"장기보존식품" 검색결과 41-60 / 3,284건

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  [이해하기 쉽게 정리한] 식품첨가물 총정리

  없는 유성향료 대신(4) 분말향료- 향료를 포도당이나 유당 같은 수용성 부형제의 용액과 유화액을 사용하여 분무건조- 부형제로 피복된 미세한 분말로 보존 → 장기보존 가능, 취급 용이 ... 효과에 영향을 주는 주요인자pH보존료의 작용에 영향 → 주로 산형보존료의 효과 좌우산형보존료 → 산성영역에서 효과 발휘 (pH가 낮을수록 효과↑, 식품이 산성일 때 효과 큼)비해리형 ... 직전에 있는 식품에는 효과×가열가열 시 미생물 사멸보존료 첨가 시 사멸에 소요되는 시간 단축용해도미생물은 발육에 필요한 영양분을 물에 용해된 것으로 섭취보존료 효과 발휘위해 식품

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  nester's microbiology chapter5

  보존은 부패하기 쉬운 제품의 부패를 지연시키는 과정이다. 식품의 저장 상태는 미생물의 느린 성장으로 판단될 수 있다. ... 식품살균제가 존재하기 때문에 방부제와 살균제 모두 식품에 사용될 수 있고 따라서 e도 틀린 보기이다. ... 그 이외에도 섬유, 인공장기, 1회용 실험용 도구, 특수용기 살균에 이용된다.Select best one and add your opinion on위해서 열이 필요하지 않기 때문에

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.05

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  현대 식품 가공 현황과 전망

  초음파를 식품의 장기 보존을 위한 가공 방법으로 사용하려는 연구는 단독 처리보다는 주로 hurdle technology의 일부로 이용하거나 다른 가공법과의 병합처리로서 진행되고 있다 ... 방법이나 식품 보존제 첨가와 같은 화학적 방법을 사용했다. ... 초음파는 식품의 장기 저장을 위하여 식품 내에 존재하는 수분을 감소시키는 건조 공법의 분야에서도 연구됐다(55)(56).

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.22

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  식품첨가물의 인식과 구매행동 연구사례 레포트

  그렇다고 식품첨가물이 다량 함유되어 있는 식품을 골라서 장기적으로 섭취하는 것은 바람직하지 않다. ... 식품위생법에 따르면 식품첨가물을 “식품을 제조, 가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용되는 물질 (기구, 용기, 포장을 살균, 소독하는 ... 또한, 이 법에서는 “식품의약품안전처장은 국민보건을 위하여 필요하면 판매를 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물에 관한 제조, 가공, 사용, 조리, 보존 방법에 관한 기준과 성분에 관한

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.23

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  포자 사멸*장기보존 식품 : 장기간 유통/보존 가능하도록 제조/가공된 병·통조림식품, 레토르트식품, 냉동식품2) 제조가공기준 : 멸균(중심온도 120도 4분), 산성식품(ph4.6이하 ... 냉동식품1) 정의 : 조리한 식품을 장기보존 목적으로 냉동처리/보관하는 것2) 분류- 미생물학적 안전성 측면 : 가열 유무- 원료 및 조리유무 측면 : 수산/농산/축산/조리/기타 냉동식품3 ... 냉동식품1.

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  패키징

  장기 보존용 무균 포장 팩에는 산소, 수증기, 광선 차단 효과가 있는 알루미늄을 얇게 추가하는 것이 특징이며, PE/종이/PE/알루미늄/PE/PE으로 구성되어 있다.테트라 브릭을 이용한 ... 카턴 팩은 크게 일반 제품용과 장기 보관 제품용으로 구분된다. ... 멸균우유는 상온에서 3개월 이상 보존할 수 있으며, 이는 무균충전기의 개발로 가능 해졌다.4.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.25

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  [보건영양 기말시험 대체과제물] 2020년 1학기

  식품첨가물은 안전한가?식품첨가물은 식품에 첨가되어 여러 역할을 하게 되는데 주로 식품의 보존이나 산화를 방지하고, 식품의 풍미를 조절하는 역할을 한다. ... 장기적인 영향을 말하는데 보통 모든 장기에서 영향이 나타날 가능성이 있고, 주로 암이나 유전질환 및 기형아 출산 등이 이에 해당한다.8). ... 결론적으로 식품첨가물에 대한 안전성 문제는 끊임없이 거론되고 있으나 식품첨가물 사용을 건강 및 장기적인 체내축적 등을 이유로 막거나 그 양을 대체ㆍ감소시키는 것은 부적절하다고 생각하다

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.15

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  식품관련 독후감/독후감/독서감상문/식품영양학과 독후감/인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물

  또한 가정 내 간편식 수요가 늘고 면역력에 대한 관심이 높아졌으며 장기보관이 가능한 비상식품에 관심이 증가하였다고 한다. ... 조리 또는 보존하는 과정에서 감미(甘味), 착색(着色), 표백(漂白) 또는 산화방지 등을 목적으로 식품에 사용되는 물질을 말한다. ... 하며 보존 기간을 늘리기 위해 화학물질을 20종이 넘게 사용한다고 한다.

