"반죽" 검색결과 61-80 / 11,503건

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  유아과학(밀가루 반죽 피피티)

  = 색소 물에다가 채 친 밀가루 350ml 를 넣었다.밀가루 반죽이 약간 질어서 손으로 5분 정도 반죽을 하였다.손 반죽 5분 뒤에는 아이들이 가지고 놀기에 적당히 반죽이 되었다.완성작품 ... 유아과학 밀가루 반죽밀가루 반죽 재료밀가루, 식용유, 볼, 계량 컵, 계량스푼, 색소 ,채밀가루를 채에 치지 않았을 경우밀가루물결과500 ml100 ml반죽이 되지 않음600 ml200 ... ml질은 상태700 ml200 ml약간 질은 상태800 ml200 ml반죽이 잘 됨10분 숙성 후 - 반죽 상태가 양호20분 숙성 후 – 반죽 상태가 양호 하지 않음밀가루 500ml

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.10

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  Amylograph에 의한 반죽의 물성 측정

  탄성이 있는 반죽을 만드는데 알맞은 제빵용 밀가루이다. 물을 더해 반죽했을 때 글루텐의 양이 많이 생기고 점?탄성이 큰 반죽을 만든다. ... , 빵중력분9.5~10.5%중간질면, 과자박력분9.5%이하분상질카스테라, 비스킷, 튀김옷▣ 빵의 반죽 물성 측정밀가루 반죽의 성질 및 반죽의 가공 조작은 최종제품의 품질에 결정적인 ... Amylograph에 의한 반죽의 물성 측정1.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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  이태리 요리 피자에 대한 내용 (유래, 종류, 반죽법 등) PPT 양식

  피자의 반죽 3) 이스트 피자반죽을 밀가루에 물과 소금으로만 반죽을 하여 굽게 되면 딱딱하고 잘 부풀지 않아 납작하고 질기게 된다. ... 부풀어 오른 반죽의 공기를 뺀 후 분량의 반죽 을 둥글게 만들어 2차 발효 시킨다. 6. ... 반죽 기계에 넣고 밀가루 반죽을 천천히 돌려주 면서 약간 빠르게 5분간 더 돌려준다. 3.

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.14 | 수정일 2014.09.04

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  이탈리아 요리 Pasta에 대한 내용(유래, 종류, 반죽법 등) PPT 양식

  Pasta 반죽여러가지 Pasta 반죽Pasta 반죽법 1. ... 계속 주물러서 반죽이 매끈하고 찰지게 될때까지 반죽한다 3. 반죽이 완성되면 랩에 싸서 건조하고 신선한 장소에 약 1시간 정도 놓아둔다Pasta 반죽법 10. ... 항상 반죽의 바깥 쪽에서 안쪽으로 모아들여 반죽한다Pasta 반죽법 1. 반죽이 하나로 뭉쳐지지 않거나 살짝 된 것 같으면 미지근한 물 1 -2 큰스푼을 첨가한다 2.

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.14

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  냉동반죽

  냉동반죽에 대해서?호텔관광외식경영과? 1. 냉동반죽의 정의☞ 냉동반죽이란 영어로 Frozen Dough, 한자로는 凍面團, 일본어로는 冷凍生地라 합니다. ... 하지만 기술도입 및 기술개발로 지금 냉동반죽의 품질은 문제 없이 생산되고 있습니다.특히 미국과 유럽 등 선진국에서는 냉동반죽이 일반화되어 있어 대부분 제품을 냉동반죽으 로 생산하고 ... 냉동반죽의 현황☞ 냉동반죽은 1930년대 미국에서 처음 연구되기 시작했습니다. 국내에서는 80년대 초반에 도 입되었습니다.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.06.24

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  반죽 - 수업계획안

  동화속에서 미키가 빵반죽에 들어가서 빵반죽을 어떻게 했는지 기억나요? ... (아동-반죽을 크게 뭉친다.)커다란 덩어리에서 반죽을 조금씩 떼어내 보세요.(조금씩 떼어낸다.)이제는 반죽을 길게 늘여 볼 수 있겠어요? ... 밀가루 반죽의 특성을 유아들과 함께 탐색한다.T: 그러면 선생님이 너희들에게 이렇게 빵반죽을 줄거예요. 너희들도 미키처럼 빵반죽을 만들 수 있나요?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.18

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  색깔반죽 계획안

  후 1/3을 떼어내어 색소가루를 넣고 관찰한다.④ 색소를 탄 물을 또 다른 1/3의 반죽에 넣고 반죽하며 상태를 관찰한다.⑤ 각각의 물감을 각각의 반죽에 넣어 주무른 후 그 반죽을 ... 활동명색깔반죽관련내용물체와 물질 탐색하기과학개념ㆍ반죽에는 여러 가지 재료가 들어간다.ㆍ식용색소를 사용하면 반죽의 색을 낼 수 있다.활동목표ㆍ색의 변화에 관심을 가진다.ㆍ물질의 변화 ... 건데 자기가 좋아하는 색을 밀가루 반죽에 넣어 주물러 보도록 해요.C:네~T:밀가루 반죽이 어떻게 되었나요?

