"빵 호화에 대해" 검색결과 421-440 / 565건

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  영화 `왕의 춤`을 통해서 살펴본 루이 14세의 절대왕정이 가진 성격

  빵이 없을 때는 풀뿌리를 먹었고 술을 마시고 싶으면 물로 대신했다. 유일한 즐거움이라면 제례(祭禮)날의 춤이나 유희 같은 것뿐이었다. ... 정원에서의 식사, 륄리의 발레와 몰리에르의 코메디 발레, 그리고 호화스런 저녁식사, 불꽃놀이, 분수, 밤늦게 까지 계속되는 무도회 등 이 같은 궁정문화 속에서 루이14세는 조형예술과 ... 생시몽 대공(大公))의 루이14세에 대한 수기를 보면 “그는 칭찬, 감언, 아첨을 조아했고 속이 뻔히 보이는 말에도 기뻐했으며 너무도 비열한 겉치레 인사를 좋아했다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.30

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  [식품가공학]쌀의 도정도 측정, 건조밥, 식혜, 물엿, 감자칩 만들기

  β-전분 ───→ α-전분화 되는 과정이고·노화는 α-전분 ───→ β-전분화 되는 과정임을 알았다.쌀이나 밀가루 같은 β-전분을 밥이나 빵과같이 α-전분화 시키는 과정과 그 반대 ... 건조밥 만들기□ 이론 및 원리○ 건조밥맵쌀이나 찹쌀의 생전분(β-전분)을 열처리에 의해 호화(α-전분)시킨 다음 적당히건조한 것을 건조밥이라 한다.○ 호화전분입자는 결정질 부분(30% ... 이것은 분산, 팽윤되었던 인접하고있는 전분분자들 사이에 수소결합을 함으로써 다시 일부의 결정구조를 형성하는 현상이다.○ 호화와 노화에 영향을 주는 인자호화에 영향을 주는 인자노화에

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.18

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  한일역사비교

  아즈치 모모야마 시대는 호화롭고 웅대한 문화가 특징이다. ... 현재도 사용되고 있는 빵, 즈봉, 카스테라 등의 외래어는 당시 포르투칼에서 일본어가 된 것이다. ... 센코쿠 시대에 일본에 기독교가 전래되었으며 이 시기가 지나고 일본이 통일이 되어가면서 기독교에 대한 개방은 다시 폐쇄로 돌아서고 기독교는 수백년간 탄압을 받게 된다.※ 에도 시대 ※

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.18

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  라면에 대한 모든 것

  우리 동양인은 빵이 주식이 아니기 때문에 밀가루 중의 주요 성분인 글루텐을 분해하는 소화력이 다소 떨어집니다. ... 이는 개인적인 체질에 관계되는 것으로 이런 사람에게는 라면 뿐만 아니라 빵이나 국수 등도 마찬가지로 소화가 잘 되지 않는 식품입니다. ... 사무자동화학과: 사회 과학부 학번: 20012022 이름: 신 명 아라면 이야기하나, 라면에 대한 모든 것….셋, 라면 맛 있게 먹기….둘, 라면의 원조 일본의 라면….넷, 인기 라면

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.24

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  [경영]일본 라면

  라면에 대한 상식 ---------------------------------- 147. ... 일본은 이 밀가루를 빵으로 만들어 배급했다. 그러나 쌀밥을 주식으로 삼던 전통적인 식생활 습관 때문에 빵만으로는 공복감을 만족시킬 수가 없었다. ... (소화가 잘 되는 알파호화전분으로 만들어 주기위해 100℃ 이상의 스팀을 사용한다)4) 성형공정증숙된 면을 일정한 모양으로 만들기 위해 납형케이스를 이용한다.5) 유탕공정알파화된 증숙면을

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.29

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  [식품학] 식품학 및 조리원리

  부풀어 오르는 것이 줄어들고질감이 딱딱하고 질겨지는 빵이 된다*무게가 가볍다*빵이 많이 부풀고 스폰지와 같이 굉장히 소프트한 빵을 만들 수 있다* 밀가루로 빵을 만들 경우를 예로 ... 0.5mgAgarose- 70%Agaropectin- 30%단백질인 collagen이어 필수아미노산 조성은 적지만, 쌀의 제한아미노산인 lysin이 있다*묵: 전분가루를 물에 풀어 가열하여 전분을 호화 ... 요즘에 새롭게 사용되고 있는 인덕션 레인지에 대해 조사하고 장점 및 주의사항에 대해 조사하시오.* 전자유도 가열기(Induction Range): IH (Induction Heating

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.05

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  [요리] 프랑스 요리

  때문에 매일 밤의 파티는 요리 콩쿨 대회 같아서 능력이 있는 조리사는 연금도 생활도 보장되고, 미식의 연구와 발전에 대한 일만 할 수 있는떨쳤다. ... 전통적인 프랑스 빵(바게트)은 게다가 점점 밀기울이나 곡류, 호두나 건포도를 넣은 시골이나 농가의 빵, 호밀빵 등의 경쟁을 받고 있다.반면에 가장 소비가 촉진된 것은 냉동 식품으로 ... 식사 전에 요리를 전부 한 곳에 모아놓고 아름답게 장식한 요리의 호화로운 분위기를 제일로 쳤다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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  [패스트푸드] 롯데리아 호밀빵 비평기

