"멥쌀" 검색결과 101-120 / 1,645건

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  A+ 받은 막걸리 가공실험 레포트입니다.

  실험재료 및 도구재료 : 멥쌀, 누룩, 건조효모, 물도구 : 발효통, 공기차단기, 찜기, 광목천4. ... 많은 첨가물과 다양한 감미료, 다른 주원료가 들어가는 시판 막걸리에 비해 우리가 가공실험실에서 제조한 막걸리는 주원료만 봐도 멥쌀 하나로 단순한 편이다. ... 실험방법사전 준비1) 발효 용기 살균 : 알코올로 세척하거나, 희석한 락스용액에 20분 담가둔 후 깨끗하게 씻는다.2) 누룩 빻기 : 누룩을 절구로 빻아 가루상태로 만든다.3) 멥쌀

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  이유식연구레포트

  불린 멥쌀과 물 1/4컵을 믹서에 넣어 곱게 간다.2. ... 불린 멥쌀, 불린 현미, 물 1/4컵을 믹서에 넣어 거칠게 간다.2. ... 찹쌀은 멥쌀보다 수분 흡수율이 더디기 때문에 물에 불리는 시간이 오래 걸린다.

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.12

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  한국의 향토음식

  우리 나라 떡은 멥쌀과 찹쌀이 주가 되지만, 제조법과 부재료가 다양하여 200여종이 있다.쌀종류/제조법찌는 떡치는 떡지지는 떡빚는 떡부풀리는 떡 및 기타멥쌀잡과병수리치떡백설기백편무시루떡석탄병호박떡팥시루떡느티떡절편개피떡골무떡송편음식에는 ... 꽃잎을 말려서 술을 빚을 때 넣거나 술이 쑨 죽인 타락죽을 만들어 진상했고, 동짓날에는 붉은 팥을 삶아 거른 멥쌀로 끓인 북은 팥죽을 가묘에 바치고 누구나 먹도록 하였다. ... 있으며, 소찬으로 갖가지 나물과 두부로 만든 음식, 다시마튀김, 강정과 다식, 과일과 갖가지 떡을 맛있고 정갈하게 장만한다.여름에 먹는 떡으로는 느티떡(느티나무의 어린잎을 따서 멥쌀가루에

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.03 | 수정일 2023.04.05

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  조리원리-곡류 및 전분류(곡류의 구조, 대표적인 곡류의 종류, 전분의 구조, 전분분해효소, 전분의 변화, 곡류의 조리)

  중간형태, 맛 담백, 가열 시 끈기→ 인디카형에 가까움인디카형(인도형), 푸슬푸슬자포니카형에 비해 끈기↓=이유: 세포막 두꺼워 밥 지어도 파괴X,세포막 내호화아밀로오스 아밀로펙틴함량멥쌀

  시험자료 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  조리원리, 중간고사 대체 A+ 레포트

  수 있는 전분의 종류를 모두 쓰시오.도토리전분, 청포전분, 메밀전분, 녹두전분, 옥수수전분, 고구마전분5) 위에서 설명한 전분의 특성을 이용한 음식을 모두 쓰시오.묵, 과편6) 멥쌀 ... , 찹쌀, 감자전분 중 위에서 설명한 전분 특성의 강도가 큰 것부터 나열하시오.멥쌀>찹쌀>감자전분7) 위에서 설명한 전분의 특성을 감소시키는 첨가제를 모두 쓰시오.산, 설탕, 유화제3

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2021.01.05

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  조선시대 쉬운 전통주5가지를 소개합니다.

  사용하는 용기는 모두 끓는 물로 소독한다.(1차 덧술)다음 해일(亥日)에 멥쌀가루와 찹쌀가루로 구멍떡을 만들어 찌고, 식으면 먼저 빚은 술과 섞어서 독에 넣는다.(2차 덧술)다음 해일 ... 해일)에 찹쌀 1말을 여러 차례 깨끗이 씻어 가루로 만든 다음 묽은 죽을 쑤어 차게 식혔다가 누룩가루와 밀가루를 각각 1되씩 넣고 골고루 섞어 독에 담는다.다음 해일(亥日)에, 멥쌀과

  리포트 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2022.08.31

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  (식용작물학I) 기후 생태계가 변화했다는 가정하에, 우리 나라의 기후가 사계절이 사라지고 년중 25℃ 이상의 고온과

