"버터의 제조공정" 검색결과 461-480 / 799건

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  식빵만들기

  모든 재료를 한꺼번에 섞어 반죽하기 때문에 공정이 간단하고 경제적이나 반죽관리 면에서 융통성이 떨어진다. 일반작인 공정을 살펴 보면 다음과 같다. ... 출아에 의한 증식을 한다.○ 이스트의 종류① 내당성이 강한 것 : 과자빵은 당 농도가 높기 때문에 효모의 발효가 저해되고 제조에많은 시간을 필요로 하는 것이 통례였지만, 내당성이 있는 ... .◈ 실험재료 및 기구: 강력분, 소금, 탈지분유, 이스트, 버터, 물,우유, 계란◈ 실험원리*직접반죽법스트레이트법이라고 부르며 제빵법 중에서 가장 기본이 되는방법이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.14 | 수정일 2016.09.22

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  [식품][음식][식품표시][식품색소][식품선택][식품변패][식품저장]식품(음식)과 식품표시, 식품(음식)과 식품색소, 식품(음식)과 식품선택, 식품(음식)과 식품변패, 식품(음식)과 식품저장(식품, 음식, 식품선택)

  여기에서 취급하는 범위는 음식, 식품의 생산에서 소비까지의 위생대책, 즉 생산단계·유통단계·제조가공공정·판매단계·조리과정을 모두 포함하게 된다. ... 또한 우유, 버터, 달걀노른자에 함유되어 있는 카로티노이드는 식품내 지방질에 용해되어 존재하며, 새우, 게, 연어 등에도 붉은 카로티노이드인 아스타크산틴이 존재한다. ... 다만, 건강보조식품 제조업이나 특수 영양식품 제조업 및 인삼식품 제조가공업 허가를 받아 제조가공하는 식품에 대해서는 유용성에 대해 표시할 수 있도록 하였다.

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.03

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  화학공학이 이루어 온 위대한 업적들 10가지와 노벨상과의 연관성

  화합물과 특정 중금속 화합물이 섞여서 만들어진 물질들은, 대기압에서 에틸렌이 유용한 플라스틱 성질을 지닌 분자량이 큰 선형 중합체로 빨리 중합되도록 한다는 사실을 발견했다(다른 공정들은 ... 헬싱키공과대학교의 생화학교수로, 또 1931년부터 헬싱키에 있는 핀란드 생화학연구소 소장으로 재직하면서 콩과(─科 Leguminosae) 식물의 뿌리혹에서 발견되는 질소고정 세균, 버터 ... 설명했다.연도수상자국가업적2007게르하르트 에르틀독일표면 화학 분야에 대한 새로운 연구촉매 표면(catalytic surfaces)에서의 화학 반응은(chemical reactions)은 인공 비료 제조

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.02.17

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  project관리론, 초코파이 공정도 마케팅분석

  코코아매스- 카카오 열매에서 카카오 버터와 고형분을 뺀것 코코아 열매를 짠것.2.2 원재료에 포함되는 식품첨가물유화제- 각종 성분을 체액과 잘 섞이도록 돕는 역할 마가린 등의 제조를 ... 비롯하여 분말향료 ·유화성 향료의 제조에도 널리 이용. ... (거품억제제, 녹말의 노화방지제로서 빵이나 케이크에 흔히 사용) 코코아매스- 카카오 열매에서 카카오 버터와 고형분을 뺀것 코코아 열매를 짠것.

  리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.28 | 수정일 2015.09.11

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  초콜릿 아이스크림의 품질관리

  아이스크림은 또한 버터밀크분말로 제조할 수 있어 거품생성과 향미를 향상시킬 수 있다.유청단백질 제품들은 무지유고형분의 공급원으로서 주목되고 있다. ... 아이스크림 제조공정원료제조원료제조는 원료의 배합, 살균, 균질화를 말한다.배합시 먼저 액체원료를 탱크에 넣고 고체원료를 덩어리지지 않게 잘 혼합하면서 서서히 가열, 교반한다. ... 제조‧가공기준3. 주원료의 성분배합기준4. 성분규격5. 시험방법6. 아이스크림 제조 공정7. 아이스크림에 사용되는 포장재료 QUOTE 초콜릿 아이스크림의 품질 관리1.

