"소시지 제조" 검색결과 81-100 / 1,419건

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  국내 식육산업의 현황과 미래전망

  즉, 식육을 할 수 있는 생산물을 제조 및 판매하는 산업 일체를 식육산업이라 할 수 있는 것이다. ... 이러한 추세를 반영한 가장 선명한 현상은 식육가공품을 제조하는 대기업의 다수 출현했다는 것이다. ... 식육의 원재료가 되는 양돈, 양계 등은 1차 산업에 속하고, 이를 가공하여 제조하는 도축, 가금도축, 가공저장업 등은 2차 산업에 속한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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  하얼빈 조사(도시특징, 주요기업, 농업상황, 농업 문제점, 중국 정부 대책, 현지인과의 인터뷰)

  먹거리 : 동유럽 음식 (특히 러시아 음식), 동베이 음식, 하얼빈 식 소시지, 하얼빈 맥주, 꿔바로우 (한국과 맛이 비슷하지만 한국 것 보다 시큼한 맛이 더 강함), 러시아식 카오 ... 같은 공업 등동력의 고향 구역 : 설비 발전소, 설비 완성품 제조, 발전 설비 산업 조립 기지 등성 동부 공업 구역 : 석유 화학 건설, 목재 가공 및 가구 제조 위주의 러시아에 ... 대한 수출 기지나머지 성 : 서부 공업 구역, 소부, 후란, 아성 공업 지구는 건설 산업을 진행하얼빈 유명 기업 : 비행기 및 장비 제조 회사, 하얼빈 맥주 및 식품, 약 제조, 석유

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.17

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  HACCP 설명자료(구)

  , 돼지 , 닭 , 오리 축산물 가공업 유가공업 우유류 , 저지방우유류 , 가공유류 , 발효유류 , 버터류 , 치즈류 , 아이스크림류 , 운유류 , 조제유류 식육가공업 햄류 , 소시지류 ... , 건조 저장육류 , 갈비가공품 , 베이컨류 알가공업 전란액 , 난황액 , 난백액 , 알가열성형제품 , 염지란 식육포장처리업 포장육 축산물판매업 식육판매업 , 식용란수집판매업 사료제조업 ... HACCP 운영5) 검사관리 제조번호 및 제조년원일 검사년월일 및 판정년월일 검사항목 , 검사기준 및 검사성적 검사자 및 판정자의 서명날인 검체의 채취방법 검사장비 및 계측기기의 정도

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.25

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  푸드테크

  예를 들면 채식재료만으로 고기와 똑같은 맛을 재현한 기업 ‘임파서블 푸드’는 빌 게이츠로부터 2억 5000만 달러(약 2700억원)를 투자 받았고, 비건 소시지(Vegan Sausage ... 믹스핏 기기에 영양제를 넣고 제조를 시작하면 영양 풍부한 한 끼가 만들어진다. ... 기술이 융합된 것을 의미한다. 4차 산업 혁명의 일환으로 음식배달 스타트업부터 음식제조 로봇까지 음식과 관련된 다양한 분야를 아우른다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.30

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  (식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을

  일일섭취 허용량은 체중 킬로그램당 0~40mg이라고 한다(황태영, 2019).2) 식품 종류별 사용기준① 빵류, 과자, 빵류 제조용 믹스, 과자 제조용믹스 : 5.0g/kg 이하② ... 동물실험을 통해 발암에 대한 충분한 근거가 있고 동물의 발암기전에 사람에서도 작용한다는 유력한 증거를 가지는 것으로 매우 확실한 발암물질이다(국립암센터, 2018).식품 중에서는 햄, 소시지

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.02

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  실험12. 균류의 분류와 균사체 배양

  살라미 같은 일부 소시지에도 풍미를 증진시키기 위해 곰팡이가 사용된다. 치즈 제조에도 사용되는데, 푸른곰팡이 종류는 흰 곰팡이 핀 연성치즈를 만들 때 사용하기도 한다. ... 의약품 제조에 이용되기도 하는데, 가장 유명한 것은 페니실린이다. 알렉산더 플레밍이 1928년 푸른 곰팡이에서 발견한 항생제다. ... 먼저 확산법을 이용한 푸른곰팡이배양을 위해 종균배양한 푸른곰팡이를 알콜램프 주변에서 화염멸균한 백금이를 이용해 대략 가로 1cm x 세로 1cm 크기로 잘라내어 미리 제조된 PDA배지에

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.01

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  식품가공학 요점정리

  소시지1) 혼합 및 유화(사일런트 커터 이용): 세절육을 빙수(원료육 10~20%), 조미료, 향신료 및 증량제 등을 넣고 간 다음 원료 지방을 넣고 다시 갈아 유화시킴(가는 과정에서 ... 시 사용)글루텐은설탕: 2~6%- 베이킹파우더: 가스발생제(중탄산나트륨) + 산성제(가스발생촉진) + 완화제(전분)③ 제조법 (★ 특징 차이점)- 직접 반죽법: 한 번에 넣고 반죽 ... 적음- 스폰지법: 1차 발효 후 나머지 원료 가해 본반죽작업시간 길고 많은 노력, 맛 좋음, 효모절약, 발효감량 높음(빵중량 감소)5) 잡곡 및 서류의 가공(1) 고구마 전분의 제조

