"식품재료" 검색결과 61-80 / 29,489건

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  한방식품 재료로 이용되는 과일류

  한방식품 재료학한방식품 재료로 이용되는 과일류한방식품재료로 이용되는 과일류열매를 이용하는 과일류 씨를 이용하는 과일류 과피등을 이용하는 과일류열매를 이용하는 과일류탱자 – 지실(익지 ... (매실)주요성분 - 85%의 탄수화물과 10%의 당분, 다량의 유기산 함유 - 유기산은 사과산, 주석산, 호박산, 구연산으로 구연산이 특히 많음 - 다량의 무기질을 가진 알카리성 식품

  리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.22

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  [식품재료학]버섯류

  마늘을 넣고 끓이거나, 소금으로 절이면 무독화 된다는 것은 잘못 된 상식이다.고대 그리스와 로마인들은 버섯의 맛을 즐겨 '신의 식품'이라고 극찬, 중국인들은 불로장수의 영약으로 진중하게

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.11

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  식품재료학 - 계란의 진실 다큐멘터리를 보고

  이처럼 계란에는 식품영양학적 뿐만 아니라 산업에도 널리 유용하게 쓰이고 있다는점에서 게란의 효력을 다시 한번 생각해 볼 수 있었지만 이와 함께 계란이 가지고 있는 부정적인 면또한 소홀하게

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.17

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  식품재료학 How to prevent browning reaction of potato fries

  [식품재료학]How to prevent browning reaction of potato friesRecent research indicates that potato chip color

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.18

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  [식품재료학]건강기능성 식품

  기능성식품 [機能性食品] 이란?식품의 1차기능(영양기능), 2차기능(기호기능) 및 3차기능(생체조절기능) 가운데 3차기능을 강조한 식품군. ... 식품성분이 갖는 생체방어, 생체리듬의 조절, 질병의 방지와 회복 등 생체조절기능을 생체에 대하여 충분히 발휘할 수 있도록 설계되고 가공된 식품을 말한다.제1세대 기능성 식품 -복합지질 ... 제2세대 기능성 식품 - 현재 발현되고 있는 기능성인자를 함유하며 그 출현율의 양과 형태가 분명하여 확실한 목적별로 의도적으로 설계, 제작된 식품이다.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.11

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  (식품재료학)레몬, 피망, 바나나에 대해서

  식품재료학(레몬,피망,바나나)*레몬1.학명(공식명), 식재료 사진레몬[lemon]학명：Citrus limon? ... 이 향은 공기중에서 산화되기 쉽다.4.식재료로써 장단점과즙이 많고 향기가 좋으며 산미가 강하다. 레몬즙을 따뜻한 물에 타서 마시면 장을 자극해서 장 운동을 활발하게 한다. ... 보다 성숙도가 진행되면 고추의 적색 색소와 같이 캅산틴이 증가하여 적색을 띠게 된다 그러나 고추의 매운맛 성분인 캅사이신은 함유되어 있지않으나 때로는 매운맛을 띤 것도 있다.4.식재료로써

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.27

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  식품 재료학> 컬러푸드

  식품재료학-컬러푸드-학과 : 외식 조리학과■ 컬러 푸드가 몸에 좋은 이유건강을 유지하기 위해서는 무지개색으로 구성된 식단을 마련하는 게 좋다고 한다. ... -시중에 판매되고 있는 식품당근을 이용한 음식 당근쥬스 당근면 그리고 이번에 또 슬로우푸드의 대표재료 단호박을 이용한 단호박 샐러드와 호박김치, 감귤아이스크림, 등이 있다.■ 퍼플 ... -식품-레드 푸드의 대표적인 식품은 바로 토마토. 토마토에는 비타민 A, B1, B2, C 등이 골고루 들어 있다. 붉은 고추 역시 레드 푸드로 각광받는 식품.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.07