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.21

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  경단반죽의 성상에 미치는 첨가 재료의 영향

  실험방법1 뜨거운 물을 부으면서 좋은 굳기의 반죽이 될 때까지 잘 반죽한다. ... 수화는 느리지만 반죽 횟수를 많이 하면 갈라지는 것이 적다.B. 훤씬더 반죽이 쉽다(수화가 더 빠르다.)C. ... 실험결과{재료반죽의중량경도-hardness(Dyne/㎠)반죽횟수완성된 반죽(관능검사,5점척도)경도단면색(짙음)광택(밝기)촉감(부드러움)찌기전(g)찌기 전찐 후A.쌀가루(물)6333730244.000100여회정도11335B.쌀가루

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.23 | 수정일 2021.02.17

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  당류,소금,유지,반죽계량제,효소

  무미, 무취로 제빵성이 높고 식감이 좋다.반죽계량제(1) 산화제산화제는 반죽에 숙성제로 작용한다. 이것은 소맥분의 자연산화를 대신하는 것으로 반죽을 강화시키는 역할을 한다. ... 제빵에서 유화제의 이용은 빵반죽 개량이나 제품의 노화방지에 사용되고 있다.빵에 사용한 효과에 대해서는?1. 빵반죽에 점착성을 줄여 성형 등 반죽 작업성을 좋게 한다.2. ... 반죽에 탄력성과 신전성을 준다.4.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.19

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  조작영역 밀가루반죽으로 눈사람만들기 수업계획안

  (전개)밀가루 반죽과 콩을 나누어 주고 음악을 들으며 유아들에게 밀가루 반죽을 탐색할 시간은 준다t- 밀가루 반죽의 느낌이 어때요? ... 활동주제밀가루반죽으로 눈사람 만들기활동영역조작대상연령만 3,4세활동목표# 밀가루 반죽으로 눈사람을 만듬으로 손의 감각이 증진되고 소근육 발 달을 돕는다활동자료눈사람 노래 , 밀가루반죽 ... 우리 밀가루 반죽으로 눈사람 만들기를 시작해 볼까요?c- 네t- 눈사람을 만들려면 처음 어ㄸ?ㄴ 모양을 만들어야할까요?

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.14

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  밀가루 종류별 글루텐 함량 및 반죽팽창력 비교 실험 보고서

  모양이 완성되면 5분간 반죽을 양손으로 번갈아 쥐면서 반죽한다.② 반죽을 여과포로 감싸고 따뜻한 물(38-10℃, 온수 사용)에 담근 채로 주무르면서 전분을 씻어낸다. ... 뚜껑을 완전히 잠그지는 않는다.⑦ 밀가루반죽의 부피를 tube눈금으로 측정하고 반죽의 모양을 관찰한다. ... 만든다.⑤ 각각의 밀가루 반죽을 50mL tube에 넣고 아래 쪽 면에 밀착하도록 다져서 세 반죽의 부피를 같게 만든다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  문제) 굳지않은 콘크리트의 반죽질기(Consistency) 및 작업성(Workability)

  Consistency(반죽질기) : 수량의 다소에 따른 반죽의 되고, 진정도2. ... 반죽질기 여하에 따른 작업성및 재료분리에 저항하는 성질을 말하며,5. 일반적으로 반죽질기가 묽으면 워커빌리티가 좋다고하나,전부그러하지는않는다Ⅱ. ... 콘크리트 반죽질기에 따른 워커빌리티를 평가하는 각 측정방법의 특징, 적용성Ⅵ.

