"빵의 호화" 검색결과 61-80 / 835건

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  영국의 음식문화 변천과정

  오래전부터 있어왔던 티타임문화 덕분에 그에 곁들여 먹는 빵류 만큼은 발달되어 사랑받고 있다. ... 그래서 간단한 샌드위치나 리퀴드 브레드 따위로 점심을 때우는 경우가 많아 아침식사를 호화롭게 하고 하루를 시작했다. 그래서 탄생한 것이 잉글리시 브렉퍼스트이다. ... 프랑스에서 감자튀김문화를 들여오고 유태인 이주민들에 의해 생선을 튀기게 되었다는 추측은 있다. 19세기에 철도의 건설로 인해 해산물 수송이 빨라졌으며 처음에는 감자가 아닌 튀긴 빵조각이었으나

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.21

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  토마스제퍼슨 과제

  쓸데없는 호화의례를 보면서, 딸에게 절대 그리하지 않을 것이라고, 쓸모 없는 일로 국민에게 짐을 주지 않을 것이라고 말하는 장면에서, 제퍼슨의 훌륭한 인품을 엿볼 수 있었다. ... 점점 나라가 어려워지자, 백성들의 생활도 점점 힘들어지고, 위 장면처럼 빵을 훔쳐 달아나는 장면도 영화에서 확인할 수 있었다, 백성들이 추위와 굶주림에 죽어가는 동안, 왕비와 왕비를

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.10

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  제빵기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  반수화물의 분류① 밀가루 전분의 호화온도 : 56~60℃② 노화가 가장 빠른 온도 :0~7℃? ... 과자와 빵의 분류 기준분류기준과자빵팽창형태화학적,물리적 팽창생물학적 팽창설탕의함량많음적음밀가루의종류박력분강력분반죽의상태글루텐의 생성을가능한 억제글루텐을생성하여 발전2) 제빵법의 분류1 ... 스폰지법(중종반죽법) : 2번에 걸쳐서 반죽하는 방법(대량생산업체에서 주로 이용)① 장점㉮ 이스트 사용량이 20%가량 준다㉯ 잘못된 공정을 수정할 수 있다㉰ 발효 정도가 커서 빵의

  시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.30

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  발효관실험

  만드는 데 활용된다.- 이산화탄소가 빵의 반죽 사이에 공기층을 형성하여 빵을 부풀어 오르게 한다.(3) 효모의 발효 기질① 단당류 monosaccharide- 포도당(glucose ... 전분은 물에 녹지 않으나 물과 함께 가열하면 팽윤하고, 60~70℃에서 호화되어 투명해지며 접착성을 띤다.- glycogen: 동물체의 저장 당질로서 간장, 근육, 조개류에 많고 효모 ... 술: Aspergillus oryzae에 의해 설탕으로 전환된 녹말의 발효에 의해 생성- 럼과 같은 술: 사탕수수의 발효 및 증류에 의해 생산② 발효과정에서 발생하는 이산화탄소는 빵을

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.21

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 큐민라이스 [조리원리,실험조리 및 실습]

  정도로만 튀겨주면 된다.양파도 갈색 빛이 날 정도로 튀겨주면 된다.과정② : 큐민씨도 마찬가지로 향만 입혀주면 되므로 약간만 볶아준다.그리고 바스마티 라이스도 기름에 코팅시켜 완전히 호화되는 ... 캐슈넛은 빵과 과자를 만드는 데에도 쓰인다. 갈거나 으깨서 아이스크림 그릇의 가장자리를 장식하기도 한다. 땅콩 버터와 비슷한 맛 좋은 스프레드인 캐슈 버터도 있다. ... 용도는 주로 카레가루, 칠리파우더, 수프나 스튜, 피클, 빵 등에 사용한다고 한다.▶캐슈넛볶아서 소금을 치면 캐슈넛은 세계에서 사람들이 가장 좋아하는 애피타이저가 된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  영화<제르미날>감상 보고서(줄거리,감상문)

  회유하고 결국 에티엔느를 배신한 샤발은 사측을 대면하며 카트린느와 탄광에서 일을 하고 파업중인 노동자들에게 비난을 받는다.광부의 아내들은 매그라의 식료품점으로 찾아가 외상으로라도 빵을 ... -----개인 느낌 또는 의견-----탄광노동자들의 삶과 근로조건이 매우 열악함을 강조하는 외설적인 장면들과 그들의 삶이 자본가들의 호화스러운 삶과 확연히 대비되는것을 강조하며 두