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  식품원재료로 가능한 야생식물류

  한방식품 재료학식품원재료로 가능한 야생식물류식품원재료로 사용 가능한 야생식물류의 특징● 일반 채소에 비하여 무기질,비타민,아미노산 조성이 우수 ● 과거에 구황식물 또는 민간에서 질병의 ... 치료와 예방에 이용 ● 우리나라에서 식용이 가능한 480여종의 식물 중 식품적 가치가 있는 식물은 약 80여종 ● 초본, 또는 종자식물 일부의 양치식물류가 해당됨약용 이용부위에 따른 ... 야생식물류 - 복분자 - 질경이뿌리줄기 및 잎을 이용하는 야생식물류(고비)● 분포 및 특성 - 괴치기, 자기, 구척이라 함 - 잎은 영양엽, 포자엽으로 구분 - 고사리와 함께 대표적 구황식품

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.22

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  [식품재료학]벌꿀

  이것을 우리 인간이 수집하여 건강 식품으로 이용하는 것이다.벌꿀의 역사벌과 사람과의 관계는 상당히 오래 되었다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.10

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  웰빙음식을 위한 식품재료의 이용과 몸에 좋은 건강식품

  웰빙음식을 위한 식품재료의 이용가. ... 음식재료 중 환경호르몬 제거1)통조림은 불 위에 직접 올려 놓지 않는다: 에폭시수지로 코팅한 부분이 가열하면 환경호르몬이 나오므로 냄비에 덜어 조리한다.2)생선은 비늘과 내장을 말끔히 ... 칼슘과 철분 등이 많이 함유된 식물성 단백질 식품이다.청국장: 청국장에는B_{2 }가 많아 간장의 해독기능을 도와주고 위나 장에서 식품의 흡수를 높이는 작용이 있으며, 청국장의 레시틴은

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.14

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  [식품재료학]감자와고구마

  일상 생활에서 많이 쓰이는 식품 중에 하나인 감자와 고구마의 뜻과 조리법, 이에 발생하는 병해를 조사하고 난 뒤 이 식품을 어떻게 조리하고 먹는 것을 알게 되었고, 제일 중요한 식중독에 ... 관한 식품의 자연독에서도 조금 알게되어 일상생활에서 어떻게 쓰이느냐 하는 해결책을 찾게 되었습니다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.11

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  식품재료학- 양파에대하여

  -양파는 우리 몸에 불필요한 젖산과 콜레스테롤을 녹이는 식품. 말하자면 고지방을 녹이는 대표적인 식품이다. ... *준비할 재료양파 100g, 생수 ¾컵, 레몬 5g, 참깨 1큰술*만드는 법① 껍질을 벗긴 양파를 잘게 다져서 냄비에 담고 생수를 부어 푹 끓인다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.23

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  식품재료-표고버섯

  표고, 풋고추, 새우를 합쳐서 튀김옷을 입혀 튀긴다.⑥ 튀김을 그릇에 담고 레몬을 곁들인다.⑦ 표고 담근물 1컵에 간장, 미림을 첨가하여 무를 갈아넣어 양념장을 만든다.③ 표고국수(재료 ... 표고, 다시물, 소금, 설탕, 간장, 후추를 넣어 중간불로 삶는다.③ 국수는 열탕에 넣어 삶아내고 찬물에 식혀 ②의 국물에 넣는다.④ 표고덮밥(재료) 마른표고 6장, 닭고기(또는 소고기 ... 닭고기 순으로 볶다가 표고담근물, 간장, 설탕, 정종, 풀어논 계란을 넣어 5분정도 끓인다.⑤ 그릇에 밥을 담고 ④의 국물을 끼어 얹은 후 계란 노른자를 가만히 얹는다.⑤ 표고볶음밥(재료

  리포트 | 70페이지 | 7,000원 | 등록일 2006.10.03

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  [식품재료학]갑각류

  단백질과 칼슘, 각종 비타민이 풍부하게 들어있는 강장,강정 식품이며 각종 성인병에 효과가 있다. ... 조직이 연하고 맛이 좋으며 튀김 재료나 초밥 재료 등으로 이용된다. 산란은 5월 하순부터 9월 상순으로 헤엄치면서 방란하고, 수명은 1년이다. ... 작은 것은 플랑크톤의 일종으로 다른 수산동물의 먹이가 되고 게나 바다새우와 같이 큰 것은 사람들에게 고급 단백질 식품이 된다.

