"아밀로오스" 검색결과 541-560 / 718건

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  Pin mil을 이용한 쌀가루의 제조와 쌀의 종류 및 호화에 따른 요오드 반응 및 도정도 판정

  멥쌀의 녹말은 약 20% 아밀로오스와 약 80%의 아밀로펙틴으로 되어있고, 찹쌀의 녹말은 아밀로펙틴으로만 되어있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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  고분자물성 14장 현대 폴리머 내용 발표

  , 아밀로 펙틴 으로 구성됨 아밀로오스 구조는 글루코오스가 사슬 모양으로 α-l, 4-결합을 한 수백 개가 연결된 것 아밀로펙틴의 구조는 25∼30개의 글루코오스가 α-l, 4-결합으로 ... 만들어짐 건조한 소맥분은 단백질의 12% 전분의 87% 기타 1%로 이루어져있음 단백질과 전분 모두 중합체이므로 빵 반죽밑 빵 만드는 것은 폴리머 혼합의 시점에서 고려할수잇음 밀전분은 아밀로오스

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.27

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  [과학실험]우리 주위의 물질

  아밀로오스는 요오드 용액과 순수한 청색 반응을 일으키고 아밀로 펙틴은 적자색 반응을 일으키는데 녹말에 포함된 아밀로오스와 아밀로펙틴의 조성비에 따라 색이 미묘하게 변화될 수 있다.? ... 또, 녹말에 요오드 용액을 가하면 청색(아밀로오스) 또는 적갈색(아밀로펙틴)으로 변색하는데, 이것을 요오드-녹말반응이라 한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.08

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  현미경을 통한 각종 전분의 형태관찰 (예비 보고서)

  함유하고 있는 것과, 고 아밀로오스인 옥수수, 보리, 쌀, 콩류처럼 아밀로오스를 30∼70%나 함유 하고 있는 것도 있다.? ... 그러면 전분이 밑에 가라앉으므로 그것을 분리하여 말리면 된다.* 전분은 직선형의 아밀로오스와 사슬형의 아밀로펙틴으로 구성되어 있다.? 여러 가지 전분의 모형? ... 전분은 녹색식물에 존재하는 다당류로 옥수수, 보리 등의 곡류와 감자, 고 구마, 타피오카 등의 뿌리에 존재하고 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 구성 되어 있으며 우리 몸의 신진대사에 주된

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.10

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  탄수화물-고급영양학

  이러한 증세를“인슐린저항성” 이라한다 .① 전분 : 식물성 다당류 전분에는 아밀로오스와 아밀로 펙틴의 두 종류가 있다 .

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.30

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  [식품공학] 전분 제조 및 현미경으로 녹말 입자 관찰

  아밀로오스의 사슬 길이가 길어질수록 나타나는 색깔이 진해진다. ... 아밀로오스의 분자 양쪽에는 환원성 말단과 비환원성 말단을 가지고 있다. ... 아밀로오스는 아밀로펙틴보다 훨씬 더 노화되기 쉬우므로 노화현상은 주로 아밀로오스 분자들에 의해서 이루어지는 것으로 생각된다.3) 전분의 호정(dextrin) : 전분에 물을 넣지 않고

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.21

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  토양미생물의 종류 및 기능

  .* 감자 더뎅이 병의 원인 균: S. scabies[ 셀룰로모나스(Cellulomonas)]* 비포자 형성균으로 아밀로오스와 셀룰로오스를 분해하는 능력 소유하고 있다.(3) 세균(

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.12

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  전분

  (-1,4)Glc] [Glc(-1,6)Glc]Glc(-1,4)Glc결합105~108104~106분자량어렵다쉽다호화, 노화적자색청색요오드 반응투명, 끈기불투명, 풀같이가열시아밀로펙틴아밀로오스2

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.11

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  효소의활성-아밀라아제

  아밀로오스는 α-l, 4-결합밖에 없으므로, α-아밀라아제에 의하여 완전히 분해된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.20

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  [자연과학]묵의 제조 - 도토리묵

  아밀로오스 분자 사슬의 길이가 중간정도의 것이 좋은데 이유는 파괴, 용출, 다시 수소결합을 할 때에 망상구조, 입체 구조를 잘 만들기 때문이다. 둘째는 전분의 농도이다. ... ) ◈두 형태는 분자 구조가 현저히 다르며 그 화학적, 물리적 성질도 현저하게 다르다.전분 입자 속의 비율은 전분 입자의 출처에 따라 다르다.찹쌀 ,찰보리,찰옥수수 등에 있어서의 아밀로오스의 ... 함유하여 음전화를 띄워서현탄액에 전장을 가해주면 amynopectin은 양극으로 이동한다3) Diastase : α-,β-Amylases의 혼합물인 diastase는 아밀로 펙틴보다 아밀로오스에더

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.01

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  [실험조리]여러 가지 곡류의 가수 조리 후 특성 비교

