"식육과학" 검색결과 81-100 / 457건

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  식품과 건강

  각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해 요소를 규명하고 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요 관리점을 결정하여 자율적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 ... 많이 오염되어 있으므로 식육으로부터 기타 식품으로 2차 오염을방지하여야 함식육을 냉장보관 할 경우 육즙이 다른 식품에 스며들거나 떨어지는 일이없도록 용기나 포장 비닐에 넣어 보관함 ... 9월에 가장 많이발생함산발적 설사병의 원인균으로 최근 개, 고양이 등 애완동물과 녹색거북이가살모넬라의 중요한 오염원으로 주목되고 있기 때문에 어린 아이들의 각별한 주의가 필요함원인식품식육과

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.07.21

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  각 나라의 비만정책에 대한 조사

  -초·중학생 체육시간 대폭 확대 방침일본 문부과학성도 최근 초·중학교 ‘학습지도요령’ 개정안을 발표했다. ... ‘식육기본법 제정’을 식생활을 개선하기 위한 ‘국민운동’으로 인식하고 있는 것도 이 때문이다. ... 올리는 방안 등이 거론되고 있다.비만세 제정과 함께 비만을 유발하는 모든 음식물에 담뱃갑처럼 건강 유해 경고문을 표기하고 어린이 시청 TV 프로에 정크 푸드 광고를 금지시키길 원하는 과학자들은

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.27

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  수입식품 안전 보고서

  , 원유, 아이스크림제품류 중 아이스크림류·아이스크림분말류·아이스크림믹스류, 식육가공품, 유가공품, 조제유류, 식육추출가공품, 우지 돈지)성질이 변화되도록 가공하지 않은 모든 식물류첨가물이나 ... (안영순, 2003) 이외에도 과학기술의 발달에 따른 환경오염 때문에 병원성 미생물, 잔류농약, 항생물질, 환경호르몬 등에 의한 위해발생도 증가하고 있으며, 유전자 재조합 식품 또는 ... 태동령령 제14015호)검사품목식용을 목적으로 하는 원료성의 농·임·수산물, 가공식품, 식품첨가물, 기구·용기·포장(국립수의과학검역원 및 국립수산물검사소 검사대상 제외)모든 수입축산물(식육

  리포트 | 66페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.01.02

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  여러가지 세포 관찰 해부학조직학

  현미경으로는 분해능을 더 이상 향상시킬 수 없으므로 분해능을 높이려면 짧은 광원이 필요하게 되었고, 위에서와 같이 광원을 파장이 짧은 전자를 사용하게 되어서 전자현미경이 발명 되어 많은 과학적 ... 그러나 돼지, 소, 설치류의 일부, 박쥐의 일부, 식육류에서는 2개의 자궁기부가 융합되어서 양분자궁(uterus bipartitus; 중격자궁, uterus septus)을 형성한다 ... 그러한 융합경향은 유제류, 고래, 식충류, 식육류의 일부에서는 더 심화되어 두뿔자궁(쌍각자궁, uterus bicornis)을 이룬다.Fig6.자궁(uterus)의 구조한편 영장류와

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.28

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  지역사회_영양학__pppppttttt-1

  지도에 활용 ∙ 주요 식육 관련 교재 – 식육 지도 요령 , 식생활학습교재 , 학교 급식 조리장에서의 손 씻기 메뉴얼 등일 본 식욕 추진시책 지역사회 ∙ 학교와 연계하여 농림수산업과 ... 습관을 양성 하도록 지도 관리 ②영양관련 홍보 강화 ③지역 및 학교 차이를 고려하여 경 ( 輕 ) ∙중 ( 重 ) ∙완 ( 영양 개선의 중심적 역할을 할 수 있도록 학교에서 영양관련 과학지식을 ... 식생 교육체제 확충 ∙ 교과목에 ` 食 ` 에 관한 지도포함 ∙ 급식시간을 활용하여 교육효과 향상 ∙ 어린이 요리교실 개최 , 보호자 시식회 및 간담회 ∙ 급식을 살아있는 교재로 식육

  리포트 | 51페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.10.28 | 수정일 2017.05.22

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  (식품위생학 공통) 1. 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오(15점). 2. 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하시오(15점).

  특히 유제품 및 식육가공품, 조리제품 등 냉장 보존을 요하는 식품에 오염였다. ... 식생활은 채식이 주를 이루었던 반면, 문화의 발달과 문명의 진보에 따라 식생활의 변화가 초래되어 육류의 섭취가 늘어나 그에 따른 식중독균의 발생이 증가하였으며, 생활수준 향상과 과학기술의 ... 이는 식단의 메뉴로 식육제품들이 흔히 사용되고 있고 메추리알이나 계란을 이용한 식품들이 조리되어 널리 섭취되기 때문이다.

  방송통신대 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.09.26

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  [식품위생학 공통] 1. 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오.2. 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하시오.

