"빵의 호화" 검색결과 741-760 / 835건

• 

  [식품,영양,식품영양] 마요네즈 제조 실험

  ·면류 및 제과제빵용 품질 개량제·우수한 유화성을 지닌 풍미 양호한 유화 유지·글루텐 활성의 증진 및 면대 형성 능력 증대·면대의 로울러 부착 방지·전분의 호화 작용 촉진 및 노화 ... 과자, 비스킷,국수,계란빵,에그 롤, 핫 케익 제품에 사용-계란의 고유 성분 맛을 살리면서 저장 ,운반 및 가공 성을 높여 줌2. ... 드레싱 등의 유화 안정제, 밀가루 개량제와 유지의 항산화제등의 넓은 용도로 사용되고 있습니다.④ 호박산 모노글리세라이드전분과 복합체를 만들 뿐 아니라, 단백질에도 작용하기 때문에 빵용

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26

  다운로드 장바구니
• 

  식품의 종류및 특성

  호화온도65- 67도70-75도6. ... 점성세포막이 얇아 쉽게 파괴되어 전분립이 세포외부로 방출되어 호화(점성이 강함)세포막이 두꺼워 파괴되지 않아 전분립이 세포막 내에서 호화(점성이 약함)4. amylose함량17-27% ... , 위스키제조에 사용- 빵을 만들면 흑빵- 장기간 저장가능, 단단해서 쉽게 안부서짐▶형태- 외관은 보리 2조종과 비슷- 한이삭에 60-70 알 종자를 가짐- 입질은 밀에 비해 단단한

  리포트 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2000.11.30

  다운로드 장바구니
• 

  난쟁이가쏘아올린작은공

  돈벌이에 무능한 아버지와 그의 가족들을 부양하기 위해서 학교도 중퇴하고 공장에 빵집에 들어가 힘들게 일하며 고생하는 세 남매. ... 내 호화롭고 방탕하고 건방진 나의 생활과 생각을 반성한다. 난 언제나 불평만 하고 짜증만 내고 사는 것 같다. 내 생활에 만족하지 못하고 말이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.09

  다운로드 장바구니
• 

  [프랑스문화] 프랑스의 음식문화

  실제로 세계 어느나라에 가봐도 프랑스 가정처럼 호화로운 식탁이 없고, 아무리 가난한 집이라도 먹는데 돈 아끼는 집은 찾기 어렵다. ... 브르타뉴의 위쪽 지방의 갈레트(galette : 빵과자), 브르타뉴 서쪽 지방의 크레이프는 메밀가루, 황밀로 만들며 설탕 혹은 소금을 치고 속에는 초콜릿 등을 넣어서 굽는다. ... 코트도르(Cote-d'or)의 도청 소재지인 다종(Dijon)은 향료가 든 빵 과자로 유명하고 수많은 작은 도시들의 이름인 이 지방의 특산물을 상기시켜 준다.일 드 프랑스(Ile de

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.08

  다운로드 장바구니
• 

  영화`피아니스트`의 영상기법 분석

  #독일장교 앞에서 피아노 연주전쟁은 도시에 빵 한조각, 물 한방울도 남겨놓지 않았고 폐허로 숨어든 스틸만은 며칠째 아무것도 먹지 못한 상태이다. ... 길을 건너기 위해 건널목에 도착했지만 수많은 군중들 속에 서있는 두 형제의 모습은 더 이상 유명한 피아니스트도 호화롭게 살던 부잣집 아들도 아닌 힘없고 나약한 군중일 뿐이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.25

  다운로드 장바구니
• 

  [유럽사회문화] 루마니아와 드라큘라

  빵, 계란, 밀가루, 기름, 소금, 설탕, 고기, 감자 등은 배급되었다. 1980년대 중반까지 고기는 구할 수 없는 음식이었다. 1987년 브라소브(Brasov)에서의 항의 폭동은 ... 알았지만 아브라함 반 헬싱 박사로 등장한 앤소니 홉킨스와 주인공 드라큘라 역을 맡았던 게리 올드만, 2년 뒤 스피드 라는 영화로 전 세계적인 유명세를 얻게 되는 키에누 리브스 등 호화군단으로

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.31

  다운로드 장바구니
• 

  [독후감] 우리는 지난 100년 동안 어떻게 살았을까

  각종 호화 아파트와 주택들은결혼식, 장례식, 제사에 해당하는데 전통적인 의식는 경건한 것으로서 절차와 형식도 복잡하고, 다소 허례허식으로 보이는 부분도 있었다. ... 김치보다 스파게티를, 부침개보다 피자를, 밥보다 빵을 좋아하는 어린이들이 늘어나고 있는데 그들에게 우리의 전통음식들 접할 수 있는 기회를 자주 마련해주는 것이 좋을 것 같다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.21

