"식육특성" 검색결과 141-160 / 820건

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  [깔끔하게 정리한] 식품기사 필답 빈출

  자비시험법, pH 검사,메틸렌블루 환원법어패류의 선도 판정법 中 화학적 방법- pH: 탄수화물이 많은 식품은 미생물이 증식하면 유기산 생성하기 때문에 pH 저하, 신선한 어류나 식육은 ... W=J/s 이므로 h로 바꿔줌)126×3600=453600=453600J/h=453.6kJ/h초임계 유체- 임계 온도와 압력 이상에서 있는 유체기체를 액화시킬 수 있는 최고온도- 특성① ... 고밀도: 밀도가 높기 때문에 용해력이 뛰어남② 고압축성: 조건에 따라 밀도조절이 가능 →용해력 조절 가능③ 저점도: 점도가 낮기 때문에 좋은 유체역학적 특성④ 초저표면장력: 표면장력이

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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  [요즘 시국에 꼭 봐야할] 감염병과 바이러스성 식중독 핵심정리

  생존력이 매우 약함- 적은 균량으로도 발병감원원- 소, 염소, 돼지, 개, 닭, 고양이 등이 보균- 완전하게 살균처리되지 않은 우유나 오염된 음용수- 비위생적인 가금류 처리 → 식육의 ... 식중독원인균- Enterobacter sakazakii- 장내세균과에 속하는 비포자, 운동성, 통성혐기성, 그람음성 간균원인식품- 건조환경에 매우 강한 물리적 특성을 보임- 분말조제분유 ... 바이러스 (HAV) : 작고 외피가 없는 구형, 장독소와 폴리오바이러스를 포함한 picornaviridae 계열- 간염E 바이러스 (HEV) : 노로 바이러스와 유사, But, 독특한 특성

  시험자료 | 6페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.05.02

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  (식품위생학) 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다

  (식품위생안전성학, 신동화 외, 1999)캠필로박터균 제주니의 형태적 특성은 ‘굽은’이라는 어원을 가진 그리스어의 캠필로(campylo)에서 그 이름이 붙여진 것처럼 일반적으로 나선형의 ... 우리나라는 여름철에 해당하는 시기이며, 특히 초복, 중복, 말복에 닭고기 관련 식품 섭취도 높아 조리과정에 문제가 있으면 해당 식중독에 걸리기 쉽다.2016년 식품의약품안전평가원의 ‘식육에서의

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.05

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  [조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

  산화 : 메트미오글로빈(갈색) -(가열)→ 메트미오크로모겐 + 헤마틴(회갈색)- 아질산염 : 식육가공품의 색 발현 및 안정화에 기여? ... 리폭시제네이스 : 콩 마쇄 단계에서 불포화지방산 산화, 불쾌한 비린내 유발 → 가열 시 불활성화< 두부 응고제의 종류와 특성 >종류첨가온도(℃)용해성특징염화칼슘75 ~ 80수용성-

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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  "딸기 성인간호 부분 정리했습니다. 간호사 면접 간호지식"입니다.

  액체의 양, 색깔, 냄새와 특성 기록p.115Q. 산소 주입 전 간호1. 환자 방안, O2 tank에 금연 팻말2. 성냥, 라이터 사용 금지 교육3. ... ① 수년간 증상 없이 진행② 초기증상 : - 허약, 피로감, 식욕부진, 체중 감소- 식육부진, 소화불량, 오심과 구토, 배설 습관의 변화- 간 비대, 맥관변화, 촉진 시 단단한 덩어리가

  자기소개서 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.06

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  식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)

  아디픽산은 유화제,안정제,pH조정제,향료고정제*어패류의 부패: 굴의 부패속도가 느린 것은 다량 포함된 glycogen이 젖산으로 분해되어 산pH가 오래 유지되기 떄문*바실러스 세레우스: 식육 ... *오존의 특성-유해반응 생성 x-처리후 맛의 변화 x-미생물 제거능력 우수*경구감염병-독력 높음-잠복기 높음-2차감염발생-면역성 있음*식품조사-조사 시 바이러스는 해충에 비해 민감하다 ... 문서화 및 기록유지*대장균의 생리학적 특성-lactose 발효, indole(+), methyl red(+),VP test(-)*용제의 휘발과 흡착으로 인해 위해를 일으키는 성분-toluene

