"식육특성" 검색결과 221-240 / 810건

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  2015년도 푸르밀 영업사원(최종합격) 자소서

  기존의 유가공 분야 외에도 최근에는 음료사업, 식육부사업 등 여러 영역에 걸친 사업 기반을 구축해 왔고, 다양한 분야의 영업 노하우를 바탕으로 더 큰 성장을 이룰 수 있는 잠재력을 ... 조직에서(회사, 학교, 기타 과외 활동) 주도적으로 새로운 것을 도입하거나 변화를 일으킨 것에 대하여 서술하시오.다른 사람들에게 어떤 영향을 미쳤는지와 그것을 위해 공헌한 귀하의 특성은

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.06.11

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  식품과 전염병에 대한 모든 것

  2차오염 - 물, 식기, 손 등으로 오염(2) 전몀병 발생상황의 특징① 집단발생하며 폭발적으로 발생 ② 계절에 따라 좌우 ③ 지역적인 특성④ 연령, 성별에 따른 차이잠복기가 짧은 경우가 ... 인축공통전염병의 식품위생관리[1] 식육위생※ 식육의 위생상의 문제점① 인축공통전염병② 식육동물의 기생충③ 식중독 세균④ 소화기계 전염병균(1) 식육으로 인한 인축공통전염병1차오염, ... 도계 처리식육? 육가공품유?유제품난?

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.29

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  식품위생학 대장균군의 정성실험

  이는 배지 속의 염색제의 metachromatic한 특성에 의함이다. E.coli는 편모를 이용해 이동하고 발효 산물로 강한 산을 생성한다. ... 얼음 및 생식용 굴의 양식해역의 해수 등의 대장균군 정성시험은 LB배지법으로 행하고, 식육제품 및 어육연제품 등의 시험에는 BGLB법으로 행한다.

  리포트 | 6페이지 | 3,800원 | 등록일 2017.04.19 | 수정일 2018.09.18

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  A+받은 자궁근종 케이스

  난소의 내분비 영향으로 내막이 항상 지나치게 증식되거나 혹은 군살(식육)형성되어서 출혈이 될 때도 있다.? ... NRS 통증평가도구8/2711am8/271am8/273am8/2811am강도7653특성열감, 통증, 종창4.

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.07.12 | 수정일 2022.06.16

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  [식품조리] 분자요리, 한국 전통요리

  용도로는 증점안정제, 겔화제로 젤리류, 치즈드레싱, 식육제품 등에 사용한다.3) 유화제Emulsifier)가. ... 또한 백혜원은 분자요리는 요리와 재료의 특성을 분석하여 요리사가 원하는 특성과 맛을 내게 도와줄 수 있는 지식이라고 하였다. ... 즉, 분자요리의 기법을 이용해서 요리에 더욱 많은 표현과 맛 그리고 질감 등의 표현이 자유스러워 질 수 있는 것 이고 그러한 특성을 이용하면 평상시에 보지 못했던 요리의 특성들을 가지기

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.05.14 | 수정일 2017.06.04

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  식품 안전성에서 위험분석의 개요

  확립됨.현재는 HACCP시스템이 세계의 주류로 자리잡고 있음.수출용 수산식품에 대한 HACCP 시스템의 도입은 수출기업의 가장 큰 과제가 됨.국내 판매용 식품에도 우유,유제품 및 가열식육제품에서 ... (1) 위험관리- 위험관리의 초기작업은 ① 식품의 안전성에 관련된 문제의 특성.② 위험프로필의 확립.③ 위험평가와 위험관리를 해야 할 위해(Hazard)의 우선순위부여.④ 위험평가를 ... *위험 평가는 ⑤와⑥사이에서 실시됨.2) 위험평가-① 위험 평가에서는 과학적 데이터를 사용하여 위험이 어느 정도인가를 추정함.② 위해(Hazard) 특성부여와 노출평가는 어느 쪽이

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.08

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  식품위생학, 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

  10점). 3) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하시오 (10점).목차서론본론1, 가공식품의 정의 및 특성2 ... 기타 식육 제품 및 유제품 가공에서 안정제 및 완충재로 인산이수소 칼륨과 병용한다. 팽창제의 원료(산제) 및 면류첨가의 원료로도 사용되며 경수에서는 연화 작용, 분산작용을 한다.

  방송통신대 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.09.27 | 수정일 2021.02.24

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  식품과 전염병

  토양에 의한 것; botulism, 파상풍④ 매개에 의한 것; 파리, 바퀴, 모기, 쥐 등3) 전염병 발생상황의 특징① 집단발생하며 폭발적으로 발생 ② 계절에 따라 좌우 ③ 지역적인 특성④ ... ※ 식육의 위생상의 문제점① 인축공통전염병② 식육동물의 기생충③ 식중독 세균④ 소화기계 전염병균가. ... 도계 처리식육? 육가공품유?유제품난?

