"계절별식재료" 검색결과 81-100 / 103건

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  한일 식문화 비교

  3월3일 등과 같이 거의 매월 그 달 이름과 짝이 맞는 날에 별식(別食)을 해 먹는 방식 또한 특이하며, 이와 같은 방식을 통하여 우리 조상들은 계절에 따라 부족하기 쉬운 영양분을 ... 또한 연중 대체로 온난다습한 기후로 인하여 담백한 맛을 선호하므로 재료 자체의 풍미를 살리기 위하여 향신료를 진하게 쓰지 않는다. ... 일본 식생활 문화의 특징(1) 미 발단된 육식문화.......................................... 5(2) 눈으로 먹는 일본음식(색채감, 계절감 중요시).

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.06

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  떡에 대한 연구

  우리 민족에게 떡은 특히 별식으로 꼽혀 왔다. 그래서 '밥 위에 떡'이란 속담도 생겨났다. ... 떡은 또 간식이기도 한데 계절적으로는 가을과 겨울에 많이 해 먹는다. 가을엔, 추수가 끝나 곡식이 넉넉하고 농한기로 접어드는 시기이므로 '무시루떡' 같은 것을 많이 해 먹는다. ... 마음에 흡족하게 가졌는데도 더 주어서 그 이상 바랄 것이 없을 만한 상태를 가리키는 이 말은, 밥보다 떡을 더욱 맛있게 생각하는 별식임을 말해 주는 것이기도 하다.

  리포트 | 49페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.04.12

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  [경영학원론]교촌치킨 경영사례분석

  육우파동의 영향을 받지 않는 재료? 소자본 창업가능? 계절의 영향을 받지 않음? 다양한 수요층? 예비창업자의 접근성이 용이Weakness & Threat? ... 이 가운데 장작구이는 도로교통법, 식품위생법 등 법적인 문제에 저촉돼서 사라졌고, 동마다 2~3개씩 보이던 찜닭 전문점은 소비자들의 입맛을 선도하지 못해 2002년을 고비로 별식수준으로

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.28

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  [문화] 일본의 음식문화

  시각적인 일식 요리의 매력은 식재의 풍부한 계절 감각 때문이라 할 수 있다. ... 그 외에 별식이나 반찬의 경우 동물성 단백질은 생선류를 통해 취했다.날 것으로 먹을 수 없다면 구워서 먹고, 그래도 못 먹을 것 같으면 끓여서 먹어라 라는 속담이 있다. ... 1.음식문화일본의 요리는 우리 나라와 마찬가지로 일본도 바다에 둘러 쌓여 있어 해산물이 풍부하며, 또한 사계절의 변화에 따라 여러 가지의 농작물을 얻을 수가 있다는 점에 요리의 소재는

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.28

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  한국의 떡

  계절적으로는 가을과 겨울에 많이 해 먹는다. ... 우리 민족에게떡은 특히 별식으로 꼽혀 왔다. 그래서 '밥 위에 떡'이란 속담도 생겨났다. ... 떡의 주재료가 쌀에서 밀가루로 바뀌면서 '병(餠)'이란 새로운표기법이 쓰이게 된 것이다.

  리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.11

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  [한국 면요리, 면 상, 한국음식,] 한국 면요리 신문기사

  비비고 말아먹는 면의 계절이 다가왔다. ... 여러가지 재료를 넣고 달여 만든 한다. ... 별미식당의 별미는 무공해 국 재료에서 나온다.정사장은 올갱이국에 들어가는 각종 재료를 자신의 고향인 옥천군 이원면 지탄리에서 무공해로 생산해낸다. 250평의 비닐하우스에는 아욱이,

  리포트 | 39페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.20

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  [한국 음식] 한국의 떡문화

  .★ 떡의 풍속 ★떡은 계절적으로 가을과 겨울철에 주로 해먹었다.추수한뒤 비가 오면 밖에 나가 일을 할 수도 없고 곡식은 넉넉하니 집안에서 떡이나 해먹고 지낸다 하여 '여름비는 잠비 ... 해두었다가 화로에 석쇠를 올려놓고 딱딱하게 굳은 인절미를 구워 조청이나 홍시에 찍어먹었으니 그 맛도 맛이려니와 우리의 겨울정취를 보여주는 한폭의 풍경화라 할 수 있을 것이다.떡은 별식이나 ... 이 시대에 떡을 주재료가 되는 곡물이 생산되고 있었고, 떡을 만드는 데 필요한 갈판과 갈돌, 시루가 당시의 유물로 출토되고 있기 때문이다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.22

