"식품재료" 검색결과 141-160 / 29,489건

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  경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해봅시다

  식생활관리 경제면을 목표로 한 식품 구매 절차2. 식재료가 상하는 원인과 효율적인 보관방법3. 개인 의견 및 고찰I. 서론II. 본론1. 경제적인 식품 구매 절차2. ... 식재료가 상하는 원인과 효율적인 보관방법식재료가 상하는 원인은 대부분 미생물이 번식하기 때문이다. 미생물은 식품 안에 살아있는 작은 생명체를 가리킨다. ... 소분하는 습관을 들여두면 식재료를 상하지 않게 오랫동안 보관할 수 있다.특정 식품 품목은 주의 깊게 보관하면 더 오래 먹을 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.18

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  폐기율과 조리수율 측정 레포트

  (수)실험 원리폐기율은 총 식품양에서 가식부량을 제외한 폐기량을 백분율로 환산한 것으로 각 식품별로 폐기율이 다르며, 가식부는 식품재료 중에서 식용이 가능한 부분을 말한다. ... 또한, 여러 가지 식품의 조리에 따르는 수율의 차이를 이해하고 이에 대해 알아본다.(1) 실험재료감자5개(1개 × 5)계란8개(1개 × 5) + (1개 × 3)식빵5개(1개 × 5) ... ``전체의``중량(g)-가식부``중량(g)} over {식품``전체의``중량(g)} TIMES 100④ 다듬어진 식재료를 가지고 다양한 방법으로 조리 후 조리 전과의 무게 변화를 기록한다

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16

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  단체급식관리 1. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다. 1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에

  대책2, 식중독 지수와 잠재 위해 식품3, 급식단계별 식재료 위생관리4, 조리종사자의 위생관리 대책5, HACCP(식품위해 요소 중점관리기준)2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에서 ... HACCP(식품위해 요소 중점관리기준)의 의의는 식품의 원재료, 제조, 가공, 보존, 유통의 전 과정에서 위해 물질이 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위하여 각 ... 음식물 취급주의(10～35), 잠재 위해 식품(PHF)-세균의 오염 가능성이 높은 위해식품으로 쇠고기, 닭고기, 달걀, 생선, 돼지고기, 조개, 유제품 등이 있다.3, 급식단계별 식재료

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.04

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  발효식품학 보고서_김치제조

  발효식품 보고서김치식품영양학과20141349 박희진목차1. 김치를 발효식품으로 선정한 이유 및 목적2. 김치 제조 시 사용된 재료3. 김치식품제조 과정4. ... 전통적인 한국인 식사에 필수인 김치의 효과가 알려지면서 세계적으로 건강식품으로써 알려지고 있다.김치의 또 다른 특징은 지역마다 김치 재료가 다르고 같은 지역이라도 각 집마다 김치에 ... 넣는 재료가 다르다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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  알기쉬운식품학_3가지 유형의 가공식품 비교 분석

  1) 3가지타입으로 차이를 준 가공식품을 정해서 영양정보, 원재료 함량, 맛 등을 비교하여서술 및 고찰하시오. (30점)최근 헬스케어에 대한 관심도가 높아지면서, 식품업계에서도 다양한 ... 건강식품을 출시하고 있다.그 중에서도 한식에 빠질 수 없는 필수 재료인 간장을 타겟으로, 브랜드 ‘샘표’의 제품을 비교분석해보고자 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.07

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  농축산식품이용학 1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다.

  아니라 우리나라 젊은 층의 기호에 알맞아 디저트의 부재료로 이용되며 씹히는 질감과 고소한 맛이 있다. ... 그러나 염장과 젖산발효의 원리는 예나 지금이나 변함이 없고 다만 사용하는 재료와 처리하는 형태가 달라졌을 . ... 및 항암 효과와 더불어 최근 들어 피부에 미치는 영향에 대한 관심이 커지고 있다2) 아몬드(almond)아몬드(almond)는 견과류의 일종으로, 우리나라 고유의 떡 한과 등의 부재료로뿐

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13

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  학교급식 납품업체 교육자료

  검수 및 반품 기준- 표준 검수기준에 맞는 급식품을 납품하도록 한다.- 식재료 검수결과 신선도, 품질 등에 이상이 있거나 규격기준에 맞지 않는 식재료는 반품하고 검수기준에 맞는 식재료로 ... 급식품 납품 ? 검수시 준수사항2회(5월). 납품업체 현장 및 차량 위생관리3회(9월). 식재료 위생관리4회(11월). 개인위생관리급식품 납품 ? 검수시 준수사항1. ... 식재료의 온도 기준은 냉장식품은 10℃ 이하, 냉동식품은 -15℃ 이하 유지,녹은 흔적이 없어야 한다.나. 차량 내 온도 기록 장치 부착 및 냉장 ?