  몸에 좋은 재료를 사용한 프리미엄 메뉴가 있는가 하면 1천원대의 저가 메뉴도 등장하고 있다.소비자들의 건강에 대한 관심이 높아지면서 건강식 소재로 만든 빵, 샐러드, 샌드위치 등 새로운 ... 요즘들어 호화 판촉 경쟁을 벌이고 있는 TGIF나 아웃백스테이크하우스 등의 외식업체들 또한 그 경쟁에 속한다 할 수 있다.그래서 이번 과제에서는 그 경쟁 제품의 범위를 좁혀서 호밀빵 ... 지중해 지역에서 유래된 둥글고 담백한 밀빵5) Go-Go의 칼로리는?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.05

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  [중세예법]중세의 일상의례(예법서)

  음식물에 대해 이러쿵저러쿵 흉보지 말며, 다른 사람의 기분을 상하게 하는 말은 하지 말아라. 빵을 포도주에 이미 담갔다면 그것을 다 마셔버리든가 아니면 쏟아버려라. ... 그리고 사람들은 공동의 그릇을했다. 13세기 호화로운 식탁에서 스푼은 금, 수정, 사문암석으로 만들어졌다. ... 네가 먹던 국이나, 베어먹은 빵을 다른 사람에게 권하지 말며, 너무 큰소리로 코를 풀지 마라.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.08

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  서양요리의 역사

  또 먹어서 맛있고 보아서 호화찬란하며, 파티 등의 장소와 어울리는 테이블의 유동성과 조리방법이 풍부하다는 점이다.지금 한국의 서양요리의 발전은 일취월장하는 추세에 있고, 일반가정에도 ... 밀가루는 빵이나 과자를 만들어 거기에 꿀을 발라먹었고, 포도주는 5～7년을 저장했다가 마시곤 했다.14C 이후에는 소스 사용이 조리기술 중 으뜸으로 평가되었고 이 시대의 대연회에서는 ... 이것들은 도시에서 개발된 것이다.고대의 유명한 대가들이 그 시대의 요리에 대해 언급했음에도 불구하고 처음으로 요리에 대한 전문서적이 발간된 에 조리대를 설치하기 시작했으며, 13C

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09

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  [재료학] 재료학 기말

  희석시키고 아밀라아제의 작용에 의하여 발효에 필요한 당 공급2)글루텐으로부터 물을 흡수하여 호화 -골격형성에 도움3)호화에 의하여 가스 세포막의 확장을 도움4)빵의 내부조직을 형성하고 ... :반죽 점도 조절로 혼합에 대한 내구성, 반죽의 흡수율 증가 (분유 1%에 물 1%첨가), pH저하를 지연시켜 발효 내구성을 크게 하며 아밀라아제의 활성 조절, 반죽을 연화(과량의 ... 우유가 됨탈지분유에 비해 보존성이 짧아 약 6개월 정도· 탈지분유 : 우유에서 수분과 유지방분을 거의 제거한 것, 8%의 회분과 34%의 단백질을 함유하고 있기 때문에 pH변화에 대한

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.20

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  [호텔경영] 호텔의 어원, 역사, 발전, 분류, 기능, 환경변화

  고객유치에 대한 사전 계획 필요 ?고객 유치에 대한 사전 계획이 필요?단기체제고객 ? ... 투숙하는 고객들Continental plan hotel (객실요금 +아침)* 대륙식 조찬미국식 조찬보다 메뉴가 단순하고 저렴.메뉴-달걀요리, 육류, 곡물요리가 포함되지 않고, 주스, 빵류 ... 전형(왕후귀족의 생활양식을 상업화)현대 숙박시설에 결정적 영향1850년 파리 호화호텔 ‘그랜드호텔’* 세자르 리츠(1850~1918)고급 호텔경영의 창시자.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.04.06

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  [식품] 보존료에 대해...

  예로 소르빈산은 효모를 억제시키나 유산균에는 효과가 없어 유산균음료에 사용하고, 프로피온산염은 곰팡이와 세균에 대하여 강력한 항균력이 있으나 효모에는 아주 약하므로 빵의 보존료로 이용되고 ... 물에 용해되지 않지만 가열, 호화할 때는 충분해 용해되며 대부분 alcohol, acetone에 용해하여 사용한다. ... 융점은 109 ~ 111℃, 비점은 269.9℃며 열에 대해 안정하나 직사광선에 의해서 착색되며 가열에 의해서 휘산된다. 0.1% 포화 수용액의 pH는 4이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.15

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  the importance of being earnest

