"튀김온도" 검색결과 161-180 / 1,638건

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  지방 첨가량에 따른 비스킷의 연화효과

  물의 온도가 낮으면 밀가루의 흡수량이 낮아져 글루텐 형성이 억제되므로 바삭한 튀김옷을 만들기 위해서는 냉수로 만든다.표1)재료역할재료역할우유-빵의 향미와 빵 속살의 질감 증진-빵 껍질의 ... 따라서 반죽을 하기 전에 밀가루를 체에 쳐서 사용하는 것이 좋다.4) 온도온도가 올라가면 단백질의 수화속도가 증가하여 글루텐 생성속도가 빨라진다. ... (실험원리)를 참고하자면, 첨가하는 재료들의 온도가 높아지면 단백질의 수화속도가 빨라져 글루텐 생성속도가 빨라진다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  생활과 화학 족보

  발암물질로 의심되는 아크릴아미드가 발견되었다는 뉴스가 있었다 튀김 속 아크릴아미드의 생성 반응을 가장 잘 설명한 것은? ... 초임계 물의 비중은 일반적인 물의 1/10 정도이다.초임계 물은 금, 셀룰로스, 다이옥신도 용해한다.초임계 유체는 임계점 이상의 온도와 압력에 놓인 물질의 상태이다.초임계 이산화탄소는 ... 강한 빛을 이용하여 인공 스모그를 발생시켜서 만들기도 한다.스팀에 액체 산소와 액체 질소 혼합액을 섞어서 만들기도 한다.영화에서는 인공 안개로 연기를 연출하기도 한다.드라이아이스로 온도를

  시험자료 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.08 | 수정일 2023.03.08

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  외식메뉴들 중에서 조리원리가 적용된 부분을 조사하시오.

  숙성은 “도살된 동물육을 온도 및 습도 등이 조절된 실내에서 저장하여 육질을 향상시키는 조작이다. ... 염지액을 버려준 후 튀김가루를 넣고 반죽을 한다. 반죽을 한 뒤에는 곧바로 튀기는데, 그러면 치킨이 완성이 된다.6.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.06

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  식품과 건강 족보

  효소- 기질 특이성, 최적pH, 적정온도가 맞아야 소화를 시킨다.19. ... 라면- 미네랄이 많지만 밀가루가 주고, 튀김을 하면서 미네랄과 비타민이 소멸된다. 라면스프에 나트륨이 많아서 반 정도 넣고 야채와 곁들여서 먹는 것이 좋다. ... 감자튀김이 건강에 좋지 않은 이유 2가지- 트랜스 지방의 함량이 높아 체중을 늘게 하고 몸속의 나쁜 콜레스테롤의 함량을 높이고 좋은 콜레스테롤의 함량을 낮춘다 감자를 튀기면 비타민

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.13

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  출산 후 산모 및 예비산모들을 위한 산욕기관리 - 몸의 변화 정서 변화 영양 관리 합병증 관리 산후 우울증 관리

  튀김보다는 찜 종류 4. 단음식과 인삼은 젖량을 줄인다 . 5. 식혜는 젖하시킴 6. 찬 음식은 기운을 차갑게 하고 혈액순환 저하 , 소화력 저하 7. ... 세숫대야 바깥쪽을 만져 보아 따끈따끈한 온도 ( 목욕물 정도 ) 로 식혀 산모를 앉힌다 .( 온도 섭씨 38~41 도 화씨 100~105 도 ) 좌욕 후 깨끗한 마른 수건으로 닦고 ... 일반적으로 21~24℃ 가 적당 습도가 높으면 피부로부터의 수분 증발이 저하되며 온도가 같아도 습도가 낮은 날보다 더 불편함 습도가 낮으면 피부로부터 습기 증발이 빨라져 이상 오한을

  리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.12

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  일본요리 수업자료,일본요리의 개요,일본요리의 특성,일본요리의 역사,일본요리의 분류,조리도의 특징,조리도구의 종류 및 용도,국물 재료 및 기본소스

  전문용 냄비 기름의 온도를 일정하게 유지하고, 두껍고, 어느 정도 깊어 바닥이 편평한 것이 좋다. ... 색, 조화를 중요시 하는 요리오색(五色) : 흰색, 검정색, 노란색, 빨간색, 청색 오미(五味) : 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛 오법(五法) : 생것, 조림, 구이, 찜, 튀김 ... 알루미늄이나 동으로 구성 오토시부타 - 조림용 뚜껑 주로 니모노를 만들 때 조림요리를 하는 경우, 많지 않은 국물에도 재료의 윗부분부터 국물에 젖게 하여 전체에 맛이 배도록 한다.아게나베튀김

  리포트 | 238페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.20

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  식물작물학2_씨감자 생산의 중요성과 생산방법을 설명하시오

