"식육특성" 검색결과 421-440 / 810건

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  평생교육기관들이 추진하고 있거나 지향하고 있는 경쟁 전략의 성광과 실패사례를조사하고 그 시사점을 제시하시오.

  식품관련-제과제빵 과정 ,요리과정, 분장예술전문가 과정, 퀼트 공예 과정, 스포츠댄스지도자 과정, 컴퓨터그래픽전문가 과정, 멀티미디어전문가 과정, 호텔경영자 과정, 관광인솔자 과정, 식육처리사 ... 티기관의 운영참조도 있지만 이는 교육적 투자의 중복을 막고 대학특성을 살린 사회교육이 이루어지려면 각 대학 사회교육기관간의 교류와 상호도움이 필요하다고 본다. ... 전문가과정, 교양과정의 분류며, 음악워, 어학원 등으로 분류하는 과목특성상의 분류나 강의주제별 분류들이 사용되고 있다.삶의 질 향상 프로그램과 개인적 욕구 충족 프로그램의 경우, 구분이

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.03

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  수질 실험 보고서-인산염

  기타 식육제품 및 유제품 가공에서 안정제 및 완충제로 인산수소칼륨과 병용한다. ... 셀마다 재질상의 특성 차이가 발생할 수 있기 때문이다. 그러나 동질성 실험결과로 동질성이 비슷하면 차이가 날 가능성을 줄여줄 수 있으므로 동질성 테스트는 반드시 필요하다.

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.21 | 수정일 2014.10.20

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  축산가공학

  이에 어육의 육괴( 어육의 전체 육함량의 10%미만이어야 한다. )를 혼합하여염지한 것이거나 이에 결착제, 조미료 및 향신료 등을 첨가한 후 숙성가지 품질 특성에 영향을 줌.2) ... 육괴를 염지하여 결착제, 조미료, 향신료를 첨가하여 훈연 열처리 가공한 것.육함량 85%이상 전분 5% 이하의것- 혼합프레스햄(mixture press ham) : 식육의 육괴 또는 ... 소형의 햄- 텐더 햄 (Tender ham ): 안심부위 육을 원료로 가공한 것- 피크닉햄(picnic ham): 어깨 등심 부위를 가공한 것- 프레스햄(press ham) : 식육의

  리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.14

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  식품첨가물 adi 일일식품섭취허용

  또한 식품 첨가물은 물질 자체 또는 그 부산물이 직접 또는 간접적으로 식품의 구성성분이 되거나 특성에 영향을 미칠 것으로 예견되는 물질 이다 .”식품 첨가물의 정의 식품첨가물의 역할 ... 1.0g/kg 이하 0.25g/kg 이하보존료 ( 방부제 ) 허용 보존료의 종류 소르빈산류 명칭 사용식품 사용량 ( 소르브산으로서 ) 소르빈산 치즈 3.0g/kg 이하 소르빈산 칼륨 식육가공품

  리포트 | 30페이지 | 6,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  대장균 정성실험

  결과적으로 streaking 부위에 생성된 집락은 특성을 완벽하게대장균 및 대장균과 유사한 성질을 가진 균을 총칭한다. ... 즉, 청량음료수, 분말 청량음료(유산균의 첨가유무에 관계없음), 얼음 및 생식용 굴의 양식해역의 해수 등의 대장균군 정성시험은 LB 배지법으로 행하고, 식육제품 및 어육연제품 등의

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.24

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  먹거리 오염 실태 조사

  한편 우리나라에서도 동 식중독균의 검출 여부를 조사하기 위하여 1996년 7월 이후부터 현재까지 유통되고 있는 식육제품, 유제품 등을 수 백여건 수거하여 식품의약품안전청에서 검사한 ... 결과 마장동에 소재한 식육 부산물 전문판매장에서 수거한 소의 간에서 검출된 바 있으나, 환자가 발생된 사례는 없었다. 1997년 9월 26일 미국 네브래스카주로부터 수입된 쇠고기에서 ... TCDD는 동물에서 면역 및 생식계 독성, 발암성 등을 나타내서는 식품의 유통기한을 자율화하거나 식품 특성에 따른 유통기한 표시 방법을 달리 시행하고 있다.일본의 경우 소비기한 표시는

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.18

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  수인성 식품매개질환 장출혈성대장균과 콜레라, 수인성식품매개질환 살모넬라와 장염비브리오, 수인성식품매개질환 황색포도상구균, 가스괴저균, 보툴리누스, 식품매개질환 클로스트리디움균, E형간염, 리스테리아균

  감염경로-원인 식품은 식육, 난류로 보균동물의 식육이나 알을 생육하거나 불충분한 가열로 직접 오염된다. ... 균의 특성3. 원인식품4. 증상Ⅶ. 수인성 식품매개질환 보툴리누스1. 개념2. 임상증상3. 예방Ⅷ. 수인성 식품매개질환 클로스트리디움균1. 클로스트리디움의 성질2.

