"포도주의 알콜함량" 검색결과 41-60 / 2,204건

• 

  고등 생명과학 보고서_발효에 대하여

  일부 발효 과정에는 산소를 견딜 수 없는 절대혐기성 미생물이 포함된다.효모는 발효를 통해 맥주, 포도주 및 다른 알코올 음료에 들어있는 에탄올을 생성한다. ... 금주법으로 일컬어진 수정헌법 18조가 발효되었기 때문이다.미국 의회에서 알코올 함량 0.5% 이상의 음료를 제조, 운송, 판매하는 것을 일절 금지하는 금주법이 통과됐습니다.이 법의 ... 발효의 생성물은 유기산, 가스 또는 알코올이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.04

  다운로드 장바구니
• 

  막걸리 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가

  함량 변화알코올 농도는 막걸리 발효가 이루어 질 때 변질이나 부패를 방지하는 막걸리의 주질을 결정하는 가장 중요한 성분으로, 막걸리 제조 후 발효기간에 따라 알코올 함량을 측정하여 ... 이용되는 호화된 곡물의 전분을 분해 및 당화시켜 포도당을 만드는 발효원이며 이는 알코올 발효에서 효모가 이용하는 에너지원으로 작용한다(3).막걸리는 전통적으로 찐쌀에 적당량의 물과 ... 막걸리는 누룩 유래 곰팡이에 의한 당화와 효모에 의한 알코올 발효가 함께 일어나는 병행복합 발효주인데(2), 누룩이란 우리나라의 전통적인 술 발효제로 술의 발효와 숙성 중 주원료로

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

  다운로드 장바구니
• 

  당뇨식 식단 작성

  , 포도주 100ml, 소주 50ml), 여자의 경우는 1알코올 당량 정도로 섭취량을 제한하여야 한다.7. ... 당질의 구조, 섬유소량, 식품의 가공과정, 식품의 성숙 정도 및 저장상태, 조리방법, 단백질이나 지질 함량 등에 따라 수치가 다르다.당지수식품100포도당, 흰 식빵90통밀빵, 건포도 ... 또한 간에서의 포도당 신생을 방해하여 저혈당을 유발할 수 있고, 혈중 중성지방의 상승을 유발할 수 있으므로 남자의 경우 2알코올 당량(1알코올 당량 : 알코올 9g, 맥주 200ml

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.26 | 수정일 2024.05.27

  다운로드 장바구니
• 

  연세대(미래) 9주차. 빛과 광합성 레포트

  넣고 5분 가량 끓여준다.⑥ 비커에 ⑤에서 끓여준 잎들을 넣고 잎이 잠길 정도의 알콜을 부어준 후 5분 가량 중탕 하여 엽록소를 추출한다.⑦ 잎들을 페트리 디쉬에 옮긴 후 3분간 ... 베네딕트 용액이 포도당과 반응하면 황적색을 띠는 것을 생각해보면 녹색 부분이 흰색 부분보다 훨씬 더 많은 포도당을 함량하고 있다는 것을 알 수 있다. ... 따라서 포도당의 함량이 높다는 것은 광합성이 활발히 일어난 것이기 때문에 녹색 부분이 흰색 부분보다 광합성이 더 활발하게 일어났음을 알 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.15

  다운로드 장바구니
• 

  [조리학]당류, 전분, 밀가루의 조리특성

  다당류 -( 효소 )→ 올리고당 )- 소화효소에 의해 분해되지 않음 ⇒ 저열량 감미료- 비피더스균의 증식 촉진, 프리바이오틱스, 충치예방7)당 알코올: 단당류의 카보닐기가 알코올로 ... 생성함7) 갈변반응- 메일라드반응(아미노-카보닐 반응) : 환원당의 ------------------1) 결정형 캔디 : 폰단트, 퍼지, 디비니티- 원리 : 과포화 설탕용액을 저어주거나 ... 세포가 수축되는 현상- 일부의 자유수는 결합수로 전환(수분활성도 감소)- 이용 식품 : 당절임류(잼, 젤리, 정과, 과실청)6) 발효 : 이스트는 반죽 내의 당을 이용해서 탄산가스와 알코올을

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

  다운로드 장바구니
• 

  빛과 광합성 실험 결과레포트

  베네딕트 용액이 포도당과 반응하여 황적색으로 변화하는 것을 보아 흰색 부분보다 녹색 부분에서의 포도당 함량이 높음을 알 수 있다. ... 따라서 엽록소가 많이 포함되어 있을수록 광합성량이 높으며 포도당 함량이 높다.엽록소에서 빛을 어떻게 흡수하는지에 대해서도 알아보았다. ... 잎이 잠길 정도의 95%알코올을 부어준 후, 10분 가량 중탕하여 엽록 소를 추출한다.⑥ 잎들을 페트리 디쉬에 옮긴 후 3분간 요오드 용액을 처리한다.⑦ 잎들을 물로 씻어내고, 빛을

