"아밀로오스" 검색결과 461-480 / 718건

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  [자연과학]아밀라아제 활성 측정

  아밀로오스-요오드 복합체를 형성한다. ... 아밀로오스는 요오드와 정색반응에 의해서 짙은 청색을 나타내나, 아밀로오스펙틴은 옥도와 요오드 복합체를 형성하지 않으며 그 정색반응은 자색이다. ... 아밀로오스-요오드 복합체들은 아밀로오스의 분자량이 클수록 요오드와의 복합체 색깔은 더 짙은, 즉 더 장파장의 청색을 나타내며 그 색깔도 더 강해짐을 알 수 있다.Amylose + n

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30

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  국수삶기

  대부분의 전분입자는 약 25%의 아밀로오스와 약 75%의 아밀로펙틴으로 구성되어 있다. 그러나 찰 곡류의 전분입자는 아밀로오스가 전혀 없거나 소량 함유되어 있다. ... 아밀로오스는 포도당이 일직선으로 결합되어 형성된 것으로서 한 분자의 아밀로오스를 형성하는 포도당의 수는 식물의 종류에 따라 다르나 대개 250~40,000개일 것이라고 추정된다. ... 원 리- 전분의 구조전분 분자는 아밀로오스와 아밀로펙틴의 두 형태가 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.14

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  당의 흡수능력과 열안정성 및 환원당측정

  음식물에 많이 포함된 전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴이라는 다당류로 구성된다.이번 실험은 이와 같은 단당류인 포도당, 과당과 이당류인 설탕 등을 이용해 당의 수분 흡수 능력과 열에 대한

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.21

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  소화 효소의 작용 세미나

  전분 수많은 D-글루코스(포도당)가 축합반응을 일으키면서 길게 연결되어 만들어지는 다당류로서 아밀로오스와 아밀로펙틴의 혼합물이다.I2 ·KI I2 ·KI는 starch(전분)가 있을 ... 증가 할 수 없다.아밀라아제 전분용액 I2KI용액 eppendorf tube(e-tube) ice heat block 피펫 온도계 2개아밀라아제 다당류를 가수분해하는 효소로서 녹말(아밀로오스

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.23

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  과학실험보고서 (1.우리 주위의 물질)

  녹말의 주성분은 아밀로오스와 아밀로펙틴인데, 아밀로오스는 요오드 용액과 순수한 청색 반응을 일으키고 아밀로펙틴은 적자색 반응을 나타낸다. ... 즉 녹말에 포함되어 있는 아밀로오스와 아밀로펙틴의 조성비에 따라 색의 미묘한 변화가 관찰될 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.13

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  전분의 가수 분해 효소와 이용

  아밀로오스의 사슬이 6분자의 포도당을 단위로 1회전 하는 나선형 구조 Amylopectin 포도당이 α-1,4결합과 α-1,6결합이 존재하여 가지가 달린 형태의 구조전분 가수분해 효소전분에서 ... 서론 전분의 노화촉진인자 -전분분자의 형태와 크기, 아밀로오스와 아밀로 펙틴의 함량, 전분의 농도, 수분함량, 온도, ph, 염류, 이온의 함량 등 보통 떡은 경시적으로 기호도가 급격히

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.23

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  3.조리이론과 원가계산 요약

  맛있게 느끼는 식품의 온도: ·밥: 40℃ ·찌개, 전골: 95℃ ·홍차: 70℃ ·맥주: 7℃6.전분 입자: 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 구성되어 있다.

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.09

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  종자의 발아와 휴면 및 타파

  전분의 가수분해효소중에서 -amylase는 아밀로오스에 작용하여 맥아당과 포도당을 생성하고, -amylase는 아밀로오스에 작용하여 맥아당을 생성한다. ... 전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 구성되어 있는데, 이들의 비율은 전분의 종류에 따라 다르다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.22

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  [자연과학]α-아밀라아제에 의한 녹말의 가수분해 - 아밀라아제의 활성에 미치는 온도 및 pH 영향

  아밀로펙틴의 복합체 - 아밀로오스의 구조ㆍ 녹말(Starch)- 아밀로오스의 구조ㆍ 녹말(Starch)나선형 구조를 가진 아밀로오스 분자 중에 내포된 요오드 분자ㆍ 녹말(Starch ... 말토오스, 셀로비오스, 수크로오스(설탕) ㆍ 다당류 - 동질다당류 : 녹말, 글리코겐, 셀룰로오스 - 이질다당류 : 글리코사미노글리칸, 뮤레인ㆍ 녹말(Starch)ㆍ 단순다당류로써 아밀로오스와 ... 복합단백질 → 단백질분해효소에 의하여 분해되고 열과 pH에 의해 변성ㆍ 온도와 pH의 효과ㆍ 온 도ㆍ 온도와 pH의 효과(계속)ㆍ pHㆍ아밀라아제(Amylases)ㆍα-아밀라아제 아밀로오스와

