"튀김온도" 검색결과 201-220 / 1,638건

• 

  식빵 학습지도안

  (최종 단계 반죽의 반죽 온도 : 30'C.)3. 온도 30'C, 습도 75~80% 상태에서 15~30분간 1차 발효를 시킨다. ... 각 공정이 제품에 끼치는 영향을 이해하여 제과 관련 실무를 창의적으로 수행할 수 있는 능력과 태도를 함양한다.② 제빵의 기초와 실기식빵류, 단과자 빵류, 특수 빵류, 조리 빵류, 튀김 ... 온도 35~38'C, 습도 85% 상태에서 40분간 2차 발효를 시켜준다.(반죽의 제일 높은 부분이 틀 높이와 같거나 0.5cm 정도 올라온 상태가 적당)8.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07 | 수정일 2020.11.23

  다운로드 장바구니
• 

  식품학 정리

  필요한 수산화칼륨mg지방산의 분자량과 사슬길이 추정 시 사용분자량이 큰 지방산이 많이 포함될수록 검화↓가수분해: 산값=유지1g에 존재하는 유리지방산 중화 시 필요한 수산화칼륨mg튀김식품의 ... 영향을 주는 요인1) 온도: 30~44℃에서 최대활성=최적온도, 특정 온도↑=활성감소or사라짐2) 금속이온: 활성화= Hg, Pb, Ag 등의 중금속 이온불활성화= Na+, K+, ... 물리적 성질1) 녹는점(=융점, 녹는 온도 범위)-포화도↑= 녹는점↑-고체지방지수(SFI): 일정한 온도에서 고체상태 유지와 액체상태 유지의 비율2) 다형현상-외부 변화에 의하여 결정구조가

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

  다운로드 장바구니
• 

  식사요법 및 실습 다진연식 식단작성 및 메뉴평가

  적은 흰살 생선, 계란찜, 두부, 당근, 시금치, 애호박, 버터, 과일 통조림, 익은 복숭아 바나나, 약간의 후추 등이 허용식품이며 고구마, 라면, 소시지, 계란 후라이, 고추, 튀김음식 ... 환자들이 씹기 편하도록 조리하였으며 부드러운 질감이었다.조리직후에 시식을 했기 때문에 뜨거웠지만 단체급식에서 환자들에게 공급할 때는 시간이소요되므로 적당한 온도로 제공될 것 같다.4 ... 다진연식에 맞게 조리법이 실행됐다.3) 형태, 크기의 다양성, 질감, 온도다진연식은 죽과 다져진 식품이라는 형태의 변함은 없었지만 최대한 죽과 반찬과 국을 다양한 재료를 가지고 조리하였다

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20 | 수정일 2021.10.22

  다운로드 장바구니
• 

  [위생교육계획서][학교급식][조리종사원] 학교 급식실 조리 종사원 특별 위생 및 안전교육 계획서

  튀김솥식판검수대?작업대분쇄기세정대무침기절단기도마?칼오프너?믹서기밥통?찬통?국통밥판세미기배식용바구니운반차?배식차식기세척기냉장냉동고(실)가스렌지?오븐식자인 ... 제품 사용설명서의 외부 사용 가능 온도 범위를 벗어나면 실내(교사 입구)에서 실시○ 비접촉식 체온계 사용을 원칙으로 하며, 1차 결과 37.5℃ 이상 발열이 확인되면 일정 시간 동안 ... 발열 측정 전 학생 간 일정 거리* 유지를 위해 등교 시간, 출입 동선 등 지정* 두 팔을 뻗어 서로 닿지 않을 정도의 거리○ 교실 입실 전 측정하며, 되도록 실외에서 실시※ 외부온도가

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.10

  다운로드 장바구니
• 

  제과,제빵 필기책 한권 총 요점정리 믿고 보셔도 됩니다

  75% (노른자 50% 흰자 88%)튀김 기름의 4대적은? 온도, 수분, 공기, 이물질판매 가격을 정하는 것은? 총원가+이익종실유로 만든 크림은? ... 카세인- 레닌 → 치즈- 수분 88% 고형분 12%- 신선한 우유의 PH 6.6전분의 호화 온도는? 60도이스트의 사멸 온도는? ... 믹싱 시간을 20-30% 늘린다 (마찰열을 사용하여 반죽 온도를 높인다) - 탄력보다 신장성을 가지고 있다※ 비상스트레이트법의 반죽 온도는 30도1차 발효실의 습도는?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06 | 수정일 2023.10.05

  다운로드 장바구니
• 

  장루 간호 보고서, 성인간호학 레포트

  수 있는 능력이 있는 경우˚ 환자가 원하는 경우·시간 : 수술 전 배변 시간·간호- 통의 높이 : 45cm , 튜브의 길이 : 10~15cm- 세척액 : 체온이 같거나 약간 낮은 온도 ... 맞는 균형 있는 식사를 유지하는 것이 바람직함결장루 환자 식이- 특별히 제한할 음식류는 별로 없으나 변비가 유발될 수 있는 음식(감,바나나 등)이나 설사 유발 음식(우유,두유,회,튀김