  열량이 낮고, 다른 재료와 비교하여 본연의 맛이 강하지가 않아서, 짠맛과 단맛 등 다양한 맛의 양념과 각종 요리법에도 잘 어울린다는 장점을 가지고 있다.감자는 수분 함유량에 따라서 튀김 ... 이와 같이 미리 싹을 틔우는 과정은 감자가 자라는 기간이 늘어나서 수확량 증가에도 효과를 준다.위 과정에서 적정 온도는 15~20°C이다. ... 수미는 25일이고, 대지는 생할 수 있기 때문에 온도 조절에 신경을 써야 한다.가을 감자는 주로 여름의 끝자락 8월에 심는다. 주로 씨감자를 2~4등분하여 심는 경우가 많다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.19

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  응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

  80도두부의 풍미가 좋고 맛이 좋음, 응고시간이 빠르고 압착 시 물이 잘 빠짐순간적으로 응고하기 때문에 고도의 기술이 필요염화칼슘(CaCl2)수용성75~80도사용이 편리, 물 빠짐이 좋아 튀김 ... 세 가지 모두 수용성으로, 응고되는 온도는 실험에서 적용한 것과 유사하게 75~85도에 해당한다. ... 콩국의 온도가 80~85도가 되면 응고제를 3~4회로 나누어 서서히 넣으면서 주걱으로 조심스럽게 섞어 줌?

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  [A+]트랜스지방산의 생리적 기능

  튀김용 냉동감자, 초콜릿 제품류, 파이, 냉동피자, 냉동와플, 도넛, 쿠키, 시리얼, 샐러드드레싱, 토핑, 크리머, 캔디, 감자튀김, 햄버거류, 케이크를 비롯한 빵류, 과자류 등 ... 특히 이러한 식물성 기름들은 높은 온도에서 사용하게 될 경우 트랜스지방산의 발생률은 점점 더 높아지게 된다.트랜스지방산이 많이 들어있는 음식에는 마가린, 쇼트닝, 전자레인지용 팝콘,

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.26

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  건강사정 건강력 조사

  .- 갑작스러운 온도 변화가 있으면 코에 간지러움을 느낌.구강과인후- 입술 : 대칭적이며 분홍빛을 띰.- 구강 : 상처, 혀의 이상이 없음.- 치아 : 위쪽 어금니에 두 개의 은니가 ... 그리고 낮잠을 자면 밤에 잠을 못자서 낮잠을 자는 편은 아닙니다.- 수면보조기 사용 여부- 없습니다.영양, 배설- 24시간 동안 섭취한 음식- 어제 낮에 햄버거랑 콜라, 감자튀김을

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.04.15 | 수정일 2024.05.31

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  점성계수(예비보고서)-기초기계공학실험

  액체는 일반적으로 온도가 상승하면 점성계수가 낮아지어(점도가 낮아진다고도 한다), 예로 뜨거운 튀김 기름이 잘 흐르다가도 식으면 다시 걸죽해지는 것을 들 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.05.13 | 수정일 2021.10.20

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  가축생리학_1. 탄수화물, 단백질 그리고 지방의 소화와 흡수에 대하여 설명하시오. 2. 비타민과 미네랄의 흡수에 대하여 설명하시오. (2)

  (위키백과사전, 2024) 가장 소화하기 힘든 음식은 기름에 튀긴 밀가루 음식으로, 치킨, 튀김, 인스턴트 식품(라면 등)의 경우 위 속에서 4~5시간까지 들어있는 경우도 있다. ... 체내에 효소가 없으면 체온처럼 낮은 온도에서 화학반응이 일어날 수 없고 009) 많은 보조효소들은 비타민이거나 그들의 구성 성분으로 비타민을 포함하고 있는데 예를 들어 마그네슘과 아연의

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.15

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  간호진단 케이스스터디: 급성통증, 고체온, 불안

  자료)간호진단 (NANDA)간호계획간호수행간호평가주관적 자료S객관적 자료O관련자료원인요소진술-관련된-간호진단A영역목적/기대되는 결과간호지시과학적 근거“4일 전 돼지고기볶음과 고구마튀김 ... 또한 높은 온도에 노출되면 발한 증가하여 Na+, Cl- 등의 전해질이 피부를 통해 소실되면서 근경련과 탈수현상이 나타난다. ... 온천요법과 같은 온열요법은 근육의 열을 가하면서 근육을 이완시키고 혈액순환을 원활하게 하여 통증을 경감시키는데 도움을 준다.3) 이완된 자세를 취하고 방을 어둡고 조용하며 편안한 온도로

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.13

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  조리원리- 채소류 및 과일류: 채소류- 구조, 성분과 조리시 변화, 채소의 조리, 채소의 저장/ 과일류- 조리시변화, 잼과 젤리

