"아밀로오스" 검색결과 381-400 / 718건

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  전분의호화와노화

  그로 말미암아 아밀로오스 사슬이 외부의 물로 뻗어 나온다.3. 여분의 물이 있으면 입자 외부로 나온 아밀로오스는 끊어진다. ... 일반적으로 옥수수, 밀과 같은 곡류전분은 노화되기 쉬우며, 그 반면에 감자, 고구마, 칡, 타피오카전분은 노화가 잘 되지 않는다.② 아밀로오스와 아밀로펙틴 함량전분의 노화는 아밀로오스와 ... 일반적으로 아밀로오스 함량이 많은 전분은 노화속고가 더 빠르다.③ 전분의 온도전분의 노화는 온도가 높아지면 노화가 억제된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.10

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  서울대학교 [생물학실험] (A+) 효소

  사람이 먹는 고분자 탄수화물은 녹말(아밀로오스)이다. 이들은 모두 포도당이 결합된 고분자 물질이다. 이들을 소화시키려면 소화효소가 있어야 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.25

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  21세기 영양학, 고급영양학 정리 (탄수화물까지)

  포도당의 중합체.아밀로오스(긴사슬형 α-1,4 결합) 아밀로펙틴( 사슬형 α-1,4 중간 중간 가지형 α-1,6 결합)아밀로오스분해효소 두 가지 모두 분해.조리과정중 녹말은 소화하기 ... 쉬운 형태로 호화 ; 소화효소의 작용 쉬워짐.아밀로펙틴의 가지구조는 녹말 겔 형성, 냉동식품용 소스제조에 사용녹말은 곡류 감자류 콩류 등에 많이 함유 (아밀로오스 1 : 아밀로펙틴 ... .+ 맥아당은 녹말의 분해와 소화 과정의 중간 사물이지만 자연식품에서 거의 존재하지 않는다.맥주나 양조공장에서 알코올 제조과정 중 다당류가 아밀로오스 분해효소로 분해, 맥아당생성.이스트발효로

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.06

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  탄수화물 검정

  녹말에는 포도당들이 곁가지가 없이 직선적으로 연결된 아밀로오스와 곁가지가 있는 아밀로펙틴의 두 가지가 있다.- 글리코겐 : 동물성 녹말이라고 할 수 있는데, 동물이 포도당을 저장하는 ... (오래가열하면 이당류도 가수분해된다.)④ 실온에 방치하여 적갈색 침전물이 생기는지 시험관 뒤에 흰종이를 대어 관찰한다.3) 요오드 반응녹말 = 아밀로오스(선형중합체) + 아밀로펙틴(

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.10

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  식품학

  식품의 가공 및 저장 : 식품을 가공 및 저장함으로써 영양가 및 기호성을 향상시키며 , 수송 , 저장에도 간편하고 , 보존성을 높임 곡류 1) 쌀 : 아밀로오스와 아밀로펙틴이 20

  리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.10

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  전분 (Stearch)

  아밀로오스에서 볼 수 있는 : 노란색 원이 표시하는 부분이 starch coil 내부이다.☞ 아밀로오스(녹말) - 요오드의 정색반응 :직쇄구조의 아밀로오스에 요오드를 떨어트리면아밀로오스 ... 아밀로오스의 결합형태Wire frameBall & StickSpacefill자료4-2. 아밀로오스의 구조자료5. ... 그 결과 아밀로오스는 팽창한 전분입자를 서로 연결시켜 입체적 망상구조를 형성한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.17

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  식생활과 영양 정리및 족보

  소장, 아밀로오스15. 찰전분은 어떠한 것으로 구성되어 있나?아밀로펙틴16. 동물의 간과 근육에 들어있는 저장형 다당류로 포도당으로 구성되어 있는 것은?글리코겐17.

  시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.08.29 | 수정일 2018.10.17

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  조리과학실험-쌀조리의특성

  조리과학실험 2차 보고서-20100928 실시실험 제목쌀 조리의 특성실험 재료멥쌀가루, 찹쌀가루, 미지시료, EtOH, 10% NaOH, 1N HCl실험 방법실험1:1. 멥쌀가루, 멥쌀-찹쌀혼합가루(멥쌀:찹쌀=1:1), 찹쌀가루, 미지시료를 각각 0.1g씩 계량한다.2..

