"멥쌀" 검색결과 61-80 / 1,645건

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  <술의과학과문화> 식객 동동주와 설락주

  찹쌀과 멥쌀을 3 시간 불리고 씻은 멥쌀은 물기를 빼고 소금기 없이 곱게 제분을 한다 . 3. 9L 의 물을 끓인고 3L 를 덜어내 식힌 후 멥쌀가루에 부어서 저어둔 뒤에 끓고 있는 ... 빻은 멥쌀가루를 고운체에 거른다 . 2. 멥쌀가루에 물을 조금씩 넣으며 작은 원형으로 만든다 . 3. ... 멥쌀 6kg 와 찹쌀 8kg 를 깨끗이 씻는다 . 2.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.22 | 수정일 2019.11.27

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  곡류의 수분 흡수율과 중량 변화

  찹쌀의 성분 및 성상 비교)성분 및 성상멥쌀찹쌀아밀로오스 함량20-25%1-2%아멜로펙틴 함량75-80%98-99%단백질 함량6.5%7.4%호화온도65도 정도70도비중1.131.08유리지방산적음멥쌀보다 ... 이러한 특징 때문에 α-1,6결합을 포함하는 아밀로펙틴 함량이 높은 찹쌀(45%)이 멥쌀(35%)에 비해 수분 흡수율이 높게 나타났다. ... 고찰이번 실험에서는 멥쌀, 찹쌀, 현미찹쌀, 콩 4가지 곡류와 콩류를 30분에서 2시간까지 침지해 30분마다 그 중량을 측정하는 작업을 했다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  수분흡수에 의한 곡류와 대두의 무게 변화

  결론멥쌀과 찹쌀 중에서 수분흡수율은 찹쌀이 더 좋은 것 같다. 같은 시간 비교했음에도 불구하고 멥쌀과 수분흡수율의 차이는 10%이상이 났다. ... 하지만 찹쌀과 멥쌀은 40분에 측정한 무게와 같아 흡수율이 같게나왔다. ... 실험재료 및 분량멥쌀 40g찹쌀 40g대두 40g물?실험기구 및 기기대접3개전자저울거즈 또는 키친타월?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.22

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  탕액본초 하권, 갱미, 적소두, 흑대두, 대맥벽, 소맥, 신국, 술, 고주, 이, 향시, 석고, 활석, 박초, 망초.hwp

  米穀部미곡부분粳米멥쌀氣微寒, 味甘、苦。멥쌀은 약간 찬기이며 맛이 달고 쓰다.甘平。無毒。멥쌀은 달고 화평하며 독이 없다.入手太陰經、少陰經。멥쌀은 수태음경, 소음경에 들어간다. ... 멥쌀은 백색, 맛이 달고 차며 수태음경에 들어간다.又少陰證桃花湯用此, 甘以補正氣；또 소음증에 도화탕에 멥쌀을 사용하며 단맛으로 정기를 보한다.竹葉石膏湯用此, 甘以益不足。 ... 죽엽석고탕에 이 멥쌀을 사용해 단맛으로 부족함을 보익한다.《衍義》云：平和五臟, 補益胃氣, 其功莫逮。*莫逮:미칠 수 없음.

  리포트 | 10페이지 | 12,500원 | 등록일 2022.11.03

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  병과음청 실습일지(떡,한과,약과,음청에 관한 실습일지)

  멥쌀가루 11 컵 - 멥쌀 800g(5 컵 ), 호렴 12g, 물 100ml(1 컵 ), 치자물 약간 , 백년초가루 약간 쑥색 - 멥쌀가루 6 컵 – 멥쌀 400g(2.5 컵 ), ... 쑥 멥쌀가루는 멥쌀을 깨끗이 씻어 5 시간 이상 불린 후 건져 물기를 빼고 호렴과 데친 쑥을 넣어 거칠게 빻고 물을 섞고 곱게 빻는다 . 2. ... 조리법 멥쌀가루 5 컵 - 멥쌀 320g(2 컵 ), 호렴 4g, 물 2~4 큰술 , 설탕 5 큰술 (50g) 찹쌀가루 5 컵 - 찹쌀 3 컵 (320g), 호렴 4g(1 작은술 )

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.04

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  곡류의 조리 실험

  찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교찹쌀가루와 멥쌀가루를 각각 1/2C씩 계량하여 익반죽과 일반 반죽을 하는데, 뜨거운물과 찬물을 조금씩 넣어가면서 반죽이 손에 묻지 않을 정도로 각각 반죽한다.지름 ... 이처럼 식품이 가지는 조성에 따라 조리방법이 달라지게 되는데 찹쌀가루와 멥쌀가루를 이용한 반죽에서도 살펴볼 수 있다.찹쌀의 반죽 중 찹쌀 반죽만 실험했으므로 멥쌀 반죽에 대해서는 추측했으며 ... 멥쌀은 찹쌀보다 Amylose함량이 높아 반죽하기 어려웠을 것이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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  조리원리 - 율무에 대한 조사