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.02.17

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  젖산균 스타터 정리

  데서 오는 장점은 다음과 같다.① 생산공정에 수송될때까지 컬처 활동은 주의깊게 조정된다.② 스톡 컬처의 보존이 생산공정에 서 있을 수 없다.③ bacteriophage의 위험을 덜기 ... 스타터의 종류와 사용1) 치즈 스타터2) 버터 스타터3) 발효유 스타터4) 단일 균주 스타터 (single strain cultures)5) 혼합 균주 스타터 (Mixed culture ... Latococcus cremoris, Latococcus lactis, Latococcus diacetylactis, Leuconostoc cremoris 등을 들수 있다.2) 버터

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.08.28

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  치즈의 정의 및 종류

  각 치즈별 제조공정1. ... 생유를 이용한 체다치즈의 제조공정이 공정은 살균유를 이용한 체다 치즈의 제조 공정과 다음의 사항만 제외하고는 모두 같다.① 양소유발. ... 천연치즈 -원료(전유, 탈지유, 부분탈지유, 크림, 버터밀크)에 젖산균, 렌넷 또는 기타 적합 한 단백질 분해효소, 산 등을 첨가하여 케이신을 응고시키고 유청을 제거한 다음 가열,

  리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.09.25 | 수정일 2024.05.01

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  세계의 치즈

  원인으로는 대장균군, 낙산균이나 유당 발효성 효모등의 가스 생성균에 의한 것이 많고 살균 불충분이나 제조 공정 중에서의 오염으로 인해 발생하는 경우도 많다.3) 치즈의 종류1> 소프트 ... 치즈는 담백한 맛, 버터 맛, 상큼한 맛, 풍성한 맛, 크림 맛, 자극적인 맛, 쏘는 맛, 짠맛, 미묘한 맛 등 많은 다양한 맛을 느끼게 해 주는 음식이다. ... 첨가량은 치즈의 종류, 제조방법, 젖산균의 종류, 스타터의 활력 등에 dry salting; Cheddar, Blue, Camembert등) 이 있다.9> 치즈의 숙성치즈 제조 기술은

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.25

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  우리나라 발효산업(식품,의약품)의 현황과 전망

  따라서 김치의 고유한 맛을 유지시키면서 산업화를 위해서는 제조공정의 산업화, 저장성 향상 및 포장에 관한 전반적인 연구개발이 요구된다.김치류는 배추, 무, 오이, 열무, 파 등과 같은 ... 크게 증가할 것으로 생각된다.③ 유발효식품유발표식품는 포유류의 젖을 젖산균이나 효모 등의 미생물로 발효시켜 독특한 풍미와 젖산을 함유한 유제품을 의미하며, 발효유, 유산균음료, 발효버터 ... 기능성 물질들을 포함한 다양한 부원료들의 첨가에 의한 발효 유제품의 다양화가 이루어지고 있다.발효유는 제품의 규격에 따라 발효유, 농후발효유, 크림발효유, 농후크림발효유 및 발효버터류로

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.26

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  제빵의 원리

  감량이 커지는 단점은 있으나 효모가 절약되고 빵이 가볍고 조직이 좋은 빵을 얻을 수 있다A.직접 반죽법:일반 가정에서는 대개 직접 반죽법으로 만들고 있다.직접 반죽법에 의한 식 빵의 제조공정은 ... 그러나 우유는 젖산 발효를 일으키기 쉬우므로 취급하는데 주의하여야 한다.발효빵발효빵은 곡분에 설탕·쇼트닝·버터·우유 또는 탈지분유·이스트·식염 등을 넣어 반죽해서 부풀려 만드는데, ... C가 되는 것이 좋다.c)발효와 가스빼기 - 발효는 제빵에서 중요한 공정인데 이것은 반죽에 있는 효모를 정상적으로 작용시켜 반죽이 부풀어오르는데 필요한 이산화탄소를 만들게 하고 효모의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.03

