"습열조리" 검색결과 61-80 / 304건

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  현대인의 생활문화-음식

  : 재앙예방, 조상숭배-자극적인 음식: 쌀밥과의 조화를 위함, 저장성 up,-상차림: 처음부터 상위에 전부 차려지는 것이 원칙-모든 음식을 수저를 이용해 먹을 수 있게 잘게 썰어 조리-습열조리 ... 한국 음식문화1) 음식문화의 특징-주식과 부식이 분명히 구분-발효 및 저장식품의 발달(4계절 뚜렷)-곡류의 다양한 조리법이 발달-절기에 따라 즐기는 절식(명절 음식), 시식(제철음식 ... 비위생적으로 인식됨: 1인분씩 따로 제공할 필요2) 한꺼번에 다 차려 제공-음식이 식어서 맛이 덜함: 먹는 순서에 따라 시간전개형으로 코스화하여 제공3)한식이 맵고 짜다: 세계화를 위해 조리법을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.12

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  설씨의안, 구치유요, 치통齒痛, 설증.hwp

  먼저 승기탕을 써 불을 물러나게 하며 또 청위산을 써 조리하여 치아를 견고하게 했다.繼而用六味丸以補腎水, 羌活散以祛外邪, 而尋愈。 ... 왕시어가 치아가 동요하고 치은이 드러나 찬 음식을 좋아하니 이는 위경락의 습열이다.先用承氣湯以退火, 又用?胃散以調理而齒固。 ... 胃散調之；치료법은 습열이 심하고 아프면 승기탕으로 사하하며 경증이면 청위산을 써 조복한다.大腸熱而?腫痛者, ?胃散治之, 重則調胃丸?

  리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.22

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 얌운센 [조리원리,실험조리 및 실습]

  습열조리법 중 데치기는 끓는 물에 재료를 넣어 순간적으로 익혀내는 조리법으로 주로 채소나 어패류에 이용하여 색을 고정시켜 주거나 좋은 질감을 유지해 준다. ... ▶조리원리이번 실습에서는 데치는 재료들이 많았다. ... 조리과정에서 닭 가슴살, 칵테일새우, 버미셀리를 데친 것을 볼 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  [이해하기 쉽게 정리해놓은] 인수공통감염병 핵심정리

  야토병- 야토병균에 의한 감염→산토끼를 비롯한 설치류와 가축에 감염되는 질병- 그람음성간균, 피막을 형성하나 편모와 아포는 x- 저항성이 강함, 상온에서 오래 생존→50~60℃의 습열에서 ... 대형간균(2~3mm x 0.8~1mm)→균분리신고대상병원체로 분류운동성x산소가 있어야 아포 형성→저항성 강함동물체 또는 혈액, 혈청을 함유한 배지에서 배양 시 협막 형성→100℃ 습열에서도 ... 30분간)에서는 3분 내 사멸· 건조조건에서 저항력이 강함- 예방 : · 이환된 동물의 조기발견, 격리 또는 도살· 축사 및 도살장의 환경위생 철저히· 우유의 살균, 수육의 가열 조리

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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  수비드에 대한 ppt

  전통 습열 조리에서 최대한 약하게 열을 가해도 대부분의 식품류는 수분을 빼앗기면서 겉 부분만 오버 쿠킹 되는 경향이 있다 . ... 조리 기술과 용어의 이해 - 수비드 - 과목명 : 조리원리 담당교수 : 홍길동 교수님 소속학과 : 호텔외식조리 학 과 학번 : 2012345 이름 : 홍길동 제출일 : 20 20 . ... 이 요인들의 조합으로서 조리단계의 취급을 요하는 붉은 고기에 적합하다 .

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.07

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  설씨의안, 외과추요, 하감창, 치창, 변혈.hwp

  調攝:조리, (음식·거처·동작 등을 알맞게 하여) 몸을 보살피고 병을 다스림내가 익기탕, 지황환을 써 원기가 점차 회복하나 단지 자신이 조섭을 느슨히 해서 완전히 낫지는 못했다.一儒者 ... 하감은 간경 습열이 하주함이나 혹은 음허로 화 건조에 속한다.治法：?痛發熱者, 血虛而有熱也, 四物湯加柴胡、山梔。 ... 붓고 아프며 소변이 깔깔하면 습열이 막혀 정체함이니 용담사간탕이다.?痛腐潰者, 氣血虛而有火也, 八物湯加山梔、柴胡。

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.03

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  연화방법에 따른 고기의 품질 비교 보고서

  콜라겐은 결합조직단백질인데 65도 이상 습열 조리시 트로포콜라겐 수소결합이 끊어지며 3중 나선구조가 풀려 젤라틴이 변화하여 연해진다. 또한 지방은 용해되어 조직이 부드러워진다. ... 그러므로 조리 시, 질감이 부드러워지고 맛이 향상된다. ... 본 실험에서는 돼지 등심, 파인애플 즙, 키위즙, 소금을 재료로 사용하였고 저울, 계량스푼, 믹서, 거즈, 접시, 후라이팬, 칼, 도마, 일반 조리기구를 기구로 사용하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  채소의 조리 실험

