"아밀로오스" 검색결과 661-680 / 718건

• 

  [생화학]생화학 당질 지질 분석법

  아밀로오스와 같이 단순한 선형 중합체인 경우, 글리코시드 결합의 위치는 온전한 다당류를 강 염기 배지에서 메틸 요오드로 처리하여 모든 유리 히드록실 기를 산에서 안정한 메틸 에스테르롤

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.29

  다운로드 장바구니
• 

  [재료학] 전분에 관하여

  , 아밀로펙틴의 함량이 달라진다.종류입자의 크기아밀로오스(%)아밀로펙틴(%)밀2 ~ 382575쌀2 ~ 102080보 리25 ~ 502773감 자15 ~1002377고 구 마15 ~ ... 1,4 결합.②아밀로펙틴 : 요오드 실험에서 적자색 반응, 포도당 분자가 화학적으로 결합한 가지 형태. a-1,4, a-1,6 결합.곡류나 근경류의 종류에 따라 녹말 입자의 크기가 아밀로오스

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.23

  다운로드 장바구니
• 

  [식품공학]당의 성질

  음식물에 많이 포함된 전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴이라는 다당류로 구성된다.이상의 실험은 이와 같은 당류의 특성을 알아보기 위한 것으로 당의 흡수능력, 당의 열안정성, 설탕의 가수분해와

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.23

  다운로드 장바구니
• 

  [식품분석 및 실험] Pectin(정성법)

  있거나, 또는 유리상태로 있는 갈락트유론산들의 중합체, 즉 폴리가락트유론산들이 분자의 주체가 되고 있다.구성단위가 되고 있는 갈락트유론산은 -1,4-결합을 통해서 연결되어 있으며,아밀로오스와

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

  다운로드 장바구니
• 

  [생활과학]한국 전통음식의 조리 과학성 및 비과학성

  유화제는 전분을 구성하는 아밀로오스 사슬과 결합하여 노화를 지연시키며 떡의 조직이 굳는 속도를 지연시킨다.2.6 소금소금은 떡 가공에서 가장 중요한 요소 중의 하나로 미생물의 번식과

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.02

  다운로드 장바구니
• 

  [영양소]필수영양소의 종류

  polysaccharides- 보통 3000개 이상의 단당류로 구성- 에너지의 저장형태이거나, 식물의 구조를 형성하는 물질- 복합 탄수화물이라고도 함♠ 소화성 다당류① 녹말 (식물의 저장형태)- 아밀로오스

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.30

  다운로드 장바구니
• 

  [생물학] 탄수화물

  작용을 쉽게 받는 다.③ amylopectin의 가지구조는 아주 안정된 녹말겔을 형성하는 성질이 있어 냉동식품용 소스 제조에 이용된다.④ 녹말은 곡류, 감자류, 콩류 등에 많으며, 아밀로오스와 ... 구조로서 포도당 단위가 α-1,4 glycosidic bond과 α-1,6 glycosidic bond에 의해 중간 중간 가지를 친 형태로 중합된 녹말① 이런 구조적 차이에도 불구하고 아밀로오스

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.12

  다운로드 장바구니
• 

  [생활과 화학]AL찬과일부동액비타민보석

  때문에 과일의 단맛도 따라서 변한다.온도가 내려가면 알파형이 베타형으로 바뀌어 과일속에 베타형이 많아지며 반대로온도가 올라.쌀속에 들어 있는 녹말은 베타 녹말 상태며 이것은 긴 아밀로오스와

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.14

  다운로드 장바구니
• 

  [식품분야]조미료와 향신료에 대하여

  당화력과 단백질 분해력이 강한 국균(麴菌)으로 발효시킨 개량 메줏가루를 사용하면 훨씬 더 맛있는 고추장을 만들 수 있다.근래에는 재래식 방법을 약간 개량하여 엿기름가루를 물에 담가 아밀로오스

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

  다운로드 장바구니
• 

  [식품영양] 쌀의 염색, 도정도

  멥쌀에는 찹쌀에 없는 아밀로오스가 20% 내외 들어 있다. ... 차이가 있다.아밀로오스는 단당류인 포도당 분자가 고리 모양으로 연결되어 있고, 아밀로펙틴은 포도당 분자가 고리 모양으로 결합된 줄이 가지를 치고 있다. ... 멥쌀녹말은 아밀로오스 20% 내외와 아밀로펙틴 80% 내외의 비율로 이루어져 요오드녹말반응이 청람색인 데 대해서, 찹쌀녹말은 대부분 아밀로펙틴만으로 이루어져 있어 요오드반응이 적갈색이라는