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.11

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  6일간 식이일지 식품명 재료명 섭취량(g) 중량 총kcal

  3컵210g55g5g30g50g70g3008045205020간식오레오사과우유과자과일우유1봉지1개1팩200g100g200g44050100총 하루 Kcal:날짜 : 성명: 나이: 신장: 체중:식사음식명재료명섭취량 ... 날짜 : 성명: 나이: 신장: 체중:식사음식명재료명섭취량(목측량)실제량(중량)총Kcal아침식사xxxxx점심식사밥김치찌개된장찌개계란후라이쌀김치두부된장달걀기름1공기한 접시1/3모1/2큰술중2개1작은술210g30g160g10g110g5g ... 2캔1접시210g55g100g75g30080300125저녁식사치킨맥주닭맥주5조각1캔250g200g1050150간식사과환타과일음료1개1캔100g100g50120총 하루 Kcal:날짜 : 성명: 나이: 신장: 체중:식사음식명재료명섭취량

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.04 | 수정일 2020.10.17

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  식품재료학 (서류 두류 곡류)

  (하지만 물은 식품이 아니다)◈식품재료의 특성◈식품- 계절성(한정된 시기의 생산)재료- 지역성특성- 부패성-M/O(미생물)번식 및 호흡. ... ◈식품재료의 중요성◈인간이 생명을 유지하고 매일매일의 활동을 위한 힘을 낼 수 있는 것은 체내에 흡수되는 영양물질이 끊임없이 연소되는 대사작용이 계속되는 때문이다. ... : 가계비에서 차지하는 음식 비육*엥겔지수가 높을수록 가난한 집◈곡류◈식물학상 화본과에 속하며 열매를 식용 또는 사료로 사용하기 위해서재배되는 식품재료를 말한다.미곡 : 쌀맥류 :

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.16

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  영유아 시기의 식품은 신선한 재료를 선택하여 사용하는 것이 중요하다. 1. 식품 중에서 신선한 돼지고기와 닭고기의 선별방법을 제시하고, 육류의 부적절 선별 사례를 설명하시오. 2. 육류의 식품 보관 시 유의할 점을 설명하시오

  영유아 시기의 식품은 신선한 재료를 선택하여 사용하는 것이 중요하다. 1. ... 서론영유아 시기의 식품은 신선한 재료를 선택하여 사용하는 것이 매우 중요하다. ... 식품 중에서 신선한 돼지고기와 닭고기의 선별방법을 제시하고, 육류의 부적절 선별 사례를 설명하시오. 2. 육류의 식품 보관 시 유의할 점을 설명하시오Ⅰ.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.18

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  맛의 배신을 읽고 독후감 독서 서평 영양학 비만 사회문제 다이어트 다큐멘터리 유진규 질병 음식 식품 작물 식재료 요리 현대인 현대사회문제

  우리가 매일 먹는 닭고기, 밥, 소고기, 돼지고기, 각종 빵, 냉동식품 등이 어디서 왔는지, 어떻게 생산이 되는지, 무엇을 함유하고 있는지 모른다. ... 이 과정에서 식재료를 사실상 앗아버리게 된다.산업화된 음식식재료의 산업화 뿐 아니라 음식의 산업화도 큰 문제이다. ... 비만의 주요 요인은 설탕, 밀가루와 같은 정제된 식재료이다. 실제로 설탕은 우리의 몸에 가장 무리를 주는 식재료 중 하나이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.24 | 수정일 2023.02.05

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  [식품재료학] 식재료의 종류에 대한 분류

  식재료의 종류의 따른 분류★버섯류(주성분 : 사포닌)※독버섯 판별법? 화려하다.? 은수저의 색을 변화시킨다.? 곤충의 피해가 없다.? 대가 세로로 찢어진다.?

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.10

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  [식품포장재료] 식품의포장재료

  LDPE와 LLDPE가 이러한 요구조건을 만족시키므로 두 재료의 혼합재료가 적층 필름의 형태로 가장 보편적으로 사용된다. ... 포장환경으로부터 곡류 식품을 보호하기 위하여 최근에 현미나 백미를 가스차단성이 비교적 우수한 플라스틱 필름에 포장하고 있다. ... 판매를 위한 진열시에도 직사광선이 없는 서늘하고 건조한 곳에 진열하여야 한다.(20℃ 이하)초콜릿의 평균 유통기한은 대략 1년 정도이다.Ⅲ 스 낵 식 품변패 원인에 따른 포장방법스낵식품은

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.02

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