  시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24

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  치위생 구강 병리학 국가고시 대비

  ~ 수 년(잠복기가 매우 길다)치사가능성 있음3) 한센병(Leprosy): 나균(Mycobac이 적음)→ 치수 석회화와 치수 섬유화가 나타남② 만성 증식성 치수염(치수용종, 치수식육 ... 퇴행성 변화): 주로 노인의 치아에서 관찰되는 현상- 치수 석회화(치수의 대사장애로 인해 나타나는 석회화 변성)- 치수 섬유화(치수의 세포성분이 섬유성 결합조직으로 대체)※ 치수염 특성 ... 혈액유입과 통증이 관련 없음누운 자세에서 시작되거나 더 심해짐→혈액유입과 통증이 관련됨X-ray 소견치주인대 정상소견초기 : 치주인대 정상소견후기 : 치주인대 강 확대※ 치수염 상태별 특성가역적

  시험자료 | 49페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.01.06

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  식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)

  식육 연화제로 사용되는 4가지를 쓰시오.(4점)7. ... 시럽의 두께를 결정하는 식품물성치의 특성.(4점)8. ... 통에 담긴 토마토케첩을 흔들어 한번 배출시킨 후에는 케첩의 배출이 그 전보다 수월하게 되는데 이에 관련된 케첩의 물성 특성을 설명하시오.10.

  시험자료 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.01 | 수정일 2020.04.26

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  원광대 교양인강_A+반려동물의 이해 강의 노트(기말 범위)

  9주차고양이의 분류고양이의 기원1) 고양이의 진화 및 사육의 역사-척추동물문, 포유강, 식육목, 고양이과에 속함-약 5000년 전 아프리카 북부 리비아산 살쾡이가 선조-고대 이집트 ... 3) 고양이의 종별 특성-입양 품종 선택 전 필수 이해-먼치킨, 폴드: 대체적으로 유순한 편-뱅갈, 아비시니안: 놀기를 좋아하고 활발한 편-종별에 따라 털 길이가 다른 특징-종별에

  시험자료 | 98페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.14

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  04~09 계산정리 포함

  장류 제품에 쓰이는 쌀코오지 2가지와 어떤 형태의 종국이 우수한 품질인지 그 특성을 쓰시오.1) Aspergillus oryzae(황국균), Aspergillus niger(흑국균) ... 식육은 식용에 알맞도록 일정기간 동안 숙성을 시키는 것이 바람직한데, 그 숙성 중에 일어나는 주요 변화 3가지를 쓰고 설명하시오1) 사후강직 후 숙성 시 근육 내 이온조성, pH 등이

  시험자료 | 50페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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  식품기사 필답(2019년도 3회차까지) 기출복원&완벽해설&출제경향

  식육 연화제로 사용되는 4가지를 쓰시오.(4점)파파야(파파인), 파인애플(브로멜라인), 무화과(피신), 키위(액티니딘)7. ... 김치에 넣는 어떤 재료 속에 노로바이러스가 있다고 의심되는지 쓰고, 세균과 바이러스의 표를 비교하고, 바이러스의 특징을 채우시오.1) 지하수2)세균바이러스특성균 또는 균이 생산하는

  시험자료 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.11.28

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  공무원 시험 대비 공중보건학 정리본

  특징- 치료보다 예방 목적- 개인이 아닌 지역사회가 주 대상- 보건사업 수행의 최소단위는 지역사회- 보건환경관리와 서비스 통해 지역사회 보건문제 해결● 보건의료서비스의 사회경제적 특성1 ... 착향료: 바닐린, 락톤류 등- 강화제: 비타민류, 아미노산류 등- 유화제: 글리세린지방산, 에스테르 등- 호료: (점착성 증가, 유화안정성 좋게) 구아검- 품질개량제(결착제): (식육제품에

  시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.24

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  식품위생학_식품위생의 개요 및 법규 파트_ 공무원, 위생사 정리본

  시점, 소분판매하는 제품_소분용 원료제품의 제조연월일, 단순 가공처리식품_원료제품의 포장시점- 유통기한 : 제품 제조일부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한- 품질유지기한 : 식품의 특성에 ... 영양성분표시대상- 식품또는 식품첨가물- 식품소분업으로 신고하여 소분하는 식품 or 식품첨가물- 방사선으로 조사처리한 식품- 수입식품, 수입축산물 or 수입식품첨가물- 축산물가공품, 식육가공품

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

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  식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  ~제1장.미생물의 역사 및 발전~-미생물의 발견*레벤후크:미생물을 현미경으로 처음소개*학설1)자연발생설:생물은 무생물로부터 생겨난다?아리스토텔레스/반헬몬트/니덤2)생물속생설:생물은 생물에 의해서만 생겨난다.?레디시작→파스퇴르(플라스트실험)/코흐/틴틀*순수배양기술1)리스..