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  실험조리 - 튀김실험

  증발하므로 튀김옷의 수분함량이 적어져서 가볍게 튀겨진다.4) 물 : 밀가루 반죽에 사용하는 물의 온도에 따라 글루텐 형성에 영향을 주게 되는데 물의 온도가 높으면 튀김옷의 점도가 높아지므로 ... 발연점이 낮은 기름은 낮은 온도에서도 냄새가 나므로 튀김용으로는 적당하지 않다. 튀김기름으로 좋은 것은 발연점이 높은 것으로, 대두유, 면실유, 옥수수유 등이 있다. ... 이러한 유지들은 각각의 원재료에 따른 특유의 맛과 향 그리고 특성들을 가지게 되는데 이번 실험을 통하여, 그러한 것들을 실제로 확인하고 살펴보며 비교해 볼수 있도록한다.☞ 실험원리① 튀김온도

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학실험, 어묵제조 오류

  가열조건연제품 제조 시의 가열온도는 탄력성에 많은 영향을 준다. 일반적으로 오노가 높고 가열 속도가 빠를수록 탄력성은 증가한다. ... 형태별로 찐 어묵, 구운 어묵, 튀김 어묵, 게맛살 어묵 등이 있다.()다) 실험 방법실험 방법1) 원 료원료로는 형태가 일정하고 중단정도 크기의 것, 과육이 상하지 않고 단단하며 ... 또한 당도를 측정할 때 마치 사람의 입처럼 당도계도 온도가 높으면 당도가 높게 나온다는 것을 알고 당도를 잴 때에 냉각을 시켜서 측정했다.

  리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.06.14

  다운로드 장바구니
• 

  고구마 전분 제조 및 품질특성 조사

  이러한 특성을 가진 전분을 이용하여 제과, 제빵, 튀김, 제면, 육제품, 주류 등 다양한 식품에 적용하고 있다(4). ... 고구마 전분의 L*값은 93.78±4.10로 측정되었고, a*값은 -0.27±0.01, b*값은 2.62±0.04로 측정되었다.고구마의 색소인 안토사이아닌은 pH, 온도, 당, 빛

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

  다운로드 장바구니
• 

  CU편의점,GS25편의점,세븐일레븐 편의점 브랜드 마케팅전략,성공사례,프로모션 swot,stp

  한끼 식사를 즐길 수 있도록 즉석 조리 및 휴게 공간은 물론 다양한 한국 상품이 구비된 특화존 등으로 구성 매장에서 직접 조리한 한국식 토스트 , 핫도그와 함께 호쇼르 ( 몽골식 튀김만두 ... 브랜드 세분화 및 퀄리티와 지역별 상품에도 특색이 있어 , 지역 식재료를 적극적으로 도입한 메뉴가 풍부한 것도 특징 ' 절대적으로 맛있는 것 ’ 을 추구 상품 종류에 따라 같은 온도로 ... 분류해 배송하는 [ 온도 별 배송 ] 소비자의 상세한 요구나 라이프스타일에 맞춘 브랜드 전략을 전개05 CONTENTS 2018 년 3 사 편의점 Best 상품 출처 : 네이버 블로그2017

  리포트 | 46페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.28 | 수정일 2020.12.01

  다운로드 장바구니
• 

  성인간호학 케이스스터디 - 대장암

  병실온도가 낮고 습하다.간호진단부적절한 수술부위 관리와 관련된 감염 위험성목적/기대되는 결과감염증상이 없다.구체적 간호계획&이론적 근거① V~60%)간호평가? ... 원인가족력 또는 지방 섭취가 많은 서구적인 식생활 등이 주요 발병원인이라고 설명되고 있는대장암은 이 외에도 높은 열량의 섭취, 동물성 지방 섭취, 섬유소 섭취 부족, 칼슘과 비타민D부족,튀김음식의

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.30 | 수정일 2023.02.01

  다운로드 장바구니
• 

  산업안전기사 필기 5과목.화학설비위험방지기술 핵심요약정리

  온도 350℃ 이상이거나 게이지 압력이 980kPa 이상인 상태로 운전? 계측장치 : 온도계, 유량계, 압력계(단,비중계는 아님)? ... : 팽창질석으로 소화▶ 소화방법① 제거소화 : 주 공급밸브를 닫아서 연료공급을 차단하여 소화② 질식소화 : 금속화재는 불활성물질로 가연물을 덮어 미연소 부분과 분리③ 냉각소화 : 튀김기름이 ... 가열시켜 주는 물질의 온도가 가열되는 위험물질의 분해온도보다 높은 상태에서 운전되는 설비? 발열반응이 일어나는 반응장치? 증류·증발 등 분리를 행하는 장치? 가열로 또는 가열기?

