"튀김온도" 검색결과 141-160 / 1,638건

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  두부 제조 실험

  食品으로 이용되기도 한다. 2010년 국민건강통계의 다소 食品가공학, 박원종 외, 수학사 종류수분(%)단백질(%)지방(%)탄수화물(%)회분(%)보통豆腐88.06.73.51.90.6튀김 ... 豆乳의 농도가 많이 높으면 凝固를 위한 혼합 시 凝固된 단백질이 부수어지기 쉬우며, 온도가 70℃보다 낮으면 凝固가 잘 되지 않기 때문에 凝固를 위한 적정 온도로는 85~90℃가 좋다 ... 凝固: 豆乳량의 1%의 凝固劑를 10% 정도의 용액으로 용해시켜 豆乳의 온도가 80℃ 이상일 때 첨가한다.

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  식품화학실험, 유지의 산가 A+레포트

  유지를 튀김 온도 범위로 가열하였을 때 일어나는 중요한 반응은 유리지방산의 생성, 카보닐 화합물의 형성, 중합반응이 있다.2. ... 식용유지의 가열 산화는 140~200℃에서의 튀김 과정이 가장 중요하다고 볼 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.09 | 수정일 2021.05.24

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  단체급식에서의 운영현황,급식기기,식단작성,표준레시피수립,발주량설정 리포트

  적정온도인 80도씨를 유지하도록 한다. ... 전처리과정에서 채소를 알맞은 크기로 썬후 데친다.가열 조리하는 유부어묵국의 경우 식품 중심온도가 75도씨 1분 이상 되도록 한다. ... 목요일 점심쟁반짜장군만두돈육탕수육볶음밥김치계란국수박곡류고기,생선,달걀,콩류채소류과일류우유, 유제품류유지,당류 ⑥2주차 - 금요일 점심잡곡밥홍합탕닭날개마늘볶음시금치나물표고버섯무침새우튀김곡류고기

  리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.03 | 수정일 2021.06.13

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  GERD 위식도역류질환 환자 영양 교육안

  피부피부색 살구색 탄력성: 정상 ● 비정상온도: 냉 온 ●발진(Rashes) 없음 병변(Lesions) 없음점상출혈 없음 수술절개 부위 없음찰상(Abrasions) 없음 좌상(Bruising ... 46세, (남성)(2) 주진단명: GERD(위식도 역류 질환)(3) 발병일시: 2019 년 10 월 04 일(4) 종교: 무(5) 개인적 기호: 소시지, 베이컨, 가공식품(통조림), 튀김류 ... 주의 식품- 커피, 초콜릿, 박하사탕, 차, 튀김류, 고지방육류, 맵고 짠 음식, 질긴 음식, 탄산음료(콜라, 사이다등), 오렌지쥬스, 인스턴트 식품(라면, 햄버거 등)Ⅲ 식단구성[

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.09

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  1. 음식 선택의 영향 요인을 소비자요인, 푸드요인, 환경요인으로 구분하여 설명하시오. 2. 본인이 음식을 선택할 때 영향을 주는 요인을 소비자요인 3가지, 푸드요인 3가지, 환경요인 3가지를 포함하여 설명하시오. 3.본인이 식품회사의 연구개발 및 마케팅 팀장이라고 가정하자. 귀 사에서 판매하고 있는 가공식품 1종을 선정하고 제품 판매자의 입장에서 시장세분

  아울러 40대 이상보다 30대 이하가 볶음 메뉴와 튀김메뉴를 더 좋아하는 것으로 나타났다. ... 예를 들어, 음식점 내의 설비, 온도, 공기상태, 소음, 음악, 향기 등이 해당되는데바다 풍경을 바라보면 해산물을 섭취하고 싶은 욕구가 상승하는 것도 물리적 환경 요인의 영향이라고 ... 얼큰한 국물이 먹고 싶을때에는 고추장 양념이 들어간 김치찌개를 구매하기도 하고 바삭한 튀김을 먹고 싶을 때에는 치킨을 구매하기도 한다.나.