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.15

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  [실험조리]베이킹파우더, 베이킹소다의 반죽 팽창력 실험

  탄산나트륨은 알칼리성을 나타내는 물질로 반죽 속에 넣어 가열을 하면 반죽의 착색을 촉진하는 작용을 하게 된다. ... 굽고 난 후에 색도 반죽 색과 차이가 났다. 반죽 색은 c와 d가 진했는데 굽고 난 후의 색은 a가 진했기 때문이다. ... 이론적으로 베이킹소다를 넣은 반죽을 고온에서 가열하게 되면 베이킹소다가 분해되면서 탄산나트륨만이 반죽 속에 남게 된다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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  밀가루 중의 글루텐 분석법, 빵의 반죽 팽창력 실험

  -반죽:밀가루에 이스트용액을 가하고 소금과 설탕을 녹인 물을 가해서 5분간 반죽여 탄력있는 반죽을 만든다. ... -탄력있는 반죽이 완성되면 30~38도의 정도의 물에 15~20분간 담가 둔다.-무명천에 반죽을 싸고 물속에서 주물러 뿌연 물이 나오지 않을 때 까지 전분을 흘려 없앤다. ... 방법-원료 밀가루를 체로 쳐서 각 50g씩 칭량하여 용기에 담고 30도 정도의 물을 25g을 조금씩 넣으면서 주걱으로 반죽한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.16

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  빵이 부풀 때 미치는 인자 - 머핀 반죽을 저어주는 정도에 의한 영향

  나머지 반죽을 10번 더 저어준다. 이 상태의 반죽은 덩어리로 보이며, 머핀 컵 3개에2/3정도 담는다.ㅅ. 나머지 반죽을 50번 더 저어준다. ... 맛은 약간 질기긴 했지만 적당히 저어준 반죽(15번 저은 반죽)과 큰 차이는 못 느꼈다. ... 고찰 :제과제빵에서 반죽하는 방법 또는 반죽 정도는 제품의 품질을 결정하는 중요한 요소이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27

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  첨가하는 부재료에 따라 밀가루반죽에 미치는 영향

  따라서 설탕을 밀가루반죽에 많이 넣었을 때에는 반죽을 오래 해야 한다.2. ... 그러나 한편 설탕은 글루텐을 분해하는 작용을 한다.그러므로 설탕을 밀가루반죽에 많이 넣으면 중심부에 있던 글루텐이 형성되지 못하여 반죽이 질어지고, 그런 반죽을 구울 때에는 중심부에 ... 첨가하는 부재료에 따라 밀가루반죽에 미치는 영향1. 설탕설탕은 밀가루반죽에 많이 넣으면 열을 가했을 때 카라멜화 하여 구워 놓은 음식의 표면을 보기좋은 갈색으로 만든다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.27 | 수정일 2020.03.12

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  이스트의 종류와 반죽방법에 따른 식빵의 팽화상태

  식빵을 제조할 때 건 이스트(dry yeast)와 압착형 생 이스트(compressed yeast)를 사용하며 반죽방법으로는 직날법(straight method)과 중종법(sponge

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.08

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  [제빵관려] 제빵에서의 반죽

  반죽 (Dough mixing)반죽의 목적빵을 만들 때 가장 기본적인 공정이 반죽이다. 반죽(mixing)은 초보자가 일반적으로 생각할 때 재료를 섞는 공정이라고 생각하기 쉽다. ... .● 반죽의 흡수율빵 반죽에 사용되는 물의 양은 재료의 배합량과 종류, 반죽의 방법, 반죽의 온도에 따라 달라진다. ... 반죽을 치다보면 다음과 같은 반죽의 특성을 가진 과정을 거치게 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07

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  핫케익 반죽의 젓는 횟수에 따른 결과 조리과학 및 실험

  실험제목 : 핫케익 반죽의 젓는 횟수에 따른 결과 분석3. 실험목적 : 핫케익을 만들 때 반죽을 젓는 횟수에 따라 어떻게 다른지 알아본다.4. 실험기구 및 시약A. ... 그 외 이온결합도 반죽의 굳기에 영향을 미친다. ... 이와 같이 글루텐 단백질은 밀가루의 가공 특성을 결정하는 중요한 성분으로 특히 글리아딘은 빵의 부피, 글루테닌은 반죽시간 및 반죽 형성기간과 깊은 관계를 가지고 있는 gluten-forming

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.02

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  [교육]부분수업계획안-밀가루 반죽놀이

  밀가루 반죽을 받은 친구들은 던지 거나 장난치지 말고 밀가루 반죽의 느낌이 어떤지 만져 보세요.C: 네~T: (밀가루 반죽을 나눠준 후) 밀가루 반죽을 만져보니까 느낌이 어때 요? ... C: ...T: 밀가루 반죽이에요. 밀가루 반죽은 무슨색 이에요?C: 흰색이요. 하얀색이요.T: 맞아요. 밀가루 반죽은 하얀색이예요. ... 밀가루 반죽에 나타난 모양을 안다.?

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.16

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