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.19

  다운로드 장바구니
• 

  일반화학실험 A+레포트/탄수화물 정량실험 환원성 실험

  수산기는 당에 알코올의 성질을 부여하며, 카르보닐기는 카르보닐기의 위치에 따라 알데히드나 케톤으로 만든다. ... 구체적으로는 단당류를 기본으로 하고, 그 유도체인 당알코올 알돈산 우론산 당산 및 간단한 배당체 이노시트 아미노당 및 그 밖의 중합체를 말하기도 한다. ... 1) 실험 제목: 탄수화물 정량실험 환원성 실험2) 실험내용(1) 실험 목적: 영양분이나 생물체를 구성하는 물질에 대한 정량 분석을 통하여 어떤 영양소의 함량을 조사할 수 있는데,

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.05

  다운로드 장바구니
• 

  와인에 대하여

  자연 발효된 것을 원숭이가 먹고 취한 것을 인간이 알게 되어 포도주를 만들었다고 함 . ★ 포도주는 순수 포도만을 발효하여 만든 술이기 때문에 도수가 낮고 향과 맛이 좋아 옛날부터 ... 당분 함량이 가장 높은 시기에 수확하여 그 포도를 말려 당분을 농축시킨 뒤 수확함 . * 포도를 얼려 당분을 달콤한 즙과 분리시키며 포도의 탈수를 유발하는 귀부균을 번식시켜 당분을 ... 와인의 자격PRESENTATION 1 와인의 역사 ★ 인류가 포도주를 마시기 시작한 것은 기원전 5 천년 전부터인데 확실한 연대는 알 수가 없음 . ★ 전해 오는 이야기로는 야생포도가

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

  다운로드 장바구니
• 

  주류의 종류

  ex.브랜디)제조 과정 양조된 포도주를 단식증류기로 1차 증류 후 함량 20~25%의 알콜을 획득하고 이 후 2~3회 추가 증류하여 알코올 함량 50~75%의 브랜디를 생산. ... 부드러움 막걸리 약주 청주 맥주 포도주6-2.한국의 대표적인 증류주 발효주 또는 술덕을 다시 증류한 술 알코올 농도가 비교적 높음 증류방식에 따라 불순물의 일부 또는 대부분의 제거 ... 우리술은 크게 발효주와 증류주로 구분한다.5.한국술의 분류 재료에 따른 분류6-1.한국의 대표적인 발효주 발효주 알콜분이 비교적 낮아 변질되기 쉬움 원료성분에서 나오는 특유의 향기와

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.18

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물학 chapter15 주류 및 식초

  많고 단백질과 지방 함량이 적어야 한다. ... 포도주에 따라 1~5년간 숙성.· 발사믹 식초 : 포도를 발효시켜서 만드는 식초로, 일반적으로 백포도주용 청포도를 사용. 숙성통에서 12~25년간 숙성2. ... : 유해균의 생육으로 억제하며, 산화에 의한 변색을 방지(100~200ppm)③발효 : 적포도주의 경우 과피와 함께 발효하나 백포도주는 과피를 빨리 제거.

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.31

  다운로드 장바구니
• 

  비알코올성 음료와 알코올성 음료

  알코올 할량으로는 20~70%까지가 있으며 대체로 알코올 함량이 약 40~45% 정도에서 가장 즐길 수 있는 증류주가 만들어진다. ... 보드카는 처음에 알코올 함량이 100%정도가 대부분이었으나 러시아 제국 최후의 황제인 니콜라이 2세는 지나친 알코올 도수가 국민의 건강을 해친다는 이유에서 보드카의 알코올 함량을 40% ... 알코올은 중요한 발효 식품 중의 하나이며, 발효 과정에서 효소세표들은 일코올과 이산화탄소를 생산하기 위해 과일과 곡식의 당분 함량에 작용하게 된다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.03

  다운로드 장바구니
• 

  당뇨환자를 위한 식사요법

  시중에 판매하는 드레싱류도 지방함량과 설탕함량이 높은 제품이 많기 때문에 영양성분에 따라 선택해 먹는 것이 좋습니다.분류열량1교환단위의 예곡류군100밥 1/3공기(70g), 식빵 1장 ... 녹두녹두는 단백질 함유량이 풍부하고 탄수화물 함량은 상대적으로 낮기 때문에 근육 생성과 혈당 조절에 좋은 음식입니다. ... 당뇨병 사망의 주된 원인은 혈관 합병증입니다.

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.05

  다운로드 장바구니
• 

  발효관실험

  효모는 엿당을 흡수한 다음 세포 내 maltose를 사용하여 엿당을 포도당 두 분자로 분해한다.- lactose: 동물의 종류에 따라 함량이 다르나 일반적으로 포유동물 유즙 중에 1,5 ... 과정의 활용① 발효과정에서 발생하는 에탄올은 다양한 술을 만드는데 이용한다.- 포도주: 포도에 있는 천연 당분의 발효로 생산- 사이다: 사과에 있는 천연 설탕의 유사한 발효에 의해 ... 효모의 세포 외막에 있는 효소에 의해 포도당과 과당으로 분해된 다음 효모의 세포 내로 흡수된다.- maltose: 식물의 잎이나 발아 중의 곡류에 분포하며 엿의 주성분이다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.21