  - 장점: 수용성 물질의 손실↓, 기름→지용성비타민 흡수에 도움튀기면 향미, 질감↑→관능적 특성우수- 단점: 튀김시 열량↑- 주의할점: 당의 함량↑채소→튀길 시 마이야르반응↑→갈변4 ... 삶는 시간보다 5-10분 더 소요-주의할 점: 너무 오래 찌면 질감 물러짐(2) 건열조리① 직화구이나 오븐조리-장점: 수용성 성분 손실 적음/ 단점: 고온이므로 영양소파괴② 볶음과 튀김 ... → 한량장해→ 연부현상→ 높은 온도(냉장보다)에서 저장② CA저장- 호흡작용과 에틸렌의 생성&작용 억제→유기산↓, 과육의 연화, 엽록소 분펙틴겔

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21

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  사케 테이스팅

  .5) 구체적인 요리명일식요리(1) : 가지구이, 아나고 구이, 정어리츠이레, 보리멀소금, 오징어 회일식요리(2): 야채무침, 닭가슴살 타다키, 메밀 소바, 레몬을 곁들인 민물새우 튀김 ... 그러므로 여름에 가장 어울리는 타입이라고 할 수 있다.2) 적합한 음용온도의 고안5 ~10°c( 가장 차가운 온도대 : 5°c 전후 / 약간 차가운 온도대 : 10°c 전후)적합한 ... 술잔도 온도가 올라가지 않는 재질이 좋다.

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.19

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  아동건강교육) 유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획에 대하여 서술하시오

  즉, 구이, 볶음, 튀김, 무침, 생것 등 다양한 조리법을 활용하여 주찬과 부 찬의 조리법이 중복되지 않도록 한다. ... 급식 식단 계획 시 들어 가야할 내용기초 식품군이 골고루 포함되었는지의 여부, 제철 식품의 이용 여부, 음식의 색, 맛, 질감, 형태, 조리법, 온도 등이 적절하게 조화되었는지 여부 ... 식재료의 위해가 영 유아에게 최종적으로 배식하는 급·간식으로 전달되지 않도록 급식환경위생관리를 철저히 하여 식재료 입고 시부터 저장, 전 처리, 조리, 운반 및 배식단계에 이르기까지 온도와

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.24

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  생활과 화학 1,2차 퀴즈

  추운 겨울에는 껌이 부러질 정도로 딱딱하지만, 입 속에서는 부드러운 상태로….답 : 유리화 온도12. 약물전달체계(DDS)를 연구하는 방향과는 거리가 먼 것은? ... 근래에 감자튀김에서 발암물질로 의심되는 아크릴아미드가 발견되었다는 뉴스가….답 : 아스파라긴과 글루코오스가 반응하는 일종의 Maillard 반응이 일어나고…7.

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.25

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  실험조리-밀가루 종류에 따른 글루텐 함량 비교

  네 번째는 물의 온도이다. 30℃인 미지근한 온도에서 글루텐이 물에 잘 빠져나와 단백질의 수화속도가 증가하여 글루텐 형성이 많아진다. ... 강력분처럼 결이 부드럽게 찢어지는 것보다는 부서지므로 주로 바삭한 음식인 쿠키, 케이크, 튀김옷, 머핀에 주로 이용된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.02

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  [A+받은 보고서][아동실습/장루 환자/ 장루교환/ NICU] 신생아 장루 교육

  그리고 목욕 시 등에서 장루가 노출되어질 온도는 너무 찬 것도 너무 뜨거운 것도 좋지 않으나 장루에 기구 또는 거즈 등 보호막을 한 상태라면 사우나 등에서 접하게 되는 일반적 목욕물에 ... 되면 한 번에 여러 가지를 섭취하지 말고 한 가지씩 추가하여 각 식으로 점차 늘려 주어야 합니다.변비가 유발될 수 있는 음식(감,바나나 등)이나 설사 유발 음식(우유,두유,회,튀김 ... 섭취하게 되면 대부분의 변비는 해소되게 되는데 심한 변비의 경우에는 의사 처방에 따라 변비치료제나 관장을 실시 할 수도 있습니다.설사 유발 음식 : 생채류, 종자류(땅콩,호도 등), 튀김류

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.17

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  식품학 ) 지방질의 기본 구조를 설명하고 유지의 녹는점, 동질이상현상, 소성, 발연점에 대해 유지으 예를 들어 설명하시오

  그리고 지방질은 열전달 매개체의 역할을 담당하여 튀김 등의 음식을 조리할 때 사용되거나 크로와상이나 패스트리와 같은 제과제빵 시에는 바삭거리는 식감을 만드는 쇼트닝 작용을 하기도 한다 ... 점도는 지방산의 분자량이 커질수록 증가하며 녹는점은 포화지방산이 많을수록, 탄소수가 많을수록 높아지고 저급지방산일수록 감소한다.동질이상현상이란 동일한 화학적 조성을 가진 물질이 온도나 ... 감소할수록 감소하는 특징을 보이고굴절률은 1.45~1.47로 탄소수와 이중결합수가 증가할수록 증가하는 특징을 보인다.유지의 발연점은 유지를 가열할 때 표면에 푸른 연기가 생기는 시점의 온도로

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.22

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