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  [경영]사업계획서 - 갈비 전문점 창업계획서

  원가(재료비)율: 매출액 대비 매출원가 30%Ⅳ. 시설투자계획1. ... 원가(재료비)율Ⅳ. 시설투자계획1. 시설 및 집기 일체1) 주방시설 및 인테리어2. 홀 인테리어Ⅴ. 마케팅 전략1. ... 가격책정식사 - 계절별 특선 2인기준 \50,000음료 - 와인 \4,000(한잔기준) / 소주칵테일 \ 20,000(피쳐)인삼주 \10,000(한병기준) / 대나무통술 \5,000

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.17

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  [식품영양] 떡

  말해 주는 것이기도 하다.떡은 또 간식이기도 한데 계절적으로는 가을과 겨울에 많이 해 먹는다. ... 감가루촹대추 외에 밤촹귤병촹계핏가루촹잣촹꿀 등의 재료를 가미시켜 만든 떡이다. ... 떡의 어원떡이란, 대개 곡식가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로, 농경 문화의 정착과 그 역사를 함께 하는 우리의 대표적인 전통 음식 중의 하나이다.우리 민족에게 떡은 특히 별식으로

  리포트 | 52페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.25

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  [한국음식] 우리나라 떡문화에 대하여

  우리 민족에게는 떡은 별식이다. "밥 위에 떡"이라는 속담도 있는 것과 같이 밥보다 더 맛있는 별식이 떡이라는 回) 아비 내 손모굴 주여이다" 하였다. ... 이 떡국과 만두국, 떡만두국은 요사이에는 겨울철 계절의 진미로 꼽혀, 일반 식당의 주요 음식으로 자리잡고 있다.2 상원상원(上元)은 음력 정월 대보름날인데, 이 또한 농경 의례와 민속 ... 고려시대의 감설기떡인 시고는 한층 발전하여 부재료인 감가루, 대추 외에 밤, 귤병, 계피가루, 잣, 꿀 등의 재료를 가미시켜 떡의 맛이 너무 맛있어서 차마 삼키기 안타까워서 이름이

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.11.10

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  [일본] 일본의 요리

  계절의 맛을 살리고, 계절의 재료를 사용한 음식을 최고의 요리로 치는 것이 일본 요리이다. 요리 때도 공간의 미를 충분히 고려한다. ... 소금을 뿌리는 시오야끼나 된장을 바르는 미소야끼가 대표적이고 여름철의 별식인 장어구이의 데리야끼도 빼놓을 수 없다. ... 그러나 아무리 같은 재료를 사용한다고 하여도, 맛과 음식을 먹는 방법 그리고 식기 등 여러면에서 다른 점도 많다.▶일본음식은 싱거운가?

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.12.02

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  세계의 음식 문화(동남아편)

  보통 점심 시간이나 일요일의 별식으로 많이 먹는다.· 쓰촨 요리중국의 쓰촨, 상하이, 베이징에서 유래된 요리로서 매운 재료를 이용하여 만든만큼 톡 쏘면서 얼얼한 정도의 매운맛이 특징이다 ... 이 시기는 특산 과일의 계절이기도 하다. 열대 과일의 왕 듀리안과 여왕 망고스틴이 많이 생산되며, 이 때에 특히 맛이 좋다. ... 그런 소를 음식의 재료로 쓴다는 것은 인도인에게는 너무 무서운 일일 것이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.30

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  [나무. 환경] 나무 문화 그리고 환경

  열매를 감싸는 깍정이는 뒤로 젖혀진 바소꼴의 포(苞)로 덮여 있다.도토리묵은 한국 고유의 식품으로 오래 전부터 구황식이나 별식으로 이용되어 왔다. ... 냉온대 지역은 계절이 뚜렷하여 이 지역에서 자라는 나무들은 나이테를 형성하는 특징이 있기 때문에 나이테를 세어 봄으로써 나무의 나이와 수명을 알 수 있다. ... 그렇지만 이웃 일본의 경우만 하더라도 우리 나라의 너도밤나무와 동속이종의 너도밤나무를 구황 식물로 이용하였을 뿐만 아니라 목재가 단단하여 목기나 농기 등을 만드는 재료로 사용하였다고

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.23

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  일본전통의음식문화

  그러나 아무리 같은 재료를 사용한다고 하여도, 맛과 음식을 먹는 방법 그리고 식기 등 여러면에서 다른 점도 많다..일본음식은 싱거운가? ... 소금을 뿌리는 시오야끼나 된장을 바르는 미소야끼가 대표적이고 여름철의 별식인 장어구이의 데리야끼도 빼놓을 수 없다. 이를 한국 사정에 맞게 변형한 것이 고추장 양념구이 이다. ... 계절에 민감하다. ---보면서 즐기는 섬세한 요리사계절의 뚜렷한 변화는 식생활에 그대로 반영된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.13