  다운로드 장바구니
• 

  [사업계획서] (사업계획서) 노인을 위한 실버카페

  고령자들이 호화롭지 않으면서도 밝고 편안한 마음으로 모일 수 있는 공간이 실버 카페이다.3. 현재 시장 현황서구에서는 고령자들을 주고객으로 하는 레스토랑이 유행하고 있다. ... 노인들이 지하실에 있는 카페마차와 파라솔 탁자 의자 등을 꺼내 노점을 차리고 신촌에 있는 제휴 제과점에서 하루 150개 분량의 빵을 받아온 뒤 일주일에 한번씩 받는 각종 음료를 챙겨서

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.09.28

  다운로드 장바구니
• 

  [프랑스] 프랑스 가상 여행기

  영어로 참피온이라고 써있는 슈퍼에서 우유와 물을 사고 네덜란드관 바로 앞에 있는 빵집에서 갓 구운 빵을 사들고 숙소로 돌아왔다. 우유는 농도가 상당히 진했고 굉장히 고소했다. ... 한국에서 벤츠택시를 탔다고 하면 다들 호화여행을 하고 온 줄 알 것이다. 여행사가 잡아준 숙소는 파리 남쪽에 있는 세계대학 기숙사촌이었다. 그곳엔 한국관과 미국관만 없었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.03

  다운로드 장바구니
• 

  [마케팅원론] 맥도날드의 국제마케팅전략과 성공 요인

  그렇지만 호화롭게 점포를 만드는 일은 그치지 않고 계속됐다. ... 또한 이집트에서는 파라펠이라는 콩을 갈아 튀긴 전통 음식을 전형적인 햄버거 빵과 양상치, 토마토를 넣어 맥파라펠(Mcfalafel)이라는 새로운 메뉴를 선보이기도 하는등 가까운 일본에서는

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.27

  다운로드 장바구니
• 

  [제과제빵] 제과

  특징이 있어 많은 고급 양과자를 고율배합으로 만드는 이유도 여기에 있다.2) 고율배합반죽이 만들어지는 요인- 유지와 물을 유화 시켜주는 유화제를 사용하는 것이고 다른하나는 전분의 호화 ... 도우넛에 가장 많이 쓰는 향신료는 넛메그(Nutmeg)로 빵도넛과 케이크 더넛에 공통으로 사용한다. ... 만들어지게 된 것이라고 합니다.그리스시대에 들어 제과기술이 현저히 발달되고 그 종류도 다양해져서 이미 80~90여종에 이르는 빵, 과자를 제조하게 되었고 로마제국에 계승된 과자는

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.14

  다운로드 장바구니
• 

  [유럽배낭여행]유럽 배낭여행 계획서 발표(경비포함)

  또한 마테호른, 크랑 몬타나, 로이커바드, 사스페, 베르비에, 체르마트와 같은 호화 리조트, 그래헨과 같은 전통 마을이 모여있는 본거지이기도 하다. ... 빵대신 저렴한 가격으로 한식을 먹을 수 있다는게 장점 코인락이 없는경우가 많기 때문에 주인집에 아주 맡겨버리는게 안 와 여행 지에서 사용할 현지체류비 로 크게 나눌 수 있겠습니다.참여한

  리포트 | 45페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.01.13

  다운로드 장바구니
• 

  [독후감] 중화요리에 담긴 중국을 읽고..

  중국의 왕실은 좋게 말하면 호화, 나쁘게 말하면 사치스러운 것으로 잘 알려져 있다. 궁중요리 또한 그 분위기 그대로 따라간다. ... 중국의 만두, 즉 만터우는 한국의 찐빵과 가깝다. 겉과 속이 밀가루고 내용물이 없어서 다른 음식과 함께 먹는다. 우리나라에 만두가 전래된 것은 14세기라고 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.27

  다운로드 장바구니
• 

  [연회] 연회의 종류와 특성

  값비싼 재료와 여러 가지 호화로운 그릇을 사용하므로 사람의 수가 적은 경우에만 디너파티를 할 수 있다. ... 대개 버터와 치즈류, 마말레이드와 함께 롤빵류를 내고 또 찬 육류와 어류를 석쇠에 구워 뜨거운 접시에 담아내기도 하며, 과일쥬스와 신선한 과일과 스튜한 과일 그리고 곡류 음식을 낸다