  방송통신대 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  (단체급식관리)어린이집 또는 유치원 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오

  ③ 각 식단에서 색, 맛, 질감, 형태, 조리방법, 온도 등의 대비가 이루어졌는가?④ 식단이 완성되기까지 인력, 기구 등의 이용 가능성을 고려하였는가? ... 급식의 단가를 낮출 수 있어 개별 가정에서 음식을 준비하는 것보다 비용과 수고를 덜 수 있는 장점도 있다.유아교육기관에서는 주식 한 가지, 국이나 찌개 중 한 가지, 구이나 볶음, 튀김 ... 요구르트중식찰보리밥황태달걀국두부강정콩나물무침배추김치콩밥쇠고기 미역국 가자미살버터구이 깍두기영양닭죽 나박김치요구르트율무밥 돈육김치국 시금치 무침 연어스테이크석박지오므라이스유부장국감자채소튀김배추김치오후간식떡꼬치수박떡볶이무지개떡

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.19 | 수정일 2020.03.21

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  건식열 조리방법

  손질된 고기에 기본 튀김옷을 입혀준다.3. 팬에 기름을 넉넉하게 두른 후, 가열해 준다.4. 튀김옷 입힌 고기를 팬에 넣고 앞, 귀로 노릇노릇하게 익혀준다.5. ... 팬에 기름을 넉넉히 넣고 온도를 높여 생선가스를 앞 뒷면을 노릇하게 튀겨줍니다.습열식 조리방법1) 보일링 (Boiling)“샤브샤브 육수”재료 - 멸치, 다시마, 무, 황태머리, 청양고추

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.25

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  [A+보장]성인간호학 실습 화상(Burn) 컨퍼런스, 케이스스터디, 간호과정, 간호진단 26페이지 자료입니다.

  신경 말단 부위가 노출되고 접촉이나 온도 변화 등의 자극에 의해 강한 통증이 유발된다. ... 열탕화상우리나라처럼 조리하는 문화가 발달된 곳에서는 뜨거운 물에 의한 화상이 전체 외래 화상환자의 대부분을 차지하며 그 원인도 온음료(커피, 녹차물), 국물, 정수기물, 목욕물, 조리사의 튀김기름 ... 기타 공공장소에서 안전장치가 안 된 정수기를 잘못 조작하여 열탕화상을 입는 경우가 많다.3) 접촉화상접촉화상은 달구어진 물체에 직접 피부가 닿아서 화상을 입는 경우로 그 물체의 온도에

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.26 | 수정일 2024.03.04

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  대경오앤티 현황 및 M&A

  반응단계: 알카리성 촉매를 넣고 온도를 60℃로 유지하여 잘 섞어줌. 분리단계: 바이오디젤과 글리세린이 생성, 밀도 차이에 의해 분리. ... 식물유지와 동물유지로 분류- 식용 유지: 식용유, 튀김유, 마가린, 버터 등 각종 유지 제품의 원료인 식물성 유지를 생산- 렌더링: 육가공 과정에서 발생한 축산 부산물을 고온에서 가열처리

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.27

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  성인간호 교육 팜플릿

  ·음식의 온도를 상온으로 유지한다.④ 구강건조증·침의 분비를 늘리기 위해 달거나 신 과일, 음료 등을 섭취합니다.·껌이나 사탕 등을 먹도록 합니다.·물을 소량씩 자주 섭취합니다. ... 요구르트), 탄산음료, 맥주, 빨대로 먹기→크래커, 토스트, 요구르트는 가스 생성을 예방합니다.변을 묽게 하는 식품콩류, 자두 혹은 자두 주스, 찬 우유, 지방을 많이 함유한 라면 및 튀김류

  리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.05.03

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  [학교급식운영계획][운영계획서][단체급식] 학교급식 운영계획서 세부 실천사항입니다. 단체급식에서 필요한 계획서로 특히 학교급식에서 필요한 서류입니다. 학교급식 계획서는 위생 문제가 걸려 있어서 무척이나 까다롭습니다. 따라서 본 자료를 참고하시면 한 달 정도 걸리는 작업이 단 한 시간이면 충분합니다.