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.04 | 수정일 2021.01.10

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  식생활과건강 중간 + 기말 정리본

  (문화적 산물)③ 식생활 문화의 구조Claude Levei Strauss구운 것삶은 것외(外) 요리내(內) 요리남성적여성적이동민의 요리정착민의 요리장기보존 불가장기보존 가능낭비적절약적 ... 품질인증이 취소인증의 조건- HACCP 인증- 제품에 자연적으로 유래하는 비타민, 무기질 함량이 높아야 하며- 포화지방, 나트륨 등 어린이 건강 우려 성분의 함량은 낮아야 함- 합성보존료 ... 및 조리 등 분야를 정하여 우수한 식품기능인을 명인으로 지정하는 제도로 식품산업진흥법에 근거하여 제정되었다.- 지정분야는 전통식품명인과 일반식품명인으로 구분* 지정대상• 해당 식품

  시험자료 | 135페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.09.05

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  조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

  따라서 신선한 식품을 장기가 보존하기 위해서 식품 저장법이라는 방법과 학문이 여러 사람의 연구 끝에 생기게 되었고 이를 위한 방법으로는 세균의 증식을 억제하거나 사멸시키는 것이다.식품의 ... 서론식품 저장법이란 식품을 신선하게 이용하고 제철이 아닐떄의 수용에 대비하게 위하여 장기간 보존하는 것을 말한다.수확에서 소비까지의 과정 중에서 품질이 낮아지는 것을 최소한으로 하기 ... 등과 같은 훈제 어패류와 베이컨이나 소시지, 햄 등의 육제품이 있다.우리의 식탁 위에 자주 올라오고 어린아이들이 좋아하는 소시지 등의 육제품은 전통 방식으로 만든 소시지 등으로 보존식품으로

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  (푸드마케팅) 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오

  영양표시는 장기 보존식품, 과자류 중에서 빵류, 사탕류, 과자, 만두류, 초콜릿류, 면류, 음료수, 식용유지류, 잼류, 특수용도 식품의 포장지에 필수적으로 표시해야 한다. ... 제품의 특성, 보존과 유통방법 등을 고려하여 품질과 위해 방지를 보장하는 기간으로 제품의 특성은 보존조건, 원료배합 비율, 포장 재질에 따라서 달라질 수 있다. ... 식품의 제조, 건강기능식품, 어린이 기호식품, 가공업소 등에 다양하게 적용되고 있다.2.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.21

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  [평가기준안][계획서] 1학기 생활과 과학 평가기준안입니다. 생활과 과학 평가기준안은 작성하기가 매우 까다롭습니다. 따라서 본 샘플을 참고하시면 작성하기가 훨씬 수월하실 겁니다.

  첨가제, 보존 방법, 영양소 등에 포함된 과학적 원리를 조사하고 설명할 수 있다.상식품 재료, 첨가제, 보존 방법, 영양소 등에 포함된 과학 원리를 조사하여 설명할 수 있다.중식품 ... 식품식품의 과학12생활01-05. 식품 재료, 첨가제, 보존 방법, 영양소 등에 포함된 과학적 원리를 조사하고 설명할 수 있다.건강한 식생활12생활01-06. ... 재료, 첨가제, 보존 방법, 영양소에 포함된 과학 원리를 조사하여 제시할 수 있다.하식품 재료, 첨가제, 보존 방법, 영양소에 관련된 과학 원리를 말할 수 있다.[12생활01-06]

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.02

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  식품가공 및 저장학

  (식품 등의 표시기준)식품별 외 표시사항 및 표시기준은 인삼 또는 홍삼 성분을 포함하는 장기 보존 식품 및 함유 식품으로 구성되며 식품별 표시사항 및 표시 기준에는 제과, 빵 또는 ... , 요리, 보존, 식품 또는 첨가제의 기준 않는 한 해동 후 유통. ... 또한, 이러한 온도 변동은 냉동 시스템의 순환 특성과 자동화된 해빙의 필요성으로 인해 냉동 보존 중에 발생한다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  동결진공건조(F/D)에 대하여

  식물의 영양소는 채취하는 순간부터 계속 감소하기 시작하므로 채취 당시에 섭취하지 않으면 식품 본래의 영양소를 최대한 보존하기 어렵다. ... 그러므로 급속 동결건조방법을 이용하면 영양소파괴를 최소화하여 가장 신선한 상태로 식품을 섭취할 수 있다. ... 담겨지기 바로 전에 멸균, 여과 될 수 있기 때문에 미립자와 박테리아 오염은 감소된다.따라서 동결건조를 하면 맛이나 영양, 효소 등의 파괴가 극히 적고 흡수율도 좋으며 복원성이 빠르고 장기

