"후숙과일" 검색결과 41-60 / 115건

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  색소의모든것(종류, 각각의 특징, 색의변화기작)식품화학

  황색과 약간의 향미를 제공하는 페놀 화합물 -떫은맛이나 쓴맛 -단백질과 결합시 침전(맥주혼탁) -공기나 금속 산화효소에 의해 흑갈색 변색, 떫은맛 제거바나나가 변색되는 과정바나나 후숙 ... 과정과일의 숙성 전과 숙성 후의 변화[식물성 색소]근적외선을 이용한 과일의 당도 측정 기술700㎚~2,500㎚ 조사 - 식품을 투과 및 반사 하여 측정색이 변화하는 과일/채소Ⅰ. ... Chlorophyl (엽록소) -R이 메틸기,청록색을 가지며 불용성 과일이 완숙되는 동안 실제 존재하는 엽록소의 함량 감소 -완숙된 과일의 독특한 색을 나타내기 위해 다른 색소가 엽록소를

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.09 | 수정일 2018.12.29

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  [식품미생물학] 식품미생물 산업 - 조미식품류, 발효유제품, 침채류, 빵, 유기산, 항생물질, 기타, 미생물 효소 생성

  미생물 효소 생성· 알파아밀라제 : 제빵, 양조, 알코올 공업에 전분으로 인한 탁해진 과일즙 청징. ... : 잡균번식 억제③ 된장 숙성 촉진 : Pediococcus sojae 와 P. halophilus④ 향미 성분 및 숙성발효 효모: Zygosaccharomyces rouxii⑤ 후숙에

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.25

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  생장조절제의 종류 및 사용현황 관련 리포트

  호흡, 투과성의 변화가 있다.인돌초산(IAA)과 유사한 생리 작용을 일으키는 물질들의 총칭하는 것으로 세포의 신장을 촉진하는 식물호르몬 줄기와 뿌리의 신장생장, 잎의 엽면생장, 과일의 ... Kerosene 증기내에 존재하는 에치렌은 바나나와 감귤의 후숙에 관여한다는 것이 Denny에 의해 분명히 밝혀졌다.식물재료 또는 공기중으로부터 에치렌 농도를 측정하기 위한 많은 방법이

  리포트 | 10페이지 | 2,600원 (30%↓) 1820원 | 등록일 2016.07.20

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  수입금지 병해충, 검역 PPT

  일반적으로 , 열대 · 아열대 식물은 증열처리의 고온에 내성이 강하고 , 한대 · 온대 식물은 장애가 일어나기 쉽기 때문에 증열처리는 열대 , 아열대에 생산되는 과실파리의 기주식물인 열대과일에 ... 신선과채류와 같은 농산물은 생리학적으로 수확후 활성이 남아있고 , 호흡 , 증산 , 후숙 등으로 급격히 상품가치가 감소된다 . 저온저장은 이런 상품가치의 저하를 막아준다 . ... 있음 증열처리에 의한 과실 피해로는 과육내 섬유질의 백화 ( 白化 ) 와 함께 스폰지 형태의 조직 또는 공동 ( 空洞 ) 의 발생이 있으며 , 이는 세포내 전분의 축척을 유도하는 후숙

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.11

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  (식품재료학)레몬, 피망, 바나나에 대해서

  후숙은 식물호르몬인 에틸렌가스에 의해 이루어진다. ... 1994년“몸에 좋은 과일, 야채 주스 ” 60~ 61p, 이진희 , 리스컴 2010“ 건강하고 날씬하게 사는 법 아침과일 다이어트 ” 109p, 김정헌, 푸른솔, 2009“한국식품사전 ... 후숙하면 과육이 황색으로 되고 타닌은 불용해성화되어 떫은 맛이 없어지며 프로토펙틴의 분해에 의해서 과육의 연화, 녹말의 당화, 향기의 발현이 촉진되어 식용할 수 있게 된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.27

