"식육특성" 검색결과 461-480 / 810건

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  (단체급식관리)지난 5년간 발생한 단체급식소의 식중독 사고 중 원인균이 밝혀진 사고에 대한 신문기사를 발췌하고, 해당 사고 원인균의 특성 및 유사 식중독 방지를 위한 단체급식소의 방안 제시

  따라서 식육으로부터 살모넬라오염을 확산시키지 않기 위하여 저온유통을 철저히 함으로써 살모넬라의 증식을 억제하는 것이 가장 바람직한 수단이다. ... 따라서 동물의 분뇨가 우유, 하천수, 우물 등을 오염시키거나 가축, 가금의 도살, 해체시에 식육에 오염되어 이를 섭취한 사람이 식중독에 걸리게 된다. ... 식육이 가장 중요한 오염원이라 해도 애완동물, 건강보균자 등의 오염을 무시할 수 없기 때문에 식품취급자 자신이 오염매개체가 되지 않도록 각별한 주의를 기울여야 한다.살모넬라는 인간과

  리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.09.21

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  조리원리의 과학적 연구 보고서-식품및 조리원리

  화학적 현상을 규명하며, 식품자체의 특성과 조리현상과의 법칙성을 확립하는 것이다.또한 음식을 수용하는 측면에서는 영양의 섭취, 기호의 만족, 건강의 유지, 식문화의 전승 등에 관련되는 ... 육류의 구조1) 근육조직 : 횡문근- 근육의 위치나 자세 변동시키는 근육(골격근) 주로 식육으로 이용되는 고기 부분, 평활근- 내장기관, 심근- 심장 구성2) 결합조직 : 콜라겐과

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.25

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  비프의 현황 및 분류

  가격에 대한 부담을 없애고 다양한 부위를 골고루 먹을 수 있다는 매리트를 주는 대신 업체 입장에서는 고단가의 등심과 갈비보다 저렴한 특수부위를 추가함으로써 원가율을 맞췄다.또한 식육점 ... 불투명성이 상당부분 극복된 상태에서의 진출이라는 점에서는 오히려 안정적인 재진입 여건으로 작용할 수도 있다고 본다.연내 수입재개를 가정할 경우 캐나다의 마케팅 전략은 제품과 서비스특성 ... 요인으로 중요시되는 것은 도축시의 스트레스, 숙성기간, 년령, 육색등은 물론 안전정, 사양관리, 위생등도 쇠고기품질을 좌우하는데 중요한 요인으로 부각되고 있다.비프의 부위별 분류및 특성1

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.04.13

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  개의 진화

  -개에 대하여*개의 정의 - ‘개’는 식육목(食肉目) 개과(Canidae))의 포유류이며 학명은 Canis familiaris)이다. ... 그 이후 개들의 특성에 맞게 거듭된 개량에 의해 지금 우리가 알고 있는 개들의 다양한 품종의 원형이 탄생하기 시작한 것이다. [그림 3-1.

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.02.12

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  음식과 세계문화 중간고사 정리 A+자료 원점수 100점

  한국음식의 전통 이룸.3.한국 음식의 특성-곡류음식 : 가장 보평적. ... [중용철학]균형과 조화(화합)의 관계로 승화 시킴음 식육류 조화, 균형 곡류주식 부식==>서로 조화와 균형을 이루어야 음식으로서 완전한 생명력 가질 수 있다고 봄.-> 중국에서는 음식 ... [야채류]-지형특성상 산야에 자생하는 식용식물 자원이 풍부-계절 변화에 따른 다양성 있어 이를 이용한 음식 개발(쌈, 생채, 나물)-채소 발효식품->김치는 채소 발효식품으로 합리적인

  시험자료 | 35페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.07.20

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  영양과건강4D)세균성식중독감염형과 독소형과 바이러스성식중독종류와특성및예방기술00

  monocytogenes)가 사람에게 식중독을 일으키는데 동물에게는 영향을 주지 않는다.이 균은 장내세균으로 토양, 하수 등 자연환경에 널리 분포되어 있으며, 원유, 살균하지 않은 우유, 소시지, 식육제품 ... 영양과건강4D)세균성식중독감염형과 독소형과 바이러스성식중독종류와특성및예방기술00환경보건학과영양과건강4D형세균성식중독(감염형과 독소형)과 바이러스성식중독의 종류와 특성 및 예방 방법을 ... (2) 장염 비브리오 식중독의 특성과 예방장염 비브리오균은 다른 식중독 균에 비해 증식능력이 매우 높아 짧은 시간내에 식중독을 일으킬 정도로 증식한다.