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  일본음식문화와 시식소감

  본래는 다쿠안을 가리키나 계절에 따라 배추, 나라즈케, 가부, 오이 등 구하기 쉬운 재료를 사용하기도 한다. ... 소금을 뿌리는 시오야끼나 된장을 바르는 미소야끼가 대표적이고 여름철의 별식인 장어구이의 데리야끼도 빼놓을 수 없다. 이를 한국 사정에 맞게 변형한 것이 고추장 양념구이 이다. ... 그 중에 최고의 요리로는 복 사시미로 다루기도 힘들지만 고급 요리로서 겨울에 더욱 맛이 있어서 겨울의 대표적인 계절 메뉴이다.

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2001.06.17

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  전통떡류

  이제까지 떡이 일부 상류층이나 제례 의식에 소용되던 것과는 달리 하나의 별식으로 일반에게 보급되었던 시기가 이때이다.조선조 중기이후 실학파의 대두와 함께 발생될 자본주의적 경제 체제 ... 떡의 재료5. 떡의 종류6. ... 시작된 떡은 삼국시대를 거치며 통일신라시대, 고려시대에 이르러 양곡 증산에 의한 일부 계층의 경제적 여유와 상하계층간에 구분 없이 숭불사상에 입각한 육식절제풍습으로 절기에 따른 계절적

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.04

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  현대인 음식문화

  무 배추가 주재료로 사용되지만 지방과 계절에 따라 생산되는 각종 채소류가 사용되고 각 지방의 풍토에 따른 염도 조절, 젓갈의 사용 등 정갈한 요리가 될 수 있는 한식과 그에 따른 식사예법은 ... 외상) 6인용 교자상▣ 전통적인 한식 상차림우리나라 음식의 상차림에는 반상, 면상, 주안상, 교자상 등이 있다.반상은 평상시 어른들이 먹는 진짓상이고, 면상은 점심 같은 때 간단히 별식으로 ... 그리고 주재료가 채소류인 김치는 비타민C의 급원으로서도 중요하다. 연구자료의 종합적인 결과는 맛있게 익었을 때 비타민C의 함량이 많다고 했다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.04

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  우리 전통음식의 우수성

  특미품목이 있다.년중상비품-콩단용의 것으로 즙액을 조미전용으로,건데기는 식품자체적인 기능에 중점계절별특미품-콩에다 녹말성 식품등을 혼용,재료의 배합과 담금법을 계절에 맞추어 조절함 ... 어느 계절, 어느 지역, 어떤 상차림에서나 필수음식으로 쓰였다.그래서 봄 여름 가을 겨울별로 계절채소가 쓰였고, 지역의 기온에 맞추어 염도가 달리 조절되고,여기에 관련하여 젓갈과 배합재료가 ... 공기가 고르게끔 혼합하여 찌는 설기떡의 기본법을 우선하여 여러 가지의 떡 만들기가 창안되었음을 생각할 때 곡물을 주요 식품으로 생활하는 민족으로서 기본 장류, 주류의 가공뿐만 아니라 별식으로서의

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2001.05.03

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  [문화]추석문화에 대해

  면에서 치우침이 없는 별식이다. ... 토란은 토란탕, 산적, 찜, 조림, 구이, 장아찌, 엿 등을 해먹는다.닭찜햇닭이 살이 올라 제일 맛이 있을 계절이므로, 채소를 합하여 찜을 하든가 북어와 다시마를 넣고 갖은 양념하여 ... 그 밖의 것은 잡 버섯(싸리버섯, 밤버섯 등)이라 하고 못 먹는 것은 독버섯이라 했는데 표고쩍 익혀야 송이 특유의 향을 즐길 수 있다.화양적꼬치에 갖은 재료를 꿰어서 화려하고, 영양

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.01

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  국립민속박물관

  복 음식으로 삼계탕, 개장국(보신탕),닭죽, 육개장, 임자수탕(깻국), 민어국, 팥죽, 계절과일 등이 있다.* 백중절(음력 7월 15일) : 백중절에는 밀가루에 박잎이나 깻잎을 넣어 ... 소찬으로 고기 없이 산채를 주로 하여 독특한 맛이 나는 별식을 낸다..이 날 볶은 콩 또는 삶은 콩을 먹는데, 길거리에서 사람을 만났을 때 나누어주면 불가와 인연을 맺게 된다고 하였다 ... 이러한 용구들은 나무(대나무 포함), 도자기, 돌, 금속등으로 만들어서 썼으며 그 중 나무로 된 용구가 가장 많은 비중을 차지한다.조리에 쓰일 재료를 다듬고, 씻는데 필요한 기구로

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.05

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