"제빵의 주재료" 검색결과 41-60 / 1,540건

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  제빵이론 스트레이트법, 반죽과정, 밀가루보관발법, 물의역할, 종류

  물의 역할글루텐의 형성을 돕는다.반죽의 온도 및 되기를 조절한다.소금 등 각 재료를균일하게 분산시킨다.전분을 수화시키고 팽윤시킨다.반죽 내 효소에 활성을 제공한다.이스트 : 제빵 ... 글루텐 하먕이 강력분보다 적고 박력분보다 많은 밀가루로, 일반적으로 가정용으로 주로 사용되며 국수나 면류 또는 도넛 등에 이용된다.밀가루 보관시 주의사항밀가루는 반드시 오래된 것부터 ... 선택기준품질이 안정되어 있을 것 : 제빵공정과 빵의 완제품에 영향을 미친다.2차 가공 내성이 좋을 것 : 즉 제빵적성이 좋다는 말이다.흡수량이 많을 것 : 밀가루가 흡수하는 물의

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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  빵공장 끼임사고 SPL(SPC) 안전사고와 기업에 미친 영향[SPC,SPL,삼립,파리바게뜨,안전사고,끼임사고,불매운동,산업재해]

  배합 작업은 2 명이 한 팀으로 일하지만 , 각자 작업이 달라 분리되는 시간이 길 며 , 1 명은 혼합기에 재료를 넣어 섞는 일을 하고 , 나머지 1 명은 창고에서 재료를 가져다 줌 ... SPC 가 크라운베이커리를 누르고 베이커리 업계를 평정한 데는 냉동생지 방식 ( 제빵 재료를 반죽·발효·성형 후 냉동 상태로 유통 ) 도입이 결정적 역할을 함1. ... 사망 사고가 발생한 SPL 공장 역시 2 주씩 주·야간 교대로 12 시간씩 작업하며 극도의 피로를 호소한 것으로 알려졌 음 .

  리포트 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.11.08 | 수정일 2022.11.11

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  실습기관분석보고서(직업재활시설)

  ]세부사업명사업내용대상자제과제빵주문에 맞는 제품 생산, 포장 및 납품 실시와 직무 능력에 맞는 직무배치 및 관리근로장애인원부자재관리생산에 필요한 원재료 입 · 출고 내역을 기록 및 ... 우리밀 100%와 좋은 재료 사용을 원칙으로 믿을 수 있는 정직한 제품을 만들어 가도록 한다. ... 그렇기 때문에 임직원이 맡은 주된 일 뿐만 아니라 제품 배송, 이용인들 관리·상담, 훈련, 교육 등 여러 업무들을 같이 하고 있다.

  리포트 | 9페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.11.27 | 수정일 2024.03.22

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  제빵기능사 필기요점

  섞는 방법 (기포가 단단해서 짤주머니로 짜서 팬닝하는 제품에 적합하다)????? 3. 단단계법 : 모든 재료를 동시에 넣고 거품내는 방법(유화제 사용)?? ... 순서 ]제빵순서 ①배합표작성 및 반죽. ... *재료가 소량인것은 정확하게 계랑하고 재료가 많은 양의 것들은 조금 편차가 있어도?크게 영향을 주지 않는다?

  시험자료 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.26

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  제과공정

  이외의 먹는 기호식품을 말한다.빵, 과자를 구별하는 기준이 설정되어 있지 않으므로 구분이 모호한 제품이 많지만, 굳이 구분을 한다면 이스트의 사용여부, 발효 여부 등이 있는데제과제빵이스트 ... 발전단계XO제조 시간단시간장시간가장 중요한 것은 이스트의 사용여부이다.tip)* 제과에서 글루텐 발전단계가 없는 이유: 글루텐을 억제해야 바삭하고 달달한 과자를 만들 수 있음* 제빵을 ... 팽창제를 첨가하지 않아도 반죽이 충분한 수분과 팽창 효과를 가짐소금전체적인 맛을 내는 데 필수적이며, 소량 사용우유수분 함량에 맞추어 사용량을 조절유지기포를 작게 나누고 풍미를 줌제조

