"계절별식재료" 검색결과 41-60 / 103건

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  미래 '떡'의 나아갈 길과 추세

  우리 민족에게 떡은 특히 별식으로 꼽혀 왔다. 그래서 '밥 위에 떡'이란 속담도 생겨났다. ... 마음에 흡족하게 가졌는데도 더 주어서 그 이상 바랄 것이 없을 만한 상태를 가리키는 이 말은 밥보다 떡을 더욱 맛있게 생각하는 별식임을 말해 주는 것이기도 하다. ... 떡은 또 간식이기도 한데 계절적으로는 가을과 겨울에 많이 해 먹는다. 가을엔 추수가 끝나 곡식이 넉넉하고 농한기로 접어드는 시기이므로 '무시루떡' 같은 것을 많이 해 먹는다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.27

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  궁중음식의 역사와 특징

  계절에 따라 재료와 김치 종류도 바꾸어 만든다. 장류는 필요한 종류를 종지에 여러 개를 담아서 놓는다. 간장·초장·초고추장·새우젓국·겨자즙 등이다. ... 그 뒷줄에는 별식육회·수란·은공기 세개가, 맨 뒷줄에는 차관·찻주발·사기 공접시 세개가 놓인다. ... 찜은 동물성 식품을, 선은 식물성 식품을 주재료로 쓰는 것이 원칙이다.전골도 주재료에 따라 여러 가지가 만들어진다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.06

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  북한의 전통 대표 음식

  언뜻 보면 남한의 순대와 비슷하지만 재료가 다르다. ... 지방적, 계절적 특성과 함께 국수오리, 양념, 고명, 향료감이 조화롭게 결합된 음식이다.평양온반평양온반은 평양지방에서 잔치음식으로, 명절음식으로많이 만들어먹는 음식이다. ... 누명을 쓰고 옥에 갇히게 되자 처녀는 침식을 잊 고 계속 울기만 했다고 한다.부엌에서 일하는 한 여인이 처녀를 동정하며 남몰래 흰쌀 밥 한 그릇과 지짐 몇짝을 가져다주었는데 뜻밖에 별식을

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.27

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  중국의 술,차 문화에 대해

  국화죽 등 별식의 재료로 이용하기도 하였다.맛은 달콤하면서도 쌉쌀하이다. ... 이들은 겨울이던, 30도가 넘는 여름에도 계절에 관계없이 항상 더운 차를 마신다.항상 어디서든지 차를 마실 수 있도록 찻병 혹은 빈병을 들고 다닌다. ... 고 기록되어 있다.민간에서는 국화꽃 말린 것을 베갯속으로 하면 두통에 좋다고 하며,이불솜에 넣어 그윽한 향기를 즐기는가 하면 술에 넣어 빚은 국화주를 애음하였고,계절에 따라 국화전,

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.17

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  내 손으로 작성하는 식단00 

  간식과 별식으로 입맛 돋우기(2)식품재료?채소 : 오이, 가지, 호박, 감자, 아욱, 상추, 호박잎, 깻잎, 우엉, 열무, 옥수수? ... 계절별 식단작성 전략1) 봄메뉴(1)메뉴운영?봄나물을 이용하여 입맛을 돋움?신진대사의 원활함을 위하여 비타민, 무기질 및 단백질 등의 보충? ... 단체급식에서 주로 이용되는 식단모형은 밥, 국(찌개), 주반찬, 채소반찬, 김치 등의 1식 3찬이 대표적이다.5)식품재료 구입비의 절감과 환경 오염을 예방하기 위하여 음식 및 재료의

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.23

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  [파워포인트] 모방과 재창조 사이의 일본 음식문화

  미소시루)회-사시미일본의 대표적인 요리 - 2다시마나 가다랭이포 국물에 간을 맞추고 육류,어패류,야채류 등을 넣고 졸여서 연하게 조리한 요리구이요리-야키모노시오야끼 , 미소야끼 대표적 별식 ... 영향을 받음, 온난다습 관동지방 – 태평양식 기후를 보임, 여름 고온다습, 겨울 혹한일본음식의 일반적 특징시각적인 면을 중시 주식과 부식이 구분되어 있고, 주식으로 쌀밥을 먹음 계절적인 ... 색과 형태를 살림일본의 대표적인 요리 - 1일본의 가장 대표적인 요리 복사시미-최고의 요리 -겨울 대표적인 계절메뉴국물요리-스이모노맑은 국(시루모노) – 대합이 대표적 탁한 국-된장국

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.20

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  일본의 식문화의 변천과 특징, 그리고 대표적인 음식

  일본 음식문화의 일반적 특징을 살펴보자.1) 계절적인 요리를 중요시한다.일본은 사계절이 뚜렷해 계절에 따른 다양한 농산물과 계절에 따라 이동하는 어류를 얻을 수 있다. ... 뭉친밥 위에 와사비를 살짝 바르고 사 시미를 얹어 놓은 것으로 재료에 따라 다양한 종류가 있다. ... 많은 음식 중에 몇 가지를 살펴보자.□ 죽죽은 대부분 농경개시지역에서 처음 시작된 곡물 요리로 곡물을 절약하는 대용식으로 이용되었으며 곡물의 생산량이 증가하면서 밥이 주식이 된 후 별식이나