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  유화제품의 제조 화장품 제조 밀크로션 크림

  하이퍼리쿰(세인트존스 워트)..- 식물성 버터: 셰어버터.망고버터,코코아버터..- 동물성 오일: 에뮤오일. ... 실험 목적유화제품을 직접 제조하여 그 원리를 이해하고 제조된 제품을 PH, 점도, 현미경 관찰을 통해 제품의 특성과 입자의 모양을 알아보고, 이 제품이 사용이 가능한지 그리고 시중에 ... 점도가 감소하는 thixotropy- 일정한 shear rate에서 점도가 증가하는 rheopectic이와같이 여러 shear rate에서 점도를 측정하여 사용하려는 유체의 특성 및 공정

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.21

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  [축산식품학] 아이스크림 제조 실험보고서

  1212141012설탕(%)1010101010안정제(%)0.450.450.450.450.45TS(%)34.4530.4527.4534.4530.45각 조의 성분함량은 다음 표와 같다.2) 실험방법제조공정 ... 검산결과 원하는 성분함량과 일치하는지를 비교후에 아이스크림 공정에 들어가도록한다. 검산하는 공식은 다음 표와 같다. ... 프리미엄15%10%17%0.5%수퍼프리미엄17%9.5%18.5%0.5%풍미아이스크림8%이사용수준도 비교적 높다.아이스크림의 원료(raw materials)에는 합격된 원유 및 크림, 버터

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.09

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  모조치즈에 대하여

  제조공정은 가공치즈 제조공정과 유사한데, 단지 치즈 혼합물 대신에 분말 렌넷을 대체한 것이다. ... 가공치즈든 가공버터든 같은 유가공품이겠거니 생각하고 장바구니에 넣는다. 우리나라에서는 사실 자연치즈나 천연버터는 시중에서 거의 찾아보기가 힘들다. ... 모조치즈는 우유와 유산균등을 이용하지 않고 식물성유지(팜유)와 유화제등을 이용하여 만든 치즈로써 식품공정에서 축산식품으로 인정되지 않은 제품이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.20

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  포도주스 및 포도잼의 제조

  ▶ 실험 제목 : 포도주스 및 포도잼의 제조▶ 학습 목표 : 1. 과실주스의 제조 공정 및 포도의 주석산에 대하여 알아본다.2. ... 잼의 제조 공정 및 제조원리를 이해한다.▶ 실험원리◎ 과실주스과실음료 중 과실성분은 대부분 수분으로 되어 있으므로 과육의 향기, 맛, 성분 및 영양적으로 유용한 성분은 대부분 수분에 ... → ( 주석산 제거 → 여과 ) → 살균 (중탕, 70℃/20분) → 제품완성▶ 포도잼 제조 공정1) 원료 및 수세 → 설탕 계량 (포도의 60%) → 포도 가열 (약불→센불) →

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.22

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  ad컨버터의 개념과 동작원리 분류 특징

  바이폴라 기술은 이들 기능을 쉽게 다룰 수 있지만, 전자회로의 집적도를 낮추는 결점이 있으며, 이러한 제한을 극복하는 데 I2L제조 공정을 사용한다. ... 천칭이 비교기로, D/A컴버터가 추의 집합으로, 그리고 추를 올려놓거나 내려 놓거나 하는 동작은 순차 비교 논리회로가 실행하고 있다. ... 즉 0V에서 5V사이를 256단계로 나누어서 디지털 값으로버퍼의 제조기술 발달에 의해서 간단하게 제작할 수 있다. 그러나 고속 컴퍼레이터는 CMOS기술에 의해서 제작할 수 없다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.03

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  대장균, Shigella, 최적 염 농도 결정 실험, 산소 요구성 실험