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.16

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  화학 실험보고서 (우리 주위의 물질)

  녹말의 주성분은 아밀로오스와 아밀로펙틴인데, 아밀로오스는 요오드 용액과 순수한 청색 반응을 일으키고 아밀로펙틴은 적자색 반응을 나타낸다. ... 즉 녹말에 포함되어 있는 아밀로오스와 아밀로펙틴의 조성비에 따라 색의 미묘한 변화가 관찰될 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.23

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  [일반생물학실험]온도와 pH의 변화에 따른 Amylase효소 활성 측정

  그림과 같이 녹말(starch)은 다당류이며 아밀로오스 나선 구조(helical structure)이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.05.18 | 수정일 2020.07.28

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  탄수화물,단백질_정성실험

  일반적으로는 아밀로오스 20∼25%, 아밀로펙틴 75∼80%가 함유되어 있다. 그러나 찹쌀·찰옥수수 등은 아밀로오스는 거의 없고 아밀로펙틴만으로 이루어져 있다.사용된다. ... 녹말은 단일물질로 이루어진 것이 아니라 아밀로오스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectine)의 혼합물이며, 그 비율은 녹말의 종류에 따라 대체로 일정하다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.27

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  곡물,쌀영양조사

  과정 후 진동스크린에서 마지막으로걸러 자동포장 (10,20kg) 후 제품출하 진동스크린 ( 쇄미 선별 )품질 및 규격과 가격 단백질함량측정기계 ( 독일산 ) 수분 , 단백질 , 아밀로오스

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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  계명대 조리와 식품 중간고사 족보

  화라고 한다.2.이는 전분이 입체적 망 형태를 형성하고 수분을 전분 표면에 흡수시키기 때문에 일어나는 현상이다.3.젤화가 일어나려면 반드시 호화가 일어나야 한다.4.젤의 강도는 아밀로오스

  시험자료 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.11.20 | 수정일 2023.08.21

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  [생화학] 탄수화물(Carbohydrate) - 탄수화물의 개념과 기능 및 분류, 단당류의 분류와 구조의 이해, 소당류의 개념과 분류, 다당류(동질다당류, 이질다당류)

  다당류1) 동질다당류① 전분(starch) : 포도당 수백 ~ 수천개, (C6H11O5)n㉠ 아밀로오스(amylose) : 200 ~ 3000개 포도당, 포도당 간의 α-1,4 결합

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.06

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  아밀레이스에 의한 녹말의 소화

  녹말의 소화과정전분의 종류에 따른 요오드 반응 아밀로오스 : 청색 , 아밀로펙틴 : 자색 8염산 수산화나트륨 용액 사용시 위험 강조 알코올 램프를 다룰 때 화재 위험 시험관 깨지지

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.04.28

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  a-아밀라아제에 의한 녹말의 가수분해, pH 및 온도에 의한 아밀라아제의 활성

  아밀로오스분자가 요오드와 반응하면 요오드 분자들이 이 공간에 들어가서 아밀로오스-요오드 복합체를 형성한다. ... 아밀로오스는 요오드와 정색반응에 의해서 짙은 청색을 나타내나, 아밀로오스펙틴은 요오드와 요오드 복합체를 형성하지 않으며 그 정색반응은 자색이다. ... 아밀로오스-요오드 복합체들은 아밀로오스의 분자량이 클수록 요오드와의 복합체 색깔은 더 짙은, 즉 더 장파장의 청색을 나타내며 그 색깔도 더 강해짐을 알 수 있다.Amylose + n

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.10 | 수정일 2023.10.16

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  탄수화물과 조리

  전분과 조리•아밀로오스와 아밀로펙틴의 차이점아밀로오스아밀로펙틴결합부위α-1,4결합α-1,4결합. α-1,6결합구조나선구조가지구조구조 그림반응청색의 정색반응자색의 정색반응특징호화 및 ... 전분과 조리③젤화(Gelation) • 전분의 젤화에 영향을 주는 물질 -설탕: 전분의 호화 지연, 아밀로오스의 방출을 억제하므로 젤화를 방해함.

  리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.03.24

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  효소

  이러한 과정은 입에서 시작되며, 침샘∙췌장∙소장 등에서 합성되는 효소 작용을 차례로 요구한다.전분의 소화전분의 두 형태인 아밀로오스와 아밀로펙틴은 모두 포도당으로 구성되어 있다. ... 마지막으로 미세융모막 세포에서 합성된 말타아제는 흡수세포 표면에서 맥아당을 포도당 분자로 가수분해한다.아밀로오스는 침샘과 췌장의 말타아제의 혼합 효과로 수많은 포도당 분자로 전환된다 ... 미세융모막 흡수세포 표면에서 합성되어 같은 장소에 존재하는 에 의해 한계 덱스트린의 아밀로오스와 아밀로펙틴의 소화과정을 통해 생성된 수많은 포도당 분자는 소장 세포로 흡수된다.이당류의

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.18

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  쌀가루의 특성비교

  분포일반성분(회분, 지방, 탄수화물, 단백질)표면구조총 전분손상전분아밀로오스※ 쌀가루 측정 시 적어도 소수점 첫째자리까지는 비슷할 수 있도록 실험※ 보수력 ?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.28 | 수정일 2015.03.22

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  [자연과학개론/송남희]실험5.세포 내 함유물

  녹말의 특성 중 다른 한 가지는 녹말에 요오드 용액을 가하면 청색(아밀로오스) 또는 적갈색(아밀로펙틴)으로 변색한다는 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.16

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