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  식품과 건강

  생산하는 혐기성의 독소형식중독균.보툴리누스균의 아포는 열에 강하고 장시간 끊여도 사멸되지 않음.농산물, 어패류 등 원료식품에 오염된 경우 감염될 수 있으며 특히, 보관상태가 나쁜 소시지 ... 용혈성 요독증후군 환자의 약50%는 신장기능의 완전한 회복이 어려움..요혈설 요독증후군 환자의 5~10%는 어린이나 노인이고 사망하는 것으로 알려짐④감염원.지하수, 우육, 육회, 건조소시지 ... 식품과 건강.식품위생: 비위생적인 식품으로 인하여 야기될 수 있는 건강장애를 미리 예방하는 학문.WHO의 식품위생 전문위원회에서는 식품의 생육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.29

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  (푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱

  햄이나 소시지, 통조림, 라면 같은 것은 말할 것도 없다.게다가 최근에는 건강에 대한 관심이 높아지면서 간편하게 기능, 필요성에 대해 소비자와 생산자, 정부 기관의 입장에서 살펴보기로 ... 그러나 식품표시 제도가 식품 제조 및 판매업자에게 무조건 나쁜 것은 아니다. ... 제조, 판매와 구입 및 소비의 과정에서 정부는 소비자와 생산자를 연결하는 매개체가 된다.

  방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.16 | 수정일 2021.01.17

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 미트로프 제조 실험레포트

  리스테리아균에 의한 감염은 여름철에 매우 잘 발생하기 때문에 고기나 소시지 등을 날 것 상태로 먹지 말고 충분히 익혀 먹는 것이 감염 예방에 도움이 된다.3) 미트로프의 품질에 영향을 ... 실험 제목미트로프 제조 ? 식육 가공3. ... 미트로프의 색깔은 냉장육으로 제조된 미트로프보다 냉동육으로 제조하였을 때 공기와 접하게 되면 더 빨리 퇴색됨을 알 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16 | 수정일 2023.09.14

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  호텔경영론 2023 2학기 기말고사 (제주대)

  호텔에서 자체 생산한 각종 빵과 고급과자류, 소시지와 햄 등을 고객에게 직접 판매하는 업장은?1. 로비 라운지2. 델리카테슨3. 키오스크4. 카페테리아문제 4. ... 항상 통일된 요리가 생산될 수 있도록 하는 표준제조명세서를 레시피(recipe)라고 한다.3. 가장 보편적 메뉴 엔지니어링 방법에는 BCG의 포트폴리오 모형이 있다.4.

  시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.12.31

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  (식품위생학) 모사염색법과 박층크로마토그래피 실험레포트

  예로부터 사용된 황색의 심황, 치자, 사프란, 녹색의 엽로소 등이 있다.② 인공색소- 타르계 색소: 석탄에서 얻은 방향족 탄화수소를 원료로 합성에 의해 제조되는 대표적인 착색유이다. ... 장류, 식초, 소스류, 토마토케첩, 잼류(기타 잼류 제외), 고춧가루 또는 실고추, 후추가루, 향신료가공품[고추냉이가공품(와사비) 및 겨자가공품 제외], 향미유, 카레, 식육가공품(소시지류 ... 제외), 어육가공품(소시지류 제외), 식용유지, 버터류, 마가린류, 다류, 식빵, 마요네즈, 카스텔라, 레토르트식품, 즉석건조식품, 복합조미식품, 메주, 코코아버터, 땅콩 및 견과류가공품

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  아메리카의음식문화,멕시코음식의특징,멕시코지역별음식의특징,멕시코일상식,멕시코특별식,멕시코대표음식,멕시코의식사예절

  멕시코 특산 다육 식물인 마게이 선인장을 돌로 눌러 받아낸 단맛 나는 액체를 하루 정도 발효시킨 서민 술로 알코올 도수 가 낮다 . - 메스깔 ( Mezca ) : 아가베 선인장으로 제조하며 ... 일상식 1) 아침식사 - 빵 , 우유 , 커피 , 오렌지 주스 등을 기본으로 달걀을 다양한 방법으로 요리해 먹으며 타말 , 퀘사디아 , 고기류 , 치즈 , 소시지를 곁들인다 . - ... 아메리카의 음식문화• 나초 (Nacho) : 나초는 튀긴 토르티야 칩에 노란 치즈를 부어 먹거나 , 튀긴 조각 을 구아카몰 소스에 찍넓은 밀가루 토르티야에 고기 , 소시지 , 치즈

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.27

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  [지금까지 이런 정리는 없었다!] 세균성 식중독 완벽정리