  리포트 | 33페이지 | 6,000원 | 등록일 2007.05.01

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  전분조리시 특징

  일반적으로는 아밀로오스 20∼25%, 아밀로펙틴 75∼80%가 함유되어 있다. ... 녹말 입자를 약 70℃의 온수로 처리하면 입자는 깨어지지 않고 팽윤하여 내부로부터 아밀로오스가 녹아 나 온다. ... 또, 녹말에 요오드 용액을 가하면 청색(아밀로오스) 또는 적갈색(아밀로펙틴)으로 변색하는데, 이것을 요오드-녹말반응이라 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.23

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  [자연과학]당질의 정성분석

  .: 전분의 구성성분인 아밀로오스와 작용하여 요오드화물 분자가 아밀로오스의 나선형 구조 내부에서 복합체를 형성한다. ... 아밀로오스는 요오드와의 정색반응에 의해서 진한 파란색을 형성한다. 아밀로오스의 분자량이 클 수록 옥도와의 복합체의 색깔은 더욱 진해진다. ... 특히 아밀로오스 분자가 요오드와 반응하면 요오드 분자들이 이 공간에 들어가서 아밀로오스-요오드 복합체를 형성하며 이는 정색 반응에 의해서 짙은 청색을 나타내게 된다.GlucoseFructoseSucrose먼저

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.06.30

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  자연과학개론/송남희 교수님 - 실험 10. 탄수화물 검정

  식물이 성장하면서 포도당이 중합하여 형성되며, 결합 형태에 따라 아밀로오스와 아밀로펙틴의 두 종류로 나뉜다.▶ 글리코겐 : 동물의 저장용 탄수화물로 근육조직과 간에 저장한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.29

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  (식품가공학)고구마 전분 제조 실습

  옥수수는 일반 옥수수, 찰 옥수수, 고아밀로오스 옥수수가 있어 용도에 따라 다양한 정분을 얻을 수 있으며 가격도 다른 곡류보다 비교적 안정하므로 전분 원료로서 가장 적당한 곡류이다.2

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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  파운드케익

  아밀로펙틴의 두가지 기본형태로 되어 있다.1아밀로오스:요오드에 청색반응을 일으키고 분자량은 크고 퇴화가 빠르다.2아밀로펙틴:요오드에 적자색반응을 일으키고 분자량은 크고 퇴화가 늦다 ... 맥아당은 말타제(Maltase)에 의해 2개의 포도당으로 분해3 유당은 락타제(Lactase)에 의해 포도당과 갈락토오스로 분해(3) 다당류전분,펙틴,한천,셀룰로오스 등이 있다.전분은 아밀로오스와

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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  곡류의 흡수율에 관한 실험

  *전분의 종류: 호화에 있어서 전분입자들의 구조나 크기, 아밀로오스의 함량 등은 매우 큰 영향을 준다. ... 전분의 호화현상은 주로 아밀로오스에 의해 이루어지며 아밀로펙틴은 호화되기가 어려운 것으로 알려져 왔다. ... 겔화되는 과정에서 여기저기에 형성된 작은 결정영역에 아밀로오스 등의 분자가 서서히 더 붙어서 결정영역이 커지면 노화현상이 일어난다.

  리포트 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2007.11.04 | 수정일 2016.02.16

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  팬케익만들기

  대부분의 전분입자는 약 25%의 아밀로오스와 약 75%의 아밀로펙틴으로 구성되어 있다. 그러나 찰 곡류의 전분입자는 아밀로오스가 전혀 없거나 소량 함유되어 있다. ... 아밀로오스는 포도당이 일직선으로 결합되어 형성된 것으로서 한 분자의 아밀로오스를 형성하는 포도당의 수는 식물의 종류에 따라 다르나 대개 250~40,000개일 것이라고 추정된다. ... 원리* 전분의 구조전분 분자는 아밀로오스와 아밀로펙틴의 두 형태가 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.30

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  비타민 C의 정량분석 예비 리포트

  부식성이 있기 때문에 주의해서 다룰 필요가 있다.Starch 용액: 수많은 D-글루코스(포도당)가 축합반응을 일으키면서 길게 연결되어 만들어지는 다당류로서 아밀로오스와 아밀로펙틴의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.26

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  전기화학-I2 표준용액 제조 및 표정

  또 녹말에 아이오딘 용액을 가하면 청색(아밀로오스) 또는 적갈색(아밀로펙틴)으로 변색하는데, 이것을 아이오딘-녹말반응이라 한다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.26

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  서울대-효소의 활성에 미치는 온도.ph.salt의 영향

  아밀로오스를 maltotriose와 maltose로 쪼개고, 아밀로펙틴을 포도당과 덱스트린으로 쪼갠다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.14

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  (식품가공학)어묵 제조 실습

  .- 전분 : 전분가루에 물을 첨가하고 가열하여 호화된 풀을 젓지 않고 급히 냉각시키면 유리되었던 아밀로오스 분자들은 인접한 분자끼리 수소결합에 의하여 입체적 망상구조를 형성하게 되고

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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