  갑작스런 수분흡수로 조직이 파괴되어 많은 공간으로 설감이 나쁘고, 혀의 접촉을 감소시킨다.6)아밀로오스 함량: 아밀로오스 함량이 낮을수록 밥의 점도가 높고 색도 좋다. ... 아밀로오스가 많으면 호화 시 전분입자 골격의 아밀로펙틴에 아밀로오스가 강하게 흡착하여 아밀로펙틴 강도가 커져 가열 시 전분입자의 팽윤이 감소되므로 밥의 점도가 감소한다.- 쌀의 저장

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.02.19

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  탄수화물의 검출

  아밀로오스와 아밀로펙틴은 둘 다 많은 포도당의 축합반응으로 인해 만들어진 분자들이지만, 포도당의 어느 부분이 축합반응에 참여하느냐에 따라 다른 분자들이 만들어질 수 있다. ... 물중탕을 2분 정도 한 뒤에 검출할 수 있다.반응없음(왼쪽) / 반응함(오른쪽)녹말은 포도당이 여러 번 축합반응 일어나 긴 사슬로 만들어진 거대 분자로서 자세히 말하자면 아밀로오스( ... 녹말에는 일반적으로 아밀로오스 20∼25%, 아밀로펙틴 75∼80%가 함유되어 있다.녹말을 가열하게 되면 점점 더 요오드 반응이 나타나지 않아 맑아지는데 이것은 다음과 같은 이유 때문이다

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.07

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  [식품영양]조리원리-전분 내용요약

  아밀로스와 아밀로펙틴의 비율은 전분의 종류에 상관없이 대체로 일정(일반적으로 아밀로오스 20∼25%, 아밀로펙틴 75∼80%가 함유)?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.26

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  전통 발효 음식에 대하여

  재래식 고추장의 제조에는 쌀, 메주가루, 고춧가루 등을 담그며 호와와 당화가 끝난 원료에 소금 및 물을 넣고 잘 혼합해서 한 달 정도 숙성하는 방식이고, 개량식 고추장은 아밀로오스

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02 | 수정일 2014.10.06

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  한국 장 문화의 과학성

  근래에는 아밀로오스 효소를 추출하여 만드는 방법도 생겼다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.05

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  소화효소의 작용에 미치는 온도와 pH의 영향

  (monosaccharides), 이당류(disaccharides), 다당류(polysaccharides)☞다당류◆ 녹말(starch) - 밀, 옥수수가루, 쌀, 보리 등의 주성분아밀로오스와

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.09

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  가정과 색생활 지도안

  아밀로오스: 아밀로펙틴 = 2 : 8찹쌀은 불투명, 흰색. ... 아밀로펙틴으로만 구성됨▶ 질의 및 강의-흰쌀밥과 찹쌀밥을 먹어 보았을 때의 차이점-아밀로오스는 수용성, 흡수 잘 되지 않음, 점성 없음 아밀로펙틴은 뜨거운 물에 잘 녹음, 흡수 이용 ... .◎ 학생과 상호작용하며 수업을 진행 해 나감◎ 질의 응답식◎ ppt사용단계학습 내용교수 - 학습 활동지도상 유의점및 자료교사학생전개(35)*아밀로오스와 아밀로펙틴의 차이점*글리코겐의

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.24

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  [식품영양]도정도 평가와 찹쌀과 멥쌀의 비교

  멥쌀에는 찹쌀에 없는 아밀로오스가 20% 내외 들어 있다. ... 아밀로오스는 단당류인 포도당 분자가 고리 모양으로 연결되어 있고, 아밀로펙틴은 포도당 분자가 고리 모양으로 결합된 줄이 가지를 치고 있다. ... 멥쌀녹말은 아밀로오스20% 내외와 아밀로펙틴80% 내외의 비율로 이루어져 요오드녹말반응이 청람색인 데 대해서, 찹쌀녹말은 대부분 아밀로펙틴만으로 이루어져 있어 요오드반응이 적갈색이라는

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.13

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  [조리과학실험]찹쌀가루 반죽에 적당한 물의 온도와 첨가량

  즉 amylopectin의 함량이 높은 가제품의 경단이 끈기가 커져서 촉감도 좋고 색도 좋게 되지만, 이에 비해 아밀로오스의 함량이 높은 시판품의 아밀로오스는 아밀로펙틴에 강하게 부착하여 ... 이는 가제품에는 아밀로오스의 함량이 없어 아밀로펙틴이 퍼지지 못하도록 하는 역할을 하지 못하기 때문인 것으로 생각된다.온수반죽과 냉수반죽의 관능평가는 온수반죽의 경우가 냉수반죽에 비해

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.05

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  한국전통식품의이해, 두부의 제조법, 고추장용 메주의 특징, 고추장의 제조법, 고추장 상품화(세계화)의 걸림돌

  어느 정도 식으면 항아리에 옮겨 담고 다시 하룻밤 동안 김이 완전히 나가게 두었다가 다음날 뚜껑을 덮는다.근래에는 재래식 방법을 약간 개량하여 엿기름가루를 물에 담가 아밀로오스 효소를

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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