"소시지 제조" 검색결과 61-80 / 1,419건

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  식품가공 및 저장학

  판매기간은 식품별 특성을 고려하지 않고 일괄적으로 제한하고 있다.3) 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 대해서 기술식품 유형에 따라 소시지, 발효소 시지, ... 혼합 소시지, 햄, 생햄, 프레스 햄, 혼합프레스 햄, 베이컨류, 건조저장 육류, 양념육, 가열양념육, 갈비 가공품, 단순식육추출가공품, 식육추출가공품, 천연외피, 분쇄가공육 제품 ... 따른 면 종류 및 제조법에 대해 설명하시오3) 1세대 가정간편식이라 할 수 있는 레트로트 식품의 특징, 장점을 기술하고 본인이 좋아하는 레토르트 식품의 제조 과정에 대해서 설명하시오

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  [E러닝] 음식과 세계문화 총정리 (중간+기말)

  원래 소시지는 햄, 베이컨 등을 제조할 때 생기는 자투리 고기의 이람 지배의 영향으로 스페인 동부의 발렌시아 지방에서 시작되었으나 지금은 어디서나볼수 있는 대표적 요리가 됨.- 하몬 ... 독일의 대표 음식 : 소시지, 감자, 맥주, 학세, 아이스바인, 사우어크라우트- 소시지 : 라틴어로 소금에 절인다 라는 의미의 살수스에서 유래. ... 양념이 강하지 않은 것이 특징임- 남부지역 : 소시지와 맥주, 감자를 이용한 요리가 다른 지역에 비해 많음.

  시험자료 | 86페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.08.12 | 수정일 2022.10.22

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  푸드마케팅_1. 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오. 2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. (4)

  품목별로는 비가열음료, 빙과류, 냉동수산식품, 냉동식품, 어묵류, 레토르트식품, 배추김치, 어육소시지, 과자, 캔디류, 음료류, 빵류, 떡류, 초콜릿류, 국수, 특수용도식품, 즉석섭취식품이 ... 등에 대한 자유를 유지하며 정상적으로 살아가도록 하는 동물 복지 증진의 축산농장과 인증농장에서 생산된 축산물을 인증하는 제도이다.9) 한국 식품 명인전통식품품질인증을 통해서 식품제조 ... 엄격한 심사의 과정을 거쳐서 명인을 선발하여 제작된 제품은 역사적으로 전통성과 제조기능 계승의 정통성이 보장하는 취지에 있다고 할 수 있다. 377개의 업체와 598개의 제품이 인증되어

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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  식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

  영업종류별 식품·축산물로, 햄류, 소시지류, 베이컨류, 건조저장육류, 양념육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품, 식용우지, 식용돈지, 포장육, 우유·저지방·유당분해 우유 ... 영업종류별, 돼지·소·오리·닭·농산물 농장, 수산물 양식장, 도축업, 집유업, 제조·가공업, 보관업, 운반업, 판매업(식육포장처리, 즉석팜내제조, 식용란수집판매업 포함), 조리(식품접객 ... 가장 기본적인 위생관리는 음식을 조리할 주방건물의 위치, 구조, 조리기구의 재질 등에서 출발하게 되는데 이들 요소를 우수제조기준(GMP)이라 한다.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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  E형 감염 자료조사

  .○ 예방- E형 간염은 예방 백신이 없으며 유행지역에서 제조된 면역글로블린에 의한 단기간의 방어효과가 입증된 사례가 있음. ... 유럽산 소시지 중 상당수가 E형 간염을 유발할 수 있는 것으로 확인되고 있지만, 지난해 7월까지는 국내로 수입되는 유럽산 소시지에 대한 E형 간염 바이러스 검사가 제대로 이뤄지지 않았다 ... BBC 등은 지난해 유럽산 소시지 10개 중 1개가 E형 간염을 유발할 수 있다고 보도했다.하지만 지난해 7월까지만 해도 국내로 유입되는 유럽산 소시지에 대한 E형 간염 바이러스 검사는