  재료 : 멥쌀가루 8컵, 율무가루 1컵, 소금 1큰술, 설탕 6큰술, 물 6큰술, 거피팥방법 : 설탕과 물을 끓인다 → 설탕물에 멥쌀가루와 율무가루를 넣은 다음 소금을 섞는다 → 설탕물에 ... 넣은 멥쌀가루와 율무가루를 반죽한 후 고명을 얹는다 → 찜기에 넣고 찜통에서 찐다 → 뜸이 나면 그릇에 담아서 낸다. ... → 율무차 + 믹스커피→ 율무차 + 시리얼이렇게 같이 먹으면 맛있다고 한다 ㅎㅎ② 율무떡멥쌀가루와 율무가루로 만든 강원도 향토 떡으로 율무특유의 고소한 맛이 난다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.16

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  원전 및 한의학 내용 중 궁금한 내용

  맵쌀떡 맛을 느껴보았네요-소화에 좋은 떡/찹쌀no 멥쌀yes/룩맘블로그? ... 본론2.1 교과서의 내용2.2 실제 일상에서의 내용1)멥쌀밥2)소고기3)대추4)아욱3. 결론4. 참고문헌1. ... 米飯牛肉棗葵비병이 있는 자는 마땅히 멥쌀밥, 소고기, 대추, 아욱을 먹어야 한다此下言藏病所宜之味也. 脾屬土, 甘入脾, 故宜用此甘物.이 밑에 말은 장병의 마땅한 바의 맛이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.07 | 수정일 2020.07.15

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  식문화 ) 맨밥을 먹으면 밥의 맛을 기술하여, 계속하여 맨밥을 먹을 때 역겨움이 느껴지는 단계를 확인하고 김치를 한조각 먹었을 때의 느낌을 비교하여 반찬 식문화의 중요성을 설명

  쌀을 익힌 ‘밥’은 일반적으로 멥쌀을 익힌 것을 의미하며 멥쌀의 경우 65도의 온도에서 호화가 이루어진다.쌀의 성질은 대부분 전분이며 이 외에도 단백질이 7%가량 포함되어 있다. ... 또한 아밀로오스와 아밀로펙틴의 함량의 차이에 따라 멥쌀과 찹쌀로 구분하는데 멥쌀은 80%가량이 아밀로펙틴이고 나머지가 아밀로오스인데 반해 찹쌀은 아밀로오스를 거의 함유하고 있지 않다

  리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  [A+] (강추) 이거 사면 끝 저 믿고 구매하세요! 우리나라 전통 음식 소개하기 '식혜'

  『조선무쌍신식요리제법』에서는 찹쌀 식혜는 보기에 깔끔하지만, 맛은 멥쌀 식혜가 더 좋다고 말한다.국물이 맑다고 무조건 좋은 것은 아니다. ... 식혜는 재료도 간단하고 만들기도 쉽지만, 오랜 시간이 걸린다.멥쌀이나 찹쌀로 밥을 되게 지어서 엿기름 물에 풀어놓고 하룻밤 따뜻하게 두면 밥알이 삭으면서 떠오른다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.13

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  우리나라 전통 떡과 후식

  멥쌀가구를 얇게하여 켜마다 고물대신 하얀 종이를 깔고 물 또는 설탕물을 내림으로써 시루에 안쳐 깨끗하게 쪄냄. ... 백일, 돌상에 자주 올라옴오색송편 : 5가지 색을 물들여 백일상 또는 차례 때 먹던 다섯가지 색상의 송편가래떡 : 멥쌀가루를 쪄서 둥글고 길게 뽑아 만든 떡인절미 : 참쌀을 쪄서 절구로

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.15

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  식품과학 한식 떡의 개요와 분류

  가장 기본으로 멥쌀가루에 물을 내려서 한덩어리가 되게 찌는 떡이고 켜떡은 멥쌀이나 찹쌀 가루를 시루에 고물을 얹어가며 안쳐 찌는 떡이다.* 찌는 떡의 종류구 분떡 이름찌는 떡맵쌀떡 ... 멥쌀가루에 물을 내려 시루에 찌고 절구나 안반에 끈기가 나게 친다. ... *지지는 떡의 종류지지는떡찹쌀찹쌀부꾸미, 개성주악, 화전, 석류병, 익산섭전,곤떡, 주악,멥쌀잡곡부치개잡곡녹두빈대떡, 노티, 수수부꾸미기타토란병, 빙떡, 섭산산병기타.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.27

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  [조리과학] 한국의 전통 막걸리 이화주

  멥쌀 열 말을 가루를 내어 깁체에 쳐서 구멍떡을 만들어서 끓는 물에 잠시 삶아 두었다가, 큰 그릇에 담아 뚜껑을 덮어 밖에 두면 쉽게 마른다. ... [산가요록]에서는 “2월 상순쯤 멥쌀 다섯 말을 물에 담갔다가 이튿날 곱게 가루를 내어 깁체에 쳐서 물을 적당히 부어 뭉쳐지게 만들어 오리 알 모양의 크기로 빚는다. ... 여름에 멥쌀을 깨끗이 씻어 곱게 빻아 구멍떡을 만들어 익도록 삶아 두들겨라. 식거든 쌀 한 말에 누룩 서 되 혹은 두 되씩 넣어라. 두서너 번 정도 충분히 체에 쳐야 부드럽다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.20