  메벼 혹은 멥쌀은 저장전분이 아밀로오스 8~37%, 아밀로펙틴은 약 63~93%로 구성되어 있다. ... 찹쌀은 구조상 α-아밀라이제의 작용이 용이하여 멥쌀보다 소화가 잘된다, 전분 내 미세공극이 있어 유백색으로 불투명하게 보인다.2) 우리나라 벼 품종의 특징우리나라에서 벼농사가 시작되었을

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

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  조리원리및실습 보고서 (콩나물밥, 단호박죽, 잡채, 사과구이)

  Amylopectin 함량이 높으면 수분을 더 잘 흡수하기 때문에 찹쌀 대신 멥쌀을 사용했다면 더 묽고 점도가 높은 단호박죽이 될 것이다.당근에 들어있는 카로티노이드계 색소는 지용성이기 ... 밥 내부 분자들이 수소결합에 의해 결정구조를 형성하므로 밥을 투명도와 소화율이 떨어져 품질이 떨어질 것이다.70°C에서 호화 될 것이다.멥쌀은 찹쌀보다 amylose 함량이 높고 amylopectin

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.22 | 수정일 2022.05.24

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  국내산 쌀의 조회분 정량

  고찰식품성분분석표에 따르면 멥쌀, 백미, 생것의 가식부 100g중 회분은 0.4g이다. 따라서, 우리가 사용한 쌀의 회분함량은 0.4%이다. ... 식품성분분석표에 따르면 멥쌀, 백미, 생것의 가식부 100g중 무기질의 함량은 각각 칼슘 7mg, 철 1.3mg, 인 87mg, 칼륨 170mg, 나트륨 8mg이다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  절기별 떡

  그중 가래떡, 시루떡 , 화전에 대해 알아보자가래떡가래떡은 물에 불린 멥쌀을 빻은 가루에 다시 일정량의 물을 부어 반죽한 다음 쪄내 길쭉하게 뽑아낸 떡이다. ... 꿀이나 엿, 또는 간장이나 참기름에 찍어 먹기도 하고 살짝 구워서 먹기도 한다.가래떡은 과거 16세기 조선시대에 주막에서 가래를 넣어 만들었다는 유래에서 전해저온 품명이며 주로 멥쌀을

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.05 | 수정일 2021.04.08

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  탄수화물의 노화

  멥쌀의 노화를 방지 하는 기 능을 가질 수 있고 시간의 경과에 따른 경화 현상을 방지하는 기능을 가진다.6. 저온에서 펀칭한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.23

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  장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

  -8006001,2001,6005409006001,200② 제조 방법1) 고추장 메주의 제조콩은 8～10시간 담가서 물을 빼고 멥쌀은 5～6시간 담근 후에 물을 뺀다. ... 고추장의 제조 공정전통식 고추장은 콩이나 전분질 원료로 고추장 메주를 만들고 이것과 전분질 원 료 및 고춧가루와 소금 등을 혼합해서 담금을 한다.일반적인 제조공정은 다음과 같다.콩과 멥쌀을 ... ,물을 혼합→담금→숙성→제품전통식 고추장으로 유명한 순창지방의 고추장 담금 배합의 예를 보면, 다음의 표와 같다.표 -순창의 전통식 고추장의 배합(단위/g)원료 예예1예2메주용대두멥쌀240240200280담금용찹쌀엿기름가루고춧가루소금물1,600

  리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

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  한국의 절식과 시식 자료

  차륜병은 멥쌀가루를 시루에서 익힌 다음 수리취 잎을 끓는 물에 데친 것과 섞어서 만든 떡이다. ... 예를 들면 개성에서는 누에고치 모양의 조랭이떡을, 충청도나 전라도에서는 멥쌀가루를 익반죽해 만든 생떡을 이용한다. 한국에서는 설날 떡국을 먹으면 한 살 먹는다는 말을 하곤 한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.09.03

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  [A+ 조리실습 레포트] 3첩 반상 음식과 신선로 (보리밥, 무맑은장국, 병어양념구이, 미나리나물, 꽈리고추멸치볶음, 오이소박이, 신선로)

