"식육과학" 검색결과 61-80 / 457건

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  공기업 기출 일반상식 정리

  한시적으로 운영되는 것이 특징피프로닐벨기에산 살충제 달걀파동의 원인E형간염바이러스유럽에서 햄과 소시지에서 발견된 E형 간염 바이러스가 급증하여 유럽산 돼지고기를 포함 모든 비가열 식육 ... 지방518영양소 중 구성소탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 물519영양소 중 조절소무기질, 비타민520폐흡층폐디스토마 이며 게, 가재를 덜 익혀 먹었을 때 감염되는 기생물521과학가이아

  시험자료 | 52페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.11.24

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  국내 식육산업의 현황과 미래전망

  식육산업의 세계화세계 식육 과학 기술대회는 매년 전 세계 50여 개국에서 연인원 약 600명이 참여하는 큰 규모의 국제학술대회다. ... 국내 식육산업 현황1) 발전 계기2) 식육부산물 시장 현황3) 식육 가공 시장 현황2. 식육가공 산업 미래 전망Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 주제: 국내 식육산업의 현황과 미래전망- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식육산업의 세계화2.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.07

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  식품안전 체계 강화

  축산물 작업장의 위생관리 실태를 검증하는 한편, 식육의 위생수준을 파악하기 위하여 실시하는 식육에 대한 미생물 검사는 도축장(111,483건), 식육포장처리장(2,097건) 및 식육판매점 ... 불량식품 발생원인 해소를 위한 제도개 Control Point, HACCP)은, 최초 미국 미 항공우주국 (NASA)에서 우주 비행사들에게 100% 안전한 식품 공급을 위하여 개발된 과학적이고 ... 식육에 대한 잔류물질 검사는 전국 17개 시.도 축산물 시험.검사기관에서 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 양고기(염소 포함) 및 말고기 등 148,542마리에 대하여 항생물질

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29

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  고기의 보수성 실험보고서

  식육 등에는 보수성이 품질과 밀접한 관계를 가지며, 동결변성 등에 의해 보수성을 잃으면 수분을 분리하여 맛이 저하되고 마침내 품질의 저하를 초래한다. ... 가압법은 생육편을 일정압으로 가압함으로써 식육을 방치하였을 때에 침출되는 육즙량(weep)과 관련이 있기 때문에 생육에서의 평가에 주로 사용되고, 가열 원심분리법은 염류를 첨가하면

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.29

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  발효축산제품(우유 및 식육)의 유통현황(생산 및 수입 등)과 전망

  식육의 유통현황 및 전망1) 축산물 유통구조2) 유통 현황3) 유통 전망Ⅲ. 결론Ⅰ. ... 유통의 현황은 생산과 수입을 중심으로 분석하고 각 도표를 통해 앞으로의 전망을 유제품과 식육으로 구분해 살펴보고자 한다.Ⅱ. 본론1. ... 과목명 :주제 : 발효축산제품(우유 및 식육)의 유통현황(생산 및 수입 등)과 전망.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 유제품의 유통현황 및 전망1) 유통 현황2) 유통 전망2.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.05

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  인간과동물 강의노트 원광대학교 인간과 동물 족보

  정의와 중요성● 실험동물의 정의실험동물 : 검정, 진단, 교육, 연구 등에 사용목적에 맞게 개발, 개량되어 생산된 동물⇒ 생물 도량형(Biomeasures), 살아 있는 시약, 생명과학 ... Aldehyde phenol 수지가 식육의 표면에 일정한 광택을 부여함 Grease의 얇은 막을 형성훈연 과정 ? ... 살균작용- 지방에 대한 항산화 작용과 열에 의한 직접적인 살균 효과- 특유의 풍미(Flavor)를 부여하여 기호성을 높임- 자가소화효소의 활성을 증가시켜 식육을 연화- 연기성분 중의

  리포트 | 138페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.18

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  식품공학 레포트

  ◎건강기능식품의 발전전망- 건강기능식품은 국민의 건강증진및 질별예방과 삶의 질 향상에 기여할 수 있는 국가전략 산업- 21세기는 생명과학에 기초한 바이오기술이 발전하여 자동차산업과 ... -레시틴: 인지질의 일종이며 기억력 개선에 도움이 되고 대두와 난황, 육류에 함유식육의 영양기능? ... 단백질 함량 비교- 식육의 단백질 함량은 18%~20% 인 반면 Baby Food에서는 좀더 낮은 단백질 함량을 나타냄?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.12

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  축산물관리

  과학적 근거에 기반을 둔 위해성 정보를 공개 ?공유하여 대국민 소통활동을 강화하는 것 역시 중요하다. ... 따라서 위해성 평가와 위해성 관리의 기능적 분리가 필요하며, 이를 바탕으로 하는 과학적 위해성 평가가 이루어져야 한다. ... 오리), 집유업, 식육포장처리업, 유가공업 ?식육가공업 ?알가공업 등 축산물가공업, 축산물보관업, 축산물 운반업, 축산물판매업 등 축산물의 생산에서 가공 ?유통 ?