  잔류해있는 미량의 화학물질을 계속 섭취하여 나타나는 만성적인 경우도 포함)구분세균성바이러스성원충성자연독화학성원인균감염형독소형복합형공기, 접촉, 물-동물성식물성곰팡이독소고의, 오용첨가제조 ... 난시, 동공확대, 광선자극에 대한 무반응 → 눈과 관련 증상타액분비저하, 구갈, 실성, 언어장애 연하곤란(삼킴장애)중증인 경우, 호흡마비, 폐뇨 후 사망예방분변의 오염방지통·병조림 제조 ... D형 (가축, 조류)원인식품강낭콩, 옥수수, 시금치, 육류 및 육제품, 앵두, 배, 오리, 칠면조, 어류훈제 등혐기적 환경과 영양분이 좋은 통조림, 병조림, 레토르트 식품, 식육, 소시지

  시험자료 | 6페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.05.02

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  한국외대 교양) 특허와 스타트업/기술사업화사례및실습 사업 아이디어 과제 북한 이탈 주민이 운영하는 북한 음식 도시락 판매점

  맛우리 주위의 도시락은 주로 햄, 소시지 등의 메뉴가 트렌드인 상황이다. ... 나아가, 북한 사람들이 직접 제조한 음식을 먹어보는 것은 소비자에게 새로운 경험이 될 수 있고, 새터민들이 직접 만들기 떄문에 전통 고유의 맛과 유사하게 만들 수 있어서 경쟁 제품들과

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.05.25 | 수정일 2024.02.06

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상26

  처음에는 햄과 소시지 같은 식육연제품의 결착력을 증가시키는 목적으로 사용이 허가되었는데, 그 후 사용기준이 없어지며 인산염 및 중합 또는 축합인산염 등 여러 가지를 혼합하여 사용하면 ... 산화방지제는 식품의 산패에 의한 변색 및 퇴색을 방지한다.8) 팽창제팽창제는 빵 과자의 제조 시 맛을 좋게하고, 식감을 부드럽게 하는 등의 효과가 있다. ... 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.17

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  어묵제조 실험보고서 (A+보고서)

  연제품은 냉동연육, 어묵, 어육소시지등이 있다. 연제품은 어종이나 크기에 관계없이 원료의 사용범위가 넓으며, 신선도가 높지 않은 원료 사용이 가능하다. ... 날짜 : 2021년 5월 29일제목 : 어묵 제조실험 목적 : 어묵제조 공정을 습득하고 그 원리를 이해한다.실험 원리연제품수산연제품은 어육에 소량의 소금을 가하여 마쇄한 뒤 얻은 연육을 ... 그리고 후에 반죽 성형 시 어묵의 두께를 얇게 해주었다.연제품 제조 시 탄력성 향상 및 증량을 위한 부재료를 첨가하는데, 주로 감자전분을 많이 이용한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  식중독(공중보건학)

  , 복통 , 발열 , 구토 원인식품 환자와 보균자의 분변으로부터 직접 , 간접으로 요염되는 식품이면 모두 원인 식품이 됨 ( 광범위하게 분포 ) 주요원인식품 – 햄 , 치즈 , 소시지 ... B,E 및 F 형 균으로 A 형이 가장 치명적 발병시기 8~36 시간 주요증상 현기증 , 두통 , 신경 장애 , 호흡곤란 원인식품 통조림 , 병조림 , 레토르트 식품 , 식육 , 소시지 ... 곰팡이독 : 맥각 , 황변미독소 화학물질에 의한 식중독 ① 고의 , 오용으로 첨가 : 식품첨가물 , 메탄올 , 농약류 ② 조리기구 , 용기 , 포장 : 종이류 , 금속제품 등 ③ 식품 제조

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.13 | 수정일 2020.12.15

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  식품첨가물의 안전성 조사 (오해와 진실)

  대표적으로 소시지는 고기가 주원료로 지방의 함량이 높은 가공식품이다. ... .1.2 식품첨가물의 종류식품첨가물은 제조 방법 또는 사용 목적에 따라 분류된다.제조 방법에 따라 분류하면 화학적합성품과 천연첨가물로 나눌 수 있다. ... 햄, 소시지 등에 들어있는 단백질과 지방도 산화된다.2) 산화방지제의 이용방법산화방지제를 사용하면 가공식품에서 산화에 의한 영양가 손실을 막을 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.07 | 수정일 2021.06.18

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상3

  사용되어 왔는데, 아질산염을 사용하였을 때에 비해 많은 양과 많은 기간이 소요되어 아질산염으로 대체되어 사용된 것으로 파악된다.아질산나트륨은 독성이 강하여 식육제품, 어육 햄, 어육 소시지 ... 따라서 산화방지제, 보존료, 살균제 등의 식품첨가물이 가공식품 생산에 반드시 사용되어야만 하는 것이다.둘째, 가공식품의 제조와 가공을 돕는 역할이 식감을 가진 면으로 제조 시 면류첨가알칼리제가 ... 물질을 의미한다.식품첨가물은 가공식품의 제조에 필수적으로 사용될 수밖에 없는 것으로써 주요 역할로 네 가지를 들 수 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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