  때문에 맛의 변화가 일어나게 된다.마지막으로 채소류는 건열조리, 습열조리 중 어느 조리방법을 사용하는가에 따라 완성되는 식품의 향미와 색, 영양 성분이 달라지게 된다. ... 물로 데쳤을 때, 청록색의 조리수가 검출되어야 정상지만 연한 녹황색의 조리수가 검출되었다. ... Report채소의 조리 실험Title채소의 실험조리Theory & PrincipleTheory(이론)채소의 식물성 색소는 크게 클로로필, 카로티노이드, 플라보노이드 등으로 구분된다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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  창의메뉴 레시피

  이때 전도와 대류에 의해 열이 전달된다.● 습열조리법- 삶기 : 물을 이용하는 대표적인 조리법, 삶은 건더기를 건져 이용하고 삶은 물은 버린다.● 흡습성 : 조직의 연화와 조리 시 ... .● 소금과 베이킹소다가 조리시간을 단축한다.● 대두에는 사포닌이 함유되어있다. ... ● 창작요리를 만들면서 느낀점헬씨푸드에 관심을 갖는 요즘 건강한 음식을 색다르게 즐길 수 있는 방법을 생각하던 중 조리원리 시간에 배웠던 두부가 생각났습니다.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.11.28

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  A+ 자연분만 간호과정

  *참고문헌 : 가톨릭대학교 서울성모병원>산후관리 클리닉New 임신 출산 육아 대백과 (공)저: 제일병원한국산후조리업협회>정보>산후조리>출산 후에 좌욕은 꼭 해야 하나요? ... -좌욕 후 깨끗한 면 수건으로 두드리듯 닦도록 교육함.⑤좌욕(습열요법)을 적용하고 방법에 대해 교육하였다.-병원에 좌욕기가 비치되어있는 곳을 설명한다. ... 양상을 사정한다.②대상자의 회음절개부위의 감염 여부를 사정한다.③의사의 처방에 따라 진통제 등을 회음부에 적용하고 그 효과를 모니터한다.④대상자의 회음부위를 건조하게 유지한다.⑤좌욕(습열요법

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.28 | 수정일 2024.02.21

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  설씨의안, 정체유요, 비허불렴, 혈허근련, 신허기역, 습열승간, 간경울화, 통상위구, 약상위구, 기혈불손, 행기지비, 하혈지비, 한약지비, 불폄지비, 파상풍표증, 파상풍리증, 내허변치.hwp

  그가 장년임을 좋아해 조리가 쉬우니 또 1달여에 나았고 아니면 구제하지 못했을 것이다.凡杖瘡跌撲之症, 患處如有瘀血, 止宜?去, 服壯元氣之劑。 ... , 服祛風化痰等藥, 反眩暈；한 환자가 매맞은 창이 나은 뒤에 조리를 잘못해 머리와 눈이 맑지 않고 풍을 제거하고 담을 없애는 등의 약을 복용하고 반대로 현훈이 생겼다.服牛黃? ... ；곧 팔진탕에 우슬, 모과, 창출, 황백, 방기, 자감초를 가미하여 습열을 제거하고 음혈을 길러 통증이 점차 멎게 되었다.乃去防己、黃栢, 服之遂?。

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.28

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  현미경 및 실험용 초자류의 원리 및 조작_일반생물학및실험1

  또한 재물대에 뚫려있는 구멍을 통해 들어오는 빛의 양을 조리개를 통해 조절하면 관찰하는 물체의 상의 밝기를 조절할 수 있다. ... 멸균방법에는 건열멸균, 습열멸균, 방사선멸균, 가스멸균, 여과멸균이 있다. ... 습열멸균은 고온의 물 또는 수증기를 이용한 멸균 방법이다. 그 종류에는 자비멸균법, 저온살균법, 고압증기멸균법, 상압증기멸균법이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.06.28

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  조리원리 어패류 피피티

  콜라겐 - 젤라틴 결합조직 단백질인 콜라겐은 습열조리 시 젤라틴으로 변한다5 . ... 조리원리 어패류어패류의 구조 어패류의 사후강직과 자가소화 목차 . 어패류의 조리에 의한 변화 어패류의 조리 및 이용 어패류의 성분 어패류의 분류1. ... 어패류의 조리에 의한 변화 가열에 의한 변화 (2) 열 응착성 조리기구에 착성 미오겐의 펩타이신 사슬이 다른 물질과 결합할 수 있는 활성기가 생김 조리기구에 기름칠하기 금속 조리기구에

  리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13

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  설씨의안, 외과추요, 현옹, 변옹

  다시 맥문동, 오미자를 가미하여 조리하여 낫게 되었다.經云：脾屬太陰爲陰土, 而主生血。 ... 혹은 습열이 막혀 정체하면 용담사간탕을 써 간을 소통해 정체를 인도한다.夫便癰血疝也, 屬厥陰肝經之絡脈, 衝任督脈之隧道。 ... 만약 초기에 습열이 막히면서 아직 고름이 생성하지 못하고 통증이 생기면 혹은 소변이 깔깔하고 정체하니 용담사간탕을 사용한다.腫?痛甚, 仙方活命?, ?以製甘草佐之。