  리포트 | 9페이지 | 4,300원 | 등록일 2010.09.26

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  공중보건(식품위생part)

  확보하기 위한 모든 수단.3대 요소 : 안전성(유해x) > 완전무결성(영양성) > 건전성(식품으로 사용가능성, 중독x)식품 매개 전염병폭발적으로 유행계절에 의해 크게 좌우(여름)지역적 특성 ... Bacillus cereus- 자연계의 부패 원인균, 호기성, 외독소 생성(섭취), 내열성 아포 형성,- 녹색 집락, ph 5.7과 7% NaCl에서 생육(내염균)- 설사형 : 식육

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.17

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  치위생과 구강병리학 A항목 정리

  악성종양의 특성특성양성종양악성종양발육양식확장성(팽창성)많음재발 ... 치수가 외부로 노출되어궤양성 병변을 보임 (치수노출은 있지만 자발통X)3) 만성 증식성 치수염(치수식육)- 치수조직에서 육아조직 증식이 나타나는 치수염(깊은 우식와.

  시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.30

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  조미료와향신료

  White pepper▶ 한국식명 : 백호숙▶ 사용부위 : 과실▶ 주산지 Black pepper▶ 한국식명 : 흑호숙▶ 사용부위 : 과실▶ 주산지 : 인도, 말레이시아 등▶ 용도 : 식육가공 ... 그럼 이런 향신료의 종류에 대해 알아보고 우리나라에는 어떤 향신료가 있는지 알아보도록 하겠다.부위에 따른 향신료 분류향기 특성에 따른 분류▶ 열매Capsicum, Black Pepper ... 민간에서는 뿌리와 비늘줄기를 거담제·구충제·이뇨제 등으로 쓴다.겨자겨자씨를 주재료로 하여 만든 향신료로 겨자씨를 가루로 만든 것이며, 콕 찌르는 매운맛이 특성으로, 특히 여름철에 즐겨

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.03

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  광우병(광우병의 개념, 광우병의 증상), 구제역(구제역의 원인, 증상, 구제역의 예방), 조류독감(조류독감의 원인, 특징, 조류독감의 증상), 장출혈성대장균(장출혈성대장균의 개념, 증상, 장출혈성대장균의 예방)

  또한 구제역 바이러스에 오염된 식육과 식육부산물 등 축산물을 통해서도 전파된다.4. ... 장출혈성대장균의 특성1) 세균학적 성상2) 명명3) 질병의 특성4. 장출혈성대장균의 증상5. 장출혈성대장균의 전염6.

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.02.10

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  [축산과 학습 지도안]돼지의 사육

  이 수업을 통해 주요 가축의 특성과 사육 기술에 관한 기초 지식을 학습하고자 한다.2.본 수업의 목표▣ 우리나라 육류 소비량의 54%를 차지하는 돈육은 가장 큰 식육자원이다. ... 주제의 개관▣ 우리나라에서 가장 많이 섭취하는 식육 자원인 돼지는 총 육류 공급량의 54%를 차지하고 있는 가장 중요한 가축이다. ... ※질문: 돼지 사육 경험 유무 질문1) 비육돈과 번식돈의 일생 설명- 비육돈: 식육, 육가공 제조에 사용- 번식돈: 번식을 위해 사용3.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.12

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  도축장 공업 폐수처리

  도축장 폐수의 특성- 도축장 폐수의 성질- 도축장 폐수 발생원- 도축 폐수의 원단위2. ... 도축장 폐수처리 공정- 국내 폐수처리 공정 및 사례- 국외 폐수처리 공정 및 사례결론- 식육 위생 개선 방안- 재이용 방안- 맺음말머리말위해요소중점관리기준(Hazard Analysis

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.23 | 수정일 2015.04.30

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  Genus Serratia, Morganella, Proteus, Yersinia

  Yersinia enterocolitica- 특성ㄱ) 포유동물에 분포ㄴ) 병원성 : 식중독, 장염(오염된 식육을 경구를 통해서 섭취)ㄷ) 형태(a) 아포는 없다. ... Providencia(P.alcalifaciens)- 특성ㄱ) 형태 : 주모성 편모(운동성)ㄴ) 배양 : 통성혐기성, 악취를 풍긴다.(a) NA에서 자란다. ... Serratia- 특성ㄱ) 장내세균 중 유일하게 리파아제(lipase), 젤라틴분해효소, DNase 모두 생성할 수있다.ㄴ) 적색 색소(prodigiosin), 많은 항생제에 내성ㄷ

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.20

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  설득적 메시지의 구조적 분석

  인간의 심리와 복잡하게 얽혀 있어서 ‘설득의 기술’을 간단히 공식화시키는 것은 상당히 힘들다.하지만 우리 6조는 설득적인 메시지를 나름대로 분석하면서 텍스트가 가지는 몇 가지 공통적 특성을 ... , 광우병 검사방법이 육안으로만 이루어짐 △2004년 6월~2005년 4월 감사대상 도축장 12개소 중 2개소에서 29마리의 주저앉는 소(광우병 주 증상은 소가 주저앉는 것임)를 식육