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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  제과제빵 바게트의 역사 및 종류

  이 시대 제빵사들은 고된 작업에 힘듦을 감내해야 했다. ... 제빵업자는 시민 모두를 위해 동일한 품질의 빵, 밀가루 4분의 3과 호밀 4분의 1을 혼합한 빵을 만들도록 제한했다. ... 따라서 프랑스에서는 1920년에 저녁 10시부터 새벽 4시까지는 빵을 만들 수 없게 법으로 정해두어 제빵 기술자들을 보호하고 있었다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.17 | 수정일 2022.04.15

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  정서 함양을 위한 집단상담 프로그램 (셀프케어 me)

  비즈를 활용하여 팔찌를 만든다.재료가 남을 경우 발찌도 추가로 만들어본다.자신의 것을 만든 뒤에는 옆자리 친구의 것도 만들어준다.자신이 만든 자신의 것과 자신이 만든 친구의 것을 ... 소요예산항목산출식금액비고재료비(체험비)15,000원 * 7명 * 3회315,000원교육복지 예산연계(497,000원)70,000원은 위클래스 예산임재료비(체험비)20,000원 * 7명 ... 일시 및 장소: 본교 위클래스 및 행복동 행복제빵학원다. 강사: 학원 소속 강사(이XX/장XX/이XX)라.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2022.07.14

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  [식품가공학실험]식빵 제조와 글루텐측정

  제빵의 방법1) 스트레이트 법(직접 반죽법)주재료에 부 재료를 한번에 넣고 믹싱하는 방법으로, 소규모 제과점에서 주로 사용하는 제법이다.장점 : 공정시간/노동력/전력감소, 발효손실의 ... 식빵 : 비상스트레이트 법으로 이스트가 2배 들어가 발효시간이 빠르다.재료%그램(g)강력분1001200물63756생이스트448제빵개량제224설탕560쇼트닝(유지)448분유336소금2244 ... 입자를 골라내기 위해 체로 털어낸다.식빵의 재료 모든 가루 류는 사용 전 채질을 해준다, 이물질 제거③ 믹싱기로 섞다가 설탕, 소금을 넣고 다시 섞어준다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13

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  본인이 좋아하는 제과 제품 1개, 제빵 제품 1개를 선정하셔서 제품에 대한 소개와 만드는 방법을 조사

  재료가 들어간 반죽은 마카로나쥬한다. 마카로나쥬란 반죽을 충분히 휘저어서 공기를 빼는 작업이라 한다. ... 이 때 필링은 버터크림, 가나슈 등 원하는 것을 샌딩한다.2) 제빵제빵의 제품으로 고른 것은 크루아상이다. ... 본론1) 제과2) 제빵3. 결론4. 참고문헌1. 서론한국의 경우 베이커리에서 과자를 만드는 제과와 빵을 만드는 제빵이 모두 이루어지고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.07.13 | 수정일 2020.07.15

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  2022 제빵 기능사 실기 요약 포트폴리오

  ※베이글을 제조하여재료명비율(%)무게(g)강력분100800물60480이스트324제빵개량제18소금216설탕216식용유324계1711,368제출하시오.1)배합표의 각 재료를 계량하여재료별로 ... ※식빵(비상스트레이트법)을제조하여재료명비율(%)무게(g)강력분1001200물63756이스트560제빵개량제224설탕560쇼트닝448탈지분유336소금1.821.6(22)계183.82,205.6제출하시오 ... -밤식빵 반죽-토핑용(계량 시간에서 제외, 제조 시 물량 조절가능)재료명비율(%)무게(g)강력분80960중력분20240물52624이스트4.554제빵개량제112소금224설탕12144버터896탈지분유336달걀10120계192.52,310재료명비율