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.10.30

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  영화 글래디에이터 감상문

  로마시대 때 빵과 서커스로 대중들의 시선을 돌렸다면, 현재는 언론과 인터넷등 다양한 매체를 통해서 우리의 시선을 분산시키고 있다. ... 로마에 가면 꼭 가보고 싶은 곳이 콜로세움이었는데, 이번 강의를 통해 콜로세움이 검투사들의 대결과 호화로운 구경거리가 펼쳐지던 로마의 원형 경기장있다는 것을 알게 되었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.14

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  국민대 세계역사의이해 기말리포트

  특히, 마리 앙투아네트는 ‘빵이 없으면 케이크를 먹게하라’와 같은 말들이 세계적으로 유명하여 수업을 듣기 전에도 마리 앙투아네트의 이야기를 가볍게 알고 있었다. ... 또한 광택 있는 실크 소재를 주로 사용하여 살롱문화 중 심의 호화롭고 사치스러운 분위기를 나타내고자 하였다. ... 영화에 담긴 18세기 시대상과 문화로 바로크 건축양식이 돋보이는 아름다운 베르사유의 궁전 안에서의 호화로운 생활들과 패션의 꽃으로 불리는 로코코 패션을 검토해보고자 한다.주인공이 앙투아네트인

  리포트 | 20페이지 | 9,000원 | 등록일 2022.01.05

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  식품가공학 요점정리

  발효시간과 노력 단축, 향기 좋음, 효모사용량 많음, 발효감량이 적음- 스폰지법: 1차 발효 후 나머지 원료 가해 본반죽작업시간 길고 많은 노력, 맛 좋음, 효모절약, 발효감량 높음(빵중량 ... -> 현미 (왕겨 제거, 20%)- 정미: 현미 -> 백미(10분도미, 도정률↑) (겨(=강) 제거, 8~10%)- 쌀겨(=강): 도정으로 제거되는 부분(2) 쌀 가공품- 알파미(호화 ... , 탈수, 건조)- 강화미(영양 코팅)- Parboiled rice(증미, 숙미): 배아 중 비타민B1이 배유로 이동, 껍질이 호화되어 경도가 높아져 정백 시 쇄미가 적다.2) 정맥3

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  식품가공저장학 핵심요약정리

  단백에는 gliadin과 glutenin으로 나뉘는데 glutenin은 신장성이 약하고 탄성이 강하며 반죽시간과 형성기간에 기여함-반면 gliadin은 신장성이 강하고 탄성이 낮으며 빵 ... 방해하고 식감을 저하시킴-현미의 호화와 소화성 및 식감을 향상시키기 위해 겨층을 제거하는데 이 과정을 도정, 정미, 정백이라고 하고 겨층이 제거된 제품을 백미, 정백미라함-대부분 ... 안정하나 밀가루를 원료로 하는 국수류 등은 호화과정이 필요 없음-면류의 제조에 쓰이는 밀가루는 대체로 중력분이 적당하나 중화면이나 마카로니는 강력분을 사용함-면류의 제조 시에 소금이

  시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08

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  찰리 채플린 모던 타임즈 과제

  둘은 어느 호화로운 집 앞 잔디밭에 앉아 그 집에서 생활하는 자신들을 상상한다. ... 사고를 치게 되고 찰리는 감옥으로 다시 돌아갈 것을 결심한다.한편 Gamin은 또 식량을 훔치다 거리로 나온 찰리와 부딪혀 훔친 식량을 떨어뜨리고 주인에게 붙잡히지만, 찰리는 자신이 빵을

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.04

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  2024년 1학기 방송통신대 중국문화산책 (중간과제물) 중국 음식문화의 남북 차이, 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화 차이점

  서울은 궁중음식 영향으로 호화스럽고 화려한 특징이 있다. 간은 짜지도 맵지도 않은 적당한 맛을 지니고 있다. ... 정제하여 섬세함수프 : 식전/음주전음식양이 많고 거칠음수프 : 식후차 (Tea)다기/다도 중시초간단유명요리홍샤오러우(돼지고기, 푸릉칭시에(바닷게), 스인사꿔또우푸(두부), 화젠(꽃빵)

  방송통신대 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.03.26 | 수정일 2024.04.06

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  식품기사 필기 핵심 개념정리

  한천 겔, 밀가루 반죽, 떡, 빵점탄성? 점성과 탄성을 동시에? 밀가루 반죽, 껌점성? 흐르는 성질에 대한 저항을 나타내는 성질? 물엿, 꿀?사후강직? ... 아밀라아제의 역가, 최고 점도, 호화 개시 온도를 알 수 있음익스텐소그래프? 반죽의 힘과 신장 사이의 관계? 국수 제조페리노그래프? 점탄성?독립영양균? ... 호화전분의 물리적 성질? 수분흡수 능력에 따라 팽윤? 용해성과 점도, 광선의 투과율, 소화성 증가? 틱소트로픽겔 (gel → sol → gel) 성질이 나타남? 복굴절 소실?