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.08

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  우리생활에 활용되고 있는 화학제품(성분)의 종류, 용도, 위생상의 문제에 대해서

  소시지에 사용된 발색제(2) 발색제가 인체에 미치는 영향2015년 세계보건기구 산하 국제암연구소는 소시지 등의 가공육류를 발암물질로 분류하였는데, 그 이유는 가공육에 포함되어 잇는 ... 라우르산, 미리스틱산, 팔미틱산, 스테아릭산, 올레익산, 미네랄유, 디메틸폴리실록산, 옥시스테아린, 이산화규소, 소르비탄모노스테아레이트, 규소수지 등이 포함된다.소포제는 가공식품을 제조할 ... 때 거품이 생기는 것을 막거나 감소시키기 위해 사용되며, 특히 두부를 제조할 때 콩물을 끓이는 과정과 인삼 가공 과정에서 대표적으로 사용된다.그림 2 두부에 사용된 소포제(2) 소포제가

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.10

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  가공 식품 속 식품첨가물

  L-글 스프 외에도 패류 및 발효 양조식품, 어육소시지, 식육제품 등에 사용되면 맛의 상승작용이 일어난다.· 부작용: 아직까지 알려진 부작용은 없다.구아검· 사용 목적 및 효과: 식품의 ... 주로 호박산염류, L-글루타민산나트륨과 병용하여 쓰이며 스프 외에 주류, 마가린, 과자, 햄, 소시지 등에도 사용된다.· 부작용: 백혈구감소증과 크레아틴뇨증을 일으킬 수 있다.DL-사과산 ... 즉 식품첨가물은가공식품에 특정한 목적으로 사용하는 것으로, 식품의 제조, 가공 중에 사용되는 첨가물은 한 가지 용도로 사용되기보다는 복합적인 용도로 사용되는 것이 일반적이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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  CCP-4P. 냉동보관 한계기준 설정(어류및연체류HACCP)

  관련 식품으로는 소시지, 부적절하게 제조된 통조림제품과 같은 식육 제품 등이 있다.④ 크로스트리디움균 퍼프리젠스(Closttridium perfringens) : 아포 형성기간 동안 ... 관련식품으로는 생고기나 조리된 고기, 가금류, 달걀(껍질), 생우유와 유제품, 소시지와 샐러드 등이 있다.⑧ 황색포도상구균(Staphylococcus aureus) : 일부의 S.

  리포트 | 4페이지 | 5,600원 | 등록일 2023.03.22 | 수정일 2023.08.07

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  식품가공학실험, 어묵제조 오류

  연제품은 내옹연육, 어묵, 어육소시지가 있으며, 원료로 사용하는 어류는 광범위하지만 명태를 주로 많이 사용하고 조기나 노가리, 쥐치, 전갱이 등도 사용한다. ... 유지는 어육소시지를 만들 때 맛과 텍스처 특성의 향상을 위하여 소량(약 5%) 첨가한다.Sodium pyrophosphate hexametaphophate 등의 중합인산염 첨가(0.2 ... 어묵류는 배합하는 부재료와 형태에 따라 여러 가지 어묵이 제조된다.

  리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.06.14

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  1농업유전학 기말 과제 (DNA 변형을 통해 형질전환된 농작물 가운데 한 품종을 선정한 후 발현된 형질의 특성과 성과를 논하시오.)

  분리대두단백의경우두유, 이유식, 환자용회복식이나각종기능성대용식품등의단백질강화, 소시지나햄, 맛살등 육류 가공품에서 고기 사용을 줄이고 지방 없이 단백질량만 증가시키기 위해서도 많이 ... 대두박의 경우에는 양조간장의 제조에 이용되고 있으나 간장의 제조 공정상단백질이아미노산으로분해되어유전자변형 DNA, 외래단백질등을검출할수없기때문에표시대상에서제외되었다. ... 우리나라에서제조하고 있는콩기름의 생산방식은 두 가지로 나누어 볼 수 있는데 하나는 콩을 수입하여 콩기름 제조과정을거쳐 제품을 생산하는 것이며 다른 하나는 콩기름 원유를 수입하여 가공과정을