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.01

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  인수공통전염병

  주요 인수공통전염병의종류별 특성및 예방대책 < 3 > ☆ 결핵 < 4 >☆ 부르셀라증 < 5 >☆ 야토병 < 6 >☆ Q 열 < 7 >☆ 탄저 < 8 >☆ 돈단독, 렙토스피라증 ... 인수공통전염병의 정의인수공통전염병(zoonoses)이란 척추동물과 사람이 같은 병원체에 의하여 발생되는 질병을 말하며 사람은 식육이나 우유에 병원체가 존재할 경우 그것을 섭식하거나 ... 사망률은 약 4%이며 3~9개월 정도면 회복된다.④ 예방수렵가, 식육 취급자, 조리사, 가정주부, 동물 실험가, 피혁 취급자는 산토끼를 비롯하여 전염원이 될 수 있는 동물에 주의하고

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.05

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  가정영향학4B)최근우리나라의노인영양정책과노인대상영양사업을조사하여제시하시오00

  따라서 노인의 영양적 특성을 고려하여 질병 예방과 치료를 위해 노인들의 적절한 건강 및 영양관리가 요구된다.3) 성남 종합사회복지관의 노인영양 상태성남시 중원구 금광2동에 위치한 성남 ... 부족이나 과잉 섭취로 인하여 나타나며, 스트레스의 증가, 운동량 감소, 잘못된 식사 습관, 각종 가공 식품의 지나친 이용 등도 영양 장애를 일으키는 요인으로 볼 수 있다.일본의 식육기본법을

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.19

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  인간에 감염하는 병원성 미생물의 종류와 특징

  : 포유류 장관, 생유, 토양, 채소,배수구, 씽크대, 냉장고 , 연성치즈,아이스크림, 냉동만두, 냉동피자,소시지, 수산물(훈제연어)- 감염량 : 1,000 균 추정- 예방법 : 식육 ... - 예방법 : 냉장보존, 피부화농성질환자 조리금지, 손/조리기구 청결 유지[그림 2-10] Staphylococcus aureus2.5 Listeria monocytogenes- 특성 ... 클로람페니콜, 테트라싸이클린[그림 2-16]Yersinia pestis매개 동물과 형태3.3 Leptospira interogans- 질환 : 렙토스피라 증(일명 괴질)- 미생물 특성

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.29 | 수정일 2018.03.21

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  Bacillus cereus에 의한 식중독

  조사하여 식중독균이 검출된 제품(6건)을 제조하거나 제조시간 등을 허위 표시한 업체(8개소)를 적발하여 행정처분 하였다고 밝혔다.금번 조사는 여러 지역으로 수시로 이동하는 열차의 특성상 ... 6발병지속시간12~2412~246~246~24설사, 복통극도 빈번빈번드물게 있음다소 빈번오심, 구토드물게 있음우발적극도 빈번극도 빈번발열우발적우발적거의 없음드물게 있음주요 원인식품조리육, 가금육식육제품

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.24

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  인류 역사의 발달사

  발달과정을 통하여 인간사회의 특성과 문화로 귀결시키고 있으며, 문화, 사회학적 측면에서의 인류발전에 관한 연구는 이러한 생물학적 특성연구를 기초로 하여 인간 개체의 특성과 군집의 ... 것들끼리 구분함으로서 최종적으로 종-속-과-목-강-문-계라는 7 단계의 분류 체계를 이룩하게 된다.이에 따라서, 지금까지 단순히 개라고 부르고 있던 동물은, ‘동물계 척추동물문 포유강 식육목 ... 특성을 관찰과 통계적인 검증방법을 이용하여 규정짓고 있다.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.27

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  세균성 식중독 사례

  예를 들면 대부분의 식중독 원인 식품인 식육의 경우 도살 전 또는 도살 중에 식육 내로 세균의 침입 또는 한 도체로부터 다른 도체로의 세균의 이행 등을 가능한 한 줄여야 한다. ... 즉 도살장의 시설 전체가 높은 수준으로 오염되었다면 식육 등의 오염을 완전히 방지한다는 것은 현실적으로 불가능하다는 것이다.따라서 식육으로부터 살모넬라 오염을 확산시키지 않기 위하여 ... 가열이 불가능할 경우도 있으므로 저온에서 증식이 억제된다는 장염비브리오의 특성을 고려하여 생선을 구입한 즉시 5℃이하의 냉장고에 보관하는 것이 절대 필요하다.또한 장염비브리오는 소금이

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.16 | 수정일 2017.05.22

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