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2022.02.15

  다운로드 장바구니
• 

  조선대학교 환경과 웰빙 기말고사 족보[A+]

  -증발효과가 우수하므로 낮은 온도에서도 쉽게 기화-열전도도 매우 낮으므로 가스로 봉입하여 단열성 높임. ... -발암물질-대만, 중국, 홍콩, 싱가포르 여성 암 사망률 1위가 폐암-세포에 활성산소의 양 늘리고 유전자 손상을 가져와 암 발생율 높임2.방지책-튀김요리 자제하고 조리방식 개선-음식 ... 공장이나 차 따위의 활동에 의하여 사람이나 생물이 입은 인위적 로 연료의 효율성 증대-탈황, 탈질소 설비 장착③환경친과적인 에너지 저소비 구조로 전환.4.화학적 제거 방법*튀김 기름기름연기-다환성방향족탄화수소1

  시험자료 | 61페이지 | 19,900원 | 등록일 2023.04.16 | 수정일 2023.04.27

  다운로드 장바구니
• 

  농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

  돼지갈비, 삼겹살, 튀김 등 기름진 음식을 먹을 때 찍어 먹는 소금이나 간장에 녹차가루를 뿌리면 느끼한 맛을 줄일 수 있다. ... 젖산발효 채소식품으로 김치의 주재료는 배추, 무 등 다양한 채소가 있으며 염절임한 채소에 고춧가루, 마늘, 파, 생강 등 향신조미료와 맛을 돋우기 위하여 다양한 젓갈을 첨가하여 적당한 온도에서

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

  다운로드 장바구니
• 

  생선회이야기 족보

  보리새우 / 튀김용 새우 / 춤을 춘다 / 달린다.11. 생선회 접시에 무채를 까는 이유는? ... 초밥의 맛이 가장 좋은 밥과 생선회의 온도는?밥(5도)-생선회(5도) / 밥(35도)-생선회(5도) / 밥(35도)-생선회(15도) / 밥(5도)-생선회(15도)14.

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.26

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학-세균성식중독

  용혈성요독증후군- 설사변에 백혈구X-장복기:10~12H- 급성위장염- 발열- 국소감염증- 잠복기: 2~7일- 급성위장염, 발열원인식품- 달걀, 생닭- 우유, 육류, 어패류도시락, 튀김류 ... 적은균으로발병-G(-), 간균포자X, 장내세균주모성편모- 무포자, 간균, G(-)미호기성균, S자형- 상온의 공기속에서서서히 사멸,- 혐기조건에서 성장X- 60도에서 30분사멸- 발육온도 ... , 과일, 채소, 육류多- E형: 아포내열성( 100도 5분, 80도 10분)발육최적: 28~32도/ 3,3도호냉성, 어패류-G(+), 간균, 아포0, 편모X, 편성혐기성-최적발육온도

  시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.24

  다운로드 장바구니
• 

  창의메뉴 레시피

  .● 콩을 담가 두는 물의 온도가 높을수록 수분흡수가 빨라진다.● 1.5분 정도 먼저 데치면 이후의 수분 흡수는 찬물에서도 2~3시간 밖에 걸리지 않는다.● 소금과 베이킹소다가 조리시간을 ... 볶아줍니다.● 올리브유- 압착법을 사용하여서 향을 잃지 않는다.- 혈액 내에서 중성지방과 콜레스테롤 함량을 낮춰 주는 작용을 갖고 있다고 알려진 올레산을 다량 함유하고 있다.- 튀김용으로는

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 필기 핵심 개념정리

  튀김공정 중 기름에서 일어나는 주요변화중합, 에스터 결합의 분해, 열산화? ... 온도상온 15~25℃ 표준온도 20℃ 실온 1~35℃ 미온 30~40℃?방사능반감기가 길수록 위험(짧) I ? 131 : 반감기 8일 (갑상선)(긺) Cs ? ... 알부민과 글로불린, 수분이 많으면 낮은 온도, 등전점에서 열변성이 쉽게 일어남? 전해질이 있으면 변성속도가 빨라지고 변성온도가 낮아짐?관능검사종합적 차이검사 ?

  시험자료 | 15페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

  다운로드 장바구니
• 

  A+ / KCU 컨소시움 / 환경과 웰빙 / 과제

  또한, 적정 냉난방 온도를 유지하는 등 에너지를 절약하는 것도 도움이 된다. ... 환경문제에 대해 경각심을 가지고 미래 후손을 위해 더욱더 노력해야 한다.구이나 튀김 요리를 하거나 청소를 할 때 대기 중에 미세먼지와 화학 오염물질이 배출되는데 공기정화를 위해 환기를

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.14

  다운로드 장바구니
• 

  살모넬라 장염(간호진단3개, 간호과정X)

  현병력9월 12일 추석음식(튀김, 생선 등)을 먹고 나서부터 하루 2회씩 설사를 하다 14일 새벽 10번 넘게 설사하여 검사 및 치료 위해 입원함.4. ... 피부 상태- 피부색 : 창백함(-), 홍조(-), 황달(-), 청색증(-)- 습기 : 과도한 건조(-), 과도한 축축함(-), 과도한 기름기(-)- 온도 : 열감(+)(9/14),

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.31 | 수정일 2024.07.22

  다운로드 장바구니