  시험자료 | 15페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

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  [관광학개론] 여행 희망 국가 관광환경 조사 (싱가포르)

  싱가포르에는 호화로운 숙박 시설도 많다. ... 밥이나 빵과 잘 어울리고 한국인들의 입맛에도 잘 맞아 강남과 일산에도 매장이 있다. ... 독특한 건물 디자인, 호화로운 내부와 멋진 야경이 마리나베이 샌즈 호텔을 유명 관광지로 만들어주었고 실제로 마리나베이 샌즈 호텔을 만든 후 싱가포르의 관광 수입이 대폭 상승하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.06

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  [베스트자료] 북한 식량난의 현황, 원인, 해결방안

  주민들은 나무껍질을 끓여먹고 풀뿌리까지 뜯어먹고도 부족해서 굶어 죽는 상황인데도 주민들의 상황 조차 살피지 않는 태도가 마리 앙뚜와네뜨 왕비가 “빵이 없으면 케이크를 먹으라고 하세요 ... 취약해지는 부작용을 겪습니다. 1995년, 1996년 대홍수와 1997년의 극심한 가뭄 등 이러한 자연재해들이 북한의 식량난 감소에 한 몫 했다는 통일부의 분석도 있습니다.② 고위층의 호화로운

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.23

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  세계음식 문학사 일본 향토음식

  소재를 배합하고 섞는다는 것임우동치리, 우동스키:오사카 명물로서 유명하고 1920년대 말 오사카 미나미에서 탄생한 요리오사카 특유의 다시에 우동과 닭고기, 어패류, 야채를 넣은 호화 ... 비슷함관서풍: 양배추, 돼지고기 등을 넣고 구워 마요네즈와 소스,가쓰오부시, 파래가루를 뿌림히로시마풍: 야끼소바를 넣어 반죽이 얇고 소스도 바르지 않음- 타꼬야끼일본식 문어구이 빵일본에서

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.09

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  혈당지수(Glycemic Index)

  고구마에 들어있는 전분은 호화된 다음 딱딱해지는 전분의 노화 현상이 발생한다. ... 제출일전공과목학번담당교수이름혈당지수(Glycemic index)식품의 소화와 흡수율을 고려해 인체 내 생리반응을 반영한 혈당지수는 시료 식품을 섭취했을 때의 혈당 반응과 기준 식품으로 포도당 또는 흰 빵을

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.18 | 수정일 2022.09.23

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  맥도날드 기업 경영전략과 향후추천전략

  그렇지만 호화롭게 점포를 만드는 일은 그치지 않고 계속됐다. ... 모든 제품은 완전히 표준화되어 햄버거용 고기는 지방질이 19% 이하, 빵의 직경은 31~2인치, 햄버거당 양파의 양은 0.25온스 이하등의 엄격한 규정이 적용.

  리포트 | 8페이지 | 4,200원 | 등록일 2022.09.16

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  한식조리기능사필기 핵심 요약집

  )- 가열온도가 높을수록, 전분의 입자가 크면 호화가 빠르다- 전분에 산을 가하면 호화가 잘 안됨⑤ 전분의 노화(β화)- 아밀로오스 함량이 높을수록 빠름(멥쌀로 만든떡이 노화가빠름) ... 식품첨가물보존료(방부제)①데이드로초산: 치즈,버터,마가린②소르빈산: 육제품,땅콩버터,케텁,된장,고추장③안식향산: 청량음료,간장,알로에즙④프로피온산: 빵,케이크,과자조미료맛난맛(구연산나트륨 ... 쌀① 멥쌀 : 아밀로펙틴(80%)+아미로오소(20%)② 찹쌀 : 아밀로펙틴(100%)③ 현미 : 쌀에서 왕겨층만 제거④ 전분의 호화(α화)날전분(β전분)+물 ----> 익은전분(α전분

  시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.20 | 수정일 2020.02.19

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  조리과학실험 - 튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향

  전분은 가열에 의해 튀김옷과 재료로부터 물이 흡수되어 호화되고, 튀김옷을 고정하는 역할향기성분이 생성된다. ... 밀의 껍질은 단단하지만 배유부가 유연하여 부서지기 쉽고, 밀가루에 물을 넣고 반죽하면 점탄성이 생기므로 밀은 대부분 제분해서 밀가루로 만들어 빵, 면류, 과자 등에 이용한다.1) 밀의 ... 크래커박력분10 이하연질의 밀로 만들며, 탄력성가 점성, 수분흡착력이 약하다.과자, 비스킷, 카스텔라, 튀김옷3) 튀김옷튀김옷은 밀가루에 여러 혼합물을 첨가한 것으로 밀가루 전분의 흡습성과 호화성을

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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