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.25 | 수정일 2023.11.27

  다운로드 장바구니
• 

  케이크만들기(시퐁케이크)

  마치 카스테라의 빵같은 부드움을 가지고 있는 빵같은데 , 이 빵을 이용해 배합표에 맞추어 원료를 넣은후 실험방법에 따라 맛있는 시퐁케이크를 만들어 보자.실험원리★ 물보편적으로 제빵시 ... ★굽기제빵 공정의 최븐속의 열이 더운 공기로부터 표면을 통해 반죽에 전달되며 이 온도로 말미암아 반죽 내부에서 호화 현상이 일어나고 최후로 제품의 성격에 알맞은 수분함량이 이루어 지도록 ... 적합하다.물의 역할은 제빵 과정에서 다른 건조 재료들을 적셔주며 특히 전분의 수화를 돕는다.수분은 반죽과정에서 밀가루의 단백질과 혼합되면서 글루텐막을 형성하게 되며 굽기 과정동안에 전분의 호화

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.12.01

  다운로드 장바구니
• 

  프랑스음식문화

  그러나 중세에서 근대로 넘어가는 시대는 비교적 평화로운 시대였기 때문에 호화롭고 우아하며 사치스러운 생활을 하게 되었으며 사교에서 이기기 위해서 요리의 연구와 발전이 이루어졌다. ... 고다 치즈는 강판에 갈아 쿠키, 케이크, 빵에도 사용한다. ... 버터소스와 빵이 제공되기도 하는데 에스까르고를 버터소스에 묻혀 먹으면 한층 더 맛이 있다.4 생굴(oyster)입속에 넣는 순간 바다의 향이 나는 듯한 착각을 일으키게하는 생굴요리는

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.25

  다운로드 장바구니
• 

  [식품영양] 글루텐에 관한 실험

  롤빵이나 과자빵에는 준강력분을 쓰고, 프랑스 빵에는 중력분을 사용한다.②글루텐 형성에 필요한 조건밀가루의 글루텐 양과 질,물을 더하는 방법과 온도, 반죽법(강도,속도), 첨가물(소금 ... 반면에 알파-아밀라아제는 열에 매우 강하여(70~75도), 굽기 과정의 초기에 일어나는 전분의 호화현상에도 많은 작용을 하게 된다.이외의 효소들로는 단백질을 분해하는 프로티아제(protease ... 이 글루텐은 이스트가 발효함에 따라 생기는 가스를 잘 보유하여 팽화하고, 구워 냈을 때 식감이 쫄깃쫄깃한 빵을 만든다. 어느 빵에나 모두 같은 강력분을 쓰는 것은 아니다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  [일본] 일본의 식문화

  이때는 완전한 무가정치의 시대였지만 중산층의 활약이 눈부셔 상인들의 부가 위력을 발휘하여 사치스런 요리와 호화스러운 그릇을 쓰는 주연요리가 유행하기도 했다. ... 각 시대의 여러 가지 요리를 흡수, 소화하고 이를 발전시킨 일본요리의 대성의 시기이다.9) 메이지 이후(1868-현대)우육식이 유행하고 우유, 유제품과 더불어 빵, 커피가 널리 식용되고

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.16

  다운로드 장바구니
• 

  [서양철학사에 관한 교양] 아리스토텔레스 이후 그리스 로마 철학

  식도락가가 자신이 좋아하는 음식을 과식할 때보다는 현명한 사람이 적절한 빵과 물을 먹을 때 행복을 더 쉽게 가질 수 있다. ... 그것은 연일 음주와 연희를 벌이는 것도 아니고 또 정욕의 충족, 평안한 생활을 하는, 즉 생선을 즐기고 호화로운 식탁을 소유하는 것과 같은 사치도 아니다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.03

  다운로드 장바구니
• 

  [관광] 호텔용어 정리

  식욕촉진 요리로 양이 적고 짠맛이나 신맛을 내며 아름답다.Hotel Package Sales (호텔 패키지 세일즈)호텔이 적극적인 고객의 유치를 위해서 항공사, 여행사, 혹은 호화여객선 ... 그러므로 여기에 대한 대처로서 예약을 초과 하여 받게 되는데 이것을 오버부킹이라 함.Pension (빵숑)유럽에서 발생된 전형적 하숙식 여인숙으로 저렴한 숙박시설에 장기체재형이며, ... 이외에도 쌀이 주식인 곳에선 밥, 국수, 빵 등 모두 앙트레가 될 수 있다.European Plan (유럽식 요금제도)서구식 경영방식으로서 숙박요금에 식사요금을 포함시키지 않고 숙박요금과

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.05

  다운로드 장바구니