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.27

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  건강사정 및 실습-그람음성균 요약

  (ASO titer 검사)다) 임상 특성? ... erysipelas : 어린이와 노인에게 많고, 과거에는 얼굴이었으나 최근에는 다리에 많이 생긴다.연조직염 cellulitis 봉와직염괴사 근막염 necrotizing fasciitis : 식육세균이 ... 주요한 원인이 된다.마약중독자에게 황색포도알균 심내막염의 발생이 높은데 이는 마약 주입시(꼽꼬또꼽꼬) 피부를 통해황색포도알균이 혈관으로 들어가는 기회가 증각되기 떄문이다.(4)임상특성

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.07

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  축산물에 대한 기본 지식 및 상식

  식육생산업체에서는 단골고객의 입맛에 맞는 식육을 생산하기 위하여 업체 고유의 숙성조건을 설정하고 있습니다.고기를 숙성시키면 연도가 확실히 좋아지지만, 반대로 숙성기간이 필요이상 길어지면 ... 구매방안- 육류를 구입할 때에는① 어떤 요리를 얼마만큼 만들 것인가② 요리용도에 맞는 부위를 결정한 후③ 자신의 경제력에 따라 육질등급을 선택하는 것이 중요합니다.※ 부위별 고기의 특성을 ... 물론 고기는 변질되기 쉬운 식품이므로 냉각시키지 않은 쇠고기를 판매하는 식육업소는 이용하지 않는 것이 좋습니다.냉동육(얼린 고기)을 냉장육(냉각시킨 고기)과 같은 가격을 지불하고 구입하는

  리포트 | 15페이지 | 10,000원 | 등록일 2013.11.01 | 수정일 2014.05.08

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  HACCP,ISO,축산물위생

  제7조의8의 규정에 의하여 HACCP적용작업장(업소농장)에 대한 지정, 정기심사, 연장신청 및 소재지 변경 신청을 받은 때에는 별지 제2호 서식부터 별지 제9호 서식까지의 축산물가공장식육포장처리장식육판매장집유업축산물보관업축산물운반업가축사육단계 ... 평면도(작업특성별 구획, 기계기구 등의 배치, 제품의 흐름 또는 축산물의 생산유통과정, 세척소독조의 위치, 종업원의 이동경로, 출입문 및 창문 등을 표시한 것을 말한다)다.

  리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.03.23 | 수정일 2016.04.01

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  (푸드마케팅 공통) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점)

  우리나라를 비롯한 외국에서는 CODEX에서 제시한 HACCP의 7원칙과 12절차(또는14절차)의 적용절차에 따라 식육? ... 식품산업은 다른 산업과 달리 일반 국민의 건강과 직결되는 제품을 생산하는 특성을 가지고 있으며, 생산된 제품들은 각 제품마다 제품의 안전성을 유지하는 고유기간인 식품의 유통기간을 지니게 ... 경우 그에 따른 시간과 비용이 많이 소요되어 식품산업의 국가경쟁력 제고에 장애가 되고 있어서 현재 모든 식품의 유통기한 설정을 생산업체 자율에 맡기고 있다.(2) 품질유지기한식품의 특성에

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.13

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  식품의 원인균과 예방대책

  식품의 원인균과 예방대책종류원인균원인식품잠복기간/증상특성감염원 및 감염경로예방대책세균성감염형Salmonella부적절하게 가열한 동물성 단백질식품과 식물성 단백질식품, 생선묵, 생선요리와 ... 비교적 오래 생존한다.균이 생체 내로 침입되면 장내에서 분열·증식되어 독소가 생산되나 독성은 비교적 약한 편이다사람, 가축, 가금, 개, 고양이, 기타 애완동물, 가축·가금류의 식육 ... 이 균의 오염분뇨가 하천수와 호수 등을 오염시키는 경우와 가축과 가금류를 도살·해체 할 때 식육에 오염될 수 있다.생육을 만진 경우 손을 깨끗하게 씻고 소독하여 2차 오염 방지하여야

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.26

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  육류 어류의 조리시 품질 특성

  어류의 조리시 품질 특성1. 육류의 사후강직과 숙성1) 사후강직도축 후 시간이 얼마쯤 지나면 골격근이 굳어지는데 이 현상을 사후강직이라 한다. ... 용이하여 육색이 변하고 신선육의 가치가 떨어지며 DFD가 좋은 예이다.2) 강직 해제와 숙성경직기를 지난 근육은 다시 연해지고 아미노태 질소가 증가하므로 풍미가 좋아지기 때문에 식육을

