"아밀로오스" 검색결과 441-460 / 718건

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  막걸리

  멥쌀녹말은 아밀로오스 20% 내외와 아밀로펙틴 80% 내외의 비율로 이루어져 요오드녹말반응이 청람색이다 . ... 멥쌀에는 찹쌀에 없는 아밀로오스가 20% 내외 들어 있다 . 멥쌀은 술 · 떡 · 과자 · 식초 등을 만드는 데에 주로 쓴다 .2. ... 아밀로오스는 단당류인 포도당 분자가 고리 모양으로 연결되어 있고 , 아밀로펙틴은 포도당 분자가 고리 모양으로 결합된 줄이 가지를 치고 있다 .

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.18

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  화학탐구 프런티어 페스티벌 제안서

  이중 주성분은 전분이다.전분 즉 녹말은 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectine) 으로 이루어진 혼합물로 거대 분자라 할 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.09 | 수정일 2014.07.14

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  a-아밀라아제에 의한 녹말의 가수분해, pH 및 온도에 의한 아밀라아제의 활성

  아밀로오스 분자들의 a-1,4-결합을 분자의 외부 쪽 또는 내부 쪽에 관계없이 무작위로 가수분해하여 6∼8개의 포도당으로 구성된 덱스트린을 형성한다. ... 전분의 요오드 반응전분의 구성성분인 아밀로오스는은 환원당 검출시약의 하나로 황산구리, 시트르산나트륨, 또는 칼륨, 무수탄산나트륨을 함유하는 시약이다. ... 이론침액 속에 있는 α-아밀라아제는 녹말(아밀로오스 및 아밀로펙틴) 또는 글리코겐의 α-1,4-글리코시드결합만을 선택적으로 가수분해하지만, 아밀로펙틴과 글리코겐의 α-1,6 결합이나

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.10 | 수정일 2023.10.16

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  식품분석 실험, 전분입자 관찰 실험, 현미경관찰 실험

  많이 함유되어 있고 맛이 있다는 쌀에는 아밀로펙틴이 많다.식품아밀로오스(%)식품아밀로오스(%)쌀17수수27찹쌀0메밀28보리27감자23찰보리3고구마20옥수수21타피오카18찰옥수수0~6바나나21밀24백합근31아밀로오스아밀로펙틴indine와 ... 녹말은 아밀로오스와 아밀로펙틴의 두 가지 성분으로 이루어지는 데, 각각의 비율은 녹말의 종류에 따라 다르지만, 감자의 경우는 20%가 아밀로오스이며, 또 찹쌀과 찰옥수수처럼 아밀로펙틴만을 ... 함유하고 있는 것과, 고 아밀로오스인 옥수수, 보리, 쌀, 콩류처럼 아밀로오스를 30∼70%나 함유하고 있는 것도 있다.(2)용도전분을 식품가공이나 조리에 이용하는 것은 점성을 증가시켜

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.08.11 | 수정일 2021.08.24

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  Copper(Ⅱ) glycinate의 정량분석(예비/결과)

  아밀로오스와 아밀로펙틴의 비율은 녹말의 종류에 상관없이 대체로 일정한 편이다. 일반적으로는 아밀로오스 20∼25%, 아밀로펙틴 75∼80%가 함유되어 있다. ... 녹말은 아밀로오스와 같은 구조를 이루는 부분도 있고 아밀로펙틴과 같은 구조를 이루는 부분도 있다. 따라서 녹말을 아밀로오스와 아밀로펙틴의 혼합물이라 이야기 하는 것이다. ... 녹말은 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectine)의 혼합물이다. 아밀로오스와 아밀로펙틴은 둘 다 많은 포도당의 축합반응으로 인해 만들어진 분자들이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.28