  시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.18

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  다양한 직업 체험해보기 진로와직업 시연 약안 지도안

  제과제빵 체험을 해봅시다! ... “바리스타, 간호사, 제빵사, 선생님 등.”▶친구의 대답을 들으며 스스로 생각한다.'화가, 가수.' ... 제과제빵에 대한 흥미가 높다.나이○○女자폐본인 위생관리가 철저한 편이며 주변 정리를 잘 한다. 자주 상동행동을 하며, 한 가지에 집착하는 경향이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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  (한국사의이해) 자서전 한 부분 작성

  전통은 그것에 연관되어 있는 수많은 이들의 삶을 지켜주고 행복하게 만들어 주는 일이다.(2)제빵과 새로운 인연수년을 가르쳐주시던 아버지가 은퇴를 하시고 나는 본격적으로 빵집을 물려받았다 ... 아버지는 잘 결정했다며, 내 손을 잡아주셨다. 그렇게 나의 제빵사 일이 시작 된 것이었다. 어렸을 때부터 아버지 옆에서 곁눈질로 봐왔던 일이라 그런지 수월한 부분이 있었다. ... 프렌차이즈 빵집들은 재료를 대량으로 구입해 단가를 낮추고, 대부분의 빵들을 공장에서 생산하거나, 혹은 생지만을 들고 와 굽기 때문에 일의 능률에서 천지차이가 난다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.01

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  산업안전3공통 2022년 10월15일에 발생한 평택의 한제빵공장 소스배합기끼여서 근로자가 사망한사고 PDCA사이클 4M 기법으로 위험성평가 기술하시오00

  이는 회사의 안이한 안전의식이 불러온 ‘예고된 인재’라는 정황으로 보고 있다.평택경찰서는 SPC 계열의 빵 재료 제조업체인 SPL 안전책임자의 관리업무 소홀로 인한 업무상 과실치사 ... 이러한 사고를 미연에 방비하려면 기업주의 사전안전교육을 통한 제빵기 소스배함기의 위험성을 공지할 필요성이 제기된바 안전조치의 미흡함이 사고를 증폭시켰다고 볼 수 있다.3) 산업재해 ... 시신을 본 유족들 역시 정신적인 피해가 심하다고 호소했다.1) 직접원인평택의 한 제빵공장내 소스배합기에 끼여서 근로자가 사망한 사고가 난 것은 근로자 사고를 막기위한 기업주의 안전조치의

  방송통신대 | 10페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.05.09

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  (산업복지론) 2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 “먹고 사는 것만

  교과목명 : 산업복지론 2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 “먹고 사는 것만 해결하는 곳이 아니어야 함”을 상징적으로 보여준다. ... 평택경찰서에서는 SPC 계열 빵 재료 제조업체인 SPL 안전책임자를 업무상 과실치사 혐의로 입건했다. 20대 여성 노동자가 샌드위치에 들어가는 소스 교반기에서 일하다 기계 안으로 빨려 ... 본론1. 2022년 10월 평택 소재 제빵공장 노동자 사망사건경기도 평택시 제빵공장에서 발생했던 20대 여성의 노동자 사망사고는 회사의 안전의식이 부족했기에 나타난 예고된 사고라는

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.22

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  산업복지론 ) 2022년 10월 평택소재 제빵공장 발생한 노동자 사망사고는 작업장 먹고 사는 것만 해결하는 곳이 아니어야 함을 상징적으로 보여준다. 이 사고를 예시로 하여 산업복지의 의미를 설명하시

  에스피엘 제빵공장은 우리가 잘 알고 있는 대형 프랜차이즈 파리바게트에 빵과 재료를 납품하는 곳이다. ‘2인 1조’로 근무하는 것이 원칙이지만 함께 근무하는 동료가 자리를 비운 사이에 ... 산업복지론2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 “먹고 사는 것만 해결하는 곳이 아니어야 함”을 상징적으로 보여준다. ... 본론(1) 제빵공장 노동자 사망사고경기도 평택시에 소재한 에스피엘 제빵공장에서 20대 사회 초년생이었던 노동자는 근무 중에 사고로 안타깝게 사망했다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.22 | 수정일 2024.05.27