  방송통신대 | 6페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.03.05

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  식품위생학 기업에서 HACCP인증을 받는 이유

  농축유류, 유크림류, 버터류, 자연치즈, 가공치즈, 분유류, 유청류, 유당, 유단백가수분해식품, 조제유류, 아이스크림류, 아이스크림분말류, 아이스크림믹스류, 무지방우유류식육가공업햄류, 소시지류 ... 결론적으로 해썹(HACCP)란 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 ... 등에서도 모든 식품에 해썹를 적용할 것을 적극 권장하고 있다.- 한국식품안전관리인증원- HACCP의 개요2) 도입효과- 체계적인 위생관리 체계의 구축- 위색적이고 안전한 식품의 제조

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.24

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  <디지털사회와문화> 모바일 메신저

  햄 , 치즈 , 소시지 , 채소샐러드 , 분유 , 두부 , 음료수 , 어패류 , 도시락 , 급식 등이 주요 원인 식품이다 . - 설사 , 복통 , 발열 , 구토 . ... ★예방 및 대처방안 식품 취급자는 손을 청결히 하며 손에 창상 또는 화농되거나 신체 다른 부위에 화농 이 있으면 식품을 취급해서는 안 된다 . - 식품제조에 필요한 모든 기구와 기기

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.11

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  [a+취득자료] 영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성에 대해 조사한 후, 문제점 및 규제방안을 제시하라.

  원가를 절감시켜주기 때문에 영리를 추구하는 것이 목적인 식품가공회사에서는 매우 중요한 물질이라고 할 수 있다.라면 등의 인스턴트식품, 냉동식품, 레트로 식품, 햄, 냉동햄버거, 소시지 ... 식품의 제조 및 가공을 하거나 보존을 할 때 식품의 상품 가치를 향상시키고 보존성 및 기호성을 증진하며 품질 향상, 외관 및 풍미 증진 등의 다양한 목적으로 첨가된다.(2) 유해성현재 ... 고기 또는 콩 단백질을 분해하여 얻는 아미노산을 의미하는데 제조과정을 살펴보면 효소를 통한 단백질 분해법과 염산을 통해 분해하는 방법인데 여기서 염산은 다른 물질과 결합하게 되어 염소

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.31

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  햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여

  열처리한 프레스햄이 있다.유럽에서는 고기를 그라인더 또는 쵸퍼에서 일단 분쇄시킨 후 염지제거와 함께 혼합 염지하여 재구성시킨 제품들을 원료육의 쵸핑사이즈나 육제품 크기에 상관없이 소시지로 ... 햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여 (식품)1. ... 햄의 품질을 결정짓는 중요한 요인들로 원료육의 성질과 부재료 및 첨가물, 각 제조공정중의 가공조건들을 들 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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  [한눈에 딱! 들어오도록 표로 정리한] 효모의 모든 것

  특징- 출아에 의해 영양체 증식, 단세포 세대가 비교적 김- 진핵세포 구조를 갖는 진균류 中 효모형의 세포를 갖는 미생물군- 알코올 발효능력 강한 균종 多 → 주류의 양조, 알코올 제조 ... 핵산관련물질 등의 생산에도 유용- 야생효모 : 자연계에서 분리된 그대로의 효모- 배양효모 : 우수한 성질을 가진 효모를 분리하여 용도에 따라 순수분리 계대배양한 효모 (발효식품의 제조에 ... 떡갈나무 수액에서 분리- 글루코즈와 슈크로즈를 발효- 말토오즈는 발효시키지 못함→ 이 성질을 이용하여 슈크로즈를 가한 맥아종을 이 효모로 발효시켜 말토오즈가 남는 단맛을 가진 술 제조

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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  식품위해요인 리스테리아균