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.03

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  레토르트 식품현황 및 발전전망

  또한 전세계적인 코로나 19 상황 속에서 보존성이 좋고 유통기한이 긴 레토르트 식품의 수출이 증가하는 추세이고 이는 더 지속될 것으로 전망된다 . ... 보존료는 일절 사용하여서는 아니 된다 .02 본론 현황 레토르트 (retort) 식품 소비 현황02 본론 현황 레토르트 (retort) 식품 국내 출하 실적 및 현황02 본론 현황 ... 발전전망 코로나 19 가 장기화된 가운데 정부가 1 인 가구 및 ‘ 혼밥 ’ 을 하는 인원이 증가할 것으로 예상되어 레토르트 시장은 더욱 커질 것으로 보인다 .

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.16 | 수정일 2022.02.03

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  전투식량의 역사 에세이

  전투 식량은 식품 공학과 장기포장 및 가공기술이 발달하면서 획기적으로 발전하기 시작했다. ... 당시 사람들은 휴대가 편리하고 오래 보존할 수 있는 육포나 염장(鹽醬) 고기, 딱딱한 건빵 등을 전투 식량처럼 섭취했다. ... 나폴레옹 전쟁 시기, 프랑스 정부는 1만 2천 프랑의 상금을 걸고 대량의 음식을 보존하는 효과적인 방법에 대한 공모전을 열었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.08

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상26

  저장과 보관에 관한 각종 처리법이 과거부터 발달되었는데, 식품의 대량생산으로 유통범위가 확대되고 저장기간이 장기화 됨에 따라 식품의 신선도와 품질에 관한 관심이 높아지면서 더 나은 ... 식품의 보존성을 높이기 위하여 보존재를 첨거한다. 보존료는 일부 살균료와 함께 방부제로 불린다. ... 식품 보존은 물론 식품에 부착되어 있는 미생물 발육을 억제하고 식품의 부패 및 변패를 방지하는 역할을 한다.7) 산화방지제식품의 보존 중에 미생물에 의한 공격뿐만 아니라 공기 중의

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.17

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  기본권의 기초이론-탁주와 주세법

  따라서 특종 주류에 관해 법적 제한을 두는 것은 아니 된다.2.탁주의 장기보존과 유통방법주세법시행령 제3조의4(장기보존가능탁주) 법 제5조 제3항의 규정에 의한 “장기보존이 가능한 ... 탁주(대통령령이 정하는 장기보존이 가능한 탁주를 제외한다)의 공급구역은 주류제조장 소재지의 시(서울특별시와 광역시를 포함한다)?군의 행정구역으로 한다. ... 탁주의 장기보존을 규정한 법 때문에 기업에서는 유통기한을 늘릴 수 있는 다양한 방법이 있음에도 제한을 받는다. 탁주의 자유로운 유통을 위해서 지정된 공법을 따라야 하는가?

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.14 | 수정일 2023.07.13

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  안토시아닌은 다양한 요인에 의해 반응이 일어나면서 색상 변화가 일어난다. pH, 금속, 산소, 가열, 효소에 의한 반응 특성을 설명하시오.

  장기 저장 시 산소에 의해 안토시아닌이 지속적으로 산화되면, 식품의 색상과 품질이 점차적으로 저하될 수 있다. ... 이러한 방법을 통해 안토시아닌의 색상을 보존하고 식품의 품질을 유지할 수 있다.마. 효소효소는 안토시아닌의 분해를 촉진하여 색상 변화를 일으킨다. ... 가정에서도 과일이나 채소를 조리할 때 적절한 방법을 사용하여 색상을 보존하는 것이 중요하다.결론적으로, 가열은 안토시아닌의 구조를 변화시켜 색상을 변화시킬 수 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  100세시대를위한운동과영양 2019~2021년 족보

  경쟁적 저해제는 활성부위가 아닌 다른 부위에 결합하여 효소의 입체식품 보존 기간을 연장한다.7. 다음 중 장에 대한 설명으로 아닌 것은? ... 정답: 간장, 딸기잼에는 미생물에 의한 변질을 방지 해 식품 보존 기간을 연장하고자 차아황산나트륨이 주로 쓰인다22. 운동이 비만에 효과적인 이유 중 틀린 것은? ... 장기 및 근육의 기능 저하? 혈액 외 케톤체 증가-케톤시스 유발? 짜증? 뇌 기능 저하16. 장에 대한 설명으로 틀린 것은? [배점:4]?

  시험자료 | 38페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.09.29

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