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  지금까지 뉴스가있는 카페창업 강의는 창업자들의 관심도가 갈수록 커지고 있는

  국내에서 베이커리 카페를 열기 시작한 후 수원시민들에게 사랑을 받자 그 사랑을 되돌려주기 위해 지역 내 주민센터와 함께 협력하여 취약계층에게 빵을 기부하고 있다. ... 밀종베이커리의 구체적은 고객들의 리뷰를 살펴보면 건강빵의 종류가 많아서 좋다는 의견과 빵이 크기가 크고 재료를 아끼지 않아서 좋다는 의견을 많이 볼 수 있다. ... 빵에 관심이 있어 제빵기술을 배우기 위해 17실 때 대전에서 제빵을 시작하게 됐다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.20

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  산업복지론3)2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 먹고 사는 것만 해결하는 곳이 아니어야 함을 상징적으로 보여준다. 이 사고를 예시로 하여 산업복지의 의미를 설명하시오.

  산업복지론3)2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 “먹고 사는 것만 해결하는 곳이 아니어야 함”을 상징적으로 보여준다. ... 작업을 실시할 때 2인 1조로 하게 돼 있으나 사고 당시 동료 직원 1명은 자리를 비운 상황이었다. "2인 1조로 근무하게 규정해 놨지만, 기계를 만지는 1명을 제외한 나머지 1명은 재료를 ... 전념할 수 있도록 해주기 위한 것이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,400원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.13

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  파리크라상 상품기획 자소서

  파리크라상에서 근무하시고자 하는 이유와 목표를 서술해 주십시오. ... 지원하신 직무를 수행하며 겪은 주요 경험과 성과를 서술해 주십시오. ... 원재료 수급 관리, 제품원가 관리[우대 사항]? 마케팅 PM, BM, 온라인 업무 경력자 우대? 창의력, 기획력, 디자인 감각? 트렌디하고 제품 이해도, 감각 보유?

  자기소개서 | 2페이지 | 7,900원 | 등록일 2023.12.05 | 수정일 2024.03.23

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  유점포(뚜레쥬르) 소매상 마케팅 전략 레포트

  기존 개인 소매점의 제빵사의 경우, 적어도 제빵 기술과 조리 자격증이 필요한데 반해 뚜레쥬르는 프랜차이즈이기 때문에 가맹주가 제빵 기술 없이도 쉽게 창업 가능하다는 점이 첫 번째 이유였다.뚜레쥬르를 ... 그렇기 때문에 설립하고자 하는 가맹주가 제빵 기술 없이도 창업 가능하다. ... , 최근 새로운 BI로 ‘천천히 그러나 멀리 걷는 SLOW BRAND’를 내세워 재료부터 다른 건강한 베이커리라는 이미지를 구축하고 있다< 출 처 : KAMC 코리아 브랜드 스토리

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.17

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  우유식빵제조((A+보고서, 교수님께 극찬을 받은 보고서입니다.)

  실험 재료(Unit: 조 당)실험 재료용량강력분500 g우유280 g버터20 g이스트10 g소금10 g설탕25 g2. ... 효과가 있어 완충작용에 의해 덜된 발효나 과발효 때일지라도 반죽을 안정화시키는 효과가 있으며, 캐러맬화 작용을 한다.재료 및 방법재료 및 기구1. ... 날짜 : 2021년 5월 1일제목 : 우유 식빵 제조실험 목적 : 우유 식빵 제조 실습을 통해 제빵 공정을 이해한다.실험 원리밀가루밀은 품종, 생육조건에 따라 초자질, 중간질 및 분상질

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.29

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