  주요 원인이 되는 식품으로는 원유, 살균처리하지 않은 우유, 치즈, 아이스크림 등의 우유제품, 소시지,가금육,식육 등의 제품과 채소류 등이다. ... Enterprise의 Polokwane 공장과 RCL Foods에서 운영하는 레인보우 치킨 공장이 발병 근원이라고 발표했으며, 이들의 공장 생산을 즉각 중단하고 냉동식품인 러시안 소시지 ... 다량(10 ^{6}이상~)인 반면, 리스테리아의 경우 수개~10 ^{3}의 소량의 균으로 식중독이 발생한다.리스테리아는 토양,물,동물의 대변 등 자연계에 널리 퍼져있는 만큼, 식품 제조

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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  CJ제일제당 기업분석,CJ제일제당 마케팅,CJ제일제당 경영전략,CJ의 역사,CJ의 시장현황,햇반 마케팅,햇반 성공사례,햇반 전략사례

  두부의 제조공정두부 두부의 제조공정두부 두부의 제조공정두부 CJ 제일제당의 3NP 공법 저온침지두부 소포제 NO 유화제 NO CJ 제일제당의 3NP 공법두부 저온숙성 CJ 제일제당의 ... / 베이컨 : 스팸 , 베이컨 , 소시지 , 햄 만두 / 조리가공 : 만두 , 돈까스 / 핫도그 , 동그랑땡 / 완자 / 떡갈비 , 버거 / 피자 / 폭립 , 스프 간식 / 디저트 ... 어묵 / 맛살 , 연어 , 김 장 / 소스 : 액젓 , 고추장 / 된장 / 혼합장 , 드레싱 , 소스 / 카레 / 자장 , 양념장 햇반 / 즉석컵밥 : 햇반 , 즉석컵밥 햄 / 소시지

  리포트 | 71페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.11

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  (푸드마케팅) 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오

  우리가 마트에 가면 흔하게 볼 수 있는 레드로식품이나 과자, 캔디, 아이스크림, 빵, 만두, 잼, 면, 유지류, 음료, 어육소시지 등이 그렇다. ... 그래서 해썹은 사전에 예방적 차원에서 하는 식품안전관리체계다.7)유기가공식품유기가공식품은 유기농과 축산물을 원료 또는 재료로해서 제조 및 가공한 식품을 말한다. ... 유기가공식품 인증제도는 가공식품에 사용된 원료와 제조공정을 심사해서 관리체계가 법의 기준에 부합한다는 것을 보증해주기 위해서 만들어졌다.8)지리적표시제도농산물의 품질이 특정 지역의

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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  <식품영양학> 보툴리누스균 식중독

  그러나 이 균의 포자가 햄이나 소시지 등의 통조림 , 또는 소금절임 등 혐기성 조건하에 있는 식품 속에서 발아 · 증식하면 균체외독소 를 생성하는데 , 이것을 먹으면 매우 중증인 식중독 ... 통조림식품은 반드시 신용 있는 제조회사에서 만든 제품을 선택하고 , 통조림통이 부풀어 오른 것은 먹지 말며 , 의심스러운 식품은 폐기하도록 한다 .보툴리누스균 식중독의 치료방법 설사에

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.19

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  [PPT] 정치이슈와 주식시장의 상관관계

  CJ씨푸드 - CJ그룹 계열사로 어묵, 맛살, 햄, 소시지, 유부 등을 생산, 판매하는 식품 전문 제조 업체. 내수(국내에서의 수요)를 위주로 하고있음.장기적 이익 제공? ... 에게 선별적 으로 무상급식을 시행도록 하겠다 민주당 민주노동당 - 초등학교 저학년을 시작, 중학생까지 전면 무상급식 정책을 시행 해야 한다무상급식 수혜주 신라에스지 - 게맛살, 어육소시지 ... 조현정대표가 비대위원 합류 에스코넥 : 취업포탈 커리어넷의 최대주주 메타바이오메드 : 치과용 재료제조 모나리자 : 노인용 기저귀 제조 바이오스페이스 : 체성분분석기 등 의료기기 솔고바이오

  리포트 | 70페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.18

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