밀59.562.564감 ... 온도 상승기▶ 첫단계로 밥을 끓게 하기 위해 강한 불로 가열하여 쌀입자에 물이 흡수되게 하는 과정으로 밥이 끓을 때까지 화력을 강하게 한다.?

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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  E-러닝 (음식과 세계문화) 1-15주차 정리 자료 (족보)

  튀기다 작 / 기름에 튀김싸오(燒)법 ? 불태우다 익히다 소 / 기름에 넣어 1차익히고 2차조리 하는방법뚠(燉)법 ? ... 등과 그들의 내장, 혈액 등도 사용됨.도메스틱 소시지와 드라이 소시지로 나눌 수 있음.도메스틱 소시지 : 수분함량이 많아 오래 저장할 수 없음드라이 소시지 : 케이싱에 담고 낮은 온도에서 ... 독일의 기후와 잘 맞는 작물임.대개 가루로 만들어 요리재료로 쓰지만 감자를 으깨어 퓌레를 만들거나 으깬 감자에 버터를 듬뿍 넣어 굽거나 감자튀김, 크네델(감자덩어리)로 먹음감자는 치즈에

  시험자료 | 77페이지 | 3,100원 | 등록일 2018.12.11 | 수정일 2019.04.16

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