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  CA저장

  CA storage의 효과 및 문제점3-1 CA storage의 효과; 품질유지기간의 연장, 엽록소 분해억제와 녹색유지에 효과, 과육연화억제,생리작용억제, 후숙억제, 발아? ... 이러한 조건에서는 호흡의 억제, 에틸렌의 생성 및 작용의 억제 등에 의해 유기산의 감소, 과육의 연화, 엽록소의 분해 등과 같은 과실의 후숙과 노화현상의 진전이 지연되며 미생물의 생장과 ... 적절치 못한 이산화탄소와 산소조건하에서 과일을CA저장을 하면 과일에서 이취와 이미를 띠게 되며 이러한 현상은 장기 저장 시 더욱심하게 발생된다.② 색과채류의 신선도를 예측할 수 있는

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.23

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  물류보관작업

  실시간 물류의 이동 현황을 파악할 수 있을 뿐 아니라, 후숙자가 창고에 24시간 상주하며 과일의 후숙 과정을 모니터링 할 필요가 없어졌으며, 후숙에 대한 데이터베이스를 구축함으로써 ... .▶ 물류 창고 자동화시스템을 통한 경영혁신 사례하이콤정보통신은 세계적인 과일유통 및 포장 국내 최초로 바나나 후숙 제어를 위한 자동화 시스템과 플랜트 구축을 완료하였습니다.이번에 ... 또한, 바나나 후숙기간의 제어를 통한 유통기간 조절로 적절한 시장 가격형성을 통해 과일 도매업자 및 유통업자들이 원가절감과 수익성 개선을 가능케 하였습니다.또한 재고관리 시스템을 이용하여

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.19

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  [과일 귤][과일 살구][과일 두리안][과일 키위(다래)][과일 망고스틴][과일 파인애플][과일 수박][과일 감]과일 귤, 과일 살구, 과일 두리안, 과일 키위(다래), 과일 망고스틴, 과일 파인애플, 과일 수박, 과일 감

  조기에 출하 할 수 있는 품종으로 후숙이 용이하여 후숙이 시작되면 산의 감소가 빨라 과실의 경도가 어느 정도 높아도 먹을 수 있는 상태가 된다.6) 기타 품종퍼스트엠퍼러중국에서 육성된 ... 과피는 황갈색이며 과육은 황록색인데 후숙되면 연록색이 된다. 과실은 타원형으로 초대과(179g)이고, 수확시 당도 12.6。 ... 과일 귤, 과일 살구, 과일 두리안, 과일 키위(다래), 과일 망고스틴, 과일 파인애플, 과일 수박, 과일 감 심층 분석Ⅰ. 과일 귤1. 귤의 역사1) 우리나라2) 외국2.

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.14

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  재료와 인간의 역사 기말 타이핑

  톱니바퀴 칼날, 속이 부드럽고 겉이 딱딱한 과일scalloped edge ? 톱니 칼 일종, 자르기 어려운 속이 부드럽고 겉은 바삭바삭한 빵hollow ground edge ? ... ,13세기 시작), Draft(생맥)는 통에 붓는다는 뜻Larger beer : 원맥즙의 농도가 11-12%인 보편적인 맥주로서 농색 및 당색으로 구분할 수 있으며, 저장기간특히 후숙기간이

  시험자료 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.23

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  식품과 문화 레포트로 A+맞은 레포트, 우리나라 전통음식의 활용과 효능 및 발전에 관한 내용/ 장수식, 우리나라음식의 세계화, 부산물을 이용한음식에 관한 내용