  [방통대 생활과학 4학년 식품위생학 공통] 1. 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오.2. ... 식육제품과, 비가공·훈연생선 및 채소류 등이 리스테리아 식중독의 주원인식품으로 알려져 있다. ... 이 균은 장내세균으로 토양, 하수 등 자연환경에 널리 분포되어 있으며, 원유, 살균하지 않은 우유, 소시지, 식육제품, 훈연생선, 채소류 등이 주 원인식품이다.

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.19 | 수정일 2016.10.12

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  [아동영양학]영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성

  있다.5) 식품첨가물의 표시식품에 사용된 식품첨가물은 원료의 하나이므로 식품표시기준 중 원료명 및 함량 표시 기준에 따라야 한다.식품의 원료명 및 함량 표시기준에 의하면 유가공품, 식육제품 ... 잡지인 과학 동아에 실린 백순기(1987)외 “시원한 맛 속에 담긴 식품첨가물을 조심하자”라는 글에서 주요 첨가물들의 유해성을 살펴보았는데 다음과 같다.보존료(방부제) 아황산염은 ... 식품첨가물의 안전성은 그 물질이 가진 독성과 그것이 식품에 사용되어 어느 정도 체내에 섭취되는지의 두 가지 측면에서 평가한다.식품첨가물의 독성에 관한 평가는 그 시대의 과학발전에 따라

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.21

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  [독후감] 살아있는 우리 헌법 이야기

  은 식육업계의 부패와 이민노동자의 고된 삶을 고발한다. ... 그러나 과학 안에는 환경 파괴를 막을 수 있는 기술도 있다.환경권은 환경 파괴를 막으려는 데에서 출발한다. ... 은 과다한 농약 사용이 초래하는 환경 파괴를 폭로하고 있다. 20세기 이후, 과학 발전은 필연적으로 환경 파괴를 일으키고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.09

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  외식업체의 전반적인 위생관리 시스템에 대햐여 조사

  근거한 QMP의무화농축산식품에 HACCP에 근거한 FSEP 임의도입EU1995년 12월HACCP 방법에 따른 위생관리를 의무화뉴질랜드1985년1993년유제품에 관한 HACCP의무화식육 ... 예를 들면 식육제품의 경우 설사 미생물오염이 매우 낮은 위생적인 원료육을 사입하여 사용한다면 반드시 63℃에서 30분간 이상 가열하지 않더라도 지금까지와 동등한 안전성이 확보된 식품을 ... 12월1997년1998년1998년식품위생법에 근거하여 EU수출 수996년 12월1997년 10월1998년 2월1998년 5월1997년 12월식품위생법에 HACCP제도 근거조항 신설식육가공품

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.01

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  [식품조리] 분자요리, 한국 전통요리

  용도로는 증점안정제, 겔화제로 젤리류, 치즈드레싱, 식육제품 등에 사용한다.3) 유화제Emulsifier)가. ... 서적인 ’on food and cooking‘저자인 McGee는 분자미시학을 가리켜 ”맛있음을 찾아 과학적으로 연구하는 학문“이라고 정의 했다. ... 분자요리는 화학이나 물리원리에 의해 설명하고 또 물리 화학적 원리를 요리에 적용하는 식품 과학분야에서 가장 최근에 생겨난 분야 가운데 하나이다.

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.05.14 | 수정일 2017.06.04

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  1. 수입식품 및 주류 안전관리-9p

  태국, 중국 등 12개국 87개소의 해외작업장 위생관리를 점검하였다.다) 추진계획체계적이고 효율적인 위생평가를 진행하기 위하여 원료.공정이 유사한 유형은 통합평가하고 장기적으로는 식육 ... 또한, 통관금지 해외직구 제품의 위해성 검토 연구용역 및 전문가 심의를 통해 안전성이 확보된 성분의 통관금지 해제 및 위해성이 확인된 성분의 지속적인 통관 차단 등 과학적 사실에 근거한

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29

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  수렵 및 수렵장 운영 & 관리의 이해

  수 구별은 물론 연령별 분포까지 포획 설정되어 있어 상당히 과학적이다(예는 생략).Freiburg i.Br시 영림서의 솎음질 사냥 계획에 의한 노루의포획수(Mosbacher, 1985 ... 밀렵염하지 않게 하기 위해서 전멸시킴)와 노루 포획수와의 관계에서 사냥이 식육목동물(여우)의 포식자 역할을 하여 생물학적 피라미드 균형에 기여하고 있음을 알 수 있다. ... 조선시대에 궁중 진상품으로 사용되었기 때문에, 임진왜란 후 조총이 전래되어 흑색화약의 보급으로 말미암아 포수라는 직업사냥꾼은 상업적 수렵을 했다고 보아야 할 것이다.상업수렵은 수렵사에서 식육목을