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  [단체급식 및 실습] 다과상차림

  4큰술 졸이기● 절편 장식: 멥쌀가루 2컵, 색소가루 ? ... 딸기가루, 비트가루, 녹차(쑥)가루, 단호 박 가루(치자 물)요리법① 멥쌀가루에 단호박 퓨레로 물을 충분히 준다(골고루 비빈다). ... 송편은 송병 또는 송엽병으로도 불리며 멥쌀가루를 익반죽하여 풋콩, 밤, 깨 등의 소를 넣고 모양을 빚어 시루에 솔잎을 넣고 찐 떡이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  전통병과

  백설 기 멥쌀가루를 고물이 없이 시루에 안쳐 쪄낸 떡 백설기는 멥쌀가루에 설탕물과 꿀을 내려 시루에 안쳐 찌는 가장 기본이 되는 흰 무리떡으로 규합총서 ( 閨閤叢書 ), 1815 에서 ... 멥쌀가루에 단호박 찐 것을 섞어 체에 내리고 설탕을 넣으면 노란색의 촉촉한 가루가 되는데 이 떡가루를 시루에 찌는 떡이다 . ... 음 식 소개 느낀점 28떡 찌기 멥쌀 가루에 소금을 넣고 체에 곱게 내리고 물을 섞어 시루에 안친 후 김이 고루 오르면 20 분 정도 찐다 .

  리포트 | 59페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.24

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  국화주만들기

  멥쌀을 깨끗이 씻어 하룻밤 불렸다가, 건져서 물기를 충분히 제거한다.2. 물기가 완전히 빠지면 고두밥을 짓고 차게 식힌다.3. ... 재료 : 밑술 - 멥쌀 4kg(1되 : 1kg), 누룩가루 1kg(1되 : 500g), 탕수(생수) 8L -> 범벅덧술 - 찹쌀 8kg, 국화(1조만 25g, 2,3조 70g)기타

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.27

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  석탄향만들기

  멥쌀 2되를 백세 작말한다.(물에 깨끗이 씻어 하룻밤 불렸다가, 건져 물기가 빠지면 곱게 가루를 낸다.)2. ... 재료 : 밑술 - 멥쌀 2kg(1되 : 1kg), 누룩가루 500g(1되 : 500g), 탕수(생수) 10L덧술 - 찹쌀 8kg(1말 : 8kg) -> 9kg기타 준비물 : 소독용

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.27

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  우리나라 향토주에 대한 조사

  , 누룩45도한산 소곡주충남 서천약주충남 무형문화재 제3호멥쌀, 찹쌀, 참기름18도향온주서울일반 증류주서울 무형문화재 제9호쌀, 녹두국40도계룡 백일주충남 공주약주충남 무형문화재 제7호멥쌀 ... , 솔잎, 잇꽃16도호산춘주경북 문경약주경북 무형문화재 제18호멥쌀, 찹쌀, 솔잎16도아산 연엽주충남 아산약주충남 무형문화재 제11호멥쌀, 찹쌀, 연엽14도제주 오메기술제주 남제주탁주시도무형문화재 ... 남양주탁주경기 무형문화재 제1호옥수수, 수수, 조청11도전주 이강주전북 전주리큐르전북 무형문화재 제6호소맥분, 배, 생강, 울금25도안동소주경북 안동증류식 소주경북 무형문화재 제12호멥쌀

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.21 | 수정일 2022.03.22

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  지방별 떡의 특징과 종류 조사

  빚는 떡빚는 떡은 멥쌀가루와 찹쌀가루를 반죽하여 모양 있게 빚어 만드는 떡을 말한다. ... 이 떡에는 멥쌀로 쪄서 치는 가래떡이나 절편류, 찹쌀로 쪄서 치는 인절미류가 대표적이다.? ... 따라서 이곳에서는 멥쌀이나 찹쌀로 만든 떡보다는 감자를 중심으로 한 밭작물과 산채를 이용하여 만든 떡이 발달되어 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.19

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  우리나라 전통주인 막걸리( 역사와 제조과정을 중심으로)

  『고려도경(高麗圖經)』에는 “왕이나 귀족들은 멥쌀로 만든 청주를 마시는 반면 백성들은 맛이 짙고 빛깔이 짙은 술을 마신다”라는 기록을 통해 서민층이 멥쌀을 이용하여 막걸리를 즐겨마셨다는 ... 농경문화가 발달한 우리나라에서는 주식으로 사용되는 곡류를 활용한 전통주인 막걸리가 대표적이다.막걸리는 찹쌀, 멥쌀, 보리 등과 같은 곡류를 쪄서 물과 누룩, 효모를 넣고 발효시켜 청주를 ... 백주라고 부르며 구체적인 명칭이 제시되었다.조선시대에는 사찰 중심으로 대량의 술을 빚었던 고려시대와 다르게 일반 가정에서 직접 술을 빚어 더욱 다양한 지역별 특성을 살릴 수 있었고, 멥쌀보다

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23

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