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.15

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  요리활동에 의한 과학교육활동 계획안을 작성하시오

  요리재료들은 화학적, 물리적 변화를 일으키기 때문에 유아들에게 과학적 호기심을 충족시켜줄 수 있으며 직접 경험할 수 있는 기회를 제공해준다.유아 식육은 단순히 영양 지식과 조리 방법을 ... 특히 요리활동을 통한 과학지도는 상당히 중요하다. ... 뇌의 전두엽을 자극하는 활동이다.또한 요리활동은 과학적 변화를 관찰할 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 4,300원 | 등록일 2016.11.14

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  (방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.

  소르빈산의 경우는 식육가공품과 치즈 그리고 쨈과 염분 8% 이하의 젓갈류 제품에 사용되는 것이 일반적이다. ... 한동안 TV 방송을 통해 가공 햄이나 베이컨에 첨가된 식품 첨연구소에서는 식육가공품을 발암물질로 분류해 그 안전성 논란이 국내 국외에서 있었다. ... 안정성을 확보하기 위해 1일 섭취 허용량을 설정해 두고 있는데, 한국보건산업진흥연구원에 따르면 1일 섭취 허용량이란 사람이 어떤 물질을 일생 동안 매일 먹더라도 현재까지 알려진 과학적

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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  초자기구 종류 및 사용방법

  식육과학 및 실험2009-03-18초자기구 종류 및 사용방법학번학과이름식육과학 및 실험초자기구 종류 및 사용방법초자기구초자기구는 대부분의 대학교 실험실에서 사용하는 실험도구 중 유리로 ... 번 실험해야 하는 경우에 주로 사용한다.메스플라스크일정한 부피의 액체를 측정하는 화학용 체적계로 용기의 모양은 다양하며, 용기에 눈금이 표시되어 있어 일정 용량만 측정할 수 있다.식육과학 ... 및 실험식육과학 및 실험페이지 PAGE \* MERGEFORMAT 2 PAGE \* MERGEFORMAT 1

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.01

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  A+레포트 요리와 과학 분자요리에 대하여

  라면 면발이 삶고 나서 시간이 지나도 면발이 잘 불지 않고 쫄깃한 상태가 유지된다.그리고 이 트랜스글루타미나아제가 가장 크게 주목 받는 곳은 식육 가공 분야이다. ... 현재는 과학적 원리를 통해 한식에 숨겨진 맛을 찾게 되었다. ... 일본 유학중 분자 요리를 처음 알게 되어 요리+과학적 원리=맛있는 음식 이라는 공식을 터득하게 되었고 이후 다양한 조리방법과 과학상식을 바탕으로 색다른 메뉴와 다양한 조리방법들을 개발하고

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.21

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  1. 축산업 안전관리

  식육가공품, 국내산 사료에 대한 멜라민 수거검사를 실시함과 동시에 멜라민이 검출된 사료와 사료원료, 알가공품을 즉각회수 ? ... 과학적 근거에 기반을 둔 위해성 정보를 공개 ?공유하여 대국민 소통활동을 강화하는 것 역시 중요하다. ... 따라서 위해성 평가와 위해성 관리의 기능적 분리가 필요하며, 이를 바탕으로 하는 과학적 위해성 평가가 이루어져야 한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.01.01

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  일본 푸드시스템의 현황과 과제

  살모넬라균 식중독의 COI 계측1) 환자 수 추정살모넬라균은 사람이나 동물의 장관 내에 생식하는 사람과 가축에 공통적인 병원균오염된 식육, 계란, 그리고 그 가공품이 원인이 되고 감염형 ... 레스토랑의 햄버거에 의한 식중독 사건이 발생하면서 소비자의 건강을 위협하는 병원성 박테리아의 유해성이 널리 인식됨식품안전검사국(FISI)은 1996년에 도살장, 식용조류 처리장, 식육가공업에 ... 의존하는 활동이며, 어떤 집단의 건강에 대해 마이너스의 영양을 미치는 요인의 특성과 그것에 의한 리스크의 정도를 과학적 데이터에 의거하면서 밝히는 작업리스크 관리란 리스크 평가의