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  제빵기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  물의 기능 : 재료 분산, 반죽온도 조절, 글루텐 형성, 효소의 활성, 반죽의 종도 조절2. ... 과자의 정의 : 밀가루, 이스트, 물, 소금 등 기본적인 재료를 반죽기로 혼합하여 글루텐을 발전시킨 뒤 이스트의 발효로 팽창시켜 팬을 사용하여 구워낸 재품2. ... -전분,섬유소,펙틴, 글리코갠, 덱스트린, 한천 등이 있다.♠ 재료과학① 영양소 및 효소?1) 탄수화물1. 탄수화물의 정의:탄소, 수소, 산소(C-H-O)로 구성2.

  시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.30

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  경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해봅시다.

  식품 보관 장소는 주로 지하실, 주방, 창고, 냉장고, 냉동고, 김치냉장고, 다용도실 등이다.식재료가 상하게 되는 원인은 식재료마다 보관방법이 있는데, 이를 제대로 눈여겨보지 않았거나 ... 식재료가 상하는 원인과 효율적인 보관방법식품을 보관하는 목표는 식품 구입 후 조리시 까지 영양 손실이 없으며 벌레가 침입하지 못하도록 보관하는 것이다. ... 식생활관리경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해봅시다.식생활관리 경제면을 목표로 한 식품 구매 절차식재료가 상하는 원인과 효율적인 보관방법개인

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.04.01

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  식품가공및저장학 ) 코로나19 불황에도 냉동식품, 라면, 가정간편식(HMR) 등 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 가공식품 매출은 급격하게 증가했다.

  설명하시오4) 냉동식품, 라면, 가정간편식 중 한 종을 선정하여 이 가공식품에 사용되는 포장을 설계해 보고 사용되는 식품포장재료의 종류와 그 성질에 대해 설명하시오식품가공및저장학1. ... 설명하시오4) 냉동식품, 라면, 가정간편식 중 한 종을 선정하여 이 가공식품에 사용되는 포장을 설계해 보고 사용되는 식품포장재료의 종류와 그 성질에 대해 설명하시오목차1. ... 하지만 냉동식품에는 일반적으로 우수한 재료를 사용하지 않으며, 고급식품과는 거리가 멀다는 성격을 가지고 있다.2.1.1 냉동식품의 상품수명 연장냉동식품의 상품수명 연장의 원리는 급속냉동을

  방송통신대 | 12페이지 | 4,700원 | 등록일 2020.11.17 | 수정일 2020.11.23

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  식생활관리 ) 경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할수 있는 방법을 제시해 봅시다.

  충분한 식품정보량을 가지고 있어야 경제적으로 식생활 관리가 가능하다고 할 수 있다.2) 식재료가 상하는 원인과 효율적인 보관방법건강한 음식을 효율적으로 섭취하기 위해서는 버려지는 식재료를 ... 그러나 경제적인 면에서나 식재료 보관방법 등으로 인해 레트로 식품등의 섭취가 늘어나고, 패스트 푸드 등과 같은 정크식품의 섭취 빈도도 늘어나 건강에 부정적인 영향을 미치고 있다. ... 본론1) 식생활관리 경제면을 목표로 한 식품 구매 절차2) 식재료가 상하는 원인과 효율적인 보관방법3) 개인 의견 및 고찰3. 결론4. 참고문헌1.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.07

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  식품의 포장 방법

  고급 식품 포장 재료로서 간주되는 유리의 장단점은 다음과 같다. ... 가스충진 포장, 무균화 포장● 유통면에서 본 분류: 냉동식품 포장, 냉장식품 포장, 레트로트식품 포장● 포장재료의 물성면에서 본 분류: 플렉시블 포장, 리지드 포장, 방습 포장, ... 위하여 알맞은 재료나 용기를 사용하여 식품에 적절한 처리를 하여 포장하는 기술이나 그렇게 한 상태라고 기본적으로 정의하고 있다.2.

  리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.12.12 | 수정일 2019.12.14

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  음식문화의 수수께끼 서평 독후감 (비판점, 생각해볼 점, 요약)

  같은 재료로 다른 음식을 만들고 그 재료를 선택하는 양상도 다양하다. ... 따라서 나는 마빈 해리스가 동물성 식품의 우수성을 설명하는 것보다는 동물성 식품과 식물성 식품 등 여러 식품을 골고루 섭취하는 것이 생존을 위해 중요하다고 설명해야 한다고 생각한다. ... 영양학적으로 좋은 식품을 소개하는 방송에서 어떤 한 식품이 좋다고 하면 사람들은 매우 빠른 속도로 구매하고 그 식품을 토대로 여러 제품이 개발된다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.24

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  [식품경영관리 A+과제만점] 식품경영관리 메뉴얼

