"버터의 제조공정" 검색결과 481-500 / 799건

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  당류

  설탕의 결정성을 방해하는 물질로는 포도당, 과당, 전화당, 시럽, 버터, 초콜릿, 난백, 난황, 우유 산 등이 있다.Ⅱ. ... 우리나라에서는 설탕의 가공공정 중 원래 의미의 흑설탕을 얻을 수가 없다 .원료당이 정제하는 과정을 거쳐 처음으로 나오는 99.9%의 하얀설탕 ..삼원당(흑설탕)은 황설탕에다 카라멜을 ... 사용 ⑦ 설탕은 단백질과 아미노산이 반응하여 향과 색깔을 띠게 된다. ⑧ 곡분을 가공 시 설탕을 섞어 구우면 조형성이 좋아진다. ⑨ 크림 제조 시 거품을 잘 일게 하고 거품을 오래

  리포트 | 50페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.09

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  조리기능사 요점정리- 영양학

  버터 - 우유의 크림을 모아 교동에 의해 지방이 물에 분산 되도록유화한 것으로 지방함량이 85% 냉장고에서 5℃ 밀폐보존ㄷ. 치즈 - 우유?탈지유에 렌넷? ... 유지① 가공유지(경화유) 제조원리: 불포화지방산에 수소(H₂)를 첨가하고 촉매제로 니켈?백금등을사용하여 만든 고체형 유지로 마가린과 쇼트닝이 있음② 마가린 제조: 식물성? ... 미역 등자연건조 및 열풍건조 이용6-4-1 통조림의 원리6-4-2 통조림의 공정6-4-3 통조림의 변패 판정1.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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  유니레버 (립톤)

  한편 네덜란드의 버터 제조업자인 유겐스가(家)는 1869년 프랑스의화학자가 발명한 마가린의 특허를 사들여 이것을 제품화하기 시작했다. 1927년 반덴버그와 유겐스가 합병해 네덜란드에 ... 영국의 W.H. 1885년 리버브러 더스사(社)를 차려 양질의 비누를 제조, 판매하기 시작했다. ... 제품은 한국, 미국, 호주 등 세계 150여 개국에서 판매되고 있고 코카콜라, 펩시, 네스카페에 이어서 세계에서 4번째로 큰 비알콜 음료 브랜드이며 비탄산 음료이다.립톤은 차의 생산공정과

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.09.10

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  초콜릿카페 사업계획서

  식품공정상 초콜릿의 정의는 테오브로마 카카오 나무의 종실에서 얻은 원료에 다른 식품을 가하여 가공한 것을 말한다. ... : 동맥경화, 당뇨, 암들을 억제하는 폴리페놀을 함유/ 변비 및 대장암 발생을 억제하고 건강한 피부를 유지하게 하는 풍부한 식이섬유 함유/ 콜레스테롤 수치를 높이지 않는 카카오 버터 ... 또한 직접 초콜릿을 만들어 볼 수 있는 행사를 준비하여 단순히 돈을 내고 이용만 하는 것이 아니라, 소비자가 직접 초콜릿의 제조과정을 경험해볼 수 있는 프로그램을 통해서 소비자에게

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.30

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  제과제빵

  스펀지 도우법의 제조공정b. 스펀지 반죽반죽의 온도는 22~26℃(보통 24℃)가 적합하며, 1차킨다. ... 단점직접 반죽법은 제조공정이 단순하고, 작업장의 설비와 노동력을 감소시킬 수 있고, 발효 손실이 적다. 또한 재료의 풍미를 살리기 쉽고 반죽의 내구력이 좋다. ... 그러나 반죽의 신장성이 나쁘고 잘못된 공정의 수정이 불가능하며, 제품의 노화가 빠르다.2.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.16

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  비 누 화 반응(Saponification)

  버터, 돼지기름, 쇠기름 등이 있다. ... PVA의 비누화 공정은 산 비누화법과 알카리 비누화법이 있고 산 비누화법은 회분이 적은 것이 얻어지므로 유리의 중간막 등에 이용되는 폴리비닐부티랄용 PVA의 제조에 쓰인다. ... 이용되고 있다.2) PVA(Polyvinyl Alcohol)의 제조공정에서의 새로운 방법완전 비누화된 필름은 물에 녹지 않으며 내유성인 점을 이용해서 식물, 유지, 약품 등의 포장에

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.11

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  [자연과학]초코릿의 유래, 종류, 효능에 관하여

  이 공정은 8-15시간이라는 긴시간을 요한다.4. 탬퍼링(온도조정) : 코코아 버터의 안정결정을 만들기 위해 온도를 조정하는 공정이다. ... 초콜릿 제조에 사용되는 술은 위스키, 코냑, 아르마냑, 고급 샴페인 등 종류가 매우 다양하다. ... 앞 공정에서 40℃정도로 가온되어 있는 초콜릿을 31℃로 맞추고 교반한다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.27

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  [덴마크][덴마크 도시][덴마크 경제][덴마크 사회][덴마크 생활상][덴마크 여성 지위][덴마크 결혼관]덴마크의 도시, 덴마크의 경제, 덴마크의 사회, 덴마크의 생활상, 덴마크 여성의 지위, 덴마크 결혼관 분석