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.26

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  식품첨가물의 정의 및 감미료 보존료 살균제등 대표적인 식품첨가물

  질산칼륨 [potassium nitrate]질산칼륨은 짠 맛과 청량미가 느껴지며 냄새가 없는 물질로서 소시지, 햄, 그 밖의 식육가공품에 식품첨가물로 많이 쓰여 육류의 색을 보존하는 ... 감미도는 설탕의 200배 정도이지만, 식품의 특성과 사용 농도에 따라 150~200배를 나타낸다. ... D-말티톨은 내열성, 내산성, 내알칼리성 등의 특성이 있어 pH와 온도 변화에 매우 안정하며 가열에 의한 갈변반응도 없다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.17

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  현재 우리나라에서 사용하는 식품첨가물의 종류와 사용현황을 조사하고, 잠재적인 건강영향에 대해서 조사하세요.

  방부제로서는 소르브산류가 많은 식품에 사용이 허가되고 있는데, 식육제품, 어육연제품, 땅콩버터, 된장, 고추장, 과일, 채소의 절임류, 잼, 케첩, 유산균음료, 팥앙금류 등에 쓰인다 ... 화학적합성품이다.천연물의 경우 보존성·생산성·가공성·실용성 등에 있어서 화학적합성품에 비해 상대적으로 경제성이 떨어지지만, 화학적합성품이라고 해서 모두 위해하거나 유독하고 천연물에 비해 품질특성이

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.17

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  [식품가공학]소시지 제조

  따라서 각 육가공장마다 사용하는 원료육의 화학적 조성과 기능적 특성에 대한 분석치를 가지고 있어야 제품의 품질관리를 효과적으로 할 수 있다.2) 부재료의 특성1 물비록 식육 내에는 ... 원료육의 기능적 특성은 보수성, 유화성, 결착력 등이 중요하며 육색소의 함량이나 수분과 단백질의 비율 등의 화학적 조성도 원료육의 특성을 규정하는 중요한 요인이다.비분쇄육제품에 있어서는 ... 70%, 조지방 35% 이하의 제품을 말하며 이 제품을 별도 로 숙성, 건조시킬 경우 건조 소시지(수분 35% 이하)와 반건조 소시용되는 원료육은 매우 다양하며, 원료육의 기능적 특성이나

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.25

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  [미생물학] Campylobacter 연구

  체내로 들어오는 경로오염된 물이나 생우유 그리고 가금류 중 위생적으로 처리되지 않거나 완전히 요 리되지 않은 닭요리를 섭취하여 발생한다.- 식육 및 그 가공품. ... 식육으로부터 사라다 등 기타 식품으로 2차오염.- 기타 축산식품. 주로 우유. 이 균은 공기에 드러나면 단시간에 er digestAntibiotic supplement?? ... 열, 구역, 구토잠복기 : 2-5일감염원 : 소, 돼지, 개, 고양이, 닭, 우유, 물, 식육감염량 : 400-500 cells예방법 : 육류는 완전히 익혀서 섭취, 손 청결 유지2

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.18

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  푸드시스템에 관여하는 산업들의 역할과 선진국형 푸드시스템을 지향하기 위한 모델의 제언

  일련의 푸드체인에 관여하는최근 식료의 생산자와 소비자의 사이에 다양한 식품산업(식품제조업, 식품유통업, 외식산업 등)의 역할과 식품공급체계를 연구하는 학문식품공급체계의 구성 및 특성원료생산자 ... 학생들에게 지역 이해와 관심을 높여나감일본의 “지산지소(地産地消)”운동1980년대 초 지역에서 생산한 농산물을 지역에서 소비하자는 모토로 추진된 지역운동주요활동: 산지 직판장, 식육활동

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.19

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  우리나라의 식중독 발생실태 및 양상

  및 가공품식육제품, 농산물가공품등식육, 야채, 물 등세레우스균병원성대장균자연독식중독식물성식물성식품에 함유된 각종 독소성분식물성식품독버섯, 감자(눈), 독미나리 등동물성동물성식품에 ... 이질에 의한 대형 식중독 사고와 같이 겨울철에도 일어나고 있어 식품의 위생관리에 있어서는 계절의 구분이 없어지고 있음을 알 수 있다.Ⅵ.양상-식중독 발생양상은 기후환경과 지역적 특성 ... 원인식중독의 주요 발생 원인은 바이러스, 화학물질, 기타(원충, 기생충)로 구분된다.구분유형원인균(물질)감염원주요원인식품세균성 식중독감 염 형살모넬라균가축, 쥐, 어패류, 닭계란, 식육

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.14

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  가금류(Poultry)의 조리원리(The principle of Cook)