  038야채절단기HMV-335013다단식선반1500×750×1800(1)039냉장고디지털온도계디지털01800×750×1200(1)014수저소독배분차900×600×920040다용도검침용온도계자외선0700 ... , 이동식선풍기①②, 벽걸이선풍기①②③④,조리실4000야채절단기(칼날포함), 과일절단기, 마늘분쇄기, 칼도마소독대, 자외선 칼도마소독기, 전자저울, 오븐기, 쌀세정대,조리실5000튀김솥 ... 1950032손소독기벽걸이용01200×750×195007그리스트랩900×700×600033행주,고무장갑 살균기550×600×185008배선대900×600×800034손세정대페달식09튀김솥450

  리포트 | 39페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.07

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  유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기

  그러므로 지방산의 조성과 온도에 영향을 받는다.불포화지방산이 많이 함유된 유지는 이중결합에 의해 탄소사슬이 구부러지면서 넓은 표면적을 덮을 수 있어 효과적이다. ... 이를 이용한 방법이 튀김이나 볶음이다.유지는 밀가루 글루텐 형성을 조절하거나, 글루텐의 형성과 발달을 방해하여 글루텐을 끊어 주는 역할을 해 목적동물성 지방과 식물성 기름을 이용하여 ... 또한 기름 자체 특유의 향미를 이용하는 것으로는 참기름, 들기름, 버터, 올리브유 등이 있다.물은 대기압에서 100℃에 끓기 시작하여 계속 가열해도 온도는 올라가지 않고 물만 증발하는

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09

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  대량조리실습계획서

  불리는 방법으로 조리시간을 조정해야겠다고 생각했다.윤00 - 우리가 정한 고구마 맛탕의 표준 레시피에 따라 “ 고구마 씻은 후 필러로 고구마 껍질을 제거 → 고구마 썰기→ 기름 온도 ... 처음에 고구마 씻기를 하고, 다음 필러로 고구마 껍질을 제거, 고구마를 깍뚝 썰기, 기름 온도를 올리고, 깍뚝 썰기 한 고구마를 물로 한번 헹군후 물기를 제거 하고 기름에 튀기면서, ... 방법구입시 중량(AP)가식부 량(EP)고구마5kg3.7kg(92.5g 씩)고구마를 씻은 후 껍질을 제거한다.그 뒤 알맞게 깍뚝썰기 한 후 수분을 빼고 달궈진 기름에 노릇하게 튀긴다.튀김용식용유18L18L180

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.14

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  고혈압 식이요법 교육자료

  튀김,전,생선회 등에 간장을 듬뿍 찍어 먹는다. 9. ... (짠맛 인지 온도: 17-42℃)저염식을 맛있게 먹으려면생선, 육류조림보다는 구이로! 구운 후 소스 이용! ... 튀김, 전보다는 구이,찜,조림으로지방 4스푼(180Kcal) : 한식 = 밥 2/3공기 100g당고혈압 식사요법 1 - 체중조절하루평균 조리시 사용하는 지방의 양감자 중2/3개 후렌치후라이

  리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.22

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  [식품위생학]삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오.

  삼계탕, 닭튀김, 백숙 등 모두 고온에서 조리하는 음식에 해당하긴 하지만 냉동된 상태의 닭을 사용하거나, 짧은 시간 내 조리하는 경우 충분히 가열되지 않아 살모넬라균이 증식하는 가능성이 ... 여름철 소비되는 식품 중에는 생으로 섭식하는 식품이 특히 많고, 온도가 높아 음식이 쉽게 변질되므로 여름철에는 식중독이 특히 늘어나게 된다. ... 이를 통해 살모넬라 식중독의 특징을 분석하고자 한다.가장 눈에 띄는 것은 매년 온도가 높은 4~9월 까지의 기간에 대부분이 발생했다는 것이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.10