  피오르드(Fjord) 형태이므로 천연항이 많아 수산업, 해운업 역시 산업의 주요 분야로 자리잡았다.이 밖에 덴마크 자치령인 그린란드에서 잡히는 바다표범을 이용한 모피 산업, 가공육의 공정 ... 이라 묘사가 될 정도로 개방적이다.자원의 혜택을 많이 받진 못하였으나 풍요로운 농업국으로 세계 3위의 치즈 수출국, 2위의 버터 수출국, 1위의 베이컨 수출국이며, 도자기제품, 은그릇류 ... 이후 농업의 주축을 낙농업으로 옮겨 대산업국인 영국을 시장으로 하여 버터, 계란, 베이컨 등의 생산에 중점을 두고 공동 조합 활동을 유용하게 활용하였다. 1940년대에 이르기까지 덴마크의

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.03

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  HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)

  햄류, 소시지류, 포장육, 우유류, 발효유류, 가공치즈, 자연치즈, 가공유류, 버터류, 양념육류, 분쇄가공육제품, 저지방우유류, 아이스크림류 HACCP 적용기준 마련- 2004. 1 ... Hazard Analysis)과 중요 관리점(Critical Control Point)의 영문 약자로서 “햇썹” 또는 “위해요소중점관리기준”이라 한다.HA : 위해 요소 분석원료와 공정에서 ... 발생가능한 병원미생물 등 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소 분석CCP :중요관리점위해요소를 예방, 제거 또는 허용수준으로 감소시킬 수 있는 공정이나 단계를 중점관리+위해요소 분석이란

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.31

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  제과 레포트

  제품의 균일성, 설탕 포장공정 단축, 포장비 절감 등의 장점이 있으나 액당 저장탱크, 이송파이프, 계량 장치 등의 시설비가 높아지는 결점도 있다.3) 거품형 케이크의 반죽 제조법(1 ... 버터대신 사용 한다. ... 이럴 때 무색, 무미, 무취의 쇼트닝을 발라 주면 좋다.2)마늘버터버터에 마늘이 첨가되어서 집에서도 간단하게 마늘빵을 만들 수 있다.3)식용유당근케익이나 생크림케익의 쉬트를 구울 때

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.21

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  육가공품(햄,소세지,베이컨등)의 역사 및 제조방법, 문제점

  일반적인 햄의 제조공정공정설명사용기계정 형- 원료육에서 필요한 원료를 선별, 준비한다.- 엄선한 원료육 사용쵸 핑- 선별된 원료육을 국수처럼 뽑아내면서 제품특성에 맞게 입자크기를 ... 같은 방법으로 제조한 제품이다.- 닭고기는 결착력이 강해 프레스햄 원료로 적합하다.③ 혼합 프레스햄- 프레스햄 제조공정과 같으나 원료배합 중 어육함량이 50%이하 전분은 3%이하로 ... 사이드 베이컨(side bacon) : 돼지를 2등분해서 골발성형후 통체로 가공한 베이컨⑶ 베이컨의 제조공정① 베이컨의 건염법ⅰ.

  리포트 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.06.09

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  던킨도넛, 크리스피크림도넛, 미스터도넛, 서비스, 차이분석, 떡의 세계화.

  높Out 문화 성장 추세Well-being 문화 Fast Food 에 좋지 않은 시각 베이커리 업체의 진입 크리스피 크림의 출현업체 서비스 비교 분석sowTSWOT 분석차별화된 맛 제조공정의 ... 개발 / 다양한 도넛 제공캐나다산 고급밀가루트랜스지방 0% 오일주요 제품구성차 별 화PointDonut프렌치 크룰러폰데링프리미엄 도넛쫄깃쫄깃한 식감의 미스터 도넛의 대표메뉴우유, 버터 ... 2업체서비스 비교분석3서비스 체험 및 인터뷰4떡의 세계화5떡의 세계화떡 시장의 현 상황떡 프랜차이즈가 산업화 견인 지자체의 육성사업이 활발떡 시장의 문제점저장성 해결을 위한 연구개발 시급 공정의

  리포트 | 44페이지 | 7,000원 | 등록일 2010.02.02

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  우주식품 포장

  우주식품의 포장변천사초기의 우주인들은 한입크기로 만들어진 음식조각, 냉동건조 분말가닭고기, 버터 스카치 푸딩, 사과 소스등의 식품이 제공되었다. ... 우주 식품이 되려면 우주환경을 고려해야 하고 까다로운 시험과 공정을 거쳐야 하기 때문이다. 지금까지 우주 식품을 개발해서 실용화한 나라는 러시아와 미국 두 나라밖에 없다. ... 녹차는 대장균과 곰팡이류, 세균류 등 다양한 미생물 기준에 들어맞도록 제조했으며, 온도 변화에도 부패하지 않고 맛과 색깔이 처음 상태로 유지되도록 했다.│ 된장국우주 식품 된장국은