  타조고기의 명칭별 특성 타조육은 송아지 고기보다 연하고 부드럽고 단백 한 육질의 우수한 식육이며 부위별 약 18가지의 명칭이 있고 육회용, 구이용, 스테이크 및 샤브샤브용을 구분 1

  리포트 | 38페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.02

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  리스테리아바이러스

  음식간의 접촉은 피한다 음식은 깨끗하고 건조한 용기에 보관 도마는 철저히 닦아 말린다 리스테리아기준 규격 식중독균에 대한 규격이 개별 규격으로 정량적으로 정하여진 식품을 제외한 식육 ... LISTERIA MONOCYTOGENES목차 정의 일반적 성상 생화학적 특성 생육조건 서식지 오염경로 잠복기 민감집단 관련질병 발생빈도 위험성 조심해야 할 음식 주요 관련식품 오염현황 ... 사람에게서 병원성을 나타내는 하나가 monocytogenes 이다 일반적으로 병원성을 리스테리아라 함은 보통 Listeria monocytogenes 를 가르킨다 리스테리아생화학적 특성

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.26

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  [축산농가 작업환경][축산물 등급제도][축산물 위생관리][축산가공산업][축산가공산업 전망]축산농가의 작업환경, 축산물의 등급제도, 축산물의 위생관리, 국내 축산가공산업의 현황, 축산가공산업의 전망 분석

  이러한 배경에는 축산물 위생관리의 이원적 체제가 소비자와 생산자 모두에게 신뢰를 주는 책임행정을 구현하지 못하고 오히려 소비자 보호와 축산업 발전에 저해가 되며, 축산물 위생관리의 특성상 ... 또한 경영기술을 익히는 것도 부 공인 규격 제도이자 식육의 유통을 합리적으로 유도하는 제도이다.2. ... , 원유, 식육가공품, 유가공품, 알가공품)의 제조·가공·유통에 이르기까지 그 관장범위가 확대되어 농장에서 소비까지(From farm to table) 체계적인 위생관리가 가능하게

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.17

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  애견산업 사업계획서

  - 강한 브랜드Weaknesses - 다소 높은 가격 - 수익성 보장이 확실치 않음 - 운영노하우 부재Opportunities - 애견에 대한 사람들의 인식변화 고객의 인구통계적 특성 ... 40%가 순이익 - 주5일 근무제로 애견수요 증가 예상시장규모1가구당 0.25마리 정도의 애완견이 보급 통계청의 '개'로 분류한 마리 수는 대략 250만 마리로 추산되나 우리나라의 식육문화가

  리포트 | 38페이지 | 4,500원 | 등록일 2012.04.10

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  뽕잎 분말의 첨가 급여가 계육의 냉장저장 중 산화 안정성 및 품질에 미치는 영향 - PPT

  특성을 규명한 실험은 거의 없는 실정 본 연구는 육계에 뽕잎을 급여 수준(1, 0, 2 및 3%)에 따라 급여한 후 계육의 품질 및 저장성에 미치는 영향을 알아 보고자 실시재료 및 ... 영향목차서론 재료 및 방법 결과 및 고찰 요약 참고문헌서론뽕잎은 오래 전부터 한방 및 민간요법으로 이용되어 그 기능성이 보고되고 있음 하지만 축산분야의 적용사례 특히 가축에 급여한 후 식육의

  리포트 | 16페이지 | 10,000원 | 등록일 2012.03.11

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  단백질변성

  변성 단백질의 성질(1)생물학적 특성 상실천연 단백질이 변성되면 본래 단백질이 가지고 있는 효소 활성이나 독성, 면역성 등의 생물학적 특성을 상실하게 된다.(2)효소에 의한 단백질 ... 물리적 요인에 의한 변성(1)동결에 의한 변성식육, 어육, 채소와 같이 비교적 수분이 많고 부패하기 쉬운 식품의 저장법으로서 가장 중요한 것은 동결 저장이다. ... 이 변화는 펩티드 결합이 분해되어 일어나는 것과 같은 현저한 변화가 아니고 대부분의 경우 용해도가 감소하는 효소 작용, 독성, 면역성 등의 단백질 특유의 생물학적 특성을 상실하게 된다

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.07

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  실험보고서 삼첩반상

  단백질이 쇠고기 보다 많고 메티오닌을 비롯한 필수아미노산이 많이 함유되어 있다.♥ 일반적으로 식육류는 양질의 단백질, 지질, 무기질 및 비타민의 양호한 급원체이다. ... ♥ 당근밥 ♥* 음식명 *당근, 현미, 흑미밥* 재료 *당근, 쌀, 현미, 흑미, 물* 음식의 특성 *♥ 당근의 주황색에는 '카로틴(Carotene)'이라는 색소가 들어 있는데, 당근의 ... , 마른 표고버섯, 밀가루, 달걀* 닭살양념 - 소금, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 생강즙, 후춧가루* 고기양념 - 국간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루* 음식의 특성

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.07

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