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  전분의 제조와 전분 입자 관찰

  소화율에 차이가 나게된다.전분을 둘러싸고 있는 단백질이 많을수록 소화효소에 의한분해가 어려워지게 된다.⑵ α-Amylase : 발아 중인 종자류에 많이 포함되어 있고 이 효소는 아밀로오스분자들의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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  전분입자 관찰실험

  각종 식품의 아밀로오스 함량(단위 : %)식품아밀로오스식품아밀로오스쌀17수수27찹쌀0메밀28보리27감자23찰보리3고구마20옥수수21타피오카18찰옥수수0-6바나나21밀24백합근31③ ... 멥쌀에는 아밀로오스가 20-25%, 아밀로펙틴이 75-80% 정도 들어있고 찹쌀에는 아밀로오스가 없고 거의가 아밀로펙틴으로 구성되어 있다.아밀로펙틴은 점성과 관계가 있어 찹쌀에 가장 ... X-선 회절도형ㆍ결정성 영역 : 전분입자의 아밀로오스와 아밀로펙틴 분자들이 규칙적으로 배열로 미셀을 형성하고 있는 것ㆍA도형 X선 회절도는 곡류 전분(옥수수, 쌀, 밀), B도형은

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.05

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  전분제조 및 관찰

  의한 생선분과 호화전분의 구분 및 모양을 관찰해 본다.1.2 전분은 식물세포 중 입자모양으로 존재하고 포도당분자가 쇠사슬모양으로 많이 결합된 것인데 화학구조 상으로는 아밀로펙틴과 아밀로오스의

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

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  [전분]쌀의 전분의 중요성

  따라서 당연하다고 생각되어 왔던 sepharose FRⅠ=비가용성, 아밀로오스 당량=아밀로펙틴 sepharose FRⅡ=가용성, 아밀로오스 당량=아밀로오스라는 것은 더 이상 사실이 ... 함유되어 밥의 식미에는 아밀로오스 함량이 일반적으로 영향을 미친다고 하였다.[3] 하지만 쌀의 가용성 성분에는 아밀로오스뿐만이 아닌 아밀로펙틴 또한 발견되기 때문에 밥의 식미에 영향을 ... 아밀로오스는 분자량 크기가 작을수록 열수에 가용화가 되기 쉬우며 아밀로펙틴의 초장쇄가 적게 분포할수록 열수 가용성 아밀로오스뿐만 아니라 아밀로펙틴 또한 열수에 쉽게 용출되었다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.08

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  생명체에 유효한 유기화합물

  아밀로오스 : 식물에서 발견할 수 있는 다당류의 일종으로 녹말의 주요 성분이며, 물에 잘 녹는다. ... 식물이 성장하면서 포도당이 중합하여 형성되며, 결합 형태에 따라 아밀로오스와 아밀로펙틴의 두 종류로 나누어진다.?

  리포트 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.07.16

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  예비 보고서 > 소화 효소의 작용

  만들어지는 다당류로서 아밀로오스와 아밀로펙틴의 혼합물이다.I2 ·KII2 ·KI는 starch(전분)가 있을 경우 청남색으로 변한다. ... 실험장치 및 시약아밀라아제전분용액I2KI용액eppendorf tube(e-tube)ice heat block피펫온도계 2개※ 아밀라아제다당류를 가수분해하는 효소로서 녹말(아밀로오스

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.23

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  α-amylase-요오드법을 이용한 노화도 측정

  전분입자가 호화온도 이하에서 많은 양의 수분을 흡수하는 것은 무정형을 가지고 있기 때문이고, 형체가 유지되는 것은 결정성 부분에서 아밀로오스 및 아밀로펙틴 분자들 사이에 이루어진 수소결합의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.12

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  화학실험-우리주위의 물질

  : 녹말의 주성분은 아밀로오스와 아밀로펙틴인데, 아밀로오스는 요오드 용액과 순수한 청색반응을 일으키고 아밀로펙틴은 적자색 반응을 나타낸다. ... 즉 녹말에 포함되어 있는 아밀로오스와 아밀로펙틴의 조성비에 따라 색의 미묘한 변화가 관찰될 수 있다.WHY? 탄산수소나트륨과 식초의 반응하면 거품이 생기는 이유는?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.21