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.23

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  트랜스 지방이란

  미국의 식품제조회사들은 가공 공정을 바꿔 이미 트랜스 지방 함량을 낮추는 방향으로 가고 있다.버터나 라드의 대용품으로 개발된 마가린이나 쇼트닝은 액상의 식물성 유지에 수소를 첨가하여 ... 자연 상태에도 소량 존재하지만, 오늘날 인류가 섭취하는 트랜스지방의 대부분은 식물성 기름이 수소화 공정을 거치면서 생겨난 것이다.액체상태의 식물성 기름을 가공식품 제조에 사용할 때 ... 제조한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.27

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  초콜릿

  초콜릿의 제조공정Ⅷ. 초콜릿의 종류1.카카오 함유량에 따른 분류2. 형태에 따른 분류Ⅸ. 리포트를 마치며#초콜릿초콜릿의 기원은 고대 중앙아메리카이다. ... 카카오원두에서 카카오 버터를 분리하는 기술이 등장한 후부터 지금의 초콜릿과 비슷한 판형 초콜릿과 물에 타먹는 코코아가 탄생한다. ... 초콜릿에 대한 아스텍인 들의 믿음은 초콜릿과 함께 유럽에 도착했으며, 제조업자들은 초콜릿이 피로회복제나 강장제라고 선전했다.

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.20

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  뚜레주르 4p 미시적환경 거시적환경 5d 3c 마케팅원론

  1) (식품위생법 제10조) 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장의 표시기준에 관한 사항을 규정함으로써 식품 등의 위생적인 취급을 도모하고 소비자에게 정확한 정보를 제공하며 공정한 ... 3조각),로스트치킨,햄,체다슬라이드치즈(삼각형모양2조각),페퍼로니,오이(3슬라이스),양상추,올리브(3링), 양파,피클, 토마토(반달모양2조각)소스 중에서는 마요네즈, 허니 머스타드, 버터크림 ... 샌드위치를 모두 매장에서 제조하기 때문에 오전 시간대에는 샌드위치의 종류가 적다. 6.

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.04.02

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  이스트도넛

  설탕과 버터 ·달걀은 큰 그릇에 넣고 잘 섞는다. 여기에 밀가루와 우유를 넣고 나무주걱으로 돌려가며 80∼100회 저어 잘 섞는다. ... (스트레이트법에 따라서 정확히 계량한다.)2반죽제조(Making Knead)1. 밀가루+이스트푸드+분유⇒체에 거르 기, 물+ 이스트 ⇒용해2. ... Yeast Doughnut배합표 작성(09.11.10 실습).............................2P1) 스트레이트법(책이론) 과 실제 공정 계량2) 토핑용비스킷 배합표2

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.10

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  그린IT(바이오디젤) 발표

  특성을 연구 메탄올 , 촉매 , 반응온도 , 교반속도 등 여러 변수에 대한 영향을 수득율을 통하여 비교 결과값을 통하여 원료의 종류 에 따르는 생산 효율성 분석 및 바이오 디젤을 제조하는데 ... 다량 함유 가격이 월등히 낮음 열대우림에서 자생 효율이 높다 배출하는 가스가 가장 적다 다양하게 연구 , 재배되고 있음 생산성은 높으나 , 식용유 생산이 우선 경쟁력이 크지 않 음 버터 ... 실험목적 2.1 바이오디젤의 정의 2.2 바이오디젤의 사용 동향 2.3 바이오디젤의 연료 특성 2.4 바이오디젤의 생산 방 법 2.5 전이에스테르화 반응 , 공정 2.6 생산에 영향을

  리포트 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.07.11

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  [프랑스 식문화] 빵

  이 때문에 적절한 밀가루의 선택, 구입, 제조공정까지의 일체의 제조기술과 과학적 관리가 필요하다.프랑스빵은 구어 낸 다음 8시간 이내에 먹는 것이 가장 맛있는 상태에서 먹을 수 있는 ... *재료*밀가루(박력분), 설탕, 소금, 무염버터, 달걀노른자, 물1 무염버터와 밀가루는 냉장고에 보관해서 차갑게 유지한다.2 밀가루는 체에 내려 작업판 위에 올리고 버터도 썰어서 함께 ... *재료*박력분, 강력분, 베이킹파우더, 설탕, 달걀, 버터, 레몬껍질, 레몬주스1.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.19

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  식품첨가물의 종류 및 특징(사진첨부)

  또한 제조량을 늘리기 위해 콩에서 추출한 ‘대두단백’과 닭고기를 섞는다. ... 비타민A는 유제품, 햄, 소시지, 빵, 과자, 밀가루, 된장 등에, 비타민B는 밀가루, 국수, 된장, 간장 등에 가공 공정 중 파괴된 비타민을 보충하고자 첨가된다. ... 좋지 않은 냄새를 없애기 위하여 사용된다.3) 부작용폐, 기관지 손상, 주의력결핍과잉행동장애,4) 사용식품커피, 요구르트, 청량음료, 옥수수수염차, 오렌지쥬스, 게맛살, 과자, 버터

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.03

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