  단백질 등 전반적인 영양가가 쌀밥보다 우수하다.[1] 재료 및 분량멥쌀 1C, 보리 ¼C, 물 1½C[2] 조리기구 및 기기체, 냄비[3] 조리순서① 멥쌀과 보리쌀을 깨끗이 씻어 일어서 ... 물에 담가 30분 동안 불린 후 건져 물기를 뺀다.② 냄비에 멥쌀과 보리쌀, 물을 붓고, 센 불에 올려 밥물이 끓어 넘치려고 하면 불을 끄고 10분쯤 지나 쌀알이 퍼지면 약불을 켜서

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  증치준승 20권, 유방, 삼황환, 사백산, 양격산, 본사방, 백호탕, 지골피산, 사심탕, 도적산, 전씨안신환, 천금지황환, 문동환, 청심환.hwp

  , 碎） 甘草（二兩） 粳米（六合）지모 240g, 분쇄한 석고 600g, 감초 80g, 멥쌀 6홉右四味, 以水一斗, 煮米熟, 湯成去滓, 溫服一升, 日三服。 ... 위 약제를 곱게 가루내어 매번 8g을 물 1잔을 멥쌀 100알을 달여 식후에 복용한다.易老加黃連。장역로는 황련을 가미했다.（海藏云：治肺熱傳骨蒸熱, 自宜用此以直瀉之。

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.08.06

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  응용국어학교육론 전공국어 임용 기출문제 합용병서 분석

  대(번역소학 10：6)(나) 멥쌀, 좁쌀, 볍씨, 부릅뜨다, 휩쓸다자료단서탐구 내용(가)‘??>??’에 나타난‘ㄴ>ㅁ’(나)단어형성상의특이점? ... (나) '메+쌀, 조+쌀, 벼+씨'의 합성과정에서 'ㅂ'이 생겨나 '멥쌀, 좁쌀, 볍씨'가 된 것을 설명할 수 있는 근거는 중세 국어의 'ㅂ'계 합용병서 밖에는 없다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.31

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  식품학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 참고자료

  (아밀로펙틴80)/찹쌀구분(아밀로펙틴100)*멥쌀:비중1.13(반투명)+단백질(6.6%)*찹쌀:비중1.08(유백색)+단백질(7.4%)+멥쌀보다 호화온도 높음-유색미:안토시아닌 함유( ... 쌀종류1)자포니카형(단립종):굵고 둥긂+점성큼(아밀로스17~20%)2)인디카형(장립종):가늘고 긺+점성약해(아밀로스21~23%)3)자바니카형:중간-아밀로펙틴과 아밀로스 함량에 따라 멥쌀

  방송통신대 | 20페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2022.05.31

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  [A+자료] 한국 음식문화 탐구, 한국의 떡 문화 탐구

  멥쌀, 찹쌀의 품종이 30여종에 달하며, 재료가 풍부해지면서 떡의 종류 및 맛이 다양하게 변화됐다. ... 서론떡은 곡식가루를 찌거나 익혀서 만든 음식의 총칭으로, 쌀(멥쌀, 찹쌀)을 주재료로 하며, 그 밖의 곡류를 물에 담가 일정 시간 불려 삶거나 찌거나 지져서 익힌 음식을 말한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.24

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  한국,한식조리 실습 레시피

  멥쌀을 사용 할 경우 물에 깨끗이 씻어 10시간정도 물에 담가 건진 후 소금을 넣고 가루로 빻은 후 채쳐서 사용한다.2. ... 삶은 호박고구마와 단호박을 불려둔 멥쌀과 같이 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.4. 냄비에 갈은 호박고구마와 단호박을 넣고?재료? ... Ingredient(재료)Q’ty(수량)Unit(단위)Ingredient(재료)Q’ty(수량)Unit(단위)멥쌀(찹쌀가루)5cup식용색소ml2소금2T밤10ea설탕2T쑥50g참깨100g꿀8T참기름1t솔잎300gMethod

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.20

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  태국의 역사문화 기행 퀴즈

  인디카종의 태국 멥쌀과 찹쌀을 각각 태국어로 무엇이라고 하나?정답: 카우 짜오, 카우 니아우2. 난짜오 시대 이래 태국의 대표적인 남성 의상은 무엇인가?

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.16 | 수정일 2020.09.14

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