  당사는 식품안전팀에게 다음과 같은 변경 사항을 적시에 통합함을 보장한다.(1) 제품 또는 신제품(2) 원재료, 부재료 및 서비스(3) 생산 시스템 및 장비(4) 생산 택, 수립, 적용 ... 추적성 시스템을 수립, 실행 시 최소한 다음 사항을 고려한다.(1) 입고 재료, 원료 및 중간 제품의 최종 제품과의 관계(2) 재료/제품의 재작업(3) 최종제품의 유통당사는 적용 가능한 ... 식품안전팀장은 다음 사항에 대하여 책임을 진다.(1) FSMS의 수립, 실행, 유지 및 갱신됨을 보장(2) 식품안전팀을 관리하고 팀의 업무를 분장(3) 식품안전팀원의 적절한 교육 및

  리포트 | 41페이지 | 32,700원 | 등록일 2020.06.21 | 수정일 2020.06.25

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  식품위생학 ) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.

  원재료뿐만 아니라 캔 또는 플라스틱에 포장되어있는 식품도 방사선 조사가 가능하다. ... 방사선 조사 기술은 식품 완제품 또는 식품 재료를 본래 상태에 가깝게 보존하거나 위생적 품질을 생산할 목적으로 식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절 ... 방사선 조사 기술은 식품 완제품 또는 식품 재료를 본래 상태에 가깝게 보존하거나 위생적 품질을 생산할 목적으로 식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  식품위생학 ) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다. 1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오

  제3조제1항에 해당하는 표시대상 중 유전자변형식품등을 사용하지 않은 경우로서, 표시대상 원재료 함량이 50%이상, 또는 해당 원재료 함량이 1순위로 사용한 경우는 "비유전자변형식품, ... 유전자변형농산물이 비의도적으로 3%이항의 농산물과 원재료로 사용하여 제조와 가공을 한 식품과 식품첨가물이다. ... 방사선 조사 기술은 식품 완제품 또는 식품 재료를 본래 상태에 가깝게 보존하거나 위생적 품질을 생산할 목적으로 식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절

  방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.29

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물

  있음”으로 표시할 수 있고, 제3조제1항에 해당하는 표시대상 중 유전자변형식품등을 사용하지 않은 경우로서, 표시대상 원재료 함량이 50%이상이거나, 또는 해당 원재료 함량이 1순위로 ... 방사선 조사 기술은 식품 완제품 또는 식품 재료를 본래 상태에 가깝게 보존하거나 위생적 품질을 생산할 목적으로 식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절 ... 방사선 조사 기술은 식품 완제품 또는 식품 재료를 본래 상태에 가깝게 보존하거나 위생적 품질을 생산할 목적으로 식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  영양과 건강 : 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.

  주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.1) 전처리단계: 식재료(주재료로 ... 전처리단계: 식재료(주재료로 사용된 농축수산물을 의미하며 조미료 제외) 구입 시 전처리 정도, 구입 후 전처리 방법을 영양성(소화성), 위생안전성, 편의성, 경제성 측면을 고려하여 ... 본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량을 산출하시오(표에 직접 기재, 비섭취

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

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  조리과학 및 실험 1장 실험의 기초

  1장 실험의 기초실험목적계량기구의 종류와 용도를 알아보고 식품을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익히고 목측량을 알아본다.실험재료 및 기구재료 및 분량 : 밀가루 3C, 흰설탕 3C ... 적당한 부피측정법을 알아본다.실험재료 및 기구재료 및 분량 : 달걀 1개, 당근 1개, 찐빵 1개, 좁쌀 적당량기구 : 저울, 메스실린더(100ml), 비커(250ml), 보울, ... 이는 젓가락으로 깎을 때 너무 많이 깎은 것으로 예상된다.목측량 280g으로 평균과 -1g 차이가 난다.실험목적고형식품의 부피 측정법을 익히고 특히 떡, 찐빵과 같이 흡수율이 큰 식품에

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  가공 식품 속 식품첨가물

  .^3)^4)(^5)(^6)^7^8..FILE:Contents/section0.xml목 차식품첨가물의 정의가공식품 중 식품첨가물라면(진라면 매운맛)진라면의 기본정보진라면의 원재료 및 ... 구분이 없어졌다.2.가공식품 중 식품첨가물1) 진라면 매운맛(1) 진라면의 한6개월(2) 진라면의원재료및 주요한 식품첨가물면밀가루, 감자전분,변성전분, 글루텐, 정제소금, 알카린100에스 ... 및 주요 식품첨가물젖산칼슘L-메티오닌효소처리스테비아구연산혼합음료(파워에이드)파워에이드의 기본정보파워에이드의 원재료 및 식품첨가물합성착향료구연산삼나트륨수크랄로스제삼인산칼슘니코틴산아미드타르색소식품첨가물의

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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