  대개 토마토는 덜 익었을 때 수확하여 후숙 과정을 거친 뒤 유통시키는 경우가 많은데, 구입할 때는 가능하면 붉게 익은 것을 고르는 것이 좋다.② 삶거나 끓여서 먹는다리코펜 성분은 열을 ... 함께 먹는 경우가 61.2%, 밥과 반찬 27.9%, 밥과 국 또는 찌개 8.2%로 나타났다.달거나 맵고 짠 음식을 특별히 가리지는 않지만 좋아하는 식품은 채소류, 콩류, 해조류, 과일류 ... cafe.daum.net/tablebeauty >3) 토마토의 영양소 100%섭취하는 활용법.- 외국의 경우엔 토마토를 기름에 볶거나 끓여서 먹는등 폭넓게 활용하고 있는데 반하여, 우리나라에서는 과일처럼

  리포트 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2014.02.27 | 수정일 2017.09.05

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  저장,통조림

  , 채소 저장 시 이용 ⇒ 후숙 때문에(5) 훈연법- 소금에 의한 탈수나 가열처리 후에 목재를 불완전 연소시켜 나온 연기 속에 존재하는 알데하이드류, 포름 알데히드류, 알코올류, 페놀류 ... MA(modified atomosphere storage)- 각종 plastic film으로 과일을 포장하는 경우 film등의 기체투과성, 과일로부터의 발생기체의 양과 종류에 의해 ... 온도 5℃로 조절.- 장점 : 품질유지 기간의 연장, 엽록소 분해억제와 녹색유지, 과육연화억제, 후숙억제, 생리작용억제, 발아와 발근억제, 발아와 발근억제, 영양가 손실억제, 외관변화억제

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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  과일(과실, 과채류)의 효능-파인애플과 딸기, 과일(과실, 과채류)의 효능-키위와 귤, 과일(과실, 과채류)의 효능-포도와 수박, 과일(과실, 과채류)의 효능-복숭아와 레몬, 과일(과실, 과채류)의 효능-매실 분석

  다 성숙하기 전에 먹으며 단단하고 제 맛이 나지 않으므로 후숙시켜 먹어야 하며 냉장을 하면 상당 기간 저장이 가능하다. ... 키위를 맛있게 먹으려면 후숙 된 키위를 섭씨 약4도의 냉장실에 보관한 다음 가운데를 칼로 잘라 티스푼으로 떠서 먹는 것이 좋다.고기의 소화를 도와 연육제로 이용된다. ... 과일(과실, 과채류)의 효능 - 파인애플과 딸기, 과일(과실, 과채류)의 효능 - 키위와 귤, 과일(과실, 과채류)의 효능 - 포도와 수박, 과일(과실, 과채류)의 효능 - 복숭아와

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.06

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  물류를 통한 경영전략

  및 포장식품 전문기업, 돌(Dole Food Company) 인터넷 기술을 이용하여 세계 어느 곳에서도 과일 숙성 현황을 실시간으로 파악함은 물론, 숙성 창고의 운행 및 정지까지도 ... 국제화물추적시스템) 등의 IT기술을 도입 3자물류 사업에서 고객사의 물류 합리화 추진 싱가포르 최대 물류업체인 어코드익스프레스사의 인수계약물류 창고 자동화 시스템을 통한 경영혁신 과일유통 ... 단계에 차등을 두어 제어함으로써 시장의 수요 변동에 탄력적으로 대응 재고관리 시스템을 이용하여 실시간 물류의 이동 현황을 파악 후숙에 대한 데이터베이스를 구축함으로써, 정형화된 사용자

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.28

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  수입농산물의 특징, 수입농산물의 종류와 수입농산물의 검사, 수입농산물의 유통, 수입농산물의 위험성 및 수입농산물의 실태 그리고 수입농산물의 농약에 대한 대처 심층 분석(수입농산물, 수입농수산품)

  자신의 후숙장 시설을 갖춘 중매인이 후숙한 다음, 중간상을 거쳐 소매상? ... 종류1) 과일수입 과일 중에는 역시 오렌지가 가장 많이 수입되고 있으며, 다음이 바나나, 파인애플 등의 순서라는 사실은 우리가 일상에서 경험하는 것들과 일치한다. ... 파인애플 주스가 있고 파인애플 함량이 비교적 많은 과일 칵테일 등이 있다.3.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.02.25