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.09

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  식생활과 건강, HACCP

  HACCP 적용의 이점◆ HACCP 적용의 이점- 과학적 식육위생관리의 기본틀 확립- 법적 규제 마련에 의한 신뢰성 보장 (유럽)- 국내외 소비자 권익 보호 및 적극적인 대응- 식품안전의 ... 모든 도축장은 관련 법령에 따라 HACCP을 의무적으로 적용하고 있으며 식육포장처리업, 축산물가공장(식육가공장, 유가공장, 알가공장), 축산물 판매업(식육)에 대하여 농림수산식품부 ... 유통의 전과정에서 축산식품의 위생에 해로운 영향을 미칠 수 있는 위해요소를 분석하고, 이러한 위해 요소를 방지· 제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계에 중요관리점을 설정하여 과학적

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.06 | 수정일 2015.10.27

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  경상대학교 식량과인간 요약정리

  과학적 경영이 필요하고 재배관리에 민감하여 집약적인 노동력이 소요3. 여러 가지 기후조건에 적응하며 재배양상 변화가 심하다.4. ... 이해식육산업1. 1차 가공산업 : 부분육(포장육) 및 신선육 생산2. 2차 가공산업 : 가공유제품 생산3. 3차 가공산업 : 식육유통, 판매업식육의 처리, 저장, 가공의 목적1. ... 국민건강에 기여식육 : 식육생산을 목적으로 사육된 동물의 가식부위로 근육조직 의미(골격근)육류유통시책 기본방향1. 지육, 냉동육 유통 : 부분육, 냉장육 유통 전환2.

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.06.20

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  시판하고 있는 가공식품 중에서 정부인증마크가 1개이상 부착된 가공식품을 선정한 후 선정된 가공식픔을 기준으로 다음을 설명하시오

  효율적으로 관리하는 과학적 위생관리체계를 말한다. ... 가공, 운반, 보관, 판매에 관련된 축산물가공업, 식육포장처리업, 집유업, 식육판매, 보관, 운반업등에 관련된 업체의 HACCP의 인증을 하고 있다.(2) 식품의약품안정청(KFDA ... 즉 HACCP은 위해방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계를 말한다.2) HACCP의 인증(1) 축산물 HACCP 기준원 : 축산물에 관련된 농장, 사료, 도축, 집육, 식육처리,

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.10.25

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  한국방송통신대학교 환경보건학과 식품위생학 2018-2학기 중간과제물

  포함한다'라고 정희하고 있다(식품위생법, 제2조 2항)일본: 식품의 제조 과정 또는 식품의 가공 또는 보존 목적으로 식품에 첨가·혼합·침윤 등의 방법으로 사용되는 물질미국: 미국 국립과학학술원 ... 나름대로 제안하시오 (10점).햄버거의 핵심이라고도 할 수 있는 패티에 대하여 찾아보던 중 햄버거 패티에 대중적으로 사용되는 아질산염을 대체하는 성분에 관한 논문을 찾게 되었다.식육가공제품에서

  방송통신대 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2019.08.29

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  식품안전성과 안전관리체계

  문화, 지산지소*식품안전 관련 법률-3부서법률주요 내용환경부먹는 물 관리법먹는 물의 수질관리, 환경영향조사, 검사기획재정부주세법주류제조 면허, 시설기준, 판매면허, 양조사 자격교육과학 ... (부산물) 판매업자식육포장 처리업자수입 유통 식별 번호수입 유통 식별 번호・포장처리(매입거래) 신고 ↓ ・ (판매)거래 신고・ (매입)거래 신고 ↓ ・(판매)영업자간 거래 신고수입 ... 판매장 터치스크린 및 인터넷 조회*수입쇠고기 유통이력제의 체계・수입유통식별번호 신청•발급 ↓ ・수입신고 ↓ ・(판매)거래 신고쇠고기 수입업자의무자기록, 표시, 교부주요 업무처리 내용식육

  리포트 | 66페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.11.10

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  소의 육가공

  도체등급제도도체등급제도란 소고기와 돼지고기 등 도체(지육) 및 부분육 상태에서 식육의 질과 생산량을 과학적인 기준에 의해 등급으로 판정하는 정부공인규격제도로, 식육의 유통을 합리적으로 ... 소의 도축 후 도체처리 기술도축공정을 끝낸 소의 도체는 고품질의 식육을 생산하기 위해 여러 가지 처리를 하게 된다. ... 주로 소와 같은 대형동물의 기절에 이용되나 돼지에도 종종 사용하기도 하며, 총격의 위치는 타격법의 타격위치와 동일하다.③자격법(sticking)은 식육동물을 고정시킨 상태에서 예리한

  리포트 | 48페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.05.31 | 수정일 2020.03.04

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