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.03

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  옥기미의 9권, 허중유열의구론, 논골증노열용토하법, 논허열발한지오, 논음성격양신열치례, 논제발열병본부동,.hwp9페이지 한문 원전 및 한글번역

  , 폭(爆)과 같은 종류의 조리 방법임세게 뜨거운 약 복용과 크게 굽고 익힌 술과 면음식을 금기한다.宜食疏菜, 氷水凉物亦愼不可[禁].禁은 원문은 없다.채소를 먹어야 하니 빙수와 찬 ... 시행하면 저절로 적절타당할 것이다.詳已上勞熱, 未必不兼陰陽兩虛, 濕熱自甚, 或陰虛, 或勞傷形氣, 或脾胃虛損爲熱之證.자세한 것은 이상의 노열은 반드시 음허, 양허 양허를 겸하지 않고 습열이 ... *生大은 원문이 生火이다.이동원이 말하길 사지가 발열하면 혹은 입이 마르고 혀도 마르고 인두도 건조하고 심이 화를 생성하고 소장이 열을 생성하여 화열이 틈을 타고 군주지위가 되어 습열이

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.21

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  [A+ 조리실습 레포트] 동물성식품의 조리시의 변화 - 육류 (화양적, 떡산적, 파산적, 지짐누름적, 풋고추전, 제육구이, 돼지갈비찜)

  육류의 조리법은 육류의 부위에 따라 적절히 선택하는 것이 좋고 습열 조리법과 건열 조리법으로 나눈다.1. ... 돼지갈비찜[돼지갈비찜 사진 출처 : 책 ‘한식조리사’] [실습시간에 만든 돼지갈비찜]돼지갈비찜은 돼지갈비를 양념하여 만든 한국의 찜 요리이다.갈비는 매우 지방이 많은 조직이므로, 조리할 ... 5조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시10주차 4월 29일실습 주제동물성식품의 조리시의 변화 - 육류실습 메뉴화양적, 떡산적, 파산적, 지짐누름적, 풋고추전, 제육구이, 돼지갈비찜실습

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  아토피질병 (한방병원컨퍼런스, 한방치료 및 간호)

  (무분별한 식품 제한은 아이의 경우 성장에 악영향) 기름이 있는 음식을 고열로 가열하여 조리한 음식은 자극성이 강하기에 아토피 증상을 악화시킬 가능성이 있으므로, 볶거나 굽거나 튀기지 ... . - 치료 : 냉성체질은 한랭해서 발생한 습열을 다스리기 위해 오히려 비위기능을 보강해주는 따뜻한 약으로 주된치료를 한다. ... 이런 사람들은 에너지를 잘 연소시키지 못하므로 몸이 한랭하게 되는데, 이 정상적이지 않은 한습한 기운은 점차 뭉쳐져서 습열로 변하게 되고 이 열기운이 아토피를 일으키는 것으로 판단된다

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.26

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  영양사 3권 오답노트

  건열조리; 물x, 구이 튀김 로스팅 베이킹 브로일링 / 습열조리; 물o, 삶기 포우친/ 복합조리; 건열+ 습열. 브레이징? ... 식품학 및 조리원리5. 식품학 및 조리원리1) 개요? C= (F-32)/1.8? 튀김에 증조를 넣으면 바삭해지나 수용성 비타민 손실이 있다? ... 전자레인지 조리 특징; 식품중량 감소, 갈변x, 도자기 유리 등 사용, 열손실 적다? 1컵= 13 1/3컵? 데치기 blancing; 효소의 불활성화로 채소의 변색방지?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14

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  건식열 조리방법

  팬에 기름을 넉넉히 넣고 온도를 높여 생선가스를 앞 뒷면을 노릇하게 튀겨줍니다.습열식 조리방법1) 보일링 (Boiling)“샤브샤브 육수”재료 - 멸치, 다시마, 무, 황태머리, 청양고추 ... 닭은 금방 잡아서 조리하는 것보다 어느 정도의 시간이 경과한 후(겨울은 20시간, 봄은 12~15시간)에 조리하는 것이 더욱 좋다.3) 포트 로스팅 (Pot-Roasting)“소금구이 ... 건식열 조리방법1) 브로일링 (broilling) & 그릴링 (griling)“테리우 스테이크”재료 : 부챗살, 파프리카, 전복, 발사믹식초, 참기름, 양파, 마늘, 버터, 다진마늘

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.25

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  조리법

  √조리기술은 일반적으로 크게 3가지로 구분된다.1. 습열 조리법 (moist techniques) 2. ... 건열조리법 (dry techniques) 3.복합조리법 (combination techniques)습열 조리법 (moist techniques)? ... 조리법조리란 먹기 쉽게 하기 위해 식품을 가공하는 것을 말한다. 각 종류의 요소를 자연스럽게 조화시키는 결합능력을 곧 조리라 한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.21

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