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  [생물]탄수화물, 지질, 단백질, 핵산

  이당류 설탕이 한 분자의 포도당이나 한 분자의 과당이 물을 상실하고 결합하면서 형성되는데 이와 같은 화학반응을 탈수축합(dehydration synthesis)이라고 한다.쌀은 아밀로오스라는

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.30

  다운로드 장바구니
• 

  [생명과학]α-amylase를 이용한 효소 활성도 측정 실험

  아밀로오스의 경우 익히 잘 알고 있는 청색을 띄며, 아밀로펙틴은 적색, 글리코겐은 갈색을 띈다.한편, 실험에 사용된 PBS 완충용액은, Phosphate Buffered Saline의

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.26

  다운로드 장바구니
• 

  [화학실험]산화 환원 적정

  가까운 청색이고 환원형은 붉은색이다 수천개의 a-D-glucose분자가 중합체를 이룬 것이고 이 중합체는 나선형(helix)의 꼬여진 모양으로 존재하며, 용액에서 요오드 분자들은 아밀로오스의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.25

  다운로드 장바구니
• 

  [일반생물학] 탄수화물 정성실험

  저장 물질로는 동물의 글리코겐과 식물의 녹말(아밀로오스 · 아밀로펙틴)이 대표적이며, 구조 물질로는 식물의 셀룰로오스, 곤충이나 갑각류의 키틴, 동물의 결합조직에 함유된 뮤코다 당류

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.13

  다운로드 장바구니
• 

  [화학실험이론] 적정

  이며, 아밀로오스는 수천개의 a-D-glucose분자가 중합체를 이룬 것이고 이 중합체는 나선형(helix)의 꼬여진 모양으로 존재하며, 용액에서 요오드 분자들은 아밀로오스의 나선형 ... 녹말은 산화-환원 반응의 전위변화에 감응하는 것이 아니고 요오드가 존 재할 때 특수하게 지시약의 구실을 하므로 산화-환원 지시약은 아니다.녹말에 활성부분은 아밀로오스(amylose)

  리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.24

  다운로드 장바구니
• 

  [식품] 탄수화물

  -아밀로오스(10~20%)와 아밀로펙틴(80~90%) 복합체이며, 아밀로오스 D-glucopyr-anose가 a(1, 4)결합으로 구성되어있고 긴 사슬 구조이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.19

  다운로드 장바구니
• 

  제과, 제빵 기능사 시험 대비 이론 완벽 요약 1600선

  멥쌀보다 찹쌀이 점도가 크다.멥쌀보다 찹쌀이 용해도가 낮다.멥쌀은 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 구성되고 찹쌀은 100% 아밀로펙틴으로 구성되어 있다.1196전분의 호화와 관계가 있는

  시험자료 | 190페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.01

  다운로드 장바구니
• 

  [식품] 재료학

  이러한 전분은 탄수화물로 직쇄상(linear)의 구조를 갖는 아밀로오스와 측쇄상(branched)의 아밀로팩틴으로 되어 있는 고분자의 중합체이며, 대략 25%의 아밀로오스(amylose

  리포트 | 52페이지 | 4,000원 | 등록일 2003.04.28

  다운로드 장바구니
• 

  [생물학] '생물학' 정리

  사람은 아밀로오스는 분해할 수 있는 효소(아밀로오스아제)가 있지만, 셀룰로오스를 분해하는 효소 (셀룰라아제)는 없다. ... 탄수화물의 기본적인 구조를 단당(single sugar, monosaccharide)이라고 한다.쌀은 아밀로오스라는 탄수화물이고, 벼 껍질은 셀룰로오스라는 탄수화물이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.02

  다운로드 장바구니
• 

  [화학] 요오드법 적정

  쌀도 대부분 녹말로 이루어져 있다.녹말에 요오드 용액을 가하면 청색(아밀로오스) 또는 적갈색(아밀로펙틴)으로 변색하는데, 이것을 요오드-녹말반응이라 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.26

  다운로드 장바구니