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  음식과 세계문화 2020년 강의판서

  이탈리아 피자의 특징-얇고 바삭바삭한 빵 위에 얹는 재료도 많지 않음-이탈리아 피자의 독특한 맛은 대리석 화덕에서 나옴-화덕 적정온도 : 대략 300도씨 정도-향긋하고 쌉싸름한 초록색의 ... 볶음, 튀김, 찜, 삶는 요리에 두루 사용/손잡이가 양쪽에 있는 양수팬이 일반적임. ... 편수팬은 주로 중국 북방지역 볶음요리에 주로 쓰임-훠궈: 전골요리에 사용-튀김용 냄비, 그물 조리, 찜통, 식칼, 뒤집개, 국자 등2.2 약식동원 약의 근원=음식의 근원 → ‘약식동원

  시험자료 | 99페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.07.21

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  조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  세포의 분리 저해@프렌치프라이드 포테이토와 포테이토칩-당높을수록 색이 진해짐(충분히 익기전에 캐러멜화가 됨)-0~4.4도 저장후 색진해지고 단내가 남-15.5~21.1도에서 저장후 튀김 ... 저하:움직임 느려짐, 부피감소, 수소결합온도 높을때보다 오래지속-4도냉각:수소결합 더정밀 결합/0도:물부피 증가@고체상태(0도 이하)-얼음결정체 변해 부피가 급격 증가,내부공간o, ... -1원자의 산소+2원자의 수소=공유결합/결합각:105도/수소결합(약함)-쌍극성:산소쪽은 약한 음전자, 수소가 결합된쪽은 약한 양전하2.물의상태@액체상태(0~100도, 수소결합)-물온도

  방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  실험조리 - 재료 배합을 달리한 마요네즈의 품질 비교

  또한, 유지는 튀김 등과 같은 짧은 시간과 고온 조리에 있어서 식품에 함유되어 있는 영양분의 파괴를 최소화하며 유화, 쇼트닝 작용, 가소성, 크리밍성 등 유지의 성질을 이용하여 식품의 ... 이 원인은 달걀노른자의 선도가 낮은 것을 사용하여 유화제로서 역할을 못했거나, 기름의 온도가 너무 낮아 제대로 분산되지 않았기 때문이다. ... 저장기간에는 저장온도가 너무 낮으면 분리된다.이 때에는 달걀노른자 소량에 식초를 첨가하여 저어주면서 분리된 마요네즈를 소량씩 넣어주며 신속히 저어주면서 초기 유화를 형성하는 과정을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.02

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  투수성 포장과 배수성 포장의 비교 검토

  장점 및 단점배수성 포장 혼합물은 안정성, 내구성 등에 관하여 각종 내구성 시험에 의해 확인된 것을 사용해야 하는데, 이를 만족한다면 다음과 같은 효과를 수반한다.1) 우천시의 물튀김 ... 즉, 혼합물의 기능성을 확보하기 위해서는 사용 골재를 다시 선정해야 한다.3.5 시공배수성 포장은 고점도의 결합재를 사용하므로 혼합물의 온도가 일반 아스팔트에 비해 높아 온도관리에 ... 충분히 주의해야 한다.대체로 배수성 혼합물의 생산 및 시공 온도조건은 표 3.4에 나타낸 범위로 한다.표 3.4 배수성 포장 혼합물의 생산 및 시공온도구 분범 위 (℃)생 산골재아스팔트혼합시170

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.31

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  2023-1학기 생활과화학 1,2차 퀴즈,시험

  있었다 튀김 속 아크릴아미드의 생성 반응을 가장 잘 설명한 것은? ... 유리화 온도다음 포도주 색의 변화에 대한 설명 중 가장 거리가 먼 것은?.숙성에 따라 알코올 함량이 변화하여 빛의 굴절율이 ? ... 로렌쪼의 부모가 찾아낸 로렌쪼 오일은 이미 손상된 마이엘린을 회복시켜서 신경계 기능이 정상으로 돌아오게 하였다.근래에 감자튀김에서 발암물질로 의심되는 아크릴아미드가 발견되었다는 뉴스가

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.06.11 | 수정일 2024.02.15

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