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  한국과 중국의 술의 비교분석

  위주에서 찹쌀로 바뀌고 발효기술도 바뀌어 양보다는 질 좋은 술들이 실 수 있었다.제3단계는 중국술의 성숙기로써 유럽,아시아,아프리카등과 무역을 하면서 술 문화도 함께 교류되어 포도주,과일주 ... 전주 이강주는 쌀과 보리를 원료로 발효시켜 증류한 후 배,생강,울금,계피 등의 향약재를 넣은 다음 벌꿀을 첨하가고 후숙시켜 전통 민속주 중에서는 제일 높은 매출을 올리며 해외수출도

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.17

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  원예작물 병해와 방제

  병징개화후 암꽃의 화판에서 발생, 어린과일로 침해하여 과일을 담갈색으로 연부 시킨다.습도가 높을 때에는 피해부에 회색내지 담갈색의 분상의 곰팡이가 밀생한다. ... 후숙기간을 무리하게 단축시키지 않는 것이 좋다. ... 통풍 및 투광에 유의하여 건전하게 생육할 수 있도록 재배관리를 철저히 하고, 저장후 출하 전에 후숙제의 선택 및 사용도 발병을 감소시킬 수 있으며 후숙온도가 15℃이상이 되지 않도록

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.28

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  미생물의 분류

  과일 . 야채 등에 잘 번식하여 이들을 변패시키며 또한 황변미의 원인이 되는 등 유해한 균종도 많다 . ... 포도주의 양조에 사용하는 Saccharomyces ellipsoideus 가 대표적인 타원형이다 . ③ 구형 - orulopsis versatilis 가 대표적인 구형으로 , 간장의 후숙에

  리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.12 | 수정일 2020.06.19

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  키위와 파파야

  사과, 바나나는 호흡을 하면서 익는 성질을 보이는 후숙과일 이다. 냉장고에 넣어두면 한 달 정도 보관이 가능하다.(3) 재료 손질 및 보관2. 키위란? ... 찬 공기는 후숙 과정을 막기 때문에 익지 않은 파파야는 냉장고에 보관하지 않는다 열매는 날로 먹거나 잼/설탕에 절인 과자 등을 만들 수도 있다. ... 열대과일 – 키위, 파파야20061780 심 정 연맛있는 키위, 천사의 열매 파파야contents열대과일1키위란?

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.29

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  색깔개량제 식품위생학

  황산제일철 (FeSO 4 ) 성질 : 물에는 녹으나 알코올 용해 (X) 독성 : 심장염 , 구토 유발 / LD50=279~558mg/kg 사용법 : 검은 콩 , 다시마 , 야채 , 과일에 ... 2S 2 O 8 ) 성질 : 강한 부식성과 산화작용이 있음 독성 : 다량 섭취 (X), LD50=820mg/kg 사용상의 주의 : 수용액은 부식성 ↑ ⇒ 내식성 용기 표백작용 , 후숙작용

  리포트 | 26페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  식품 유형별 보관방법

  .■ 냉장고에 보관하며, 수분 손실을 막기 위해 비닐봉지에 나누어 담아 보관한다.키위■ 최적 보관온도는 0℃이지만 상온에 두고 말랑말랑할 때까지 후숙시켜 먹어야 맛이 있다.■ 키위는 ... 쉽게 변질되기 때문에 상온에서 보관 하는 것이 가장 좋다.참외■ 수분이 많은 과일로 신문지나 종이에 싸서 보관하면 오래두고 먹을수 있다.자두■ 상온에서도 4~5일은 괜찮지만 오래 ... 어렵다.■ 자르지 말고 통째로 과일째 보관하는 것이 좋다.복숭아■ 실온에서 보관해야 당도가 높아지고 포장상태 그대로 햇빛이 들지 않는 곳에 보관한다.바나나■ 12도 이하의 온도에서는

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.19

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