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.30

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  [식품]한국의 떡 / 시대별 식생활의 특징(선사,신라,고려,조선시대 )

  우리 민족에게 떡은 특히 별식으로 꼽혀 왔다. 그래서 '밥 위에 떡'이란 속담도 생겨났다. ... 절기별 떡문화절기 우리 조상들은 계절의 변화에 뒤질세라 사계절 24절기마다 그때그때 걸맞은 음식을 만들어 먹었고 그런 풍습은 지금도 이어지고 있다. ... 이러한 떡류에는 설기떡이 대표적인데, 주재료에 어떤 부재료를 섞느냐에 따라, 또는 만드는 방법의 차이에 따라 다음과 같이 여러 가지 종류가 있다. ◎ 찌는 떡의 종류 백설기, 밤가루설기와

  리포트 | 51페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.07.16

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  한국의 떡

  우리 민족에게 떡은 특히 별식으로 꼽혀 왔다. 그래서 '밥 위에 떡'이란 속담도 생겨났다. ... 떡은 또 간식이기도 한데 계절적으로는 가을과 겨울에 많이 해 먹는다. 가을엔, 추수가 끝나 곡식이 넉넉하고 농한기로 접어드는 시기이므로 '무시루떡' 같은 것을 많이 해 먹는다. ... 마음에 흡족하게 가졌는데도 더 주어서 그 이상 바랄 것이 없을 만한 상태를 가리키는 이 말은, 밥보다 떡을 더욱 맛있게 생각하는 별식임을 말해 주는 것이기도 하다.

  리포트 | 47페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.10.11

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  밥에 대한 전반적 조사

  또, 계절에 따라서 제철에 나는 채소나 견과류 등을 섞어서 계절의 맛을 즐기는 감자밥 ·완두콩밥 ·콩나물밥 ·무밥 ·송이밥 ·밤밥 ·굴밥 등이 있다. ... 또 식도락을 위한 별식으로도 많이 먹었다.흰밥잡곡을 섞지 않고 멥쌀로만 지은 밥으로 백반이라고 한다. 밥의 대표적 형태이다. ... 선조들은 밤을 도기(陶器)에 넣어 흙에 묻어두고 일년 내내 먹었을 뿐 아니라 다양한 음식의 재료로도 사용하였는데, 밤밥은 그러한 예 중의 하나이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.23

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  떡에 대한 논문형식 레포트

  바로 대한민국의 주식인 '쌀 이다.쌀 은 온난·습윤한 기후에 적응하는 식물로서 열대 및 아시아 계절풍지역의 과밀인구를 부양하는 작물이다. ... (歲時風俗)와 제사 음식뿐만 아니라 하나의 별식으로서 일반에 이르기까지 널리 보급되었음을 엿볼 수 있다.고려시대에 청애병(쑥떡), 송기떡이나 산삼설기 등이 등장한다. ... 종류의 다양성은 곧 주재료인 쌀이 다른 재료와 맛이나 색, 모양 면에서 그만큼 잘 어울린다는 얘기다.

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.03

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  안동 식혜 - 전통 식혜의 맛과 유래, 특징...

  안동식혜는 겨울철에 즐기는 별식으로 안동사람들에겐 추운 겨울 솜이불 푹 뒤집어쓰고 이를 달달 부딪치면서 살얼음이낀 안동식혜를 먹던 추억이 있다. ... 독특한 풍미의 안동식혜는 고두밥에 무와 고춧가루, 생강즙, 엿기름물로 발효시킴으로써 무의 시원한 맛과 고춧가루의 맵고 배의 달큰한 맛이 배어나 독특한 향취가 뛰어난 계절음식이다. ... 향토음식이란 그 지방 고유의 식재료를 이용하여 개발된 음식이거나, 지역주민들이 일상적으로 즐겨 먹는 음식, 지역에 전래되어 오던 고유한 조리방법으로 만들어 진 음식 등 지역주민들의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.06

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  한국 음식의 상차림과 절식

  보통 떡류와 생과류 등을 차리고 음료로는 화채나 차 등을 내는데, 각 계절에 어울리는 종류로 준비하는 것이 좋다. ... 이라고도 한다.이 풍속은 고려 초에 정월 보름, 이월 보름에 국가와 백성의 안녕과복을 빌기 위한 행사에서 유래 되었다.소찬(素饌)으로 고기 없이 산채를 주로 하여 독특한 맛이 나는별식을 ... 대개 고급재료를 사용해서 여러 가지 음식을 많이 만들어 대접하려고 하는데, 종류를 지나치게 많이 하는 것보다 몇 가지 다른 요리를 만들어 곁들이는 것이 좋은 방법이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.03