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  밥 한 그릇

  그리고 전분구조가 밀가루와 더 비슷하고 아밀로오스 함량이 높아 우리에게 친근한 식감을 제공한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.23

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  최대하 운동과 탄수화물의 관계

  녹말은 아밀로오스와 아밀로펙틴의 혼합물이며, 아밀로오스가 녹말의 20∼30%를 차지한다. 맛과 냄새가 없는 백색 분말이다. ... 무미·무취의 백색 분말로, 아밀로오스와 함께 녹말을 구성한다. 물에는 잘 녹지 않으나, 뜨거운 물에는 녹아 풀처럼 된다. ... 아밀로오스 수용액에 요오드를 반응시키면 청자색으로 변한다.아밀로펙틴 : 녹말입자에서 물에 녹지 않는 부분을 구성하는 다당류의 한 종류이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.10

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  식품과건강 탄수화물 정리

  아밀로팩틴의 두 종류가 있다.- 전분은 소장에서 아밀로오스 분해효소에 의해 분해되면 포도당이 된다.- 찰전분(찹쌀,찹쌀밥)은 아밀로펙틴으로 구성되며, 메전분(멥쌀)은 아밀로오스가 ... 안나는 이유 ∴ lac 이 들어가면 우유랑 관련된 것 lactase : 유당 분해효소맥아당 함유식품전분이 분해되면 만들어지는 이당류자연식품에 별로 들어 있지 않다.엿기름에 있는 아밀로오스 ... 다당류- 전분(식물 저장), 글리코겐(동물 근과 간에 저장)- 난소화성 다당류- 식이섬유소 (미에로 화이바)전분-식물에 있는 저장물질로서 식물이 성숙되면서 포도당이 종합하여 형성되며 아밀로오스와

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.31

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  [A+] 서울대학교 생물학실험 실험2 확산과 삼투

  녹말에 포함되어있는 아밀로오스 성분은 요오드와 반응해 특유의 파란색을 띤다. 또 포도당을 검출할 때는 베네딕트 용액을 사용한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.11

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  화학실험-우리주위의 물질

  아밀로펙틴인데, 아밀로오스는 요오드 용액과 순수한 청색 반응을 일으키고 아밀로펙틴은 적자색 반응을 나타낸다. ... 즉 녹말에 포함되어 있는 아밀로오스와 아밀로펙틴의 조성비에 따라 색의 미묘한 변화가 관찰될 수 있다.4) 질량보존의 법칙물리적 변화 또는 화학변화 동안에 질량은 창조되거나 또는 파괴되지 ... ------------> CH3COONA + CO2 + H2O탄산수소나트륨이 식초와 반응하여 부글부글 끓으면서 기포가 생성되는 이유는 CO2가 발생하기 때문이다.녹말의 주성분은 아밀로오스와

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.21

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  [생활환경]식품영양 - 탄수화물 - 전분- STARCH

  아밀로오스가 전분의 20∼30%를 차지한다. ... 맛과 냄새가 없는 백색 분말로 특히 아밀로오스 수용액에 요오드를 반응시키면 청자색(靑紫色)으로 변하는데, 이러한 성질은 아밀로오스검출에 이용된다. ... 아밀로오스 구조는 글루코오스가 사슬 모양으로 α-l, 4-결합을 한 수백 개가 연결된 것이고 아밀로오스 사슬은 나사선 모양으로 감겨져 있다.녹말입자에서 물에 녹지 않는 부분을 구성하는

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.11

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  식품화학실험 -당의 흡수능력

  음식물에 많이 포함된 전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴이라는 다당류로 구성된다.3.실험결과 및 토론1)당의 흡수능력I. 당의 흡수능력Table1.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

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