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.06.19

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  식중독 관련 문헌고찰 및 예방대책

  우리나라는 1995년 12월 29일 식품위생법에 HACCP제도를 도입하여 식품의 안전성 확보, 식품업체의 자율적이고 과학적 위생관리 방식의 정착과 국제기준 및 규격과의 조화를 도모하였다 ... 따라서 식육으로부터 살모넬라오염을 확산시키지 않기 위하여 저온 유통을 철저히 하여 살모넬라의 증식을 억제하는 것이 가장 바람직한 수단이다. ... 식육이 가장 중요한 오염원이지만 애완동물, 건강한 보균자 등에 의한 오염도 간혹 있으므로, 식품취급자 자신이 오염 매개체가 되지 않도록 각별한 주의를 기울여야 한다.③병원성 대장균

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.14

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  천연색소에 대해

  공공이익 과학센터에 따르면 이러한 식품에 사용되는 인공 색소는 발암물질로 이루어져 있다고 한다. ... 두부 또는 묵류, 젓갈류, 김치류, 절임류, 조림류, 천연식품, 벌꿀, 장류, 식초, 소스류, 토마토케첩, 잼류, 고춧가루 또는 실고추, 후춧가루, 향신료가공품, 향미유, 카레, 식육가공품

  리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.09.16

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  식품기사 필답형 문제및 풀이모음

  전까지의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자주적이고 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적 ... 재료 2가지와 목적염지 재료 : 소금, 질산염, 아질산염염지 목적 : - 방부성 증대- 보수력, 결착력 증대- 독특한 풍미 부여- 육색 유지염지 방법 : 피빼기 - 염지 - 수침식육가공품 ... 제조 시 첨가하는 아질산나트륨의 기능 3가지와 화학식을 쓰시오- 식육가공품의 고기의 발색제로 사용- 보수력, 결착력 증가- 방부성 증가NaNO2메타인산염을 육류와 과실의 면류에 사용하였을

  시험자료 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.21

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  식품 저장학

  10.16감자, 양파, 마늘 밤 생버섯 및 건조버섯0.15 0.25 1발아억제 발아억제 숙도지연1988. 9. 13건조향신료10살균 / 살충1991. 12.13가공식품 제조원료용 건조식육 ... SecurityFood Safety국가 식품관리 계획의 변천15조원식품산업 IT산업 BT산업[우리나라의 식품산업 시장규모 ]250조원1조원식품산업은 모든 산업 중 가장 큰 시장규모종합과학으로서의 ... 다른 분야의 기술을 융합 신기술을 이용한 신제품의 생산목적식품산업의 새로운 인식 변화Food TechnologyMedical TechnologyBiotechnology2가지 이상의 과학기술이저장식품

  리포트 | 71페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.11.10

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  식품 안전성에서 위험분석의 개요

  확립됨.현재는 HACCP시스템이 세계의 주류로 자리잡고 있음.수출용 수산식품에 대한 HACCP 시스템의 도입은 수출기업의 가장 큰 과제가 됨.국내 판매용 식품에도 우유,유제품 및 가열식육제품에서 ... 생산에서 소비까지의 식품사슬 전부를 커버하지 않으면 식품의 안전성은 보증할 수 없음.식품안전행정에는 조직적, 통합적인 대응이 필요함.과학데이터에 근거한 정책, 특히 위험분석(risk ... *위험 평가는 ⑤와⑥사이에서 실시됨.2) 위험평가-① 위험 평가에서는 과학적 데이터를 사용하여 위험이 어느 정도인가를 추정함.② 위해(Hazard) 특성부여와 노출평가는 어느 쪽이

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.08

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  이력제 시스템 탄생계기

  위반내역 단속 공휴일 등 취약시간대 단속시스템 구축 둔갑판매 전문단속반 편성∙운영 이력제를 활용한 단속효율 제고 원산지 판별기술의 과학화 유통기한 조작 및 냉동육 둔갑판매 근절을 위한 ... 식육포장처리업소 ( 보관창고 ) 집중관리 조사 대상업체 확대 및 위반사범에 대한 처벌 강화 원산지 표시제도에 대한 교육 ․ 홍보 강화 돼지고기 등급누락 및 허위표시 방지를 위한 돼지고기 ... 국내산 돼지고기 이력제 도입 , 쇠고기 거래 신고대상 확대 및 식품접객업 집단급식소 , 통신판매업등의 수입쇠고기 이력번호 게시 또는 표시 등 법률시행 ( 축산물수입업자 , 포장처리업자식육판매업자

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.04

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  호텔부쳐주방(BUTCHER Kit)의 조리작업업무

  부쳐주방 식육관리 (2 ) 식육 연화작업 (M arinade ) 1 ) 화학적 연화작업 ① 산 : 레몬즙이나 와인 , 와인 식초 등 약산성 성분이 포함된 마리네이드 ② 효소 : 단백질 ... 부쳐주방 식육관리 (3 ) 정교한 커팅 (4) 잡육의 적절한 활용9. ... 부쳐 (BUTCHER) 의 개요 (1) 외식산업의 발전과 요리과학화 , 기계화를 통한 업무축소 (2) 조리사의 기본을 평가할 때 적용되는 실제 기술 (3) 중앙공급 시스템을 통하여

  리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.04

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