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  떡의 이론

  우리 민족에게 떡은 특히 별식으로 꼽혀 왔다. 그래서 '밥 위에 떡'이란 속담도 생겨났다. ... 떡은 또 간식이기도 한데 계절적으로는 가을과 겨울에 많이 해 먹는다. 가을엔, 추수가 끝나 곡식이 넉넉하고 농한기로 접어드는 시기이므로 '무시루떡' 같은 것을 많이 해 먹는다. ... 마음에 흡족하게 가졌는데도 더 주어서 그 이상 바랄 것이 없을 만한 상태를 가리키는 이 말은, 밥보다 떡을 더욱 맛있게 생각하는 별식임을 말해 주는 것이기도 하다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.12

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  계절별 김치

  수확의 보람과 함께 가을의 풍요를 구가하는 아름다운 계절이다. 단무는 말림이나 절임류의 저장식품 재료로 손색이 없다. 각종 무말랭이 ... 가을철에 영글어 수확된 품질 좋은 배추와 무를 주재료로 하며, 여러 가지 향신채소류, 조미제, 젓갈 또는 어육류를 배합해 추운 계절을 거치는 동안 온전히 숙성 발표된다. ... 통오징어 소박이원래 동해안 지방의 별미김치로 전해온 것이나, 지금은 어느 지역에서든 별식김치로 담그게 됐다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.20

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  한국의 떡

  떡의 재료가 쌀 에서 밀가루로 바뀌면서 명칭도 바뀐 것인데 결국 떡을 나타내는 한자는 재료가 쌀인 경우는 이, 밀가루일 때에는 병이라고 할 수 있다. ... 그러나 겨울에는 황해를 거쳐 불어오는 북서 계절풍이 심하게 불며 짙은 안개가 자주 낀다. ... 2.떡의 용도 -절기에 따른 떡의 쓰임새 -행사에 따른 떡의 쓰임새 3.떡의 지역별 특징떡의 어원떡이란 대개 곡식가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로 우리 민족에게는 특히 별식으로

  리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.12

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  [서비스마케팅]‘명동교자’ 서비스마케팅 분석 및 발전방안(A+리포트)

  원래 우리나라에서의 만두는 쉽게 아무 때나 먹을 수 있는 상용음식이 아니라 겨울철, 특히 정초에 절식으로 만들어 먹거나 특별할 때 잔치음식으로나 맛볼 수 있는 별식이었다. ... 수많은 연구와 반복을 통해 완성한 조리법과 황금비율의 양념을 가지고 정성껏 볶은 것으로 그 맛은 다른 칼국수와 차별화시키는 중요한 요인이라고 할 수 있다.(2) 만두우리나라는 모양과 재료 ... 명동교자는 콩국수 면을 매일 직접 뽑아 사용하는데 향긋한 어린 쑥을 곱게 다져 즙을 낸 다음 면 반죽을 할 때 조금 넣어면발에 고운 푸른 빛이 살 짝 베이면서 씹을 때마다 건강한 계절의

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.12

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  [식문화]일본음식의 특징

  일본음식의 특징일본은 국토 전체가 어장으로 둘러싸여 있어서 신선한 생선이 풍부하고, 사계절의 구분이 뚜렷하여 계절마다의 다양한 농산물을 음식재료로 사용할 수 있다. ... 소금을 뿌리는 시오야끼나 된장을 바르는 미소야끼가 대표적이고, 여름철의 별식인 장어구이의 데리야끼도 빼놓을 수 없다. ... 맛을 살릴 수 있는 대표적인 요리법으로 다른 각국의 기름을 이용한 튀김 요리법과는 어느 정도의 차이가 있다.아게모노⑤ 찜(무시모노)계란이나 팥, 두부 등 다양한 재료를 이용하며 재료가

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.05

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  일본의 음식문화

  소금을 뿌리는 시오야끼나 된장을 바르는 미소야끼가 대표적이고, 여름철의 별식인 장어구이의 데리야끼도 빼놓을 수 없다. ... 그 중에 최고의 요리로는 복 사시미로 다루기도 힘들지만 고급 요리로서 겨울에 더욱 맛이 있어서 겨울의 대표적인 계절 메뉴이다.구이 (야끼모노)구이도 마찬 가지로 생선을 잘 손질 한 ... 다회석요리검소하고 비리지 않은 식물성요리, 양보다 질을 중요시하며 재료 자체의 자연의 모습을 최대한 살리는 것이 특징.?

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.28

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  [생활환경]한식의 모든것

  별식으로 채소류, 어패류, 육류 등을 넣어 짓기도 하며, 비빔밥은 밥 위에 나물과 고기를 얹어서 비벼 먹는 밥이다.장점으로는 쌀은 모든 곡류 중 가장 맛이 좋고, 특히 동양 사람의 ... 겨울철의 김장김치는 장기간 보존하지만 다른 계절에는 그때그때 많이 나는 채소로 냄새가 강하여 양념으로는 물론 차, 한약재에도 많이 사용되며 표피에 주름이 없고 싱싱한 것이 좋다. ... 한식의 재료6. 한식의 상차림7. 의례 음식8.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.11

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