  공정 중 가열 상태 부족 등으로 오염될 수 있다.4) 장내세균의 대표적인 글루코오즈 발효형식 :(1) 혼합산 발효(mixed-acid fermentation) :① 대량의 lactic ... enterotoxin, cytotoxin 등 몇가지 생성⑧ 항균제에 대한 내성이 잘 생기는 특징⑨ Shigella dysenteriae : 자연계에서 살 수 있는 시간은 물에서 2∼6 주, 우유나 버터에서 ... 사람 또는 포유동물의 장관에 상존하며 병원균과 서식장소가 공통되므로 대장균 검사가 실시된다.또한 대장균은 식품위생 지표군으로 분변에 의한 오염, 병원성세균의 오 염, 가공식품의 제조

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.13

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  식품화학특론 요약

  유당분리 : 막분리우유에서 연유 제조 : 막분리, 증발, 탈수, 원심분리우유에서 크림 분리 : 원심분리, 막분리주스의 청징 : 여과, 원심분리2) 성분 상태별로 분류한 분리공정ex ... 산화 될 수 있음ㄴ) 자연동결건조: 황태, 한천얼고 녹는 것이 반복되면서 구멍이 많은 스펀지형 다공질조직을 가진 건조품 생산b) 인공건조ㄱ) 분무건조: 분유, 아이스크림 믹서, 버터 ... 제1장 기본 가공공정제 1절 선별과 등급2.

  시험자료 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.06

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  [해삼][해삼 영양성분][해삼 증식][해삼 가공][해삼 양식현황][한국 해삼양식 사례][중국 해삼양식 사례]해삼의 영양성분, 해삼의 증식과 해삼의 가공, 해삼의 양식현황 및 한국 해삼양식 사례, 중국 해삼양식 사례

  이 제품이 현재 제조하여 시판하고 있는지 어떤지는 알지 못하지만 그 제조법은 특허로 되어 있다.2. ... 이 근육은 대단히 부드럽고 고급패류(이매패)에 있는 맛을 가지고 있으며 날것을 버터와 조리한 것은 진미의 명성에 부끄럽지 않다.그러나 고급레스토랑의 메뉴에는 「해삼 육」다. ... 건해삼의 통조림중화요리에서 건해삼으로 스프를 제조하기에는 상당한 일자와 수고가 필요하다.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.04.26

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  [우유][우유생산량증대][유제품][송아지사양관리][유제품생산][젖소]우유의 정의, 우유의 성분, 우유의 가공과 유제품의 종류별 특성, 주요 유제품 생산업체 현황 및 우유생산량 증대를 위한 송아지의 사양관리 분석

  맛이 더 좋도록 소량의 크림을 첨가하기도 한다. ⑩ 크림치즈 : 크림을 첨가한 우유로 만드는 숙성되지 않는 치즈로 버터처럼 매끄러운 조직으로 되어 있고 진한당연유의 제조 공정 중에는 ... 사람의 손에 의존하는 부분이 많아 단품 생산적이 요소가 강하며 인건비가 차지하는 비율이 높다.제조산업은 일정한 유통경로를 통하여 상품이 고객에게 판매되지만 식음료산업은 일정한 유통경로가 ... 버터3. 치즈4. 아이스크림5. 연유6. 분유7. 발효유8. 젖산균음료Ⅵ. 주요 유제품 생산업체 현황1. 서울우유2. 남양유업3. 매일유업4. 빙그레5. 롯데6. 건국우유7.

  리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.03.20

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  설탕의 양에 따른 버터 쿠키의 품질분석

  실험 제목- 설탕의 양에 따른 버터 쿠키의 품질분석2. ... 향미 개선을 위해 항료나 향신료를 사용하기도 하며 팽창제를 첨가하여 과자제품의 부피와 퍼짐성, 색과 향 등을 조절하기도 한다.이렇듯 첨가하는 각각의 재료들 고유의 역할이 달라 실제 공정에 ... 산패에 견디는 안정성, 파이 제조 시 반죽 사이에서 밀어 퍼지는 신장성, 온도에 따라 고체 지방 성분의 변화로 단단한 외형을 갖추는 가소성을 갖고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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