  [레인] 그럼요(쟁반에서 빵을 든다)[알저논] (빵을 보더니 둘을 집고는 소파에 앉으면서) 아, 그런데 레인양, 지난 화요일밤에 분명히 봤는데 로드[페이지] 006쇼어맨과 워딩씨 그리고 ... [알저논] 허나 카듀양은 어네스트에 대해 별로 신경않쓴다고 자네가 말한게 생각나는데, 그를 잃은걸 알고도 아무말 없을거야.[잭] 그래, 그말이 맞야. ... 페이지] 002 [곳]1막 - 런던 반월가의 알저는 몬크리프의 저택2막 - 영주 저택의 정원3막- 영주 저택의 응접실1막 [페이지] 005[제1막](반월가에 있는 알저논저택의 거실 호화롭고

  리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.12

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  [식품영양] 밀가루와 쌀

  이 무게에서 증발접시의 무게를 뺀 양을 원료 밀가루에 대한 건성 gluten(dry gluten)량으로 한다.B. ... 빵의 노화는 일반적으로 전분의 노화에 속한다. 선형 부분은 빵을 굽는 동안에 이미 노화되며 이것은 빵의 탄력성과 부드러운 껍질 구조를 준다. ... 노화는 낮은 온도(그러나 빙점 이상은 되어야 함)에서 더욱 빠르게 일어나며 빵의 노화는 상온보다 냉장 온도에서 더 빨리 일어난다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.16

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  그랜드하얏트호텔의소개와 성공요인및 경영전략분석(A+)

  서 론관광산업에서 중요한 중추 역할을 담당하는 호텔산업에 대하여 자료분석 및 앞으로 나아갈 지침을 살펴보도록 하자급변하는 세계화와 개방화로 호텔산업의 경쟁은 국내의 경쟁이 아닌 국제적 ... 고객은 최상의 개별적인 서비스를 제공받으며, 호화로운 스파 서비스와 최고의 음식을 맛볼 수 있다.3) 하얏트 리젠시(Hyatt Regency)하얏트 리젠시 호텔은 대표적이거나 두 번째 ... 또한 1층 테라스 옆에는 신선한 빵과 다양한 쿠키, 초코렛, 와인, 치즈를 판매하는 델리가 있다.이상 10개 업장의 특징은 다음과 같다.Paris Grill파리스 그릴은 프랑스식 요리법에

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.26

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  [음식문화]프랑스요리와이탈리아요리

  빵은 수프가 나온 후에 먹는 것이 정통 유럽식이다. ... 빨리 먹는 습관에 익숙해진 우리나라 사람들이 가장 많이 저지르는 실수는 자주 먹던 음식이 아니면 거부감을 가지고 먹어 보려는 시도조차 하지 않는 것이다.다른 나라의 음식을 대할 때는 ... 요리이며 버터 와 육수등에 볶아 치즈를 곁들여 먹는다.c.리조또(Risotto): 쌀을 이용한 음식으로, 야채 및 버섯, 고기, 생선을 이용해 볶아 먹는 요리로서 완 전히 퍼질정도로 호화시키는

  리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.06

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  [식품분석] 현미경에 의한 전분입자 관찰

  녹말이라고도 하며이라 하는 미세 결정이 존재하는데, 호화하면 없어진다. ... 밀가루 1에 대하여 소금 0.02, 물1.5를 가하여 기계로 충분히 반죽을 하면 차차 끈기가 생긴다. 약 30분 동안 반죽을 계속한뒤 물을 부어가면서 녹말을 씻어낸다. ... 결합으로 연결되어 고리형의 구조를 가지는 특수한탁용품, 직물용품 등ㆍ의약품 : 제약의 증량제, 항생물질 배양액 첨가제 등ㆍ물 엿 : 캐러멜, 드롭프스, 잼, 젤리 등ㆍ포도당 : 빵,

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

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  서울프라자호텔

  서울 시내가 한 눈에 내려다보이는 르네상스풍의 우아한 프렌치 레스토랑 '토파즈', 전통에 대한 자부심으로 북경, 사천, 상해, 광동식의 다양한 요리를 창조하는 중식당 '도원' 등을 ... 호화스러운 분위기를 만끽할 수 있는 다이닝 룸, 집무실, 대.소 접견실, 별도의 사우나실, 자동 수압 마사지가 가능한 스파, 대리석으로 치장된 욕실 등 최고의 시설과 집기가 갖춰진 ... 장식, 시원한 생맥주와 피자, 부드러운 와인과 각종 안주가 제공하는 다양한 즐거움을 만끽 할 수 있다.프랑스 정통 delicatessen 스타일의 델리 프라자에서는 180여종의 빵과

  리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.13

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  [서양생활문화]르네상스인의 생활문화

  또, 호화로운 삼각형 가슴 장식인 스터머커(stomacher)를 착용했다. 스커트는 종 모양으로 점점 부풀어 뒤집어진 V형을 하고 있다. ... 비록 1562년 이후 바시의 학살과 종교 전쟁 때문에 국가의 번영이 위태롭게 되기는 했지만, 빵이 없는 경우는 거의 드물었다. ... 르네상스인의 가족생활(1) 여성의 지위(2) 결혼에 대한 가족과 교회의 관계Ⅲ. 결론Ⅰ.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.06

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