  방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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  축산식품가공학 - 계란 및 난제품, 축산물 등급제도, 식용곤충

  계란의 주요 구성성분인 난백, 난황은 독특한 소재특성을 가지고 있어 다양한 가공식품의 원료로 이용 1) 우리나라의 계란 활용법에 관한 기록§ 달걀 조리법에 대한 기록은 조선시대 규곤시의방

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  축산물 위생교육원 입사면접 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 입사예상문제 입사기출문제

  3) 최근 유행하는 농산물 관련 전염병의 이름을 말하고 어떤 특성이 있는지 말해보세요. 4) 축산물 위생이 매우 필요한 일인데 어떤 부분의 교육이 중요한가요? ... 일반인을 대상으로 식육처리(우/돈) 기초교육 이론, 실습을 통하여 식육산업의 이해도 제고 및 실무능력 향상으로 교육생들의 식육유통업계, 식육매장, 가공장 등의 분야에 취업 또는 창업을 ... 9) HACCP, GMO 에 대해 아는대로 설명해 보세요.10) 식육교육은 어떤 것들이 포함되면 좋은가요?■ 현재는 아래 내용을 교육하고 있습니다.

  자기소개서 | 488페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.01.06 | 수정일 2019.05.13

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  식육의 관능검사 및 고찰 -돼지고기의 이화학적 성상을 중심으로

  제품의 특성보다는 선호도와 기존의 식육과의 비교를 위해 실시되었다. Ballot 용지를 사용하여 향미, 색도, 조직감, 맛을 통해 총괄적 결과를 산출해 내었다. ... 식육의 보수성은 식육에 절단, 분쇄, 압착, 열처리 등의 물리적인 힘을 가하였을 때 식육이 자체 내의 수분 또는 첨가된 수분을 보유해내는 능력을 말한다. ... 이는 식육 산업 전반에 이르러 생산, 가공, 유통 부분까지 확장되어왔다.소비자들의 식육 소비는 여러 가지 특징을 지닌다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.04

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  축산물 판매관리(상품구성.로스관리.재고관리)

  어떤 특성 및 특징을 지닌 상품인가?어떤 용도에 가장 알맞은 상품인가?용도에 가장 적합한 판매방법은 무엇인가? ... 안심,채끝등심,우둔,설도,설깃,앞다리,양지 3) 등급(GRADE) 예)한우:1+등급,1등급,2등급,3등급 등 수입육(미)프라임,초이스,셀렉트 등구색의 폭이 결정된 가운데 특정부위의 특성을 ... 축산물 판매관리 (상품구성.로스관리.재고관리)가축이란 가축의 특징(소,돼지를 중심으로) 식육의 일반적인 구조 식육의 화학적 성분 식육의 품질 축산물 상품구성의 기본원칙 축산물의 상품

  리포트 | 40페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.07.16

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  국내 식육산업의 현황과 미래전망

  즉 부패성, 관리에 따른 식육 가공처리와 냉동체계가 필수적이기 때문에 자동화 설비를 통해 노동력 최소화와 노동강도 완화가 필요해 많은 투자가 필요하고, 농업 산업이라는 특성 하에 자금회수기간이 ... 국내 식육산업 현황1) 발전 계기2) 식육부산물 시장 현황3) 식육 가공 시장 현황2. 식육가공 산업 미래 전망Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 주제: 국내 식육산업의 현황과 미래전망- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식육산업의 세계화2.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.07

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  우리나라 육류산업과 육류조리의 이해

  식육의 가공: 원료육의 가공특성, 육류의 보존기간 연장, 식육의 검수방법, 좋은 고기를 고르는 요령◈ 우리나라 국민 1인당 육류 소비량구 분04년05년06년07년20081인당소비량( ... 식육: 개념, 근육구조, 화학적 조성, 일반성분, 사후변화, 사후강직, 숙성, 미생물 증식 및 억제2. ... 우리나라 육류산업과 육류조리의 이해contents들어가기 앞서 우리나라 1인당 육류소비량, 식육산업문제점, 육류유통기본방향1.

  리포트 | 59페이지 | 7,000원 | 등록일 2013.02.02

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