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

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  세균성 및 바이러스성 식중독

  오염되지 않도록 주의· 예방법- 조리 후 식품을 가능한 한 신속히 섭취, 잔여 식품은 10℃이하에 저온 보존- 열에 약하여 62~65℃에서 20분간 식품을 가열 조리한 후 섭취- 식육 ... 주모성 편모를 지니고 있어 운동성이 있고 포자는 지니지 않음.호기성 또는 통성혐기성.· 원인식품- 자연 생우유, 식육, 계란 등 각종식품· 감염경로- 다양한 환경에서 오랜 기간 생존 ... 5세 미만의 어린이들에서 중증 급성 위장관염을 유발하는 주요 원인 바이러스· 감염은 주로 동절기에 일어나며 우리나라에서는 10월~12월 사이에 감염환자가 가장 많이 발생· 병원체 특성

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.07.12 | 수정일 2015.07.14

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  (선진자기소개서 + 면접족보) 선진(선진그룹)자소서 [선진합격자기소개서/선진자소서항목]

  업무 특성상 집에 있는 시간보다는 업무를 담당하는 시간이 많은 것으로 알고 있습니다. ... “매출 향상에 이바지하는 직원”축산도 산업이 될 수 있다는 믿음에서 시작한 선진은 사료산업, 돼지고기 식육유통 사업, 육가공 사업에 이르기까지 세계 최고의 축산물을 우리 손으로 만들어 ... 대학시절, 대형마트의 축산 담당으로 일할 당시, 부진했던 매출 순위를 상승시키고자 매장 주변을 조사하며 고객의 특성을 분석한 결과, 돼지고기에 대한 신뢰도 여부에 따라 고객들의 판매가

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.30

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  치주염의 종류와 특성

  구강병리학치수염의 종류와 특성201205017백송이지도교수 ; 장영호교수님제출일 ; 2013.10.01치수염의 분류1) 가역성 치수염해로운 자극으로 인한 치수 혈관의 충혈 또는 경미한 ... 우식 등에 의해 경조직(법랄질과 상아질)이 붕괴, 탈락하고 치수가 노출된 경우①만성 궤양성 치수염(치수궤양)②만성 증식성(육아성) 치수염 (치수식육)치수염의 종류(1)급성 차수염우식을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.20

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  식중독 예방

  식중독 발생 원인규명 환자특성 증상 발생장소의 특성 환자발생의 시간적 특성 원인식품의 취급상황 오염원 및 오염경로 - 제 4 절 식중독 - 역학조사를 통해 식중독발생의 원인물질 , ... 두부류 , 샐러드 등의 살모넬라균에 이환 또는 보균 조수류의 고기를 먹거나 환자 , 보균자 , 가축 , 쥐들의 소변에 오염된음식물을 섭취함으로써 감염 예방 도축장의 위생검사 철저 , 식육류의 ... 방사선 이용법 기 타 방부제 첨가법 소금 설탕절임법 훈연법 기 타제 3 절 식품과 감염병제 3 절식품과 감염병 - 제 3 절 식품과 감염병 -제 4 절 식중독 식중독의 정의 및 특성

  리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.31

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  우리나라 육류산업과 육류조리의 이해

  식육의 가공: 원료육의 가공특성, 육류의 보존기간 연장, 식육의 검수방법, 좋은 고기를 고르는 요령◈ 우리나라 국민 1인당 육류 소비량구 분04년05년06년07년20081인당소비량( ... 식육: 개념, 근육구조, 화학적 조성, 일반성분, 사후변화, 사후강직, 숙성, 미생물 증식 및 억제2. ... 우리나라 육류산업과 육류조리의 이해contents들어가기 앞서 우리나라 1인당 육류소비량, 식육산업문제점, 육류유통기본방향1.

  리포트 | 59페이지 | 7,000원 | 등록일 2013.02.02

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  식품기사필답총정리

  못하고 유출되는 액즙으로 drip이 유출되면 수용성 성분이나 풍미물질이 함께 빠져나와 상품가치가 저하되고 무게가 감소된다 동결온도가 낮을수록 동결기간 짧을수록, 저온완만 해동시(식육류 ... Drip발생율은 식품품질의 측정정도로 이용된다.- 유출드림 : 해동중 또또는 품질에 대한 허용시간과 온도의 형편을 의미한다.TTT를 그래프상으로 표현시 직선을 나타내는데 이를 “품질유지특성곡선

  시험자료 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.03.31 | 수정일 2020.05.24

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