  다운로드 장바구니
• 

  [a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

  또한, 발효 중에 김치 유산균은 비타민 B군의 함량을 증가시켜주며 젖산균은 암세포 증식을 억제하기도 한다. ... 김치는 유산균(Lactic acid bacteria)이라는 미생물을 가지고 있는데, 이는 포도당 유당을 분해하여 유산을 생산하고 그 외의 초산 에틸 알콜 및 탄산가스를 생산할 수 있는 ... 단발효주는 원료 자체의 당을 직접 발효시키는 술이며 포도주, 사과주 등이 이에 해당한다. 복발효주는 전분질을 당으로 만든 후 발효한 것으로, 당화와 발효가 함께 발생한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학_유기산 및 침채류

  백포도를 파쇄하여 착즙한 것을 원료로 한 백초와 적포도주용 포도를 파쇄하여과피와 함께 알코올 발효시켜 만든 적초 두 종류가 있다. ... 참고문헌 -----------------------------석하여 만든 합성식초를 말한다" 총산함량은 초산으로서 4.0%(w/v)이상이어야 한다"고 규정한다.1) 초산균 : 알코올을 ... 가량 지나 알맞게 숙성되었을 때에는 그 함량이 최고(비타민 종류에 따라 대략 2~3배)로중은

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

  다운로드 장바구니
• 

  초산(식초)의 발효와 생산 예비레포트 A+

  )- 단맛이 강한 포도즙을 나무통에 넣고 목질이 다른 통에 여러 번 옮겨 담아 5년 이상 숙성시킨 포도주 식초의 일종- 적갈색에 특유한 향과 새콤달콤한 맛을 지님- 식초가운데 가장 ... 함량은 6~8도- 공기가 잘 통해야 함- 술의 양과 알코올 도수, 온도, 습도의 영향을 받는데 최적의 조건에서 20~60일 발효가 끝남- 알코올 도수가 10℃이상이거나 15℃이하거나 ... 포도 등의 원료만을 사용하여 알코올 발효 및 초산 발효시킨 것- 이렇게 2단계 발효시킨 식초는 유기산 및 다양한 미네랄 성분을 많이 함유함④ 발사믹 식초(Balsamic vinegar

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  포도잼 제조 실험 레포트

  알코올 기타 유기 용매에 녹지 않는다. ... ~20정도 가열할 때시간이 되어도 포도 자체의 당으로 약간의 점도가 있을 때까지 가열해준다. ... *화학적 성질산 가수 분해하면 D-갈락투론산, 메틸알코올, D-갈락토오스 및 L-아라비노오스를 생성한다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

  다운로드 장바구니
• 

  알콜의 함량분석, 증류실습 예비레포트 A+

  Purpose- 알콜의 함량분석법에 대해 알아본다.- 위스키와 브랜디의 차이를 안다.5. ... 원료로 하면 위스키고 과일을 주 원료로 하면 브랜디상압 단식 1회상압, 단식 1회포도와인코냑(프랑스)아르마냑(프랑스)피스코(칠레, 페루)상압, 단식 2회상압, 단식 2회상압, 단식 ... (180g) → 2C2H5OH (92g, 115.95ml) + 2CO2 (88g)- 포도당 1g으로부터 0.644ml의 알코올이 이론적으로 생성됨- 비발효성 당화 효모의 생육에 소비되는

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박주스의 제조와 이화학적 특성 및 관능적 특성 조사

  말티톨은 포도당 두 분자로 이루어진 이당류 알코올로 감미가 설탕의 80-90%이며, 녹말을 가수분해하여 얻은 엿당을 접촉 환원시켜 제조한다(3). ... 이 결과를 볼 때 당알코올의 한 종류인 만니톨과 말티톨의 가용성 고형분 함량이 설탕보다 많은 것으로 사료된다.Table 3. ... 마니톨은 만노스의 당알코올이며, 식물에 널리 존재하는 당알코올로 양파, 당근, 해조류 등에서 주로 추출하고, 감미가 설탕의 약 60%이며, 우리 체내에서는 흡수되지 않는다(3).당알코올은

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

  다운로드 장바구니
• 

  생활과건강_일상생활 속 사소한 습관은 건강에 영향을 미치며 질병으로 이어질 수도 있다. 운동, 식생활 등 다양한 측면에서 자신의 생활습관을 스스로 점검한 후 그 특징을 기술하고, 대사증후군을 예방 또는 관리하기 위한 구체적 실천방안을 작성하시오. (1)

  다른 식품군과 비교해서 식이섬유소 함량이 많기 때문에 식사를 할 때 포만감을 주며, 혈당 상승을 원만하게 하고, 혈중 지질의 농도를 낮춰주는 효과를 가지고 있다.③ 유해 음료대사증후군 ... 알코올을 많이 먹으면, 비만이 될 수 있다. ... 이를 섭취하면 우리 몸에 흡수가 빠르게 진행되고, 혈당이 상승한다.술에는 다른 영양소는 거의 없으며, 알코올 성분만 가지고 있는 경우가 많다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

  다운로드 장바구니